תוֹכֶן
אנשים רבים נהנים מ"ציד שקט" בתקופת הקיץ-סתיו. המגוון הרחב של הפטריות מפתיע אתכם עם פטריית המטריה האדומה (לול). הכל בגלל הצורה בצורת המטריה והצבע האדמדם שנראה כמתריע מפני סכנה, המופיעה כשלוחצים חזק או חותכים את הכובע או הרגל.
בשר לול הופך לאדום כאשר הוא ניזוק
היכן צומחת המטריה המסמיקה?
המקומות האהובים על פטריית הלול הם קרחות יער פתוחות. אפשר לקרוא להם די אוהבי אור. הם נמצאים לעתים קרובות בשטחים פתוחים של כרי דשא, קרחות ונטיעות. בית הגידול עצום מאוד.ניתן למצוא את המטריה המסמיקה כמעט בכל יבשות הגלובוס, אולי למעט האנטארקטיקה הקשה והקפואה. הרכב האדמה חשוב לו. צריך להיות מספיק חומוס באדמה.
מטריה מסמיקה היא כסף קל לקוטף פטריות מנוסה. לפי התמונה והתיאורים של פטריית לול התרנגולות, היא גדלה בקבוצות, ודי רבות בכך, מה שמקל בהרבה על מלאכת האיסוף.
סומק מטרייה גדל בשטחים פתוחים
איך נראה לול פטריות?
בקרב האנשים, המטריה המסמיקה זכתה לפופולריות שלה כפטריית "לול תרנגולות". זה נובע מהצורה יוצאת הדופן של גוף הפרי הצעיר. לפי התיאורים והתמונות, פטריית המטריה האדומה, שרק עולה מעט מהאדמה, דומה מאוד לביצה עם קליפה סדוקה. בנוסף, לדעת אניני טעם רבים, טעמה של הפטרייה הזו מזכיר מאוד בשר עוף.
השם "פטריית מטרייה אדומה" אומר הרבה. עם המראה שלו, הוא עוקב אחר קווי המתאר של מטרייה, הנפתחת במזג אוויר גשום, עוטפת בעדינות ובזהירות את רגלה, ומגינה עליה מפני מזג אוויר גרוע.
ההבדל בין מטרייה מסמיקה:
- קוטר הכובע הוא בממוצע בין 10 ל-20 ס"מ, פני השטח קשקשים, הצבע אפור, הופך בצורה חלקה לבז', הצבע מתכהה לכיוון המרכז והופך לחום-חום.
- מבנה העיסה רופף. הכובע עדין, הרגל סיבית. העיסה לבנה בתחילה, הופכת לאדומה כאשר היא ניזוקה, ואין לה ריח מובהק.
- בצד הפנימי יש צלחות בצבע לבן או מעט שמנת.
- תכונה ייחודית נוספת של פטריות לול הן מה שנקרא הטבעות על הגבעול, המזכירות מעט את עור הנחש.
- הנבגים לבנים, בצורת אליפסה, חלקים.
- אורך הרגל הוא בין 10 ל-30 ס"מ, העובי, בחלק מהדגימות, מגיע ל-5 ס"מ. הצבע הוא בז' או מעט חום. יש עיבוי בבסיס.
קוטר הכובע יכול להגיע לעשרים סנטימטרים
פטריית לול - אכילה או לא
פטריית המטריה המדובללת (הסמקה) מושכת עם המראה האקזוטי שלה ונחשבת לאחת הפטריות הטעימות ביותר, היא שייכת לקבוצת המאכל המותנה. גם המראה אינו נחות ממאפייני הטעם. למרות הפופולריות הקלה שלו בקרב קוטפי פטריות (בשל דמיונו לקרובים מסוכנים), לול התרנגולות תופס מקום גאה במטבחיהן של עקרות בית רבות. בעיקרון מכינים רק את הכובעים של המטריה המסמיקה. הרגליים קצת קשות ואני ממעט להשתמש בהן בבישול.
אבל עדיין, יחד עם התכונות החיוביות והביקורות, פטריית המטריה גם מהווה איום מסוים על אנשים עם מערכת עיכול רגישה. מיקרו-אלמנטים שהם חלק מהעיסה עלולים לגרום להפרעה במערכת העיכול אם הם צורכים גולמיים או מבושלים לא.
מטריה מסמיקה נחשבת לאכילה
כפילים מזויפים של המטריה המסמיקה
הסיבה העיקרית לפופולריות כה נמוכה של המטריה המסמיקה נחשבת לדמיון שלה לפטריות מסוכנות ורעילות מאוד. העיקריים שבהם הם: מטריית מסרק, לפיוטה ערמונים, מטריית מורגן.
Lepiota ערמון
לרוב, פטריית המטריה האדומה (Macrolepiotarhacodes) מבולבלת עם ציפורני זבוב רעילים ושרפרפים.אפילו קוטפי פטריות מנוסים עושים טעויות.
קודם כל, אתה צריך לשים לב ל:
- צורה ועובי הרגל;
- גוון ודוגמא על הכובע;
- צביעת המשטח הפנימי של הכובע;
- מרקם והקלה על הרגל.
גם לא מעט ברשימת הכפילים המסוכנים נמצאות מה שמכונה מטריות שווא. המינים שייכים לאותה משפחה ולעיתים קשה להבחין בין דגימה רעילה לקרוב משפחה אכיל.
אחד המסוכנים ביותר ברשימה זו הוא מטריית המסרק. בדגימות צעירות, הכובע מעוצב כפעמון קטן, ככל שהוא גדל, הוא הופך לכיפה בקוטר של 12 עד 15 ס"מ. פניו חום אדמדם או חום כהה, מכוסה בקשקשים מחודדים כתומים או צהובים חיוורים. הרגל גלילית, נמוכה, דקה. בפטריות צעירות, הטבעת הקרומית הרחבה נראית בבירור; צבעה לבן או ורוד, אך כשהיא מבשילה, היא נעלמת במהירות. בניגוד למקבילו האכיל, יש לו ריח לא נעים.
מטריית מסרק
המטריה של מורגן
על רקע כל עושר המינים והמעמדות הזה, העיקר לא להתבלבל ולהתבלבל ברגע הדרוש ביותר, לזהות "חברים בין זרים".
כללים לאיסוף לול
העונה לאיסוף מטריות מסמיקה אינה שונה מאחרות, שכן היא עולה בקנה אחד עם הפרי של רוב המינים והמעמדות של משפחות הפטריות. פטריה זו מופיעה ביערות בסוף הקיץ ונמצאת לרוב בספטמבר. זה נחשב לגל האיסוף הראשון.
הגל השני של הפרי הוא חודש אוקטובר. ללול התרנגולות האכיל ניחוח קליל אופייני אפילו ישירות בזמן האיסוף.קוטפי פטריות מנוסים יודעים שניתן למצוא קרחות פטריות לא רק ביער, אלא גם בקרחות, נטיעות ושטחי מרעה פתוחים.
אדמומיות באתר החתך היא תכונה אופיינית של המטריה המסמיקה, המסייעת לקוטף הפטריות ישירות במהלך הקטיף לא לבלבל אותה עם קרובי משפחה אחרים של מין זה.
איך לבשל פטריות לול
אמא טבע מעניקה כמות עצומה של יתרונות, ודורשת בתמורה רק טיפול זהיר. כל אזור עשיר בסוגים שונים של מנות, שבידיהן המיומנות של עקרות בית הופכות למנות מעודנות, יצירות מופת קולינריות אינדיבידואליות. פטריות תמיד תפסו מקום חשוב בשולחן החגיגי. ולא בכדי, כי עם כל הזמינות והפופולריות שלהם, הם מכילים הרבה ויטמינים A ו-B, מיקרו-אלמנטים ותכונות מועילות שיש להם השפעה מועילה על הגוף.
ניתן להכין פטריות לול בדרכים שונות.
ישנם מספר כללי הכנה כלליים החלים גם על מטריות הסמקה:
- נקי מלכלוך יער;
- לשטוף מתחת למים זורמים;
- יבש, מלח, להרתיח.
ובכן, אז מעוף של מפואר - מטוגן, מבושל, מבושל, כבוש, בבלילה, עם או בלי רוטב. ישנם מתכונים רבים להכנת פטריות לול עוף. יחד עם זאת, כל עקרת בית שואפת להוסיף טעם משלה למנה.
ישנם מתכונים רבים לבישול פטריות
סיכום
פטריית המטריה האדומה היא טרף קל למדי. אחרי הכל, הוא גדל בקבוצות גדולות. ולמרות שאנשים רבים יודעים על אכילתו, הדמיון עם מינים רעילים מדאיג אפילו קוטפי פטריות מנוסים.
