תוֹכֶן
פטריית המטריה הלבנה היא נציגה של הסוג Macrolepiot, משפחת Champignonaceae. מין בעל תקופת פרי ארוכה. אכיל, בעל ערך תזונתי ממוצע, שייך לקטגוריה השלישית. הפטרייה נקראת המטריה הלבנה (Macrolepiota excoriata), וכן שדה או אחו.
איסוף מטריות לבנות בשטח פתוח בין דשא קצר
היכן צומחת פטריית מטריית האחו?
הנציג מעדיף אדמת חומוס עשירה בחומוס; באזורים פוריים היא יכולה להגיע לגדלים גדולים. מופץ באזור האקלים היבשתי הממוזג והממוזג, הריכוז העיקרי של המין הוא בסיביר, טריטוריית אלטאי, המזרח הרחוק, אוראל, ונמצא באזורי המרכז.
הוא גדל בקבוצות קומפקטיות או בנפרד במרעה, כרי דשא ולאורך קצוות האדמה הניתנת לעיבוד בערבות. פטריות נמצאות בשולי יערות מחטניים ומעורבים, קרחות ובין עשב קצר במטעים. הפרי יציב, מדי שנה המטריה הלבנה נותנת יבול טוב. הם מתחילים לקטוף פטריות בתחילת יוני ומסיימים באוקטובר.
איך נראית פטריית מטריית שדה?
המין יוצר גופי פרי גדולים; דגימות בוגרות גדלות עד 13 ס"מ עם גודל מכסה של 12 ס"מ בקוטר. הצבע לבן או בז'.
מינים עם גוף פרי לבן גדול
כּוֹבַע:
- בתחילת הצמיחה, מוארך, ביצי. הוולום פרטי, התמזג הדוק עם הגבעול;
- במהלך עונת הגידול, הכובע נפתח, הופך לצורת כיפה, ואז נפרש;
- כאשר הוא נקרע, הסירה מותירה טבעת לבנה, רחבה, ניתנת להזזה ברורה, ושברים מתקלפים לאורך קצה הכובע;
- על פני השטח בחלק המרכזי יש בליטה בצורת חרוט רחבה עם ציפוי חום בהיר חלק;
- סרט מגן מתחת לפקעת, קשקשי דק; כאשר הבד נקרע, הציפוי נפרד מהמשטח והופך כמו פתיתים;
- העיסה עבה, צפופה למדי, לבנה ואינה משנה צבע במקום הנזק;
- הימנופור הוא למלרי, מפותח היטב, הצלחות חופשיות עם קצוות חלקים, תכופים. ממוקם לאורך קצה הכובע, מגיע לאמצע;
- הצבע לבן, בדגימות בוגרות הוא קרם עם כתמים חומים.
רגל:
- בצורת גלילית, מגיע לרוחב של עד 1.3 ס"מ, גובה - 8-12 ס"מ;
- חלול מרכזי, מעובה בבסיס;
- המבנה סיבי אורכי, נוקשה;
- פני השטח חלקים, עד לטבעת - לבן, מתחת - עם גוון צהוב או חום;
- כאשר חותכים או לוחצים, הוא הופך לחום בהיר.
האם פטריית המטריה הלבנה אכילה או לא?
הפטרייה אכילה עם דירוג גסטרונומי טוב. המין נכלל בקבוצת הסיווג III מבחינת ערך תזונתי. גופי פרי הם אוניברסליים בעיבוד.
כפילים שקריים
מקבילים למאכל כוללים את המטריה המגוונת (Macrolepiota procera).
צבע הכובע הוא בז' עם קשקשים כהים גדולים
גופי הפרי גדולים, פני הכובע מכוסים בקשקשים ניתנים להסרה. הצבע לבן-אפור או חום. הרגל חומה, פני השטח קשקשים דק. פרי הוא בשפע - מיולי עד הכפור.
פטריית המטריה של קונרד היא בגודל בינוני, אכילה.
בפטריות בוגרות יש שאריות של הסרט רק במרכז
בתחילת הצמיחה, כמעט בלתי אפשרי להבחין בינו לבין מטריית שדה. בדגימות בוגרות, פני הכובע הופכים לחום, הסרט נשבר ונוצרים סדקים ארוכים. אין ציפוי קשקשי, המבנה יבש וחלק.
פטריית סתיו רעילה היא פטריית סתיו רעילה ביותר.
Lepiota רעיל עם בליטה לא בולטת במרכז
הצבע נע בין ורוד ללבנה, המראה קטן בגודלו, קוטר הכובע הוא בטווח של 6 ס"מ. המשטח מכוסה בקשקשים קטנים המתאימים היטב היוצרים פסים רדיאליים. הטבעת מתבטאת בצורה חלשה ועשויה להיעדר בפטריות בוגרות. כשמגרדים, הבשר הופך לאדום. בתחילת עונת הגידול, הריח נעים, ואז הוא דומה לנפט או לבנזין.
כללי איסוף ושימוש
במהלך עונות רבות, המין יוצר גופי פרי באותו מקום. אין לקצור באזור לא נוח מבחינה אקולוגית, אין לקחת דגימות בשלות מדי. פטריות צעירות וכובעים למבוגרים מתאימים לעיבוד תרמי. הרגליים הקשות מיובשות, טחונות לאבקה ומשמשות כתבלינים.הפירות מתאימים לקטיף חורף.
סיכום
פטריית המטריה הלבנה היא זן אכיל בעל מאפיינים גסטרונומיים טובים והיא אוניברסלית בעיבוד. הוא נושא פרי מיולי, כולל אוקטובר, בשטחים פתוחים של יערות, שדות, כרי דשא, מעדיף קרקעות חומוס פוריות. יוצר מושבות קטנות צפופות או גדל בנפרד.
