תוֹכֶן
- 1 למה הפטרייה נקראת מורל?
- 2 סוגי פטריות מורל
- 3 איך נראות פטריות מורל?
- 4 איפה צומחים מורלים?
- 5 פטריות דומות למורלים
- 6 האם פטריית המורל אכילה או לא?
- 7 מתי לקטוף פטריות מורל
- 8 מה הטעם של מורלים?
- 9 למה מורלים שימושיים?
- 10 נזק של מורלים
- 11 יישום של מורלים
- 12 האם אפשר להרעיל על ידי מורלים?
- 13 תסמינים וסימנים של הרעלת מורל
- 14 עזרה ראשונה להרעלת פטריות מורל
- 15 סיכום
מורלים הם פטריות אכילה שנמצאות ביערות בתחילת האביב. הם שייכים לקבוצה הניתנת לאכילה על תנאי. אם תקפידו על כללי הבישול תוכלו לקבל מהם מנות טעימות ובריאות. תמונות של פטריות מורל יעזרו להבחין בינם מזנים אחרים.
למה הפטרייה נקראת מורל?
על פי התמונה והתיאור, לפטריות המורל יש משטח ספוגי. לפי גרסה אחת, השם הזה מגיע מהמילה "קמט". גוף הפרי הטרוגני ודומה לקמטים עמוקים. נציגים של מין זה נקראו בדרך כלל טיפות שלג מכיוון שהופיעו לאחר הפשרת השלג.
סוגי פטריות מורל
הסוג מורל עדיין לא נחקר היטב. ישנם יותר מ-80 מינים בקבוצה זו.זהו סיווג מורכב שמשתנה כל הזמן ואין לו קריטריונים ברורים. לכל הזנים מבנה דומה והם נחשבים אכילים על תנאי.
מורל גבוה
הזן נבדל בגודלו הגדול: הוא מגיע לרוחב של 5 - 15 ס"מ, לגובה 30 ס"מ. צבעו של גוף הפרי כהה, מכוסה בתאים בצורת משולש וקפלים אנכיים צרים. דגימות נאספות בחודש מאי, לעתים רחוקות יותר ביוני. המין הגבוה נמצא בשולי יערות ואזורים הרריים.
בדגימות צעירות התאים חומים עם גוון זית, בדגימות בוגרות הם חומים, כמעט שחורים והמחיצות אוקרות. גזע הפטריות גלילי ובעל מרקם גרגירי. גובהו מגיע ל-15 ס"מ, קוטר - 3 ס"מ. הרגל, בתחילה לבנה, הופכת בהדרגה לצהבהבה.
מורל חרוטי
בזן החרוט, הכובע בעל צורה מוארכת, הקצוות שלו גדלים בחוזקה לגזע. הגובה הוא מ 6 עד 18 ס"מ. קוטר הכובע הוא מ 2 עד 8 ס"מ, הגובה הוא עד 9 ס"מ. צבע הנציג החרוט מגוון, מצהוב לחום. לרוב הם בצבע חום או אפרפר.
בחלק הפנימי של הכובע יש חלל ריק. למעלה יש קפלים קמורים בצבע כהה יותר. חיצונית, פני השטח מזכירים תאים מתוחים מלמעלה למטה.
הרגל גלילית, גובהה עד 5 ס"מ, עובי 3 ס"מ. גם חלקה הפנימי חלול. פני הרגל קטיפתיים, מכוסים בחריצים. הבשר מהסוג החרוטי הוא שמנת או לבן. הוא דק, שביר, רך ומתייבש במהירות. אין טעם או ריח.
מורל אמיתי
מורל אכיל, או מורל אמיתי, הוא הזן הפופולרי ביותר.גוף הפרי שלו גדול, בשרני, החלק הפנימי חלול. פטריה זו מגיעה לגובה של 20 ס"מ, בעודה בעלת מסה קטנה.
לנציגים של מין זה יש כובע בצורת ביצה, לעתים קרובות עגול, לפעמים שטוח. הקצוות נמצאים במגע הדוק עם הרגל. גובה הכובע הוא עד 7 ס"מ, היקפו מגיע 3 - 8 ס"מ. יש דגימות עם צבעים צהוב, חום ואפור. בהדרגה צבעם מתכהה. לכובע משטח לא אחיד; הוא מורכב משקעים רבים.
הרגל האכילה חלולה, בצורת גליל, עם חללים בפנים. הוא נשבר בקלות ובעל צבע לבנבן. עם הגיל, דגימה זו רוכשת צבע צהוב או בז'. העיסה שלו בהירה, בצבע אוקר או שמנת, והיא נמעכת בקלות. הטעם נעים, אין כמעט ריח.
מורל חצי חינם
לפטרייה יש גזע וכובע בולטים. גובהו הממוצע הוא 10 ס"מ. לפעמים נציגי קבוצה זו גדלים עד 20 ס"מ. החללים הפנימיים שלהם אינם מלאים בכלום. גבעול הקרם נשבר בקלות. גובהו בין 5 ל-12 ס"מ, היקפו מגיע ל-3 ס"מ. פני השטח שלו מחוספסים למגע.
הכובע מגיע לגובה של 2 - 4 ס"מ. חלקו העליון מתמזג עם הרגל, הקצוות שלו נשארים חופשיים. ישנם קפלים לא סדירים על פני השטח. ישנן צלעות שקופות המשחירות בהדרגה. צבע הכובע חום, בהיר או כהה.
סטפה מורל
פטריה גדולה זו גדלה עד לגובה של 25 ס"מ. משקלו מגיע ל-2 ק"ג. מעדיף שטחים פתוחים: ערבות, כרי דשא, קרחות. לזן הערבות כובע כדורי אפור-חום בגודל של 2 עד 10 ס"מ, ששוליו גדלים לגבעול בצבע שמנת.
מיני הערבות מתפתחים במהירות. גוף הפרי נוצר תוך 7 ימים.באביב, זן הערבות גדל לעתים קרובות בקבוצות. אם החורף מתברר כשלג קטן, אז לפטריות אין מספיק לחות להתפתח. העיסה הלבנה הצפופה מאופיינת בהיעדר חללים. תאים רבים נראים בבירור על הכובע.
מורל מסריח
הפטרייה ידועה גם בשם Veselka vulgaris. הוא מגיע לגובה של 10 - 30 ס"מ. גוף הפרי שלו בצורת ביצה, בהיקף של 6 ס"מ. הקליפה עורית, חלקה, לבנה או בצבע שמנת. בפנים יש עיסת ג'לטיני.
ככל שהכלי גדל, נוצרת רגל גלילית ספוגית. לאחר מכן נוצר כובע בגובה של עד 5 ס"מ. פני השטח שלו סלולריים, ריריים, בצבע זית כהה. יש חור בצורת דיסק בחלק העליון. לדגימות בוגרות יש ריח ריקבון לא נעים.
Veselka vulgaris אינו משמש כאשר הוא מגיע לבגרות מלאה. תוך מספר שעות, העיסה מתפרקת. וסלקה נקטפת בשלבים הראשונים של הצמיחה, כאשר יש לה צורה של ביצה או פטרייה מסורתית.
איך נראות פטריות מורל?
מורלים הם פטריות גדולות בעלות גוף פרי בשרני ושביר. בדרך כלל הם מורכבים מגזע וכובע. פני השטח שלהם מקומטים, מזכירים חלת דבש, רק ריק וצר יותר. לכובע בצורת פעמון יש שכבה נושאת נבגים, פני השטח שלו ספוגיים או גליים. הקצוות עשויים להיצמד לגזע או להישאר חופשיים. צבע הכובע חום.
גובהן של הפטריות 2 עד 25 ס"מ. רגליהן לבנות, חומות או צהבהבות, בצורת גלילית. לפעמים יש התעבות ליד הבסיס. פני הרגל חלקים או קשקשים.
לגוף הפרי יש חללים בפנים והוא מורכב מענפים רבים. הם מופרדים על ידי מחיצות; במרכז יש נקבוביות להעברת חומרים שימושיים. העיסה לבנה, שעווה, דקה ונשברת בקלות.
איפה צומחים מורלים?
לעתים קרובות נציגים אלה נמצאים בפארקים, יער ואזורי ערבות. בנוסף, הם מופיעים בשנה ה-3-4 לאחר שריפות וכריתות.
באילו אזורים צומחים מורלים?
המורל גדל באזור אקלים ממוזג. הוא נאסף באירואסיה, צפון אמריקה ואוסטרליה. מינים מסוימים נמצאים במקסיקו, הודו וטורקיה.
חמישה זנים ידועים ברוסיה. פטריות מורל חיות באזור מוסקבה, טבר, אוליאנובסק, סמארה, אזורי רוסטוב. הם נמצאים גם בשטחי אוראל, אלטאי, סיביר ופרימורסקי.
באילו יערות צומחים מורלים?
מורלים מעדיפים אזורים מוארים היטב. הם גדלים באדמה פורייה רוויה בסיד. הם נמצאים לעתים קרובות יותר לבד, לעתים רחוקות יוצרים קבוצות. הם נאספים ביערות מחטניים ומעורבים, פארקים ומטעי תפוחים.
לפעמים מופיעים נציגים של משפחת מורל על קרקעות חוליות. באזורי הדרום הם נאספים מדשאות וחלקות גן. בחיפוש מומלץ לבדוק נקיקים, גדות נהרות ונחלים, עצים שנפלו, אך קל יותר לבצע "ציד שקט" בקרחות, במדשאות וליד שבילי יער מכוסים בעשב גבוה.
פטריות דומות למורלים
מורלים דומים במראה לפטריות אחרות שגדלות בתחילת האביב. לעתים קרובות הם מבולבלים עם חוטים המכילים רעל מסוכן ונקראים מורלים מזויפים.
סטרוג היא פטריית כיס אביבית הדומה למורל. כאשר אוכלים אותו, הרעלן שהפטרייה מכילה משנה את הרכב הדם.המינון הקטלני של מוצר כזה הוא 0.4 - 1 ק"ג. כדי להסיר רעל מהעיסה, עליך לבשל אותו לפחות 10 דקות. לאחר מכן כל הרעל נכנס למים, אותם יש לנקז. ואז המסה נשטפת במים נקיים.
לתפר ולמורל יש הבדלים ברורים. לראשונים יש כובע חסר צורה הדומה לפיתולי המוח. למורלים יש כובע מוארך בצורת חרוט. הקווים אינם דוחקים את האדמה, אלא צומחים דרכה, ולכן יש לפנות את הגבעולים שלהם מאדמה, ענפים קטנים ושאר פסולת.
כדי להבחין בין סוגי הפטריות האלה, אתה צריך לחתוך את הגבעול שלהם. למורלים יש פנים חלול, לא מלא בכלום. התפרים נבדלים על ידי בשר אחיד ומתפתל; בנוסף, אין להם ריח פטריות בולט.
האם פטריית המורל אכילה או לא?
מורלים הם פטריות אכילה על תנאי. יש דעה שצריך להרתיח אותם קודם, ואז לנקז ולשטוף היטב. במציאות, לא נדרשים אמצעי זהירות כאלה בעת שימוש במורלים. טיפול חום סטנדרטי מספיק לפני הצריכה.
מתי לקטוף פטריות מורל
פטריות אלה נאספות בתחילת האביב, כאשר כיסוי השלג נמס. באירופה הם מופיעים מאפריל עד סוף מאי. ברוסיה, מגוון זה גדל לא לפני עשרת הימים הראשונים של מאי. הדגימות האחרונות נמצאות באמצע יוני. לפעמים בסתיו חמים מתרחש גל שני, ואז מורדות נאספות לפני תחילת אוקטובר.
מה הטעם של מורלים?
המוצר מוערך בטעם הפטריות העשיר שלו. באירופה ובאמריקה הם נחשבים למעדן ללא ריח כמעט.
למה מורלים שימושיים?
מאז ימי קדם, נציגי מורלים שימשו לטיפול במחלות עיניים, שיפור קוצר ראייה ורוחק ראייה הקשור לגיל. ההרכב מכיל חומרים המחזקים את שרירי העיניים ומגנים על העדשה מפני עכירות. על בסיס פטריות אלו מפותחות תרופות למלחמה בקטרקט.
ברפואה העממית, המוצר משמש לטיפול במחלות קיבה ומעי. תמיסת פטריות אלה היא תרופה טובה נגד דלקת הלחמית. העיסה מכילה גם פוליסכרידים, המדכאים את פעילותם של תאים סרטניים ווירוסים וממריצים את מערכת החיסון.
נזק של מורלים
כדי למנוע מפטריות לפגוע בגוף, הן נשטפות ומטופלות בחום לפני השימוש. אם יש לך מחלות של הלבלב, הכליות או מערכת העיכול, פנה תחילה לרופא.
יישום של מורלים
לרטבים ולתוספות מוסיפים גופי פרי בשילוב בשר, תפוחי אדמה ושאר ירקות. כדי לקבל מנה טעימה ובריאה, אתה צריך לדעת איך לבשל מורלים. את מסת הפטריות שמים במים ומביאים לרתיחה. שמור את המחבת על הכיריים במשך 10 - 15 דקות. את המסה המוגמרת ניתן לטגן, להוסיף למרקים, סלטים ומנות אחרות.
האם אפשר להרעיל על ידי מורלים?
מורלים מסוכנים ביותר כאשר הם צורכים בכמות מוגזמת. בנוסף, פטריות אינן משמשות גולמיות, שכן קיים סיכון גבוה להרעלה. אם תפעל לפי הכללים הפשוטים האלה, תוכל למנוע השלכות שליליות.
תסמינים וסימנים של הרעלת מורל
הרעלת מזון נקבעת על פי הקריטריונים הבאים:
- כאבי בטן עזים;
- בחילות והקאות;
- עלייה בקצב הלב;
- שִׁלשׁוּל;
- כְּאֵב רֹאשׁ;
- חולשה, נמנום.
התסמינים הראשונים מופיעים 6 שעות לאחר צריכת המוצר. אם לא ננקטים אמצעים, מתרחש הרס רקמות של הכבד ומערכת השתן. במקרים חמורים מתחילים עוויתות, הזיות, והקורבן מאבד את הכרתו.
עזרה ראשונה להרעלת פטריות מורל
במקרה של הרעלה פטרייתית, הקורבן מקבל עזרה ראשונה:
- לשטוף את הבטן;
- לתת לשתות פחם פעיל או חומר סופח אחר;
- כולל שתיית כמויות גדולות של נוזלים חמים.
יש צורך להסיר במהירות רעלים מסוכנים מגופו של המטופל. רופא נקרא לטפל בהרעלה. המומחה ירשום טיפול או יחליט להעביר את המטופל לבית חולים. תקופת השיקום אורכת עד מספר שבועות, בהתאם לגיל ומצבו של הנפגע.
סיכום
תמונה של פטריות מורל תעזור להבחין בינם מזנים אחרים. רק דגימות חזקות ולא פגומות משמשות למזון. חשוב לבשל פטריות בצורה נכונה, ואז הן יביאו יתרונות בריאותיים. כאשר מופיעים סימנים ראשונים של הרעלה, יש לפנות מיד לרופא.
