יש צורך לאחסן כמהין בצורה נכונה, שכן טעמו מתגלה רק בצורה טרייה. לגוף הפרי יש טעם מעודן, ייחודי ועשיר המוערך מאוד על ידי אניני טעם בכל רחבי העולם.
כמה זמן מחזיק כמהין?
אתה יכול לאחסן פטריות כמהין בבית עד 10 ימים. את המוצר עוטפים בבד ומניחים בכלי אטום ולאחר מכן שולחים לתא המקרר. כדי למנוע ממנו להירקב, פיסת בד מוחלפת כל יומיים. אפשר גם לעטוף כל פרי בנייר רך, שמוחלף מדי יום.
אם אתה מתכנן לבשל את זה הרבה יותר מאוחר, אז השתמש בשיטות פשוטות מוכחות שיכולות להגדיל משמעותית את הזמן הזה.
כמהין היא הפטרייה היקרה ביותר
מה קובע את חיי המדף של כמהין?
חיי המדף תלויים בטמפרטורה ובתנאי האחסון. אם יש עודף לחות, מוצר המעדן יתדרדר באופן מיידי. אבל דגנים יבשים, בד או נייר יכולים להגדיל את זמן האחסון ל-30 יום.
לא ניתן לעקר פירות, מכיוון שטמפרטורות מעל 80 מעלות צלזיוס הורסות את הארומה
איך לאחסן פטריות כמהין
לשמירה על הטעם הייחודי, המוצר מונח בכלי אטום ומכוסה בגרגרי אורז יבשים. לאחר מכן הם נשלחים למקום החשוך ביותר בתא המקרר. לפיכך, ניתן להגדיל את חיי המדף לחודש אחד. במהלך תקופה זו, הדגנים סופגים את ניחוח הכמהין ומשמשים להכנת מנות שונות.
במקום אורז אפשר להשתמש בשמן זית, שסופח מיץ פטריות וארומה ללא תחרות במהלך האחסון. ראשית, הפירות נשטפים ביסודיות מהאדמה.
גוף הפרי שומר על טעמו ואיכויותיו התזונתיות בהקפאה. כל עותק נעטף בנפרד בנייר כסף או שהאצווה כולה מונחת באריזה ואקום. גם מוצרי יער חתוכים מוקפאים. שומרים במקפיא בטמפרטורה של -10°...-15°C. לפני השימוש יש להפשיר בטמפרטורת החדר.
טבחים רבים מעדיפים לכסות את הפטריות בחול, אותו יש לכסות במטלית לחה. לאחר מכן, סגור את המכסה. לפיכך, חיי המדף גדלים לחודש אחד.
שיטה מוכחת נוספת היא שימורים. לשם כך מניחים את הכמהין בכלי קטן, רצוי כוס, וממלאים אותו באלכוהול. עדיף להשתמש באלכוהול. הנוזל צריך לכסות קלות את הפטריות. לא מומלץ לאחסן מוצר כזה יותר משנתיים, אחרת האלכוהול יוריד את כל תכונות הארומה והטעם של מוצר היער.
לאחר השימוש בכמהין, אין לשפוך את האלכוהול. רטבים ארומטיים מוכנים על בסיסו ומוסיפים למנות בשר ודגים.
אחסן פירות טריים מבלי לפנות שאריות אדמה
סיכום
ניתן לאחסן טראפלס במקרר לא יותר מ-10 ימים, אך בגישה הנכונה ניתן להאריך בקלות את חיי המדף לחודש אחד.אבל אתה לא צריך לעכב זמן, כי גם אם אתה עוקב אחר כל ההמלצות, הפירות מתדרדרים במהירות.
