תוֹכֶן
אם אתה יודע לבשל נכון פטריות שיטאקי, תוכל לרצות את המשפחה שלך עם מספר רב של מנות טעימות וארומטיות. אתה יכול לקנות אותם טריים, קפואים ומיובשים.
רק פטריות טריות חזקות מתאימות לבישול.
הכנת פטריות שיטאקי לבישול
פטריות שיטאקי סיניות קלות להכנה. העיקר לבחור מוצר איכותי. ברכישת פירות טריים ניתנת עדיפות לדגימות צפופות שהכובעים שלהן בעלי צבע אחיד. לא אמור להיות נזק למשטח.
כתמים חומים הם הסימן הראשון למוצר מעופש. כמו כן, אין לרכוש או לבשל פירות במרקם רירי.
איך מנקים שיטאקי
לפני הבישול, נגב את הפטריות עם מברשת רכה או מטלית, ולאחר מכן חתוך את הגבעולים.הכובעים אינם מנוקים, מכיוון שהם מכילים את הארומה העיקרית בה מפורסם השיטאקי.
איך להשרות שיטאקי
רק פירות יבשים מושרים כדי לתת להם טעם עדין יותר. פטריות מוזגות במים מטוהרים וחמים מעט.
לשיטאקים טריים יש מבנה נקבובי, כך שלא ניתן להשרות אותם. פטריות סופגות במהירות נוזל והופכות לתפל.
כמה זמן להשרות שיטאקי
את הפירות משאירים בנוזל למשך 3-8 שעות. עדיף להתחיל להתכונן בערב. יוצקים מים על השיטאקי ומשאירים עד הבוקר.
עדיף להשאיר שיטאקים מיובשים במים למשך הלילה.
איך לבשל פטריות שיטאקי
ישנן דרכים שונות להכין פטריות שיטאקי. בשלב הראשוני יש הבדל קל בהכנת מוצרים קפואים, מיובשים וטריים.
איך לבשל פטריות שיטאקי קפואות
פירות קפואים מופשרים תחילה במקרר. לא ניתן לזרז את התהליך באמצעות מיקרוגל או מים חמים, מכיוון שהשיטאקי יאבד את טעמו הייחודי.
לאחר הפשרת הפטריות יש לסחוט אותן קלות ולהשתמש בהן בהתאם להמלצות המתכון הנבחר.
איך לבשל פטריות שיטאקי טריות
שיטאקים טריים נשטפים ומרתיחים בכמות קטנה של מים. עבור 1 ק"ג פרי השתמש ב-200 מ"ל נוזל. תהליך הבישול לא יעלה על ארבע דקות. אין צורך להשרות אותם מראש. המוצר המבושל מקורר ומשמש למטרה המיועדת לו.
איך לבשל פטריות שיטאקי מיובשות
המוצר המיובש ספוג תחילה. כדי לעשות זאת, יוצקים מים מחוממים, אך לא חמים, ומשאירים לשלוש שעות לפחות, ורצוי למשך הלילה. אם צריך לבשל פטריות במהירות, השתמשו בשיטה המפורשת.שיטאקי מפזרים סוכר ולאחר מכן ממלאים במים. השאירו למשך 45 דקות.
לאחר ההשריה סוחטים מעט את המוצר ומשמשים להכנת המנה הנבחרת.
מתכוני פטריות שיטאקי
מתכוני בישול עם תמונות יעזרו להפוך פטריות שיטאקי לרכות וטעימות. להלן אפשרויות המנות הטובות והמוכחות המתאימות לתפריט היומי.
מרקים עם פטריות שיטאקי
אפשר להכין מרקים ארומטיים טעימים משיאטאקי. פטריות משתלבות היטב עם ירקות, עשבי תיבול ובשר.
עם מרק עוף
המתכון מחייב שימוש ביין אורז, אותו ניתן להחליף בכל יין לבן יבש אם רוצים.
אתה תצטרך:
- מרק עוף - 800 מ"ל;
- פלפל שחור;
- אטריות ביצים - 200 גרם;
- מלח;
- יין אורז - 50 מ"ל;
- שיטאקי מיובש - 50 גרם;
- שמן צמחי;
- מים - 120 מ"ל;
- שום - 8 שיני;
- רוטב סויה - 80 מ"ל;
- בצל - 50 גרם;
- בצל ירוק - 30 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- שוטפים את שיני השום מבלי להתקלף. מניחים בטופס. יוצקים פנימה 40 מ"ל שמן, ואז מוסיפים מים. מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים חצי שעה. טמפרטורה - 180 מעלות.
- מסירים את הקליפה מהשום. טוחנים את העיסה למחית עם עלי. יוצקים פנימה קצת מרק. לְעַרְבֵּב.
- משרים את הפטריות במים למשך חצי שעה. מוציאים ומייבשים. חותכים לרצועות. הסר את הרגליים תוך כדי.
- קוצצים ירוק ובצל. מטגנים את החלק הלבן עד להזהבה. הוסף שיטאקי. מבשלים חמש דקות.
- מרתיחים את המרק. הוסף מזון מטוגן. יוצקים פנימה את רוטב השום, ואחריו רוטב סויה ויין. מבשלים שלוש דקות.
- מוסיפים אטריות ומבשלים לפי הוראות האריזה. מפזרים בצל ירוק.
בצל ירוק יעזור לשפר את טעמו של המרק ולהפוך אותו למעורר תיאבון.
מרק מיסו
המרק המקורי והלבבי הזה ידהים את כולם עם הטעם והארומה יוצאי הדופן שלו.
אתה תצטרך:
- katsuobushi - ¼ כוס;
- מים - 8 כפות;
- שמן שומשום - 40 מ"ל;
- אצות קומבו - 170 גרם;
- שיטאקי מיובש - 85 גרם;
- שום - 3 שיני;
- משחת מיסו קלה - 0.5 כפות;
- ג'ינג'ר טרי - 2.5 ס"מ;
- כרוב בוק צ'וי חתוך לרבעים - 450 גרם;
- בצל ירוק עם חלק לבן - חבורה אחת;
- גבינת טופו חתוכה לקוביות - 225 גרם.
תהליך בישול:
- יוצקים שמן שומשום לסיר גבוה. זורקים פנימה את הבצל הלבן הקצוץ, הג'ינג'ר המגורר והשום הקצוץ. הפעל את מצב מבער בינוני.
- לאחר דקה מוסיפים מים.
- שוטפים את הקומבו ומוסיפים אותו לנוזל יחד עם הקאטסובושי. כשהוא רותח, מבשלים על להבה נמוכה במשך 10 דקות. הימנע מהרתחה במהלך התהליך. קח את הקומבו.
- לזרוק פנימה את הפטריות, ואז את המיסו. מבשלים רבע שעה. הפירות צריכים להיות רכים.
- הוסף בוק צ'וי. מבשלים עד לריכוך.
- מניחים טופו. מבשלים את המרק הארומטי במשך חמש דקות. מוסיפים בצל ירוק קצוץ.
מרק מיסו מוגש בקערות עמוקות עם מקלות אכילה סיניים
פטריות שיטאקי מטוגנות
למוצר המטוגן יש טעם מדהים, בניגוד לפירות יער אחרים. לפי המלצות פשוטות, תוכלו להכין מנות מקוריות עם פטריות שיטאקי שכל אניני הטעם יעריכו.
עם שום
בתהליך הבישול אפשר להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, אבל אי אפשר להגזים בכמותם, אחרת זה יהרוג בקלות את טעם הפטריות.
אתה תצטרך:
- כובעי שיטאקי טריים - 400 גרם;
- מלח;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- פלפל;
- שום - שן אחת;
- פטרוזיליה;
- שמן זית - 40 מ"ל.
תהליך בישול:
- נגב את הכובעים עם מטלית. חותכים לחתיכות קטנות.
- טוחנים את שן השום.מוסיפים שמן ומבשלים על אש קטנה עד להופעת ניחוח שום חזק.
- מוסיפים פטריות. מבשלים חמש דקות. מערבבים כל הזמן במהלך התהליך. מפזרים מלח, ואז פלפל.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. יוצקים על המיץ. לְעַרְבֵּב.
ככל שתוסיפו יותר פטרוזיליה כך המנה תהיה טעימה יותר.
צ'יפס
אם לא תבשלו יתר על המידה את הפטריות בשמן, הצ'יפס שיתקבל יהיה הרבה יותר טעים מתפוצ'יפס שנקנה בחנות.
אתה תצטרך:
- שיטאקים טריים גדולים - 10 פירות;
- שמן חמניות - לטיגון עמוק;
- ביצה - 3 יח';
- תבלינים;
- קמח - 60 גרם;
- מלח.
תהליך שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפירות וחותכים לפרוסות. אין צורך לעשות את זה דק מדי.
- ממליחים ומפזרים את התבלינים האהובים עליך.
- מוסיפים קמח לביצים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לא צריכים להיות גושים.
- טובלים כל צלחת בנפרד בבלילה שנוצרה.
- מטגנים בשמן עמוק עד שמופיע קרום זהוב מעורר תיאבון.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומייבשים על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן.
כדי שהצ'יפס יהיה טעים, חותכים את השיטאקי לפרוסות בעובי בינוני
פטריות שיטאקי במרינדה
כדי להכין, תצטרך סט מינימלי של מרכיבים, וכל המשפחה תעריך את התוצאה.
רכיבים נדרשים:
- שיטאקי - 500 גרם;
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- חומץ יין לבן - 80 מ"ל;
- מלח - 40 גרם;
- שמיר - 5 מטריות;
- ציפורן - 7 ניצנים;
- זרעי חרדל - 40 גרם;
- עלה דפנה - 1 יחידה.
תהליך שלב אחר שלב:
- מוציאים את מוצר הפטריות ושוטפים היטב. מוסיפים מים ומבשלים רבע שעה.
- יוצקים ציפורן וחרדל לנפח המים המצוין במתכון. יוצקים חומץ. מוסיפים מטריות שמיר ועלי דפנה. המתינו עד שהתערובת תרתח.
- מוסיפים פטריות.מבשלים חמש דקות.
- מעבירים לכלים מוכנים. יוצקים על המרינדה. הברג את המכסים היטב.
מגישים פירות כבושים עם שמן זית ועשבי תיבול
עם ג'ינג'ר
תבלינים מעניקים למנה הכבוש ארומה מיוחדת, וג'ינג'ר מוסיף פיקנטיות.
אתה תצטרך:
- שיטאקי קפוא - 500 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- אדג'יקה יבשה - 10 גרם;
- חומץ תפוחים - 20 מ"ל;
- עלה דפנה - 1 יחידה;
- ציפורן - 5 ניצנים;
- מים מטוהרים - 500 מ"ל;
- ג'ינג'ר - לפי הטעם;
- פלפל אנגלי - 3 גרם;
- שום - 2 שיני;
- זרעי כוסברה - 2 גרם.
תהליך בישול:
- מרתיחים 2 ליטר מים. לזרוק פנימה את הפטריות. אין צורך להפשיר אותם קודם. מבשלים רבע שעה.
- מסננים את הנוזל ושוטפים את המוצר המבושל במים קרים.
- יוצקים מלח למים מטוהרים. מוסיפים פלפל, עלה דפנה, זרעי כוסברה וציפורן עם פלפל.
- חותכים את הג'ינג'ר והשום לרצועות דקות ומוסיפים לשאר התבלינים יחד עם אדג'יקה. רְתִיחָה.
- מוסיפים פטריות. מבשלים חמש דקות.
- מעבירים לצנצנת מעוקרת יחד עם המרינדה. יוצקים חומץ. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
לטעם עשיר יותר, מגלגלים עם עלה דפנה ותבלינים
סלטים עם פטריות שיטאקי
מתכונים סיניים לסלטים עם פטריות שיטאקי מפורסמים בטעם המקורי ובמראה המעודן שלהם.
עם אספרגוס
סלט בהיר ועסיסי יעזור להוסיף מגוון לתפריט היומי שלך.
אתה תצטרך:
- חומץ בלסמי - 60 מ"ל;
- אספרגוס - 400 גרם;
- כוסברה;
- שיטאקי - 350 גרם;
- שמן זית;
- בצל אדום - 80 גרם;
- פלפל;
- שום - 3 שיני;
- מלח;
- דובדבן - 250 גרם.
איך לבשל:
- קוצצים את האספרגוס. כל חלק צריך להיות בערך 3 ס"מ.
- קוצצים את הבצל. מעבירים את השום במכבש שום. חותכים את הכובעים לרבעים.
- מטגנים פטריות בשמן. צריך להיווצר קרום זהוב על פני השטח. מעבירים לצלחת.
- מוסיפים אספרגוס ומבשלים עד שהוא פריך מבחוץ אך עדיין רך מבפנים.
- שלבו את הרכיבים המוכנים. מוסיפים עגבניות שרי חתוכות לשני חלקים וכוסברה קצוצה. מפזרים מלח, ואז פלפל. מטפטפים שמן. לְעַרְבֵּב.
סלט חם עם אספרגוס, שיטאקי ועגבניות מגישים את הסלט חם
קַיִץ
אפשרות הכנה מזינה, קלילה ועמוסת ויטמינים.
אתה תצטרך:
- שיטאקי מבושל - 150 גרם;
- סלט - 160 גרם;
- פלפל - 1 פרי גדול;
- עגבניות - 130 גרם;
- מלפפון - 110 גרם;
- אספרגוס סויה Fuzhu - 80 גרם;
- רוטב מיצוקן - 100 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- שוברים את האספרגוס לחתיכות קטנות. יוצקים מים חמימים עם מלח. השאירו לשעה. מסננים את הנוזל.
- חותכים את כל הירקות לרצועות דקות. קורעים את הסלט בידיים.
- חבר את כל הרכיבים. יוצקים על הרוטב. לְעַרְבֵּב.
לסלט איכויות טעם גבוהות רק כשהוא טרי, עד שהירקות משחררים את המיץ שלהם.
קלוריות של פטריות שיטאקי
שיטאקי נחשב למוצר דל קלוריות. תכולת הקלוריות ל-100 גרם היא רק 34 קק"ל. בהתאם לרכיבים שנוספו ולמתכון הנבחר, המחוון עולה.
סיכום
כפי שניתן לראות מהמתכונים המוצעים, הכנת פטריות שיטאקי קלה ופשוטה. במהלך התהליך, תוכלו להוסיף למנות שלכם את עשבי התיבול, התבלינים, הירקות והאגוזים האהובים עליכם.
