תוֹכֶן
בולטוס מזויף היא פטריה הדומה מאוד לבולטוס האמיתי במבנה החיצוני שלה, אך אינה מתאימה לצריכה. זה בדרך כלל השם שניתן לא רק לפטרייה אחת, אלא לכמה זנים, כדי לא להביא גופי פרי בלתי אכילים מהיער, יש צורך ללמוד היטב את הכפילים הכוזבים.
האם יש בולטוסים כוזבים?
בולטוס, אספן, אובאבוק או ג'ינג'י נחשבים לפטרייה ייחודית, שכמעט בלתי אפשרי להתבלבל עם זנים אחרים. המראה שלו מאוד מוכר. לג'ינג'י אין מקבילים רעילים והוא שייך לקטגוריית הבטוחים ביותר.
אבל יחד עם זאת, עדיין אפשר לבלבל את obabok עם גופי פרי בלתי אכילים; הם לא מהווים סכנה, אבל יש להם טעם מאוד לא נעים. אין פטריה ספציפית עם השם "בולטוס מזויף" בטבע. מילה זו משמשת לתיאור פטריות אחרות שיש להן שמות משלהן, אך דומות מאוד לג'ינג'י במבנה החיצוני.
זנים של בולטוסים מזויפים
לרוב, פטריות אספן אמיתיות מבולבלות עם מספר מינים - פטריית הבולטוס המאכל ופטריות המרה והפלפל הבלתי אכילות. כדי לא לטעות בעת האיסוף, אתה צריך ללמוד בולטוסים שקריים ואמיתיים ביתר פירוט.
בולטוס
בניגוד לשמו, הבולטוס נמצא לא רק ליד ליבנה, אלא גם מתחת לעצים נשירים אחרים ואפילו מחטניים. אותו דבר חל על בולטוס, כך שבאמת קל לבלבל ביניהם, במיוחד מכיוון שהם שייכים לאותו הסוג Obabkov.
הדמיון בין אספן ליבנה טמון במבנה שלהם. לבולטוס רגל ארוכה חזקה באורך של כ-15 ס"מ, עם היצרות קלה בחלק העליון, צבע הרגל לבן ומכוסה קשקשים כהים. הכובע של גוף הפרי צפוף ובשרני, בגיל צעיר הוא חצי כדורי, קמור, ובמבוגר הוא דמוי כרית, עם משטח תחתון צינורי. לפי צבע הכובע, תאום הבולטוס הוא בדרך כלל חום בהיר או חום כהה, חום-צהוב, חום זית.
ההבדל העיקרי בין בולטוס לאספן הוא שלבולטוס הכוזב האכיל אין גוון אדמדם בצבע הכובע שלו. אבל לבולטוס האספן האמיתי יש גוון כזה; לא בכדי הוא נקרא ג'ינג'י, יש לו צבע הרבה יותר בהיר. כמו כן, רגל עץ אספן חלקה יותר, בצורת גלילית וללא היצרות בחלק העליון. כאשר חותכים, בשרו של עמיתו האכיל הכוזב הופך ורוד מעט, ובאספן האמיתי הוא מקבל צבע כחלחל.
פטריית מרה
ג'ינג'י מזויף נוסף הוא פטריית המרה המפורסמת, הדומה מאוד בצבע ובמבנה למספר מינים ממשפחת הבולטים. הוא גדל באותם מקומות כמו אובאבוק - ביערות נשירים ומחטניים, בסימביוזה עם אורנים, ליבנה, צפצפה ועצים אחרים, קרוב לגזעים. את הכפיל אפשר למצוא מיוני עד תחילת נובמבר, לבד ובקבוצות, כל זה גורם לו להיראות כמו הג'ינג'י.
ג'ינג'ים אמיתיים ושקריים דומים מאוד במראה החיצוני. לגורצ'אק יש גם כיפה בשרנית רחבה וצפופה עם שכבה תחתונה צינורית, בגיל צעיר הוא קמור, ועם הזמן הוא הופך להשתטח וצורת כרית. צבע העור על הכובע יכול להיות חום-צהבהב, חום כהה, ערמון; גזע המריר בהיר - מצהבהב לאוכר בהיר.
אתה יכול להבחין בין מתוק מריר לאספן אמיתי קודם כל לפי הגבעול שלו. באספן אמיתי הוא מכוסה בקשקשים קטנים כהים שניתן לקלף בקלות בעזרת סכין. בתמונה של פטריית הבולטוס הכוזבת, ניתן לראות שהרגל המרירה מנוקדת ברשת "וסקולרית", המורכבת לא מקשקשים, אלא מפסים עמוקים ורחבים. לרוב לכפול אין גוון אדמדם בצבע הכובע, ואם חותכים אותו לשניים הוא לא יהפוך לכחול אלא ורוד.
עשב מר אינו רעיל ואינו מסוכן לבריאות. אבל לא ניתן להשתמש בו כמזון, שכן עיסתו מרה מנשוא. לא השרייה ולא הרתחה מבטלת תכונה זו. אם זה נכנס בטעות למרק או לצלי, ירוק מריר פשוט מקלקל את המנה והופך אותה לבלתי אכילה.
פטריית פלפל
פטריה זו, בדומה לבולטוס, שייכת גם היא למשפחת ה-Boletaceae, אך אינה אכילה. הוא דומה לאובבוק במבנהו ובצבעו. פטריית הפלפל מאופיינת בגבעול גלילי נמוך, ישר או מעוקל מעט. הכובע, בצורת כרית אצל מבוגרים וקמור בגופי פרי צעירים, אדום-נחושת, כתום כהה או חום-אדמדם. פני השטח שלו חלקים, יבשים ומעט קטיפתיים, והצד התחתון מכוסה בצינורות קטנים חומים-חלודים.
כמו הג'ינג'י, הכפיל גדל לעתים קרובות מתחת לעצי ליבנה, אספן ואורן ביערות מעורבים ומחטניים, מעדיף מקומות יבשים ונושא פרי הכי פעיל מיולי עד אוקטובר. זה מגביר את הסיכון לבלבול בינו לבין בולטוס אספן אמיתי.
בינתיים, לכפיל הכוזב יש די הרבה הבדלים מהג'ינג'י. קודם כל, פטריית הפלפלים בדרך כלל קטנה יותר בגודלה - רגלה מתנשאת רק 8 ס"מ מעל פני הקרקע, וקוטר הכובע, אפילו בבגרות, רק לעתים רחוקות עולה על 6 ס"מ.
כמו כן, אין קשקשים ברגל של הבולטוס הכוזב, צבעו אחיד, כמעט זהה לזה של הכובע, אבל אולי קצת יותר בהיר.
קל לזהות ג'ינג'י מזויף אם חותכים את הכובע שלו. בשרה של פטריית הפלפלים יהיה צהוב-חום ויהפוך לאדום בעת החיתוך, ויפלוט ריח פלפל קלוש. אם תטעמו את העיסה, היא תתברר כחדה ושורפת מאוד.
פטריית פלפל אינה מהווה סכנה בריאותית כאשר צורכים אותה פעם אחת.הדעות לגבי אכילתו של בולטוס מזויף חלוקות - חלק מקוטפי הפטריות רואים בו בלתי אכיל, אחרים מסווגים אותו כגופי פרי אכילים על תנאי. הבעיה היא שלפטריית הפלפל יש טעם חריף מדי ועלולה לקלקל כל מנה.
כיצד להבחין בין פטריות שווא
אם תלמדו בקפידה את המאפיינים של הבולטוס ותצלומים של הכפילים שלו, אז תוכלו להסיק כמה מאפיינים בסיסיים של בולטוסים מזויפים.
לג'ינג'י האמיתי יש רגל גבוהה, צפופה ובהירה, מכוסה בקשקשים אפורים שניתן לזהות. עץ אספן אמיתי לא אמור להיות בעל רשת או "כלים" צהבהבים או אדמדמים; אלה הם סימנים של כפילות שווא.
אם תשבור את הג'ינג'י לשניים, בשרו יישאר לבן או לאט לאט יהפוך לכחול או שחור. אם הפטרייה נראית כמו בולטוס והופכת לוורודה או אדומה כשחותכים אותה, אז היא כפולה.
לעיסה הגולמית של אספן אמיתי יש טעם ניטרלי ואינה מביאה לתחושות לא נעימות. כפילים בלתי אכילים טעמם מר או חם, ואין רצון לאכול אותם.
בגודל, בולטוס אמיתי הוא די גדול - כ-15 ס"מ גובה וזהה בקוטר הכובע. חלק מהדומים, כמו פטריית הפלפל, הם הרבה יותר קטנים.
טיפים וטריקים מקוטפי פטריות מנוסים
קוטפי פטריות מנוסים, מודעים לניואנסים וההבדלים הקטנים ביותר בין בולטוסים אמיתיים לשקריים, נותנים למתחילים עוד עצות:
- בעת איסוף, אתה לא צריך להתמקד רק בגוון של הכובע. בהתאם לגיל, לתנאי הגידול ואפילו לתאורה ביער, לבולטוסים מזויפים עשויים להיות צבע עור אדמדם, אך הגוון האופייני של הבולטוס האמיתי עשוי להיות בקושי מורגש. עדיף להסתכל על ההבדלים במבנה ובבשר על החתך.
- למרות שלכיפות אדומות מזויפות יש ריח לא נעים, זה לא תמיד מורגש. כדי לוודא שגוף הפרי אינו אכיל, עדיף ללקק קלות את בשרו. מכיוון שהכפילים אינם רעילים, הדבר לא יגרום נזק, ויבהיר את המצב.
קוטפי פטריות גם מציינים כי בולטוס מזויף עם טעם מר או חריף בדרך כלל נראים הרבה יותר אטרקטיביים מג'ינג'ים אמיתיים. הם נבדלים על ידי כובעים ורגליים חלקות, שאינן נוגעות על ידי חרקים, וגורמים לך לרצות לחתוך אותם ולשים אותם בסל. עם זאת, גמדים ותולעים לא אוכלים כובעים מזויפים בדיוק בגלל שבשרו מר מדי, אבל הכיפה האדומה האכילה מעניינת הן את בני האדם והן את החרקים.
סיכום
בולטוס מזויף הוא פטרייה אכילה או בלתי אכילה שניתן לבלבל בקלות עם הבולטוס האמיתי. יש מעט זנים כאלה, כולם נחקרים היטב. חשוב להדגיש שלג'ינג'י אין עמיתים רעילים באמת.
