בולטוסים: סרטון של קטיף פטריות, היכן ומתי לאסוף

העובדה שיש צורך לחפש בולטוס במקומות בהם גדל אספן ידועה כבר זמן רב. זה, במיוחד, מצוין על ידי שם הפטרייה. זה ידוע גם כג'ינג'י, פטרייה אדומה, פטריית אספן, פטריה רב-עורית, פטריה אדומה, פטריה אדומה.

בולטוס מסווג כקבוצה של פטריות עילית בשל טעמה המעודן והארומה האגוזי הבהירה. הכובע של הג'ינג'י יכול להיות בצבעים שונים בהתאם לכמות אור השמש שהוא מקבל ולחות שהוא מקבל. הבולטוס גדל, כמו פטריות רבות אחרות, רק בזמנים מסוימים ובמקומות המתאימים לו.

היכן צומחות פטריות אספן?

בולטוסים (בתמונה) גדלים כמעט בכל יער. ניתן למצוא אותם גם ביערות אספן וגם בנטיעות מעורבות - מחטניים או נשירים. לא סביר שתצליחו למצוא ג'ינג'ים ביער אשוח טהור.בתקופות חמות ויבשות, הם גדלים לרוב במטעי צפצפה צעירים.

ג'ינג'ים יכולים לבחור בעצמם כל מקום. יותר מכל הם אוהבים אזורי יער המוגנים מאור שמש ישיר ונושבים ברוחות קלות וחמות. הם אוהבים שפלה רטובה, שיחים מוצלים, חורשות מגודלות בעשבים שונים או טחב.

Boletus הוא שם שניתן לקבוצה שלמה של פטריות השייכות למשפחה הבוטנית Boletaceae מהסוג Leccinum. הם נבדלים בעיקר בגודל ובצבע הכובע. יחד עם זאת, סוגים שונים של בולטוס גדלים רק במקומות המתאימים להם.

סוגי בולטוסים

כל הג'ינג'ים אכילים ובעלי אותו ערך תזונתי, כך שלעתים קרובות קשה לקוטפי פטריות להבחין ביניהן. כדי לא לבלבל את הבולטוס עם פטריות אחרות במהלך האיסוף, אתה צריך לדעת איך זן מסוים נראה וללמוד את המאפיינים והמאפיינים הייחודיים שלהם.

הנציגים העיקריים של הסוג נחשבים לג'ינג'י לבן, אדום וצהוב-חום. מינים אחרים כוללים אורן, אלון, כף רגל צבועה וקשקשת שחורה.

אדום (Leccinum aurantiacum)

מאפיינים עיקריים:

1. הכובע אדום, אדום-חום, אדום-אדום או כתום.
2. גובה רגל – 5-17 (20) ס"מ.
3. עובי – 1.2-2.6 (6) ס"מ.
4. קוטר כובע – 5-20 (30) ס"מ.

הוא נמצא באזור היער של אירואסיה, בחלקים הצפון-מערביים והאירופיים של רוסיה, בסיביר, באורל, בקווקז ובמזרח הרחוק.

צהוב-חום (Leccinum versipelle)

כובע הפטריות צהוב עם גוון חום או כתום. גובה רגל – 7-23 ס"מ. עובי – 1.5-4 (7) ס"מ.

גדל באזורים צפוניים עם אקלים יבשתי ממוזג. בחלק האירופי של רוסיה, במזרח הרחוק.ביערות ליבנה שפלה, אספן, אשוח-לבנה ואורן-ליבנה.

לבן (Leccinum percandidum)

כובע המין לבן, אפור-חום, קוטרו 4-16 (25) ס"מ. גובה הגבעול 4-10 (15) ס"מ, עובי 1.2-3 (7) ס"מ.

מין נדיר המצוי במוסקבה ובאזור מוסקבה, בסיביר, צ'ובאשיה, מערב אירופה, צפון אמריקה והמדינות הבלטיות.

רגל צבועה (Leccinum chromape)

כובע ורוד. קשקשים ורודים ואדומים מכסים את כל פני הרגל. הוא לבן-ורוד בחלק העליון, צהבהב בחלק התחתון. מופץ במדינות מזרח אסיה וצפון אמריקה.

אורן (Leccinum vulpinum)

הכובע קטיפתי למגע, אדום-חום עם גוון ארגמן. גובה רגל – 10-15 ס"מ, עובי – 2-5 ס"מ. קוטר כובע – 15 ס"מ ומעלה.

גדל במדינות אירופה עם אקלים ממוזג.

אלון (Leccinum quercinum)

כובע אדום או כתום. גובה רגל – עד 15 ס"מ, עובי – 1.5-3 ס"מ. קוטר כובע – 8-15 ס"מ.

יש כמה קווי דמיון עם בולטוס. עץ פרטנר - אלון. גדל בקווי רוחב צפוניים עם אקלים ממוזג.

קשקשת שחורה (Leccinum atrostipiatum)

הכובע מגיע במגוון צבעים, מאדום עמוק ועד אדום-כתום ועד אדום טרקוטה. גובה רגל – 8-13 ס"מ, עובי – 2-4 ס"מ. קוטר כובע – 5-15 ס"מ.

גדל בחורשות אלונים ובנטיעות מעורבות של אזורי הצפון.

מדוע גדלים בולטוסים מתחת לעצי אספן?

הבולטוס קיבל את שמו בשל הדמיון בין צבע הכובע לצבע עלי הסתיו של האספן, וכן בשל הסימביוזה הקרובה שלו איתו.בבסיסו, הג'ינג'י הוא טפיל. התפטיר חודר למערכת השורשים של העץ, ובכך יוצר הידבקות מיוחדת הנקראת מיקוריזה. לפיכך, מתרחש תהליך החלפה ביניהם. הבולטוס מקבל מהאספן את החומרים האורגניים הדרושים להתפתחות וצמיחה מלאה. בתמורה, הפטרייה נותנת לעץ בן הזוג מים ומינרלים.

להחלפה הדדית זו השפעה מועילה על ג'ינג'ים. לכן, לרוב אתה יכול למצוא בולטוסים ביער מתחת לעצי אספן.

מתי גדלים בולטוסים של אספן?

גידול הג'ינג'ים מתרחש בשכבות או בתקופות, כמו פטריות רבות אחרות. הדגימות היחידות הראשונות מופיעות כבר בתחילת הקיץ, אבל הבולטוסים מתחילים לצמוח בהמוניהם מעט מאוחר יותר - ביולי. גידול הפטריות נמשך עד הסתיו, עד תחילת הכפור הראשון.

אבל ג'ינג'ים לא גדלים כל הזמן, אלא עם הפסקות למנוחה. משך שכבת הפטריות תלוי בכמות המשקעים ובתנאי הטמפרטורה. הגידול האינטנסיבי ביותר של פטריות נצפה בספטמבר.

זמן האיסוף לבולטוסים משתרע על פני תקופה ארוכה של זמן. יחד עם זאת, הפטריות הראשונות נקראות אחרת, בהתאם לזמן ההופעה:

1. קולוסוביקי. הם מופיעים במהלך הפקת חציר ובמהלך גידולי דגן החורף.
   
2. ז'ניבניקי. הם מתחילים לגדול בעונת הקציר.
   
3. צמחים נשירים. מופיע בתחילת הסתיו.
   

בין השכבות ולאחריה, תיתכן הופעה בודדת נדירה של פטריות. זה נצפה לעתים קרובות בתקופת הקיץ הלחה, כאשר הפרי אינו בולט מאוד לפעמים.

באיזו טמפרטורה גדלות פטריות אספן?

לצמיחה והתפתחות מלאה של התפטיר, נדרשת טמפרטורה של 12 עד 22 מעלות צלזיוס, עם אספקה ​​מתמדת של אוויר צח. הוא שוכן בערך בעומק של 6-10 ס"מ מהשכבה העליונה של כדור הארץ. תפטיר הבולטוס הוא רב שנתי. יש לו יכולת הסתגלות מצוינת לשינויים בתנאי הטמפרטורה, כך שהוא יכול לסבול גם בצורת וגם חום, כמו גם כפור חמור.

בהיעדר גשם במשך זמן רב, התפטיר קופא ומפסיק ליצור גוף פטרייה. לטמפרטורות נמוכות יש גם השפעה שלילית על צמיחת התפטיר. צמיחה מהירה של בולטוס מתרחשת עם מספיק לחות וחום. המפתח לקציר פטריות טוב הוא גשמים תכופים, אך לא ממושכים וטמפרטורות אוויר מתונות. הטמפרטורה האופטימלית היא 18-20 מעלות צלזיוס.

כמה זמן גדל הבולטוס?

צמיחה פטרייתית מתחילה ברגע שהתפטיר מפותח במלואו.הבולטוס גדל בממוצע בין 3 ל-6 ימים, והפטרייה מגיעה לגודל בינוני. בתנאי גידול אופטימליים הוא גדל ל-10-12 ס"מ תוך 5 ימים. גזע הבולטוס מפסיק להתפתח 1-2 ימים מוקדם יותר מהכובע, שגדל אז רק ברוחב.

בתחילת הסתיו, בעונת הגשמים הארוכה, הבולטוס גדל די מהר, גדל בכמה סנטימטרים תוך 24 שעות. בגרות מלאה של הפטרייה מתרחשת 7 ימים לאחר הופעתה מהאדמה.

ברגע שהג'ינג'ים גדלים, הם מתדרדרים באותה מהירות. מחזור החיים שלהם נמשך כשבועיים.

היכן לאסוף בולטוסים

קוטפי פטריות מנוסים אומרים שעדיף לחפש בולטוסים ביער מעורב, שבו עצי אספן מתקיימים יחד עם עצי ליבנה, אלון ואורן. איסוף פטריות הוא די פשוט, שכן יש להם מראה בהיר בולט, והם לא מסתתרים, אלא גדלים לעין. אבל לפעמים ביערות עבותים, בולטוסים נמצאים מתחת לערמות עלים. לכן, בסתיו הכי קל למצוא אותם במטעים מחטניים. ג'ינג'ים נאים נראים מרחוק, אפילו בסבך עשב צפוף ובין עלי שלכת.

בולטוסים לא ממש אוהבים בדידות, ולכן הם גדלים לעתים קרובות במשפחות גדולות. אתה יכול למצוא אותם לאורך נטיעות אספן, ליבנה ואלמון. בולטוסים בוחרים לעתים קרובות בסבך מוצל של יערות טהורים ומעורבים, שיחים וקצוות מגודלים בטחב, שרכים, דשא ואוכמניות. לפעמים אפשר למצוא אותם אפילו בביצות. בהתאם למין, הג'ינג'י בוחר 1-2 עצים כשותפים.

17

קוטפי פטריות שיוצאים לציד פטריות ביער צריכים לצפות בסרטון שמספר כיצד לחפש ולאסוף נכון פטריות בולטוס:

סיכום

הבולטוס גדל בעונת הפטריות בקיץ-סתיו, ומענג ביופיו את אוהבי הציד השקט. בתנאי מזג אוויר נוחים, הקציר יכול להיות גדול למדי. העיקר לדעת היכן גדלים בולטוסים וכיצד לאסוף אותם בצורה נכונה. ג'ינג'ים מוערכים מאוד על ידי קוטפי פטריות מנוסים, שניים רק במעט ל"מלך הפטריות", הבולטוס. הם אהובים על טעמם העשיר, המקורי וקלות ההכנה. מכינים בולטוסים במגוון דרכים - מטוגנים, מלוחים, שימורים ומיובשים.

פוסטים מומלצים

Boletus: תמונה ותיאור, עובדות מעניינות

בולטוס מזויף: כיצד לזהות, צילום ותיאור

בולטוס לבן: בספר האדום או לא, תיאור ותמונה

בולטוס אלון: תמונה ותיאור

בולטוס ובולטוס: הבדלים, תמונות

פטריות בולטוס ובולטוס: איך לנקות, לשטוף ולהשרות

היתרונות והנזקים של בולטוס: מה עוזר ולמי אסור

בולטוס צהוב-חום: תמונה ותיאור

בולטוס אורן: תיאור ותמונה