תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של הבולטוס נקבעים על סמך המאפיינים של גוף האדם המשתמש בהם למאכל או לטיפול. לפטרייה שנמצאת בכל מקום יש כמה כינויים פופולריים: ג'ינג'י, אספן. זנים רבים של תפטיר זה אכילים, אבל יש גם עמיתים רעילים שהם לא פחות שימושיים בשימוש נכון.
לבולטוס הבלתי מזיק יש סגולות רפואיות ייחודיות והוא נמצא בשימוש נרחב גם בבישול. ברוסיה ניתן למצוא אותו גם ביערות מחטניים וגם ביערות מעורבים.
הרכב כימי של בולטוס
ג'ינג'י דל בקלוריות, תכולת החלבון שלו היא רק 22 קק"ל ל-100 גרם מוצר. מבחינת ההרכב התזונתי הפטרייה מכילה כ-90% נוזלים, האחוז הנותר הוא חלבונים - 4%, סיבים - עד 2%, 4% הנותרים מכילים מינרלים, פחמימות ושומנים.
ההרכב הכימי של התפטיר מכיל:
- ויטמינים B, E;
- כ-30 מ"ג ויטמין C;
- ניאצין - 9 מ"ג;
- מאקרו ומיקרו-אלמנטים;
- חומצות רוויות;
- חד סוכרים ודו-סוכרים.
נוכחות של 49% ויטמין PP משחזרת את חילוף החומרים ומחזקת את מערכת העצבים. הנוכחות המשמעותית של אשלגן, 16.2%, עוזרת לווסת את חילוף החומרים של מים, אנרגיה וחומצות בגוף האדם. תכולת הקלוריות של פטריות מיובשות היא 314.7 קק"ל; היתרונות של פטריות בולטוס במקרה זה גדלות באופן משמעותי. בהרכבו ובערכו התזונתי, הוא אינו נחות מפטריית פורצ'יני או בולטוס.
במה עוזרות פטריות אספן?
ברפואה העממית, בולטוס נמצא בשימוש נרחב, אבל זה יכול להביא גם תועלת וגם נזק. תפטיר מיובש מתווסף לחליטות שונות, אשר בסופו של דבר מנרמלות את אספקת הדם והחסינות של הגוף. כמו כן, תרופות מתפטיר מיובש יכולות לעצור או למנוע התפתחות של גידולים ומחלות שונות של מערכת המעיים. לדוגמה, עבור טיהור דם, זה מספיק כדי לצרוך 1 כפית של אבקת כובע אדום ללא זיהומים זרים במשך 20-30 ימים. כמה שעות לפני הארוחות.
כדי למנוע מחלות סימפונות או וירוסים נפוצים, שתו 1 כף על בטן ריקה. ל. תמיסת קומבוצ'ה ובולטוס. הוסף 1 קומבוצ'ה בגודל בינוני וחופן כובעים אדומים טריים לצנצנת ליטר. את הצנצנת ממלאים במים רותחים או במים חמימים ומניחים להתבשל במשך 2-3 ימים במקום חשוך. אחר כך הם מסננים ומתחילים קורס מניעה. בהתאם למחלה, 2-3 יישומים לפני הארוחות מספיקים.
תכונות שימושיות של בולטוס
לבולטוס אינדקס גליקמי נמוך, מה שהופך אותו לבטוח ומועיל עבור אנשים עם כל צורה של סוכרת. פטריה זו עשירה בחומצות אמינו; התוכן שלה אינו נחות מבשר. מרק העשוי מפטריות מיובשות או טריות שימושי לילדים שסבלו מזיהום ויראלי רציני. תזונאים ממליצים לאכול ג'ינג'ים לצמחונים כחלופה לבשר, מה שעוזר לפצות על המחסור בוויטמינים ולעצור את התפתחות האנמיה.
התכולה הגבוהה של ויטמין B2, המסתכמת ב-25% מהמסה הכוללת של פטריה אחת, הופכת אותו לשימושי לאנשים הסובלים מבעיות ראייה. בשימוש ארוך טווח ניתן להבחין בשיפור במצב הריריות והעור. לא ניתן לבלבל את הפטרייה עם כל זן רעיל אחר וניתן לצרוך אותה בכל צורה שהיא - זהו היתרון העיקרי של הבולטוס לגוף. השימושי ביותר הוא השימוש בטינקטורה, אבקה יבשה, ג'ינג'ים מבושלים או מבושלים. בולטוס מומלץ למי שיש לו בעיות עיכול, אנמיה או לב.
יישום של בולטוס
פטריות הן צדדיות בשימוש שלהן לבישול, רפואה או חיי היומיום. קוטפי פטריות רבים מנסים לאסוף כמה שיותר פטריות פורצ'יני, אבל גם פטריות בולטוס. הם בריאים ומזינים, בעלי טעם נעים ועשיר. רוב השפים של המטבח האירופאי והרוסי בוחרים בפטרייה זו להכנת מנות גורמה. ג'ינג'יות טובות ומזינות בכל צורה שהיא; ניתן להקפיא, לייבש, להמליח ולכבוש.לייבוש פטריות לא נשטפות, אלא מנגבות במטלית, גבעולים גדולים נחתכים לחללים בעובי 1-2 ס"מ, גבעולים קטנים נשארים ללא נגיעה ומניחים בשמש. בחורף, מרק עם פטריות מיובשות יותר טעים ובריא מאשר עם טריות.
כדי להקפיא, הקציר נשטף היטב ומבושל במשך כשעה במים רגילים. לאחר מכן הם מנוקזים וארוזים במיכלים. ניתן לאחסן אותם 1-2 שנים. אפשר לכסות פטריות בסלט או קוויאר לחורף.
לקוויאר אתה יכול להשתמש בכל מרכיב:
- 300 גרם פלפל אדום;
- 2 בצלים בינוניים;
- 3 גזרים;
- 10 גרם פלפל צ'ילי;
- 700 גרם בולטוס.
פלפלים, בצל וגזר מגוררים או מועברים במטחנת בשר ומטגנים בנפרד מהפטריות. ניתן לחתוך בולטוסים לקוביות או גם לקצוץ במטחנת בשר. המרכיבים מערבבים ומבשלים במשך 20-30 דקות. לאחר מכן, הם מחולקים לצנצנות ונסגרים. מוסיפים תבלינים רק בשביל הטעם.
התוויות נגד לשימוש בבולטוס
ראוי לציין כי הפטרייה נספגת בצורה גרועה בגוף, ולכן אנשים עם דלקת קיבה או בעיות חמורות אחרות במערכת העיכול לא צריכים לצרוך אותה. כמו כן, אין לאכול כל סוג של פטריות על ידי חולים לאחר הרעלה בכימיקלים או במזון. אין תועלת לגוף האדם מפטריות בולטוס בשלות מדי, ולכן הן אינן נאספות או משמשות כחומר שתילה לגידול משק ביתי. עדיף לאסוף תפטיר באזור נקי מבחינה אקולוגית, אחרת אתה יכול לעורר הרעלה קלה. אי סבילות אישית מונעת גם צריכה של פטריות אספן.
סיכום
היתרונות והנזקים של בולטוסים נקבעים על ידי גורמים רבים, מאזור הגידול ועד למצב השטח. הוא מוערך על ידי שפים על טעמו המעולה, ועל ידי מרפאים מסורתיים על סגולותיו הרפואיות. עם זאת, כדאי לזכור שלכל פטריות יש אנלוגים רעילים, שאתה צריך להיות מסוגל להבחין ולהיזהר גם בעת קצירת בולטוסים שימושיים.
