תוֹכֶן
הסוג Obabok, אליו משתייך הבולטוס המגוון, נבדל במגוון רחב של מינים. לעתים קרובות, הבדלי המינים בין נציגיו מטושטשים עד כדי כך שניתן להבחין בין וריאנט אחד של בולטוס לאחר רק לאחר ניתוח מיוחד. עם זאת, זה בדרך כלל לא נדרש, מכיוון שכולם אכילים.
היכן צומח הבולטוס הצבעוני?
אזור הגידול העיקרי של בולטוס רב-צבעי משתרע לאזורי האקלים הממוזגים של החלק האירופי של רוסיה, כמו גם לאורל, סיביר והמזרח הרחוק.הפטרייה מעדיפה קרקעות לחות, לרוב גדלות באזורי ביצות, על גבעות וגבעות, לרוב בטחב. נמצא בדרך כלל מיוני עד אוקטובר, ביערות נשירים, פחות מעורבים, ויוצרים מיקוריזה עם ליבנה.
הבולטוס הצבעוני גדל בדרך כלל בדגימות בודדות, אם כי לעיתים נמצאות קבוצות קטנות.
איך נראה בולטוס צבעוני?
לעתים קרובות, כאשר הולכים ליער, קוטפי פטריות רבים אפילו לא חושבים על העובדה שפטריות בולטוס יכולות להיות שונות זו מזו ורואים בהן מין אחד. עם זאת, זה לא. אתה יכול להבחין בין הבולטוס הרב-צבעוני לבין הבולטוסים האחרים על ידי המאפיינים הבאים:
- כּוֹבַע. בפטרייה צעירה היא חצי עגולה, צפופה, קטיפתית למגע וחלקה במזג אוויר רטוב. צבע העור העליון אפור מלוכלך, הצבע מנוקד בצורה לא אחידה, מפוספס, מזכיר שיש. ככל שגוף הפרי גדל, קצוות הכובע עולים, הצורה הופכת לצורת כרית יותר, והמבנה הופך רך ומשוחרר. השכבה הנושאת נבגים היא צינורית, לבנבנה, אפור בהיר או בז' בהיר, והופכת חומה עם הגיל. בדרך כלל הכובע מגיע לקוטר של 10-12 ס"מ.
- רגל. חלק, גלילי או חרוטי מעט עם התרחבות לכיוון הבסיס, עלול להתעקם או להטות עם הגיל. בתנאים רגילים היא גדלה עד 10-12 ס"מ אורכה ועד 3 ס"מ קוטר; אם הפטרייה גדלה באזורי אזוב היא יכולה להתארך. המבנה סיבי לאורך, צפוף ויבש בדגימות צעירות, ומימי בדגימות ישנות יותר. בשר הרגל לבן, פני השטח מכוסים במספר קשקשים חומים או שחורים קטנים.
האם אפשר לאכול בולטוס צבעוני?
Boletus multicolored שייך לפטריות מאכל מקטגוריה II. הוא כולל מינים בעלי טעם טוב וערך תזונתי גבוה. ניתן לאכול בולטוס רב צבעוני גם בצורתו הגולמית, ללא השרייה מוקדמת וטיפול בחום.
יתרונות ונזקים לגוף
החלבונים הכלולים בגופי הפרי של בולטוס רב צבעוני זהים כמעט בהרכבם לחלבונים ממקור בעלי חיים. לכן, פטריות יכולות להיחשב כחלופה לבשר, שתהיה שימושית, למשל, לצמחונים. עיסת אובבקה מכילה סידן ומגנזיום, ויטמיני B, חומצה ניקוטינית ואסקורבית. עם זאת, אל תשכח שבמהלך תהליך הגידול, פטריות סופגות מתכות כבדות ורדיונוקלידים. לכן, אין לאסוף אותם במקומות הבאים.
- ליד כבישים מהירים סואנים.
- קרוב לרכבות.
- בשטחי אזורי תעשייה קיימים ונטושים.
- ליד מתקנים צבאיים.
כפילים שקריים
זה לא לגמרי נכון לדבר על תאומים כוזבים של הבולטוס רב צבעוני. המונח "שקר" מתייחס בדרך כלל לפטרייה דומה בתיאורה, שצריכתה עלולה לגרום להרעלה. עם זאת, במקרה זה אנו יכולים לדבר רק על מינים שניתן לבלבל חזותית עם הדבר הקטן הזה. ביניהם אין כמעט רעילים או בלתי אכילים, כך שזיהוי שגוי של סוג הפטרייה בעת איסוף לא יוביל לתוצאות שליליות חמורות.
פטריות הדומות חזותית לבולטוס רב-צבעוני כוללות את כל סוגי הבולטוס האחרים:
- לבן;
- בולוטני;
- קָשֶׁה;
- רגיל.
כפילות שווא יכולות לכלול גם פטריית מרה (גורצ'אק). הוא זהה בגודלו, בעוד רגלו בשרנית יותר, ולכובעו צבע חום בגוונים שונים ושכבה צינורית ורדרדה (ורוד מלוכלך בפטריות ישנות).
ההבדל העיקרי בין חרדל הוא טעמו החריף והמריר, שרק מתעצם במהלך טיפול בחום. פטריה זו אינה רעילה, אך אי אפשר לאכול אותה. מספיק לשבור חתיכה מהפטרייה ולטעום את הבשר בקצה הלשון כדי לקבוע במדויק אם זה בולטוס או מריר.
להשתמש
אתה יכול לאכול בולטוס רב צבעוני בכל צורה שהיא, זה בטוח. לרוב, פטריות אלה משמשות להרתחה ולטיגון לאחר מכן לצריכה עם תפוחי אדמה. ניתן לייבש, להקפיא או לכבוש בולטוס רב צבעים.
אובבקי משמש להכנת מרק פטריות, מילוי פאי, רוטב וקוויאר פטריות. סרטון קצר על איך לכבוש פטריות בולטוס:
סיכום
Boletus multicolored היא אחת הפטריות הנפוצות ביותר ברוסיה. לעתים נדירות מסתיימת טיול ביער ללא היכרות קרובה עם הבחור הקטן הזה או קרוביו הקרובים ביותר מאותה משפחה. הפטרייה מתאימה היטב להכנת מאכלים רבים ושונים ומהווה גביע נחשק לקוטפי פטריות רבים.
