תוֹכֶן
Boletus ורדרד, ססגוני או מחמצן, ליבנה ססגוני הוא שמה של אותה פטרייה ממשפחת ה-Boletaceae. מין זה הוא קרוב משפחה של בולטוס ומאופיין בטעם גבוה, ולכן הוא מתאים לכל סוג של עיבוד ללא הכנה מוקדמת. השם הרשמי הוא Leccinum roseafractum.
היכן גדלה פטריית הבולטוס הוורודה?
פטריה זו מעדיפה לגדול בטונדרה וביערות הרטובים של האזורים הצפוניים. ניתן למצוא אותו גם ברמות הגבוהות, בשילוב עם עצי ליבנה עצים ושיחים.לא תמיד ניתן למצוא אותו בבסיס העצים; לעתים קרובות הוא ממוקם רחוק יותר מהגזע מעל השורשים הצעירים.
הפטרייה גדלה בנפרד בקבוצות קטנות של 2-3 חתיכות ביער ליבנה או מעורב. מעדיף להסוות את עצמו בסבך של דשא גבוה וטחב. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו על חופי אגמי יער, ביצות, וגם ליד ביצות כבול.
בולטוס ורוד נפוץ בחלק הצפוני של מערב אירופה. אבל אתה יכול למצוא אותו רק בתקופות של לחות גבוהה ביער.
איך נראה בולטוס ורוד?
למין זה יש צורה קלאסית של מבנה גוף הפרי. לכן, הכובע והרגל שלו באים לידי ביטוי בבירור. החלק העליון מאופיין בגודל קטן, וקוטרו בדגימות בוגרות אינו עולה על 7 ס"מ. גובה גוף הפרי הוא 12-15 ס"מ, אך יש כמה חריגים המגיעים ל-20 ס"מ.
גודלו של הבולטוס הוורוד קטן משמעותית מקרוביו
בשלב הראשוני של הצמיחה, הכובע הוא חצי כדורי וחלק, אך עם התבגרותו הוא הופך לקמור וצורת כרית. המשטח בצבע צהוב-חום, שעליו נראים בבירור כתמי אור הממוקמים בצורה כאוטי, מה שיוצר רושם של דוגמת שיש. תכונה זו היא תכונה ייחודית של המין.
בצד האחורי של הכובע ישנה שכבה צינורית, שבתחילה יש לה גוון בהיר, וכאשר אבקת הנבגים מתבגרת היא הופכת לאפורה מלוכלכת. כאשר אתה לוחץ עליו עם האצבע, הוא הופך במהירות לורוד.
לעיסה מרקם לבן צפוף. אבל במגע עם אוויר, הבולטוס הופך בהתחלה לוורוד על החתך ואז מתכהה.בגלל תכונה זו, הפטרייה קיבלה את שמה. בדגימות בשלות, העיסה הופכת רופפת ומימית.
גבעול הבולטוס הוורוד גלילי, מעט מעובה בבסיסו. זה יכול להיות שטוח או מעוקל מעט לכיוון קרני השמש. הגוון העיקרי שלו בהיר, ולמעלה יש קשקשים אפורים כהים עבים. הצבע החיצוני של הרגל דומה לגזע ליבנה. הבשר של החלק התחתון הוא בתחילה צפוף, ועם התבגרותו הוא הופך לסיבי.
האם אפשר לאכול בולטוס ורוד?
מין זה נחשב לאכיל. הוא מתאים לצריכה גם טרי וגם מעובד.
יש לאסוף ולהכין רק דגימות צעירות, שכן בעת ההבשלה מבנה העיסה משתנה באופן משמעותי והופך בלתי מתאים למזון.
טעם איכויות של פטריות
מבחינת טעם, מין זה שייך לקטגוריה השנייה. כאשר היא נשברת, העיסה פולטת ריח פטריות נעים. כשהוא טרי או מבושל, טעמו מעט מתוק.
יתרונות ונזקים לגוף
לבולטוס ורוד יש הרכב כימי עשיר. הוא מכיל את הרכיבים הבאים:
- פחמימות, חלבונים, שומנים, סיבים;
- ויטמינים B, C, PP;
- מונו-, דו-סוכרים;
- סיבים תזונתיים;
- חומצות שומן בלתי רוויות;
- מינרלים (זרחן, סידן, ברזל, מנגן, אשלגן, מגנזיום, נתרן).
הודות לכך, לפטרייה יש תכונות מועילות רבות לגוף האדם. השימוש הקבוע בו עוזר:
- להפחית את תכולת הכולסטרול המזיק בדם;
- לנרמל את לחץ הדם;
- להאיץ תהליכים המטופואטיים;
- לשפר את חילוף החומרים;
- להגביר חסינות;
- לנרמל את תפקוד איברי העיכול.
בולטוס ורוד יכול להזיק לגוף רק אם קיימת אי סבילות אישית למוצר. לכן, אם מופיעים סימני אלרגיה, יש צורך להוציא את הפטרייה מהתזונה. אם יש סיבוכים במצב, עליך להתקשר מיד לרופא.
כפילים שקריים
מבחינת מאפיינים חיצוניים, הבולטוס הוורוד דומה במובנים רבים לפטריית המרה, הנחשבת רעילה. לכן, כדאי להכיר את הסימנים המובהקים של כפיל שווא על מנת למנוע שיכרון של הגוף.
ניתן לזהות את פטריית המרה לפי המשטח המחוספס של הכובע, המורגש אם מעבירים עליה את האצבע. אתה צריך גם להיזהר מהעובדה שלדגימות בוגרות אין אפילו את הסימנים הקלים ביותר של תולעת. זאת בשל העובדה שחרקים אינם אוכלים את התאום הכוזב בשל מרירותו.
חָשׁוּב! פטריית המרה גדלה במטעי אלונים ליד גדמים או תעלות רקובות, דבר חריג עבור פטריות בולטוס.
פטריית המרה אינה תולעת גם כשהיא בשלה
לכובע הכפיל אין דוגמת שיש אופיינית; הגוון שלו יכול להיות אדום-ירוק או חום עז. פני הרגל מכוסים ברשת בז', המזכירה כלי דם.
כללי הגבייה
תקופת הפרי של בולטוס ורוד מתחילה ביוני ונמשכת עד סוף אוקטובר. מין זה מאופיין בצמיחה מהירה ובנוכחות תנאים נוחים, גדל ב-4 ס"מ ליום, ולאחר שישה ימים הוא מתבגר במלואו.
יש לאסוף דגימות צעירות, שכן ככל שהן מתבגרות, תכונות הטעם מתדרדרות והבשר הופך למימי.
בעת הקטיף, אתה צריך לחתוך את הבולטוס בבסיס עם סכין חדה כדי לא לפגוע בתפטיר. זה יאפשר לבצע את האיסוף במקום אחד בכל שנה.
להשתמש
בולטוס ורוד יכול להיות מטוגן, כבוש, תבשיל, מבושל. בנוסף, ניתן לייבש ולהקפיא. החיסרון היחיד מסוג זה הוא שבמהלך טיפול בחום הבשר הופך לשחור.
המבנה של גזע הבולטוס מעט קשיח יותר ולכן דורש טיפול חום ארוך יותר. החלק התחתון משמש בצורה הטובה ביותר להכנת מרקים, רטבים, מנות עיקריות, שילובו עם ירקות ובשר. הכובעים משמשים בצורה הטובה ביותר לאפייה, טיגון, ייבוש, כבישה, וניתן להשתמש בהם גם טריים.
סיכום
בולטוס ורוד היא פטרייה טעימה שפופולרית ראויה בקרב חובבי ציד שקט. אתה יכול לפגוש אותו ביער רק עם לחות אוויר גבוהה, שכן בתקופות יבשות התפתחות התפטיר נעצרת. אבל בעת איסוף, יש צורך לדעת בבירור את ההבדלים האופייניים של המינים כדי לא לבלבל אותו עם כפול מזויף.
