תוֹכֶן
כמהין סומק, ריזופוגון ורדרד, כמהין ורדרד, Rhizopogon roseolus - אלו הם השמות של אותה פטרייה מהסוג Rhizopogon. גוף הפרי יוצר רדוד מתחת לשכבת האדמה העליונה. נדיר למצוא, לא מבוקש בקרב קוטפי פטריות.
היכן גדלים קני שורש ורדרדים?
פטריית הריזופוגון נמצאת מתחת לאשוח ואורן, ביערות מעורבים שבהם אלון שולט, והיא פחות נפוצה מתחת לעצים נשירים אחרים. הוא ממוקם בקבוצות רדודות באדמה, מכוסה עלים או פסולת מחטניים.רק חלק קטן של דגימות בשלות מופיע על פני השטח, וגם אז לעתים רחוקות. דפוס הגידול מקשה על הקציר וקביעת גבולות האוכלוסייה.
הפרי ארוך, הקטיף מתחיל באמצע הקיץ. באזור האמצעי, אם הסתיו חם עם מספיק גשמים, הדגימות האחרונות נמצאות באמצע אוקטובר. ההצטברות העיקרית של כמהין סומק מחפשת ליד עצי אורן ואשוח מתחת לכרית מחטנית.
איך נראים ריזופוגונים ורדרדים?
ריזופוגונים אינם מחולקים לגזע ולכובע. גוף הפרי אינו אחיד, עגול או פקעת בצורתו. הם גדלים מתחת לשכבת האדמה העליונה; לרוב יש רק חוטים ארוכים של תפטיר על פני השטח.
תיאור המין:
- קוטר גוף הפרי של דגימה בוגרת הוא 5-6 ס"מ.
- פרידיום תחילה לבנבן, אחר כך צהוב עם גוון ירקרק.
- בלחיצה המקום הופך לאדום, והצבע משתנה גם לאחר ההוצאה מהאדמה, הפרידיום מתחמצן והופך לוורוד ומכאן שם המין.
- פני השטח של דגימות צעירות מחוספס וקטיפתי. פטריות בשלות הופכות חלקות.
- העיסה צפופה, שמנונית, במהלך ההבשלה היא משנה את צבעה מלבן לחום בהיר, הופכת לאדום במקום החתך. החלק הפנימי של הפרידיום מורכב ממספר רב של חדרים אורכיים מלאים בנבגים.
האם אפשר לאכול ריזופוגונים ורדרדים?
המין ידוע מעט ואינו נאסף באופן נרחב. שייך לקטגוריית פטריות מאכל. אין חומרים רעילים לבני אדם בגוף הפרי. Rhizopogons נצרכים רק בגיל צעיר. עם הזמן, העיסה הופכת רופפת ויבשה.
איכויות הטעם של הפטריות Rhizopogon ורדרדות
הפטרייה דומה במעורפל לכמהין בטעמה, מעדן. העיסה עסיסית ודחוסה עם טעם נעים ומתקתק, אך רק בדגימות צעירות. הריח חלש, בקושי מורגש. פרידיה משמשים ללא עיבוד מקדים.
כפילים שקריים
המראה הדומה ביותר הוא ה-Rhizopogon המצוי (Rhizopogon vulgaris).
מבחינה חיצונית, גופי הפרי של הכפול דומים לפקעות תפוחי אדמה בצבע ובצורה. פני השטח של פרידיום קטיפתי וצבע זית בהיר. העיסה קרמית, צפופה ושמנונית בחתוך, מתכהה מעט ואינה הופכת לאדמדמה. השיטה, זמן ומקום הגידול זהים בין המינים. פטריה דומה שייכת לקבוצה הרביעית מבחינת הערך התזונתי.
להשתמש
משתמשים בכמהין סומק ללא השרייה והרתחה מוקדמת. העיסה צפופה, בעלת טעם נעים, מתאימה היטב לכל שיטות העיבוד. אתה יכול להכין את המנה השנייה והראשונה מריזופוגון ורדרד. גופי פרי מתאימים לכבישה ולכבישה. משמש כמרכיב בסלטים, אתה יכול להכין פאטה או קוויאר פטריות.
סיכום
ריזופוגון ורדרד היא פטרייה נדירה עם ריח וטעם עדינים. שייך לקבוצה הניתנת לאכילה על תנאי. גוף הפרי ללא כובע וגבעול הוא עגול בצורתו וממוקם כולו באדמה. ההצטברות העיקרית של rhizopogans היא ליד עצים מחטניים.
