תוֹכֶן
Sarcoscipha austriaca ידוע בכמה שמות: Lachnea austriaca, גביע השדון האדום, Peziza austriaca. ברוסיה, הסוג האקזוטי הזה של פטריות נמצא בקרחות ישנות של יערות מעורבים; תפוצתה אינה נפוצה. פטריית כיס שייכת למשפחת Sarcoscyphaceae, אזור התפוצה העיקרי שלה הוא אוסטרליה, אסיה, אירופה ואמריקה.
איך נראה סרקוסקיפה אוסטרי?
צבעו של Sarcoscipha austria הוא אדום בוהק, אך זהו המין היחיד בו נמצאות צורות לבקנים. ייתכן שחסרים אנזימים מסוימים האחראים לצבע. גופי הפרי לבנים, צהובים או כתומים. עובדה מעניינת: פטריות עם סימני לבקנות וצבעוניות זוהרת יכולות להתפתח במקום אחד.אין הסכמה בין מיקולוגים לגבי הסיבות לשינוי הצבע.
תיאור גוף הפרי
בשלב הראשוני של הפיתוח, גוף הפרי נוצר בצורה של קערה עם קצוות בהירים קעורים. עם הגיל, הכובע נפרש ומקבל צורת דיסק או צלוחית לא סדירה.
מאפיינים של סרקוסיפה האוסטרי:
- קוטר גוף הפרי - 3-8 ס"מ;
- החלק הפנימי ארגמן או ארגמן בהיר, בדגימות ישנות יותר הוא אדום חיוור;
- אצל נציגים צעירים פני השטח חלקים, אחידים, אצל נציגים ותיקים זה נראה גלי במרכז;
- החלק התחתון כתום בהיר או לבן, עם קצוות קטנים, הסיבים בהירים, שקופים, בצורת ספירלה.
העיסה דקה, שבירה, בז' בהיר, עם ריח פירותי וטעם פטריות קלוש.
תיאור הרגל
בסרקוסיפה אוסטרית צעירה, ניתן לקבוע את הרגל על ידי הסרת השכבה העליונה של פסולת העלים. הוא קצר, עובי בינוני, מוצק. הצבע מתאים לחלק החיצוני של גוף הפרי.
בדגימות בוגרות זה נקבע בצורה גרועה. אם הספרופיט גדל על עץ חשוף, הגבעול נמצא במצב ראשוני.
איפה ואיך זה גדל
Sarcoscypha austria יוצר קבוצות קטנות על שרידי עצים נרקבים. ניתן למצוא אותם על גדמים, ענפים או עצים מתים רב-שנתיים. לפעמים המין מתיישב על עץ טובל באדמה ומכוסה בשכבה של עלים רקובים. נראה שקערת האלפים צומחת מהאדמה. שרידי עצים הם מקום הצמיחה העיקרי; העדפה ניתנת למייפל, אלמון וערבה. הוא מתיישב בתדירות נמוכה יותר על עצי אלון; מינים מחטניים אינם מתאימים לצמחייה. לעתים רחוקות, ניתן לראות הצטברות קטנה על ריקבון שורשים או אזוב.
המשפחות הראשונות של סרקוסקיפה אוסטרית מופיעות בתחילת האביב, מיד לאחר הפשרת השלג, בקרחות פתוחות, בצידי שבילי היער, ולעתים רחוקות יותר בפארקים. Sarcoscipha הוא מעין אינדיקטור למצב האקולוגי של האזור. המין אינו גדל באזור גזים או עשן. קערת השדון אינה נמצאת ליד מפעלים תעשייתיים, כבישים מהירים או מזבלות עירוניות.
Sarcoscifa האוסטרי יכול לגדול רק באקלים ממוזג. הגל הראשון של פרי מתרחש באביב, השני בסוף הסתיו (עד דצמבר). כמה דגימות עוברות מתחת לשלג. ברוסיה, גביע האלפים מחולק בחלק האירופי, האזור המרכזי הוא קרליה.
האם הפטרייה אכילה או לא?
סרקוסיפה אוסטרית היא מין ללא טעם או ריח מובהקים, המסווגת כמאכל. המרקם של הפטרייה הקטנה צפוף, אך לא גומי. דגימות צעירות מעובדות ללא הרתחה מוקדמת. עדיף לטפל בחום בגופי פרי בוגרים לפני הבישול; הם יהיו רכים יותר. אין תרכובות רעילות בהרכב הכימי, ולכן קערת השדון בטוחה לחלוטין. מתאים לכל שיטת עיבוד.
לאחר ההקפאה, הטעם הופך בולט יותר. גופי פרי משמשים לכבישה ונכללים בכלים מגוונים. הכנת חורף עם פטריות אדומות נראית יוצאת דופן; הטעם של סרקוסיפה אינו נחות ממינים בעלי ערך תזונתי גבוה יותר.
כפילים וההבדלים ביניהם
הזנים הבאים דומים מבחינה חיצונית לאוסטרי:
- סרקוסקיפה ארגמן. אתה יכול להבחין ביניהם לפי צורת הווילי בצד החיצוני של גוף הפרי; הם קטנים יותר וללא עיקולים. הפטריות אינן שונות בטעמן; שני הסוגים אכילים.גופי הפרי שלהם נוצרים בו זמנית: באביב ובסתיו. הכפיל הוא תרמופילי, ולכן הוא נמצא באזורים הדרומיים.
- התאומים כוללים את Sarcoscypha occidentalis. הפטרייה אינה גדלה ברוסיה, היא נפוצה באיים הקריביים, בחלק המרכזי של אמריקה, ופחות נפוצה באסיה. לגוף הפרי יש כובע קטן יותר (קוטר לא יותר מ-2 ס"מ), כמו גם גבעול דק ארוך מוגדר (3-4 ס"מ). הפטרייה אכילה.
- קשה להבחין כלפי חוץ בין ה-Sarcoscipha saprophyte Dudley לבין גביע האלפים. הפטרייה נמצאת במרכז אמריקה. גוף הפרי בצבע ארגמן עז, נוצר בצורת קערה רדודה עם קצוות לא אחידים. לעתים קרובות יותר הוא גדל בנפרד על טחב או עלים המכסים את השרידים הנרקבים של עץ הטיליה. פרי מתרחש רק באביב; הפטרייה אינה גדלה בסתיו. הטעם, הריח והערך התזונתי אינם שונים מגביע האלפים.
סיכום
Sarcoscipha אוסטרי היא פטריה ספרופיטית עם מבנה יוצא דופן וצבע ארגמן. הוא גדל באקלים הממוזג של החלק האירופי, מניב פרי בתחילת האביב ובסוף הסתיו. יש לו ריח וטעם עדינים, הוא אוניברסלי בעיבוד, ואינו מכיל רעלים.
