תוֹכֶן
גננים רוסים רבים מגדלים ענבים על חלקותיהם. בעת בחירת מגוון, אתה צריך לקחת בחשבון את המאפיינים של השימוש של פירות יער. כדי לקבל בציר של אשכולות ענבים עסיסיים, אתה צריך לבחור את הזן הנכון. ניתן לשתול ענבי פינו גריג'יו בחלקה (בצרפתית: Pinot Gris או באיטלקית: Pinot Grigio). פירות היער של זן זה מייצרים יין לבן ארומטי, שלדברי אניני טעם הוא הטעים ביותר בעולם.
בצרפת, איטליה ואמריקה זן הענבים פינו גרי פופולרי במיוחד
היסטוריה של מוצא
ענבי פינו גריג'יו הם זן טכני שגדל במיוחד לייצור יין. הגפן ניטעה לראשונה בצרפת במאה ה-16; היא שימשה להכנת משקה ממריץ טעים עבור הקיסר קרל הרביעי. אחר כך החלו לגדל ענבים בהונגריה, גרמניה, איטליה ואמריקה.
זן הפינו גריג'יו הגיע לברית המועצות במחצית השנייה של המאה ה-20. אבל קודם עבדו איתו המגדלים פ'.P. Blagonravovy, E. B. Ivanov ו-P. V. Gorobets. הודות למחקר שלהם, התפוקה עלתה.
תיאור זן הענבים פינו גריג'יו
ענבי פינו גריג'יו הוא זן מאוחר במערב אירופה. השם מתורגם מצרפתית כ"קונוס אפור". לגפן מערכת שורשים מפותחת וחזקה ולכן היא די גבוהה. יורה צעירים צונחים ויש להם הרבה פנימיות מקוצרות. העלים הירוקים העמוקים הם בגודל בינוני עם שלוש או חמש אונות עמוקות.
צרורות
ניתן לזהות את ענבי הפינו גרי לפי האשכולות בעלי הצורה יוצאת הדופן שלהם. זה בצורה של קונוס גלילי או סתם גליל. פירות היער שבצרור מסודרים בצורה הדוקה למדי, עד כדי כך שהענבים בפנים מעוותים. הגבעול עליו מחוברת החבורה קצר אך חזק ויכול לעמוד במשקל של 80-150 גר'.
ארומת הדבש של פירות היער מושכת חרקים וציפורים. כדי להגן על הקציר, הם מותחים רשת מתכת או מחביאים את הצרורות בשקיות מיוחדות.
אם מסתכלים מבחוץ, נראה שלענבי הפינו גריג'יו צמחו ניצנים גדולים
פירות יער
זן הענבים פינו גרי מקבל את שמו מצבע הגרגרים שלו. העור העדין ורדרד-אפור. העיסה, בניגוד לעור, חסרת צבע לחלוטין, היא אפילו לא נראית לעין. המיץ ממנו מתקבל יין לבן יהיה גם חסר צבע. חומצות בפירות הן כ-4.5-7 גרם/ד"מ³. סוכרים מכילים עד – 250 גרם/דמ"ר.
פירות היער קטנים בגודלם, קוטרם 7-15 מ"מ. לרוב, הענבים של הזן הם עגולים, אך, כפי שכבר צוין, בשל צפיפות הצרורות הם עלולים להתעוות.
בשנים האחרונות הופיעו שיבוטים של ענבי פינו גרי עם פירות יער ורדרדים-צהובים
גֶפֶן
יורה צעיר בן שנה יש גוון חום בהיר. ואז הטון מקבל נתזים ורודים.
מאפיינים של ענבי פינו גריג'יו
בבחירת זן, הכורמים שמים לב לא רק לתיאור החיצוני של הגפן, אלא גם למאפיינים. חשוב לדעת מתי גרגרי היער מבשילים, מהי היבול, האם ניתן לגדלם באזור מסוים ופרמטרים נוספים.
תקופת הבשלה
מתחילת הפריחה ועד הבציר, הבציר אורך כ-130-150 יום, שכן לזן הענבים פינו גרי יש תקופות הבשלה בינוניות. פרמטר זה תלוי בתנאי מזג האוויר.
פִּריוֹן
ענבי פינו גריג'יו הם זן בעל תשואה בינונית. על כל שיח, ככלל, 50% מהזרעים נושאים פרי. הזן גדל לא רק בבקתות קיץ, אלא גם בקנה מידה תעשייתי לייצור יין. מ-1 דונם עד 9 טון של פירות יער ארומטיים נאספים. אבל הכורמים לא מסרבים לזן, למרות שהיבול נמוך, אבל היין מתגלה כמצוין.
איכויות טעם
הטעם של פינו גריג'יו מכיל תווים פירותיים עדינים. הם נשארים גם ביין לבן.
היכן גדלים ענבי פינו גריג'יו?
הענבים המוצלחים ביותר גדלים בצפון הקווקז, בקרים ובטריטוריית קרסנודר. באזורים אחרים, הגפן עשויה למות עקב כפור באביב. והקור החורפי (שם הטמפרטורה מתחת ל-20 מעלות צלזיוס) אינו סובל היטב את ענבי הפינו גריג'יו, אפילו עם מחסה טוב.
התנגדות לכפור
אם באזורים הכספית יורדת ל-20 מעלות צלזיוס, יש לכסות את גפן הפינו גריג'יו. לשם כך חופרים תעלות אליהן מניחים את הענבים. לפני זה, גיזום סניטרי מתבצע, לא רק יורה פגום מוסרים, אלא גם עלים יבשים.לאחר מכן הם מבצעים טיפול מונע בגפן נגד מחלות ומזיקים. חומר כיסוי נזרק על השיחים המוכנים ומפזרים אדמה למעלה.
התנגדות לבצורת
גפני פינו גריג'יו יכולים לעמוד בתקופות קצרות של בצורת. אבל צריך להבין שזה מפחית את תפוקת הענבים ומחמיר את טעם הגרגרים.
עמידות בפני מחלות ומזיקים
פינו גריג'יו הוא זן ותיק מאוד. אבל לא הכל הולך כשורה עם החסינות שלו. מדי שנה הוא "מותקף" לא רק על ידי מזיקים, אלא גם על ידי מחלות.
פירות יער ועלים מושפעים בדרך כלל ממחלות פטרייתיות
כדי למנוע טחב, אוידיום ומחלות פטרייתיות אחרות, יש לרסס את הגפן בתערובת בורדו, ברזל או גופרת נחושת, תכשירים עם גופרית, כמו גם טופז, צ'ורוס, סטרובי. העיקר להגיע בזמן לפני שהגרגרים מתחילים להתמלא.
טכניקות חקלאיות נכונות מאפשרות לך להימנע ממחלות: שתילה, גיזום, טיפול בענבים.
יישום
ענבי פינו גריג'יו נצרכים רק לעתים נדירות טריים. הוא משמש בדרך כלל להכנת יינות שולחן ומבעבעים ושמפניה.
יתרונות וחסרונות
לכל תרבות יש יתרונות וחסרונות משלה. ענבי פינו גריג'יו אינם יוצאי דופן
יתרונות המגוון:
- צרורות עם פירות יער טעימים וארומטיים;
- האפשרות לייצר יין לא רק בתנאים תעשייתיים, אלא גם בבית;
- חוסר יומרה של טיפול;
- מראה אטרקטיבי.
חסרונות של פינו גריג'יו:
- תשואה נמוכה;
- חסינות נמוכה, הגורמת ליבול לחלות ולהיות מותקף על ידי מזיקים;
- לא ניתן לאחסן פירות יער לפרקי זמן ארוכים;
- חייב להיות מכוסה לחורף.
תכונות נחיתה
פינו גריג'יו יש לשתול באזורים שטופי שמש ופתוחים, רצוי לכיוון דרום מערב או דרום.ניתן להפיץ מגוון זה על ידי ייחורים; הוא לא רק יעיל, אלא גם אינו דורש עלויות חומר מיוחדות.
החור לשתיל מוכן מראש כך שלאדמה יש זמן להתיישב. התחתית מנוקזת בחתיכות לבנים וחצץ. לאחר מכן יוצקים פנימה אדמה, 5 ק"ג אפר עץ, 500 גרם אזופוסקה. מערבבים הכל ביסודיות.
יש להניח שתילי פינו גריג'יו בבור השתילה מיד לאחר הרכישה, כדי לא לייבש את השורשים. לפני השתילה, אתה צריך לקצץ את השורשים ואת יורה ל 3-4 ניצנים. טובלים את השורשים בתערובת חימר ושתול אותם בגומה. מלאו את החור באדמה ומים.
שיחים נטועים במרחק של 80 ס"מ, עם מרווח שורות של לפחות 1 מ'
הוראות טיפול
שיחים צעירים עד גיל שלוש דורשים טיפול מיוחד. זה כולל:
- גיזום ויצירת מניפות על שיחים;
- הקפד לכסות שיחים באזורים עם אקלים קר;
- גפני פינו גריג'יו צריכים להיפתח לאחר שכפור האביב;
- יש לשחרר את האדמה ולהסיר עשבים שוטים בו זמנית;
- באביב קוצצים שורשים קטנים ומוסיפים אדמה מתחת לגזע החשוף.
בעתיד, אתה צריך לגזום באופן קבוע כדי לתת לכתר מאוורר, קורדון או צורה סטנדרטית.
השקיה סדירה היא אחד ההליכים החשובים בטיפול בענבי פינו גריג'יו: דלי מים לכל שיח
כורמים מנוסים ממליצים להתקין השקיה בטפטוף מעל שורות של גפנים.
הענבים מוזנים שלוש פעמים במהלך העונה: בזמן ניצנים, פריחה ובעת שיבוץ פירות יער. דשנים אורגניים ומינרלים משמשים להאכלה. לשורש מוסיפים אוריאה (90 גרם), סופר-פוספט (60 גרם) ואשלגן גופרתי (30 גרם). באשר לחומר אורגני, יש להוסיף עד 30 ליטר/1 מ"ר לכל שיח.
סיכום
ענב הפינו גריג'יו מוכר מאז המאה ה-16. אבל המגוון לא איבד מהפופולריות שלו. פירות היער מייצרים שולחן לבן או ורוד טעים ויין נתזים, כמו גם שמפניה.
ביקורות על ענבי פינו גריג'יו
