תוֹכֶן
כאשר קונים את הפרי האקזוטי הזה בפעם הראשונה, רוב האנשים לא יודעים אם הם צריכים לקלף אבוקדו וכיצד לעשות זאת נכון. זה לא מפתיע: אחרי הכל, יש אנשים שפשוט לא הספיקו לנסות את הפרי יוצא הדופן ולא יודעים איך לטפל בו נכון.
צריך לקלף אבוקדו?
אבוקדו, או אגס תנין, פופולרי מאוד בקרב חסידי אורח חיים בריא. העיסה שלו בריאה מאוד, היא מורכבת משומנים קלים לעיכול וויטמינים K, C, E, B. לפני האכילה, מומלץ לשטוף היטב ולקלף את האבוקדו. לקליפת הפרי אין טעם מובהק. הוא די קשוח ומכיל רעלנים, אשר, אם הם אינם סובלניים באופן אינדיבידואלי, גורמים לתגובה אלרגית והפרעה במערכת העיכול.
איך לקלף אבוקדו בבית
קליפתו של פרי האבוקדו מחוספסת. משטחים לא אחידים יכולים לצבור הרבה לכלוך וחיידקים. לכן, לפני שמקלפים אבוקדו בבית, הקפידו לשטוף את הפירות במים חמימים באמצעות ספוג רך.חשוב גם לעשות זאת כדי שבעת הסרת הקליפה, חיידקים לא יכנסו לעיסה.
הקליפה של פרי בשל ממש מתקלפת מהעיסה עצמה. קל לקלף אותו עם הידיים, פשוט על ידי תחילת משיכת הקליפה מהגבעול. אתה יכול גם להתחמש בסכין ולקלף את הפירות "כמו תפוח אדמה", לחתוך את הקליפה מלמעלה למטה. דרך נוספת היא לקלף אבוקדו כמו בננה: לאחר שחותכים את החלק העליון, מושכים את העור כלפי מטה עם קצה הסכין. אבל אפשרויות אלה אינן מתאימות לפירות קשים ובוסרים. כדי לקלף כראוי אבוקדו ירוק, אתה צריך לקחת סכין קטנה וחדה ולחתוך בזהירות את העור, מנסה להסיר כמה שפחות עיסה. אתה יכול להבין טוב יותר איך לקלף אבוקדו מהסרטון:
איך מסירים את הגלעון מאבוקדו
הבור בפרי האגס התנין אינו אכיל. הוא, כמו הקליפה, מכיל חומרים רעילים. לכן, על מנת להימנע מהשלכות שליליות, מומלץ לאכול רק פירות שקולפו לחלוטין.
כדי להוציא את הגלעין צריך לחתוך את האבוקדו לשניים: להכניס סכין למרכז החלק הרחב של הפרי ולהחדיר לבשר עד שהלהב מונח על העצם, ואז להמשיך לחתוך את הפירות לאורך העצם. אתה צריך לסיים עם שני חצאים: אחד עם העצם, השני בלי. ניתן להסיר את העצם בעזרת כפית פשוט להרים אותה מלמטה. יש אנשים ששולפים את העצם בסכין: תוקעים לתוכה להב, מסובבים אותו לצדדים.
איך לחתוך אבוקדו
אבוקדו בשל יש מרקם רך מאוד, מה שהופך אותם קל לחתוך במגוון דרכים עבור מנות ספציפיות. עבור סלטים, אבוקדו קלוף נחתך לעתים קרובות לקוביות, וללחמניות - לרצועות.בנוסף, אפשר לכתוש את העיסה עם מזלג אם צריך להכין רוטב כמו גוואקמולי. זהו מתאבן קר פופולרי מאוד, שהבסיס שלו הוא נקבוביות אבוקדו. עבור גוואקמולי, אין צורך לטחון לחלוטין את עיסת הפירות הקלופים; מותר לחתיכות קטנות שלמות. את המחית שנוצרת מערבבים עם מיץ לימון ומלח. לעיתים משמשים עגבניות, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים שונים כמרכיבים נוספים.
איך לחתוך אבוקדו לשניים
כדי לחתוך כראוי אבוקדו לשניים, אתה צריך לקחת סכין באורך של לא יותר מ-15 ס"מ, אחרת זה יהיה מסורבל לעבוד איתו. מניחים את הפירות הקלופים על קרש חיתוך ומתחילים לחתוך בחלק הרחב ביותר של הפרי. אתה צריך להמשיך ללחוץ על הלהב עד שהוא מגיע לעצם. ברגע שהסכין מונחת על העצם, כדאי להמשיך לחתוך את החלק העליון של הפרי בקו ישר. לאחר מכן, בחלק העליון, צייר קו חיתוך משוער בצד השני ועשה הכל באותו אופן. קווי החיתוך צריכים להיות באותם מקומות משני הצדדים. לאחר מכן, קחו את הפרי והניחו את היד על החצי העליון שלו. לאחר מכן גלול את שני החלקים ימינה ושמאלה כך שהבשר יתרחק מהעצם, והסר את החצי העליון.
חיתוך הפירות לשניים יכול להפוך ארוחת בוקר מזינה. יש לנקות את הפרי מהעצמות ולהשאיר את הקליפה. שוברים ביצה אחת לכל חצי. לאחר מכן מפזרים מלח ופלפל ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15 - 20 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה דק.
איך לחתוך אבוקדו לכריכים
אבוקדו מתאפיין בעיסה העדינה והשמנונית שלו, וזו הסיבה שלכריכים איתו יש מרקם וטעם יוצאי דופן מאוד. כדי להכין, אתה צריך לבחור פרי בשל טרי, לשטוף אותו, לקלף ולגלען אותו.לאחר מכן קחו מחצית מהפרי וחתכו לפרוסות ברוחב של לא יותר מ-0.5 ס"מ. חתיכות פרי אידיאליות לכריכים עם סלמון וגבינת שמנת, עבורם תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 250 גרם דג אדום (סלמון מומלח קלות או סלמון צמוד);
- 150 גרם גבינת קרם;
- 1 מלפפון טרי;
- 1 אבוקדו;
- 1 שן שום;
- לחם כריך;
- שמיר ומיץ לימון לפי הטעם.
ראשית אתה צריך לערבב את גבינת השמנת ועשבי התיבול בבלנדר. לאחר מכן מקלפים את המלפפון, מגררים אותו, מוציאים עודפי מיץ ומערבבים עם גבינה. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ ומלח. מטגנים מעט את חתיכות הלחם במחבת ללא שמן, מניחים עליהן את הדג. מעל גבינת קוטג' ועוד נתח דג. מניחים על הדג אבוקדו קלוף וחתוך לפרוסות ומפזרים הכל במיץ לימון.
לכריכים משתמשים באבוקדו גם כממרח על לחם. כדי לעשות זאת, מקלפים את הפירות, מחלקים אותו לשני חצאים ולוקחים סכין קטנה, ואז חותכים את העיסה לריבועים, תוך הקפדה לא לפגוע בקליפה.
לאחר מכן מוציאים את כל העיסה בעזרת כף וקוצצים אותה בעזרת מזלג או בעזרת בלנדר. התוצאה היא משחה שאפשר לתבל במיץ לימון ומלח ולמרוח על לחם במקום חמאה. זוהי אפשרות מצוינת לארוחת בוקר עבור אלה שנמצאים בדיאטה או בצום.
איך לחתוך אבוקדו לסלט
חתיכות אבוקדו, חתוכות לקוביות, משמשות לרוב בסלטים. כדי לחתוך אבוקדו לסלט, יש לקלף ולעצם אותו. לאחר מכן לוקחים חצי מהפרי וקוצצים אותו לקוביות בגודל הרצוי. כך תוכלו להכין סלט עם שרימפס ויוגורט, שעבורו תצטרכו:
- 450 גרם שרימפס;
- 2 פלפלים;
- 2 אבוקדו;
- 1 מלפפון;
- 50 גרם כוסברה;
- 100 גרם עגבניות שרי;
- 100 גרם יוגורט יווני;
- 2 כפיות. חומץ תפוחים;
- 1 שן שום.
קולפים את השרימפס ומבשלים לא יותר משלוש דקות. שוטפים את כל הירקות, קוצצים את הכוסברה, חוצים את עגבניות השרי לשניים. חותכים את האבוקדו והמלפפון לקוביות קטנות. מקלפים את הפלפל, מחלקים לפרוסות קטנות וחותכים לקוביות. לרוטב מערבבים יוגורט עם חומץ תפוחים ושום קצוץ. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את כל הירקות בקערה עמוקה ומערבבים עם הרוטב, ומקשטים בכוסברה מעל.
איך לחתוך אבוקדו ללחמניות
אבוקדו בשל ורך הוא מרכיב חשוב להכנת לחמניות טובות. כדי שהמנה תצליח, צריך לבחור את הפרי הנכון. אם אתה לוקח פרי בוסר, יהיה קשה לחתוך ולקלקל את הטעם.
בלחמניות, אבוקדו נחתך לרוב לרצועות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקלף את הפרי, לחלק אותו לשני חצאים ולהסיר את העצם. לאחר מכן קח חלק אחד וחתך אותו. מקלפים את הרבעים שנוצרו (אפשר לחתוך אותו בסכין או פשוט למשוך אותו כך שייפרד מהעיסה). לאחר מכן, חותכים את החצאים לרצועות קטנות. בצורה זו, הפרי משמש כמילוי ללחמניות צמחוניות או קליפורניות. בנוסף יש לחמניות בהן מניחים אבוקדו מעל. במקרה זה, את חצאי הפירות הקלופים חותכים לפרוסות דקות. בעת חיתוך, אתה צריך להשתמש בסכין חדה, אחרת החלקים יתבררו מרושלים.
טיפים שימושיים
אבוקדו מגיע בזנים רבים, וצבע הפרי יכול להשתנות מירוק לחום. עם זאת, יש כלל אחד לכולם: ככל שצבע הקליפה כהה יותר, כך הפרי יהיה בשל יותר. רכות הפרי היא קריטריון חשוב בבחירת אבוקדו טוב. כאשר אתה לוחץ על העור, הוא אמור להתכופף, אך בקלות לחזור לצורתו המקורית.אם הקליפה רכה מדי, זה סימן לכך שהפרי עלול להיות בשל יתר על המידה ומתחיל להתקלקל ליד החרבן. גבעול פרי בשל יבש ומופרד בקלות או נעדר לחלוטין. גם המקום שאליו מחובר הגבעול צריך להיות רך.
בחירת אבוקדו בשל בהצלחה בפעם הראשונה היא משימה קשה למדי. זה דורש קצת ניסיון, כמו עם אבטיחים ומלונים. לעתים קרובות, פירות שנראים בשלים ורעננים מתגלים כרקובים בבור. זאת בשל שינוע ואחסון לא תקין של פירות בחנות. כדי לא להתאכזב מהרכישה, תוכלו לבחור פרי בוסר ולהבשיל בבית.
במטעים קוטפים את האבוקדו כשהם עדיין מוצקים, והם מבשילים במהלך ההובלה. כדי להבשיל בבית, שמים את הפירות בשקית נייר או פשוט עוטפים אותו בנייר ומניחים במקום קריר וחשוך. אפשר לשים בננות באותה שקית עם אבוקדו: הן פולטות גז מיוחד - אתילן, שמזרז את ההבשלה. אבל גם בלי "שכנים" כאלה, האבוקדו יבשיל תוך 3 עד 5 ימים.
אם הפירות נחתכו אך עדיין לא קלפו, ניתן לשמר אותם לשימוש נוסף למשך זמן מה. כדי לעשות זאת, הגן על העיסה מפני התכהות עם מיץ לימון. לאחר העיבוד שמים את הפירות בכלי פלסטיק עם מכסה או עטופים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר.
סיכום
קל ללמוד כיצד לקלף אבוקדו: לשם כך, אתה צריך לבחור פרי בשל בחנות ולהתחמש בסכין טובה. והעיסה המקולפת נעימה פשוט לאכילה או לשימוש במנות שונות.
