תוֹכֶן
רק לפני עשרים שנה, מעטים אפילו חשבו על קיומו של פרי כזה כמו אבוקדו. הוא היה מנציגי המעדנים בחו"ל, שהיו ידועים ונאכלו רק על ידי אניני טעם וגורמה מיוחדים. אבל הזמן חלף, המוצר החל להיות מבוקש בשל תכונותיו הייחודיות, וכעת הנוכחות של אבוקדו על המדפים של חנויות רגילות כבר לא גורמת לתדהמה לאיש. זה הפך לנציג מסורתי של צמחייה מעבר לים, כמו קלמנטינות או לימונים. יתרה מכך, מעניין שלאבוקדו המטוגן יש טעם עשיר עוד יותר מהמוצר הגלם.
האם אבוקדו מטוגן?
למרות העובדה שהמראה והטעם של אבוקדו דומה יותר לירק, הוא נציג של ממלכת הפירות. ברוסיה איכשהו לא נהוג לטגן פירות. לכן, עד לאחרונה אף אחד לא באמת חשב לבשל אבוקדו מטוגן. המתכון הגיע, כרגיל, מאמריקה, המדינה שהיא המולדת ההיסטורית של המעדן הטרופי הזה. אהבתי את זה והתחלתי לרכוש כל מיני תוספים וניואנסים בהכנה.
אף אחד לא יטען שפירות גולמיים הם הרבה פעמים בריאים יותר ממזונות מטוגנים. פירות גולמיים שומרים על כל הוויטמינים והחומרים האפשריים בעלי ערך לבריאות.אבל כך כבר בנוי האדם המודרני, שהאפשרות לטיפול בחום נראית לפעמים מאוד אטרקטיבית, במיוחד בעונת החורף הקרה. יתר על כן, למזונות מטוגנים רבים, למרות חוסר הבריאות הברור שלהם עבור מערכת העיכול, יש איכויות טעם מעניינות מאוד ולעיתים עוברים טרנספורמציה לחלוטין. לכן, כדי לגוון את התפריט, כדאי לפעמים לאפשר לעצמכם לטגן אבוקדו.
אבוקדו צלוי יכול לשמש גם כמנה נפרדת, במיוחד אם הוא מבושל יחד עם ירקות אחרים. אבל לרוב הוא משמש כחטיף עצמאי למגוון משקאות או אפילו כתוספת למנות בשר או דגים.
המנה מוכנה לרוב בטיגון עמוק. אבל יש אפשרויות לאפות אותו או פשוט לטגן אותו בלחם.
מתכוני אבוקדו מטוגנים
יש כבר מתכונים רבים המשתמשים בטיפול בחום של פרי אקזוטי זה.
מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם
אתה תצטרך:
- 1 אבוקדו בשל גדול;
- 2 ביצים;
- 50 גרם שמן צמחי לטיגון;
- 1/3 כפית. מלח;
- ¼ כוס קמח או עמילן;
- מיץ מחצי לימון;
- 2-3 כפות. ל. פרורי לחם.
ייצור:
- את הפרי מקלפים, מגולענים וחותכים לפרוסות קטנות.
- מפזרים את הפרוסות הקלופות במיץ לימון כדי למנוע מהבשר להתכהות.
- קמח או עמילן מעורבב עם מלח.
- טורפים את הביצים במיכל נפרד.
- מפזרים פרוסות אבוקדו עם קמח או עמילן, מנערים את העודפים, לאחר מכן טובלים בביצים טרופה בעזרת מזלג ולבסוף מגלגלים בפירורי לחם.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה ומטגנים את הפרוסות המוכנות מצדדים שונים.
- מניחים חתיכות מטוגנות על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השומן.
מגישים לשולחן, מעוטרים בעשבי תיבול ומוסיפים שמנת חמוצה או רוטב מיונז.
עם ירקות
אבוקדו ניתן לבשל לא רק לבד, אלא גם לטגן עם ירקות ופטריות. התוצאה היא מנה טעימה ובריאה שמתאימה גם לארוחת ערב.
אתה תצטרך:
- 200 גרם עגבניות שרי;
- 2 אבוקדו;
- 1 פלפל מתוק;
- 300 גרם שמפיניון;
- 2 בצלים;
- 1 שן שום;
- פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם;
- כ-70 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
ייצור:
- את השמפיניון שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. בצל - בחצאי טבעות, פלפל מתוק - ברצועות, עגבניות שרי - בחצאים.
- מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
- מוסיפים פטריות למחבת ומערבבים כל הזמן מטגנים עד שהם כמעט מוכנים.
- ממליחים, מוסיפים עגבניות שרי ופלפל, מטגנים עוד 2-3 דקות.
- מוציאים את הגלעין מהאבוקדו ומקלפים אותו. חותכים לשני חצאים ולאחר מכן לפרוסות דקות בעובי של כ-4-5 מ"מ.
- מוסיפים חתיכות של פירות אקזוטיים לתערובת הירקות עם הפטריות ומערבבים היטב.
- בסוף מוסיפים שום קצוץ דק ופלפל שחור גרוס.
עם ביצה וגבינה
המתכון המעניין הזה מגיע גם מהמטבח האמריקאי, אבל המנה, למרות שהיא מסווגת כמטוגנת, מבושלת בתנור. לכן, זה הרבה יותר בריא.
אתה תצטרך:
- 1 אבוקדו גדול;
- ביצה 1;
- 2 כפות. ל. גבינה קשה מגוררת;
- מלח, פלפל שחור, כוסברה טחונה - לפי הטעם.
ייצור:
- מקלפים את האבוקדו, חוצים אותו לשניים ומוציאים את הגלעין.
- שוברים את הביצה לכלי נפרד, מנערים קלות ומוסיפים מעט מלח.
- מחלקים בזהירות את הביצה הטרופה והמלח בין שני חצאי האבוקדו.
- גבינה מגוררת מעורבבת עם תבלינים ומפזרת על חצאי הפירות.
- מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות ואופים עד שהביצים מוכנות כ-10-15 דקות.
אבוקדו, מטוגן, או ליתר דיוק אפוי עם ביצה, מוכן.
תכולת קלוריות של אבוקדו מטוגן
כמובן שתכולת הקלוריות של אבוקדו מטוגן עולה, בעיקר בגלל השימוש בשמן צמחי. אם למוצר גולמי יש תכולת קלוריות ממוצעת של כ-160 קק"ל ל-100 גרם של מוצר, אזי עבור מוצר מטוגן הוא מגיע לכמעט 300 קק"ל ל-100 גרם.
אבל, אם אתה מבשל אבוקדו על ידי אפייתו בתנור, כפי שמוצג במתכון האחרון, אז תכולת הקלוריות כמעט לא משתנה.
סיכום
אבוקדו מטוגן הוא מנה מעניינת ומפתה מאוד בה משולבים הקרום הפריך עם הבשר הרך של הפרי שנמס בפה. בנוסף, ניתן לטגן עם מרכיבים נוספים. זהו מוצר רב תכליתי באמת, וכל מנה תרוויח מהתוספת שלו.
