תוֹכֶן
אבוקדו, פרי המכונה גם אגס תנין, הופך בהדרגה לחלק בלתי נפרד מהבישול במדינות אירופה, ולא רק כחלק מהמטבח העילי. גם בשלנים חובבים כבר מזמן העריכו את הטעם והיתרונות של פרי יוצא דופן זה. עם זאת, השאלה כיצד לבחור אבוקדו בשל בחנות עדיין עולה מעת לעת. לכן, זה יהיה שימושי עבור אניני טעם של מאכלים אקזוטיים להבין כמה ניואנסים.
איך בוחרים את האבוקדו המתאים בחנות
לעתים קרובות, כאשר אנשים מגיעים לחנות, הם שואפים לסיים את הקניות שלהם מהר יותר, ולכן הם בוחרים מוצרים רבים ללא מחשבה, תוך התמקדות בעיקר במראה המוצר. במקרה של אבוקדו, טקטיקה זו אינה מתאימה לחלוטין, מכיוון שלא תמיד ניתן לקבוע אם הוא בשל או לא לפי צבע קליפת הפרי.
לפיכך, צבעו של אגס תנין בשל יכול להשתנות בהתאם לזן. ישנם מספר זנים של פירות אקזוטיים על המדפים של חנויות מקומיות:
- הזן הקליפורני Hass זמין כל השנה.יש לו עור מחוספס, כהה, כמעט שחור ועיסת עיסה אידיאלית להכנת גוואקמולי, מרקים מוקרמים וחמאה ירוקה;
- בחורף מופיע בחנות אגס התנין של פלורידה. פני הפרי נשארים תמיד ירוקים וחלקים ומקבלים גוון עמוק יותר כאשר הפרי מבשיל. בשרו של האבוקדו מפלורידה עסיסי ודחוס: כדאי לבחור כמרכיב אקזוטי לסלט או כתוספת למנות בשריות;
- את מגוון פינקרטון ניתן לרכוש גם בחנויות לאורך כל השנה. ניתן לזהות אותו בקלות על ידי עורו הפצעוני הירוק כהה והבור הקטן מאוד, בהשוואה לזנים אחרים. את האבוקדו הזה אפשר לבחור להכנת כמעט כל מנה, כולל לחמניות.
כיצד לקבוע את הבשלות של אבוקדו
צבע הקליפה עדיין יכול לספק מידע על בשלות האבוקדו, אם בנוסף שמים לב למאפיינים נוספים הגלומים בפרי הבשל.
בנוסף לצבעו, הדברים הבאים יעזרו לכם לבחור אגס תנין בשל בחנות:
- עקביות עיסת;
- גבעול פרי;
- הקול שהעצם משמיעה.
אתה יכול להגדיל את הסבירות לבחירת פרי בשל אם תשים לב לא לאחד מהסימנים לעיל, אלא לכמה בבת אחת.
איך לדעת אם אבוקדו בשל לפי צבע העור שלו
כפי שכבר ציינו, צבעו של אבוקדו כשלעצמו אינו ערובה לכך שהפרי שבחרתם בעת הרכישה יהיה בשל.עם זאת, צבע הקליפה עדיין מכיל רמז מסוים לגבי בשלות הפרי, כפי שניתן להבין מהתמונה למטה.
- הצבע הירוק הבהיר והמרקם המוצק מאוד מעידים שלאבוקדו לוקח 4 עד 5 ימים להגיע להבשלה.
- גם גוון כהה יותר של הקליפה עם אזורים ירוקים בהירים בחלק העליון של הפרי מעיד על חוסר בשלות, המצריך עוד יומיים עד שלושה.
- הצבע הירוק האחיד והמשטח האלסטי מבהירים שהפרי כמעט בשל וניתן להשתמש בו למאכל לאחר יום אחד.
- הצבע הכהה של העור והמשטח הרך ממנו נעלמים במהירות שקעים מעידים על כך שאגס התנין מוכן לצריכה. במהלך תקופה זו, ניתן להשתמש בו להכנת מנות שונות.
- יום לאחר מכן אפשר לאכול את הפרי הרך עוד יותר עם כפית או למרוח על כריכים.
עור אבוקדו כהה מאוד עשוי להיות סימן לכך שהמוצר התקלקל. יחד עם זאת, עבור הזנים Has ו-Royal Black, גוון זה נפוץ למדי ומשמעותו בשלות מספקת. לכן, כדי לבחור אגס תנין בחנות, עליך להסתמך על מספר שיטות לקביעת בשלותו.
איך לבחור אבוקדו בשל לפי רכות
אפשר לבחור אבוקדו טעים מבלי להתעלם לחלוטין ממאפייני הצבע של המוצר. קונים שלא רוצים לעשות את המגוון הלא נכון קובעים אם המוצר בשל על ידי הסתמכות על תחושות מישוש.
העובדה היא שלעיסה של הפרי בשלבים שונים של בגרות יש עקביות שונה. אם לחנות יש הזדמנות כזו, כדאי לקחת אגס תנין בידיים ולנסות לקבוע את בשלותו במגע:
- לחץ על המשטח באצבע, מודד את המאמץ.
- אבוקדו מוצק ואינו משאיר שקע צפוי להיות בוסר. העיסה של פרי יער כזה תהיה חסרת טעם או מרירה, אז כדאי לבחור בה רק אם השימוש יכול לחכות כמה ימים.
- פרי בשל מדי, בלחיצה, שומר על חריץ מהאצבע, ועיסתו יוצרת תחושה רופפת וגבשושית. בחירה במוצר בעל מרקם כזה לא תהיה הפתרון הטוב ביותר: תהליך הריקבון כבר החל בו, ולא כדאי לצרוך אותו.
- עורו של אגס תנין בשל מתנקם בלחיצה, אך חוזר במהירות לצורתו. עדיף לבחור בפרי במרקם הזה, כי הוא יהיה הכי בריא וטעים.
איך בוחרים אבוקדו בשל מתוך ייחור
אינדיקטור טוב לכך שאבוקדו בשל הוא הגבעול שלו. בחנות יש לשים לב אליו היטב כאשר יש קשיים בקביעת הבשלות לפי צבע העור או אם הפרי נראה רך מדי למגע.
אתה יכול לבחור את האבוקדו הבשל ביותר בחנות על ידי קריעת גבעול ובדיקת מצב הפרי שמתחתיו, ואז בדיקת התמונה למעלה.
- הצבע החום הכהה של השקע מתחת לגבעול מעיד על כך שהמוצר בשל מדי ואינו מתאים לבישול.
- הגוון הצהוב הבהיר של אזור זה, להיפך, יהווה סימן בטוח לכך שהפרי בשל בצורה מיטבית ומוכנה לאכילה.
איך לבחור אבוקדו טוב לפי הקול
אתה יכול בקלות לבחור אבוקדו בסופר על סמך הזרע שלו.כמובן שבשביל זה לא צריך לחתוך את הפירות ולבדוק איך הוא נראה מבפנים. אנחנו מדברים על הצליל האופייני שמשמיע אגס תנין בשל.
בפרי בוסר הזרע עדיין לא נוצר במלואו, ולכן הוא מחובר היטב לעיסה, ונדרש מאמץ מסוים כדי לקרוע אותו.
מוצר בשל מאופיין בכך שהגלן שבו מנותקת באופן עצמאי מהעיסה ומסוגלת לנוע לתוך חלל הפרי.
כדי לבחור אבוקדו בחנות לפי צליל, נער את הפרי מעל האוזן. נוכחות של דפיקה תהיה סימן לבשלות טובה. אם אין קול, אז יש לאפשר לאגס תנין כזה להבשיל עוד 3 - 4 ימים.
איזה אבוקדו לא כדאי לקנות?
אולי נראה שבחירת האבוקדו הבשל והטעים ביותר בחנות היא לא כל כך קלה ושזה ידרוש פרק זמן מסוים. עם זאת, ניתן לזרז משמעותית את הליך הבחירה אם תחסל תחילה את כל הדגימות שמסיבה זו או אחרת אינן מתאימות למזון:
- אתה לא צריך לקנות פירות קשים מאוד, ירוק בהיר בחנות. למרות שאגסי תנין נוטים להבשיל זמן מה לאחר קטיפתם מהעץ, למוצרים צפופים מדי יש סיכוי נמוך למדי שזה יקרה. הם לא יספיקו להגיע למצב הרצוי לפני שהם יתחילו להידרדר.
- כתמים חומים או שקעים על פני השטח מעידים על תחילת הריקבון.האיכות של מוצר כזה מותירה הרבה כדי להיות הרצוי, אז זה יהיה חכם לבחור אפשרות אחרת אגס תנין.
- רצוי לתת עדיפות לפירות המאוחסנים מחוץ למקרר. הטמפרטורה המומלצת לאחסון אבוקדו היא בין 2 ל-12 מעלות צלזיוס, מכיוון שהפרי האקזוטי הזה אוהב חום. שיעורים נמוכים יותר יגרמו לקלקול הפירות.
- לא כדאי לבחור בפירות עם קליפות פגומות ושריטות - הם עלולים להפוך לבלתי שמישים תוך 10 - 12 שעות לאחר הרכישה בחנות.
אם תבחרו באבוקדו בזהירות מרבית, הסיכון לבזבז כסף על מוצר מקולקל יקטן משמעותית.
סיכום
בחירת אבוקדו בשל בחנות יכולה להיות קשה ממבט ראשון. אם תעקבו אחר ההמלצות הבסיסיות בעת רכישת מוצר, אז רכישת פירות בשלים וטעימים לא תהיה קשה. סרטון על איך לבחור אבוקדו בשל בחנות יעזור לארגן את המידע מהמאמר ולהדגים בבירור כיצד ליישם את המידע שהתקבל בפועל.
