תוֹכֶן
על מדפי החנויות אפשר למצוא לרוב קוקטיילים מחלב שקדים במילוי שוקולד, וניל או תות. עם זאת, חלב שקדים הוא לא רק קינוח טעים, אלא גם מזין. חלב שקדים נמצא בשימוש נרחב בהכנת תכשירים קוסמטיים ותרופתיים, בבישול, במהלך דיאטה והנקה. אין צורך לקנות מוצר שנקנה בחנות; הכנתו בבית לא תהיה קשה.
תכונות מועילות של חלב שקדים
מעטים יודעים שמיץ שקדים, המכונה חלב שקדים בשל צבעו הדומה לחלב, הוא תחליף טבעי לחלב פרה. היתרון בחלב שקדים הוא שבניגוד למוצרים מן החי, חלב שקדים אינו מכיל לקטוז, הגורם לאלרגיות אצל אנשים רבים. בגלל זה, הם לא יכולים לקחת חלב, המכיל חומרים הדרושים לשמירה על תהליכים מסוימים בגוף.
השימוש בחלב שקדים נמצא בשימוש נרחב ברפואה ובקוסמטולוגיה. חלב מכיל:
- חלבונים - 18.6 גרם;
- פחמימות - 13 גרם;
- שומנים - 53.7 גרם;
- ויטמינים E, D, B, A;
- סִידָן;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- מַנגָן;
- אָבָץ;
- נְחוֹשֶׁת;
- גוֹפרִית.
בניגוד לחלב פרה המכיל 62 קק"ל ל-100 גרם, או חלב עיזים המכיל 69 קק"ל ל-100 גרם, חלב שקדים אינו עשיר במיוחד בקלוריות. 100 מ"ל חלב שקדים מכיל 51 קק"ל, רובם שומנים ופחמימות טבעיים. לכן היא ניתנת לילדים הסובלים מעלייה גרועה במשקל בינקות או בתקופה שבה האם המניקה אינה מסוגלת להאכיל בעצמה. כמו כן, בשל תכולת השומן הטבעית המוגברת, ניתן חלב שקדים לילדים ולנשים בהריון הסובלות מעצירות.
בשל היעדר שומנים מהחי במוצר, חלב שקדים נחשב לתזונה ומשמש להרזיה ולהורדת כולסטרול בדם. בשל נוכחותם של זרחן וסידן, מיץ שקדים מסוגל לשקם עצמות פגועות ולחזק אותן בתקופת אוסטאופורוזיס סנילי ורככת בילדות.
רכיבים
כדי לקנות חלב אגוזים, לא צריך ללכת לחנות, שם החלב יכיל צבעים, חומרים משמרים ושאר מרכיבים לא ידועים שמגרים את הקיבה ומזיקים לנשים בהריון, לילדים ולקשישים. כל מה שצריך כדי להכין חלב שקדים בבית זה את האגוזים עצמם ומי שתייה.
למוצר המוגמר עצמו אין טעם עשיר. חלב שקדים הוא חסר טעם למדי, ולכן יצרני המפעל מוסיפים לו חומרי טעם וריח כדי שאמהות יהיו מוכנות יותר לקנות אותו עבור ילדיהן. אפשר לבשל דייסה עם חלב שקדים טבעי, להוסיף לקפה ולקוקטיילים. אבל כדי לשתות אותו לצורכי בריאות, מותר לערבב אותו עם תוספים כגון:
- קינמון;
- ג'ינג'ר;
- וניל;
- קקאו;
- דבש;
- סוכר;
- כּוּרכּוּם;
- הל;
- פלפל;
- אגוז מוסקט;
- קפה;
- סירופי פירות.
בעת בחירת מרכיבים נוספים, עליך לשקול את התאימות שלהם. אתה יכול להתנסות עם פירות יער ופירות מוקצפים בבלנדר, מדולל במיץ אגוזים.
איך מכינים חלב
כדי להכין חלב שקדים בבית, זה ייקח 4 עד 8 שעות. כל הסוד הוא לרכך את האגוזים, המכילים את המרכיב הרצוי, ולהוציא אותו. המתכון פשוט:
- תחילה מכינים את האגוזים בעצמם. הם צריכים להיות נאים, לא מטוגנים.
- על מנת שהאגוז יהפוך גמיש לטחינה, יש לרכך אותו. לשם כך, ערבבו אגוזים עם מים 1:3, כלומר 1 כוס אגוזים ל-3 כוסות מים. יוצקים את האגוזים למיכל עמוק ומשאירים אותם להשרות למשך הלילה או לפחות 4 שעות.
- כשהאגוז מתנפח והופך רך, מסננים את המים ומתחילים לטרוף את המוצר בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. ככל שתכה את האגוז זמן רב יותר, כך תישאר פחות עיסה.
- יש לסנן את האגוזים המוקצפים דרך בד גבינה.
- מערבבים את המסה המתקבלת עם מי שתייה ביחס של 1:3 או 1:4 ומוסיפים חומרי טעם וריח לפי הצורך.
ניתן להשתמש בעיסה שנותרה מהאגוז למטרות קוסמטיות, למשל, לניגוב הפנים. המוצר מעניק לחות לעור על ידי אספקת שומנים בריאים המגנים על האפיתל מפני התייבשות. עוגיות נאפות גם מהעיסה.
שימושים בחלב שקדים
חלב שקדים הוא מוצר רב תכליתי שממנו מכינים מגוון מנות קולינריות, ממש כמו חלב רגיל.היתרון שלו הוא שלשקדים הטחונים אין טעם משלהם, ולכן הם לא משנים את טעמם של המרכיבים העיקריים. מהעיסה שנותרה מכינים גם מנות שונות.
חלב שקדים פופולרי במוצרי קוסמטיקה, עור ושיער. ברפואה הרשמית והעממית יש ביקוש גם לחלב שקדים. שמן שקדים משמש להכנת תרופות לשיעול, מיגרנות ואנמיה.
בבישול
חלב שקדים עצמו משמש כתחליף לחלב רגיל. הוא מתווסף לבצק, מבשלים עליו דייסה וירקות, מקציפים שייקים וקוקטיילים. מיץ שקדים הוא תוספת מצוינת לקינוחים. ואם מקפיאים אותו במגשי קוביות קרח, אפשר להוסיף את הקוביות לקפה. כדאי לשקול שני מתכונים פשוטים באמצעות חלב.
ממרח שוקולד עם אגוזי לוז
המנה מגישה 4 מנות ולוקח 25 דקות הכנה. מנה אחת כוללת 867 קק"ל.
רכיבים:
- 300 גרם שוקולד מריר בחטיפי או קונדיטוריה;
- 150 גרם אגוזי לוז;
- 80 גרם חמאה;
- 100 מ"ל חלב פרה;
- 100 מ"ל חלב שקדים.
שיטת בישול:
- מפרידים את אגוזי הלוז המיובשים מראש מהקליפות ומקציפים בבלנדר לאבקה.
- מערבבים את שני סוגי החלב, חמאה ושוקולד שבור לחתיכות, מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים אגוזי לוז, מערבבים.
העיסה מוכנה, אפשר למרוח על לחם או להוסיף כמילוי לעוגות, עוגיות וקרואסונים. שומרים בצנצנת במקרר. אפשר להשתמש באגוזי מלך במקום אגוזי לוז.
שייק פטל סמיך
המתכון מתאר הכנת מנה אחת, כלומר כוס אחת של שייק. משקה מזין לקינוח זה הוא דיאטטי ומתאים לשתייה בבוקר. הוא מכיל 1043 קק"ל.הוא מורכב בעיקר מפחמימות ממקור צמחי.
רכיבים:
- 75 גרם פטל טרי או קפוא;
- 1 בננה;
- 50 גרם חלב שקדים;
- 1 כפית דבש נוזלי;
- חצי כפית מיץ לימון.
שיטת בישול:
- לוחצים את הפטל דרך מסננת ומניחים בצד.
- חותכים את הבננה לפרוסות ומניחים במקפיא למשך 20 דקות.
- מערבבים את כל החומרים בקערה אחת ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
השתמשו במשקה מצונן, אך לא קפוא. אפשר לקשט שייק ורוד בהיר עם עלה נענע או פטל שלם. אם המשקה נראה מתוק מדי, אפשר להוסיף עוד מיץ לימון או ליים.
ברפואה העממית
חלב שקדים אינו משמש ברפואה העממית; מתכונים מוכנים רק מכל האגוז. אבל אם יש כמות מסוימת של מוצר עשיר בויטמין זה בצורתו הגולמית, אז ניתן להשתמש בחלקו להכנת חלב משקדים, ובחלקו השני להכנת תרופות.
איפה אפשר להשתמש בשקדים:
- שקדים מרים גולמיים מפרקים אלכוהול. אם אתה צריך להישאר פיכח בחברה ששותים אלכוהול, אז אתה צריך לבלוע 5 חתיכות של גרעינים, אשר יפחית את השפעת השיכרון.
- אם אתם סובלים מטכיקרדיה ואין לכם תיאבון, תוכלו לאכול קוביית סוכר טבולה בשמן אגוזים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לכתוש אותו כך שיתחיל לשחרר נוזל שמנוני, ולהוסיף שם סוכר.
- לעצירות, מומלץ לאכול שקדים בשל הימצאות כמות גדולה של שומן צמחי בהם. לאותה מטרה, אמהות מניקות צורכות מוצרי אגוזים אם התינוק סובל מעצירות.
הגרעינים מנקים היטב את הכבד.אם צהבת מאובחנת, עליך לאכול 5-8 חתיכות 2 פעמים ביום במשך שלושה ימים כדי לקדם החלמה מהירה.
בתחום הקוסמטיקה
חלב שקדים משמש גם לשימוש מקומי. למוצר יש אפקט לחות וריכוך על העור. החלב משמש כטוניק לגוף ולקרקפת. ההרכב משמש גם כאחד המרכיבים בהכנת סבונים וקרמים תוצרת בית. העיסה שנותרה משמשת להכנת מסכות פנים, ואם מוסיפים להרכב קליפת אגוז טחון, מקבלים קרצוף גוף טבעי שמבריק את השכבה העליונה של העור.
- כדי להכין מסכת שיער, אתה צריך לגרר שקדים עד שהיא הופכת לדייסה, ואז לערבב עם חלב עד שהיא הופכת לשמנת חמוצה. פעם ביומיים, מרחו את המסכה על הקרקפת למשך 30 דקות, עטפו אותה בצלופן והוסיפו אותה במגבת. מתכון זה נועד לרפא את הזקיקים האחראים לצמיחת שיער.
- בימי הביניים, המרפא הארמני Amirdovlat Amasiatsi גילה שאם מערבבים שקדים מרים טחונים עם יין אדום ומשפשפים את הראש עם המוצר הזה, אפשר להיפטר מקשקשים.
- שורש שקד מר משמש להכנת תרופה שמלבינה עור, נמשים, שיזוף וחבורות.
קליפות שקדים יכולות להיות שימושיות כמרכיב בתמיסת ניקוי פנים. לשם כך, מערבבים 2 כפות קליפה עם 3 כוסות מים רותחים ומניחים ל-4 שעות. נגב את הפנים שלך עם עירוי מסונן.
תכולת קלוריות
הערך התזונתי של חלב שקדים כולל רק 51 קק"ל ל-100 גרם מיץ עם מים. שמו חלב מבוסס רק על הדמיון שלו למוצר טבעי מהחי. אבל בעצם זה מיץ אגוזים עם מים ואינו יכול להחליף חלב.ניתן להתאים את הריכוז שלו על ידי דילול המוצר במים 1:2, 1:3 או 1:4, הגדלת התוכן הקלורי והערך התזונתי, כמו גם העקביות הדומה לחלב אמיתי.
התערובת המוכנה נחשבת למוצר קל ודיאטטי, מתאים כמרכיב העיקרי של מנות המותרות בתקופת הירידה במשקל. אדם לא יכול לאכול הרבה, אבל הוא צריך לקחת חומרים מזינים ממקום כלשהו כדי שלא יהיו בעיות עם השיניים והשיער. במקרה זה, תחליף ירקות דל קלוריות הוא האפשרות הטובה ביותר.
התוויות נגד
כמו כל מוצר אחר, לחלב שקדים יש התוויות נגד ותופעות לוואי. אסור ליטול אותו על ידי אנשים הסובלים מאלרגיות לאגוזים ודלקת עור אלרגית. כמו כן, יש לזכור שצריכה מופרזת של כל אגוז משפיעה על העלייה במשקל. אנשים הנוטים להשמנה צריכים לאכול שקדים וחלב שלהם בזהירות, במינונים קטנים.
אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם עלולים לחוות תופעות לוואי מצריכת שקדים בשל השמן האתרי הכלול במוצר. אם לאדם יש אבחנה כזו, אז אפילו למטרות קוסמטיות אין התווית נגד הגרעינים עבורו.
פרי השקדיה ממריץ את מערכת העצבים. לכן, אתה לא צריך לאכול את זה בלילה כדי למנוע בעיות שינה. זה חל גם על אנשים הסובלים מכאבי עצבים וכאבי ראש. הצריכה היומית של גרעינים לא תעלה על 20 חתיכות.
תנאי אחסון
חלב שקדים נבדל ביציבותו במהלך האחסון. ניתן לשמור מחוץ למקרר עד שבועיים בטמפרטורת החדר. זאת בשל העובדה שמוצר השקדים אינו מכיל חיידקים פעילים ביולוגית המעוררים תסיסה ונמצאים בחלב רגיל. במקרר בטמפרטורות מעל האפס (מ-0 עד 20 מעלות), חלב שקדים יחזיק מעמד 12 חודשים.
עדיף לאחסן את התערובת במיכלי זכוכית מאשר בפלסטיק. אבל אם אין אלא בקבוק פלסטיק, לפני שמזיגים לתוכו חלב, יש לשטוף ולייבש היטב.
סיכום
השימוש המגוון במוצר כמו חלב שקדים הופך את גרעיני האגוזים למוצר מבוקש בתחומי היישום השונים שלו. אתה לא צריך להיות מדען או רופא כדי למצוא את השימוש במתנה זו של הטבע בקוסמטיקה ובישול ביתי.
