תוֹכֶן
כרוב לבן ואדום הם סוגים של ירקות בריאים שיש להם גם איכויות דומות וגם הבדלים משמעותיים. ואם הראשון הוא מאוד פופולרי ונחשב למוצר אוניברסלי, אז השני לא נמצא לעתים קרובות כל כך במתכונים קולינריים. לכן, כדאי להבין במה שונה כרוב אדום מכרוב לבן במראה ובמאפיינים. חשוב לא פחות איזה סוג של תרבות מועיל יותר לבריאות האדם.
לכרוב האדום, בניגוד לכרוב הלבן, יש עונת גידול ארוכה יותר.
הגדרה ותיאור קצר
צמחים אלה הם קרובי משפחה. שני סוגי הגידולים שייכים למשפחת המצליבים ויוצרים ראש צפוף של כרוב. עם זאת, עדיין יש הבדל ביניהם במראה, הנראה לעין בלתי מזוינת.
כרוב אדום
כרוב אדום הוא זן רבייה של כרוב לבן. בשנת השתילה הוא יוצר גבעול קצר מעובה, שבראשו נוצר ראש כרוב עגול או שטוח. גם העלים הפנימיים וגם החיצוניים של הצמח הם בצבע סגול.עם זאת, עשוי להיות להם גוון כחול בהיר או אדום כהה, בהתאם לתכולת האנתוציאנין של הירק.
מערכת השורשים היא סיבית, עוצמתית, מסועפת. המשקל הממוצע של ראשי כרוב הוא 1.5-3 ק"ג. בעונה השנייה פורח כרוב אדום ויוצר תרמיל פרי באורך של עד 12 ס"מ. מבשילים בתוכו זרעים שחורים עגולים וקטנים.
מיני הכרוב האדום פותח במערב אירופה בתחילת המאה ה-16
כרוב לבן
כרוב לבן הוא צמח עשבוני דו-שנתי היוצר בשנת השתילה גבעול קצר ועבה ושושנת עלים. חלקם לאחר מכן אינם נפתחים ויוצרים ראש צפוף של כרוב. בעונה השנייה הראש נסדק, וגבעולי פרחים צומחים מהצירים של העלים, שם נמצאים הניצנים. לאחר האבקת הניצנים נוצרים תרמילי פרי שבתוכם נוצרים זרעים.
העלים גדולים, בצורת לירה. ורידים גדולים נראים עליהם בבירור. הלוחות התחתונים של הצמח יוצרים רוזטה ויש להם פטוטרות מוארכות. העלים העליונים יושבים, והם היוצרים את ראש הכרוב בסוף העונה הראשונה.
הגוון של הצלחות של זן זה של יבול, בניגוד לכרוב אדום, משתנה בין בהיר לירוק כהה ויש לו גוון כחלחל. בזני הבשלה מאוחרת אפשרית צביעת אנתוציאנין בעורקים ולאורך קצוות העלים. הצלחות מכוסות בציפוי שעווה, ובמינים המיועדים לשימור ארוך טווח הוא הרבה יותר אינטנסיבי.
גם כרוב לבן שונה מהזן הסגול בכך שראשיו הרבה יותר גדולים. משקלם הממוצע הוא 2-4 ק"ג.עם זאת, העקביות שלהם רופפת יותר מזו של סוג הירקות האדומים. צורת הראשים יכולה להיות עגולה, שטוחה, בצורת חרוט או מוארכת.
מערכת השורשים של הצמח מפותחת היטב, עוצמתית, חלקה העיקרי ממוקם בעומק של 40-60 ס"מ מפני הקרקע.
זן הכרוב של הגידול הוא גידול מואבק.
ההבדל בין כרוב אדום לכרוב לבן
ההבדל בין כרוב אדום ללבן הוא במאפיינים ובמחיר. לכן, כדאי להבין עד כמה המוצרים הללו שונים.
חיי מדף
מינים אדומי ראש של היבול, בניגוד לבנים, קבעו את ראשם הרבה יותר מאוחר. יתרה מכך, בשל הצפיפות הגבוהה שלהם, הם זקוקים לרמת לחות נמוכה יותר במהלך אחסון לטווח ארוך. ברוב המקרים, יבול הכרוב האדום יכול להישאר טרי במשך 4-9 חודשים מרגע הקטיף. יחד עם זאת, מומלץ לאחסן אותו בטמפרטורה של +1-3 מעלות צלזיוס ולחות של כ-80-85%.
כרוב לבן, בניגוד לכרוב אדום, עסיסי יותר ולכן יכול להישאר טרי במשך 2-6 חודשים. זה דורש טמפרטורה של +1-2 מעלות צלזיוס ולחות של 90-95%. לאחסון לטווח ארוך, יש צורך לאסוף ראשי כרוב לבנים רק במזג אוויר יבש בבוקר.
פִּריוֹן
בשל העובדה שכרוב אדום יוצר ראשים קטנים בגודלו ובמשקלו, הוא נחות משמעותית מהכרוב הלבן מבחינת התפוקה. בממוצע מ 1 מ"ר. משטח אתה יכול לאסוף 4-6 ק"ג מהזן הסגול. והתשואה של כרוב לבן מאותה חלקה יכולה להיות 5-12 ק"ג.
ראשי כרוב סגולים סובלים טוב יותר תחבורה
תכונות של טיפוח
ירקות שונים גם בתנאי הגידול. מיני הכרוב האדום אינו רגיש לבצורת. אך יחד עם זאת, שני הירקות אינם מסוגלים להתפתח בצל חלקי וזקוקים לתאורה טובה לאורך כל היום. כרוב סגול פחות תובעני בהרכב הקרקע. יתר על כן, הוא מסוגל להתפתח במלואו אפילו על ביצות כבול טרום סיד, בניגוד לכרוב. והטמפרטורה הנוחה להיווצרות וצמיחה פעילה של ראשי כרוב היא +15-20 מעלות צלזיוס.
סוג הגידול של הכרוב הלבן תובעני יותר בכל הנוגע להשקיה. התפתחותו מואטת באופן משמעותי כאשר יש מחסור בלחות בקרקע. זה מציב דרישות מוגברות לפוריות הקרקע. יש להאכיל ירקות לבנים באופן קבוע לאורך העונה על מנת לקבל יבול גבוה. אחרת, הראשים עשויים להיות לא רק קטנים, אלא עשויים שלא להיווצר כלל.
כרוב אדום, בניגוד לכרוב לבן, מסוגל להתפתח במלואו גם בהיעדר דישון. עם זאת, באמצעות שימוש בדשנים מינרליים ואורגניים, ניתן לזרז את הבשלת ראשי כרוב וגם להאריך משמעותית את חיי המדף שלהם.
עמידות בפני מזיקים ומחלות
כרוב אדום, בניגוד לכרוב לבן, פחות רגיש למחלות ומזיקים. זה מוסבר על ידי העובדה שהעלים שלו לא כל כך עסיסיים, ולצמח יש חסינות טבעית גבוהה. כרוב לבן עלול לסבול ממחלות ומזיקים פטרייתיים לאורך כל עונת הגידול. לכן, בניגוד לאדום, הוא זקוק לטיפולים קבועים.
מחיר
העלות של כרוב סגול גבוהה מזו של כרוב לבן.זאת בשל העובדה שעלות אחסון היבול גבוהה בהרבה בשל תקופת האחסון הארוכה והפרודוקטיביות הנמוכה יותר. בנוסף, הזן האדום של הגידול, בניגוד ללבן, נפוץ הרבה פחות במבצע ואינו מבוקש כמו קרוב משפחה שלו. אחרי הכל, זה לא מובחן על ידי היישום האוניברסלי שלו.
לראשי כרוב אדומים יש טעם מעט מר
איזה כרוב בריא יותר: כרוב לבן או אדום
צריך גם להבין האם כרוב סגול או כרוב לבן בריא יותר, ולברר מהי תכולת הקלוריות של כל ירק.
לדברי מומחים, שני הירקות הללו עשירים בסיבים. המשמעות היא שיש להם השפעה מועילה על מערכת העיכול. כמו כן, כרוב אדום, כמו כרוב לבן, מכיל תרכובות אנטי סרטניות. עם זאת, להרכב הכימי שלהם יש הבדלים מסוימים.
כרוב אדום, בניגוד לכרוב לבן, מכיל פי שמונה יותר אנתוציאנינים. והחומרים הללו עוזרים לא רק להילחם בתאים סרטניים, אלא גם להאט את תהליך ההזדקנות. בניגוד לזן הכרוב הלבן, הזן הסגול מכיל ריכוז גבוה יותר של ויטמין A, B6, וכן מכיל יותר חומצה אסקורבית ומינרלים. אבל המוצר הזה מכיל פחות חומצה פולית.
תכולת הקלוריות של ראשי כרוב לבנים ל-100 גרם היא 28 קק"ל, ושל ראשים אדומים - 26 קק"ל. לכן, שניהם מוצרים תזונתיים.
איזה כרוב לבחור
בעת הבחירה, כדאי לשקול לשם מה נחוץ הירק. אם הוא משמש להכנת מנות ראשונות ושניות, כבישה, כבישה, עדיף לתת עדיפות לכרוב לבן.ואם אתה צריך להכין סלט טרי, אז הסוג האדום של הירק מתאים לזה.
סיכום
כרוב אדום שונה מכרוב לבן הרבה יותר ממה שהוא נראה במבט ראשון. לכן, בעת הבחירה, יש צורך לקחת בחשבון את המאפיינים של שני הירקות כדי שהתועלת מהם לגוף תהיה מקסימלית. לכן, למרות ההבדלים, מומלץ לשלב כל אחד מהמוצרים הללו בתזונה, דבר שיחזק משמעותית את מערכת החיסון וימנע מחסור בויטמינים.
