תוֹכֶן
אין ספק לגבי היתרונות של דלעת. ירק תזונתי זה מהווה מקור עשיר לויטמינים ותרכובות מינרלים, מסייע בירידה במשקל ומחזק את המערכת החיסונית. עם זאת, במוקדם או במאוחר, כל מי שנתקל בתרבות זו תוהה כיצד לאחסן כראוי דלעת והיכן המקום הטוב ביותר לעשות זאת.
זני דלעת לאחסון לטווח ארוך
לזנים שונים יש חיי מדף שונים, או שמירה על איכות. חיי המדף הגבוהים ביותר נצפים בזני דלעת המבשילים מאוחר, שגודלו במיוחד כדי שניתן יהיה לאחסן אותם בבית לאורך כל החורף. זנים אלה כוללים:
- חורף Gribovskaya;
- וִיטָמִין;
- פְּנִינָה.
זנים אלה מכילים כמויות גדולות של עמילן, אשר בסופו של דבר יוצר סוכר. יש לו תכונות של חומר משמר טבעי ומאפשר לירקות להישאר טריים יותר.
דלעות אמצע העונה גם מאוחסנות במשך זמן רב למדי, בין חודשיים לארבעה חודשים. ביניהם ניתן למצוא את הזנים הבאים:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- פְּנִינָה.
איפה אפשר לאחסן דלעת בחורף?
אפילו אותם זנים של דלעת שיש להם חיי מדף נמוכים יכולים להאריך משמעותית את חיי המדף שלהם אם הם מאוחסנים בצורה נכונה. המפתח במקרה זה הוא בחירת מיקום מתאים לאחסון. זה חייב לעמוד בדרישות מסוימות:
- יש צורך שהחדר יהיה חשוך מספיק, שכן דלעות אינן סובלות חשיפה לאור שמש ישיר.
- מקום האחסון חייב להיות מאוורר היטב ולשמור על טמפרטורה חיובית קבועה של 3-14 מעלות צלזיוס.
- הלחות שבה הדלעת אמורה להיות מאוחסנת לא תעלה על 75 - 80%, אחרת הירק יתחיל להיות עובש. יחד עם זאת, חדר יבש מדי יגרום לייבול להתייבש במהירות ולהפוך לבלתי שמיש.
המקום האופטימלי לאחסון נחשב למרתף, אך בהיעדר כזה, ניתן למקם ירקות בכל מקום בו מתקיימים התנאים לעיל. אז, למטרות אלה אתה יכול להתאים:
- מִרפֶּסֶת;
- אכסדרה;
- מרפסת;
- אֹסֶם;
- מוּסָך;
- מחסן;
- עֲלִיַת גַג.
איזו דלעת עליי לשלוח לאחסון?
לפני השליחה לאחסון, יש לתת לירקות עצמם לא פחות תשומת לב מאשר בחירת חדר מתאים:
- יש צורך לבדוק בזהירות את היבול עבור נזק. רק דלעות חזקות עם משטח מוצק מותרות לאחסון. דלעת שמתוכננת לאחסן לחורף חייבת להיות בעלת גבעול שלם באורך 7-10 ס"מ לפחות.ירקות ללא גבעולים נרקבים במהירות ולכן רצוי לקלף אותם כמה שיותר מהר ולאחסן אותם חתוכים.
- במידת האפשר, יש לנגב כל ירק עם מטלית יבשה ונקייה כדי להסיר את כל הלחות שנותרה: זה ימזער את הסיכון לפתח זיהומים פטרייתיים.
- אם היבול נקטף במזג אוויר גשום ולח, תחילה עליך למקם אותו בחדר חשוך וקריר עם אוורור טוב לייבוש במשך 10 עד 14 ימים. ורק אחרי זה לשלוח את הירקות לאחסון.
יש לצרוך מיד ירקות עם אזורים ריכוך או אזורים שנפגעו מעובש, לחתוך את החלקים הפגומים או לשלוח לעיבוד.
כמה זמן מחזיקה דלעת שלמה?
חיי המדף של ירק תלויים לא רק בתנאים שבהם הוא נשמר, אלא גם במגוון.
דלעת החמאה נחשבת העדינה ביותר, ולכן עשויה להראות סימני קלקול לאחר חודש עד חודשיים.
ניתן לאחסן יבולים של אמצע העונה במשך 3 עד 4 חודשים לפני הצריכה.
זני הבשלה מאוחרת משמשים בבטחה להכנת משקאות ותבשילים שונים לאחר 5 - 6 חודשים. עם זאת, כדאי לזכור שתקופות אלה מצטמצמות באופן משמעותי אם מתעלמים מההמלצות הבסיסיות כיצד לאחסן כראוי את היבול.
באיזו טמפרטורה יש לאחסן דלעת?
גם הטמפרטורה בה מומלץ לאחסן דלעת קשורה ישירות לסוג הירק. ככלל, זה משתנה בתוך כמה מעלות, אבל כמה יבולים די מסוגלים לשמור על טריות בדירה מחוממת.
על פי הכללים הכלליים, רצוי לאחסן את התרבות בטמפרטורות של +3 עד +15 מעלות צלזיוס. בחדר קריר הירק לא מתקלקל עוד הרבה זמן, ובנוסף לא נוצר עובש על הדלעת. עם זאת, אחסון קר מדי יכול להרוס את היבול במהירות, כך שהמדחום בו לא אמור לרדת מתחת ל-14 מעלות צלזיוס.
איך לאחסן דלעת במרתף בחורף
השאלה היכן המקום הטוב ביותר להחזיק דלעת לא תגרום דאגה למי שמתמזל המזל שיש לו מרתף משלהם. החדר הזה חשוך וקריר מספיק כדי לשמור על טריות הגידולים לאורך כל החורף. העיקר שהוא לא קופא בחודשים הקרים ומאוורר היטב.
אתה יכול לאחסן דלעת במרתף על כל משטח שנמצא מעל פני הקרקע. אלה יכולים להיות מדפים, מתלים, קופסאות עץ או משטחים. הנחת ירקות ישירות על הרצפה החשופה אינה מומלצת בהחלט. כמוצא אחרון, כדאי לכסות את הרצפה בעיתונים או להניח את היבול על קש טרי.
כל ירק מונח כשהגבעול כלפי מעלה, בנפרד מהאחרים. המרחק המינימלי בין הדלעות צריך להיות 10 - 15 ס"מ. אם אחת מהן מתחילה לפתע להידרדר, עובש ופטריות לא יוכלו להתפשט לשאר היבול.
אסור לתת לירקות לבוא במגע עם הקירות: זה יכול גם לגרום למזון להירקב. מאותה סיבה לא כדאי להניח אותם בשקיות ניילון או לעטוף אותם בניילון ניילון: על פני הצלופן ייווצרו טיפות של עיבוי, שישמשו כסביבה אידיאלית להתפתחות חיידקים פתוגניים.אם יש צורך בבידוד ירקות, ניתן לכסות אותם בבד עשוי חומר טבעי צפוף.
איך לאחסן דלעת לחורף בדירה
למרבה הצער, לא לכל הגננים יש מרתף לרשותם, ולכן חובבי דלעת רבים צריכים לנקוט בטריקים מסוימים כדי להבטיח אחסון נאות של יבול הוויטמין בדירה.
מכיוון שדלעות דורשות הרבה מקום, כמו גם משטר טמפרטורה מסוים, לעתים קרובות הם בוחרים מרפסת או אכסדרה מזכוכית כאחסון. כמו במקרה של מרתף, יש להניח את הקציר מעל הרצפה, למשל, על ידי הנחת יריעות של דיקט או לוחות עץ מתחת לירקות. יחד עם זאת, דלעות לא צריכות להישען זו על זו או על הקירות.
מכיוון שיש אור טבעי במרפסות, ירקות יזדקקו למחסה מאור שמש ישיר בצורת שמיכה או בד צפוף אחר. בנוסף, השמיכה תשמש כמבודד טוב ליבול אם הטמפרטורה החיצונית תרד מתחת ל-10 מעלות צלזיוס.
אם אין מרפסת, ניתן לאחסן את הדלעת בחדר אם נוצרים התנאים המתאימים לכך. בסלון בגובה הרצפה הטמפרטורה נמוכה בכמה מעלות ולכן אין להניח ירקות על מדפים גבוהים שבהם האוויר חם יותר. עדיף למקם את היבול נמוך ככל האפשר, במקום מוצל עם אוורור טוב, למשל מתחת למיטה או לארון. זה יהיה רעיון טוב להניח עיתונים או קרטון מתחת לדלעות.
כיצד לאחסן דלעת קלופה או חתוכה
הרבה יותר קל לאחסן דלעת בבית בצורה חתוכה או קלופה: כך היא תופסת פחות מקום. בנוסף, הדרישות לתכולת הירקות הופכות גמישות יותר, שכן אין צורך לדאוג ללחות אוויר ואור.
איך לשמר דלעת חתוכה בבית
אחת הדרכים לשמר דלעת חתוכה יותר היא לייבש אותה. בצורה זו, היבול לא יאבד את תכונותיו המועילות, אלא יקטן משמעותית בנפח, מה שיחסוך מקום בבית או בדירה.
כדי לייבש ירקות, אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי או בתנור מסורתי:
- תחילה יש לנקות את התרבית על ידי הסרת הזרעים והקליפה.
- יש לחתוך את העיסה לפרוסות או רצועות בעובי 1 ס"מ.
- יש לחמם את התנור ל-60 מעלות ולייבש את הירק במשך 40 - 50 דקות. לאחר מכן נותנים לדלעות להתייבש.
את המוצר המוגמר יש לשפוך לתוך מיכל אטום או שקית בד, סגור היטב ולאחסן במקום יבש. חיי המדף של ירקות יבשים הם 12 חודשים.
אפשר גם לשמר דלעת קלופה בצורה מלוחה. הירק מומלח על פי הסכימה הבאה:
- כמות גדולה של מלח מומסת במים קרים. להכנת 5 ק"ג דלעת יש להשתמש ב-1.5 ק"ג מלח שולחן.
- ירקות קלופים נשטפים היטב וחותכים לפרוסות.
- הצנצנות מעוקרות ולאחר מכן ממלאות בזהירות עם דלעת כמעט עד למעלה.
- המיכלים מלאים בתמיסת מלח כך שהירקות מכוסים לחלוטין בנוזל.
- מעל יוצקים כמות קטנה של מלח, מגלגלים את הצנצנות ומניחים במקום חשוך.
המוצר המוגמר לא יתדרדר לאורך כל החורף, אפילו בדירה מחוממת.
בנוסף לכבישה וייבוש, ניתן לכבוש או לסוכר קציר שופע ליצירת פירות מסוכרים בריאים.
כיצד לאחסן דלעת חתוכה במקרר
אפשר גם להשתמש במקרר כדי לשמר דלעת חתוכה. לשם כך מקלפים את הירק מגרעינים ומקלפים אותו, חותכים אותו לקוביות, פרוסות או רצועות ומניחים בתא הירקות. המוצר יישאר טרי למשך 7 - 14 ימים. כדי למנוע מהדלעת להיות סדוקה, יש לשמן אותה בשמן צמחי.
חיי המדף של היבול גדלים באופן משמעותי אם חתיכות העיסה הקצוצות עטופות בנייר כסף - כך המוצר לא יתקלקל במשך 20 - 30 יום.
האם אפשר לאחסן דלעת במקפיא?
אתה יכול גם להשתמש במקפיא לאחסון:
- ראשית, הירק נחתך לקוביות קטנות.
- לאחר מכן מניחים את העיסה בשקיות אריזה או מגשי פלסטיק.
- לאחר מכן המוצר נסגר הרמטית ומכניסים למקפיא.
בצורה זו, ניתן לאחסן את התרבית למשך שנה עד 1.5 שנים.
סיכום
למרות שבמבט ראשון זה אולי נראה קשה לאחסן דלעת בבית, זה די בר ביצוע. אם תעקבו אחר ההמלצות ותעמדו בכל התנאים, תוכלו ליהנות מהירק הבריא עד האביב.
