תוֹכֶן
ברוסיה מגדלים שום בכל מקום. ולמרות שהשתילה והטיפול ביבול אינם גורמים לקשיים, לא רבים מצליחים לשמר את הירק עד החורף. לכן, גננים מחפשים דרכים שונות להגדיל את זמן האחסון. לצורך לשטוף שום לאחר הקטיף יש השפעה ישירה על העיתוי.
האם ניתן לשטוף שום לפני האחסון?
לאחר הקטיף, בדרך כלל מנקים את השום מהאדמה ביד ומאחסנים אותו מיד. שטיפת ירקות, במיוחד זני אביב, אסורה. כמו כן, רצוי לא להרטיב שום חורפי אלא אם כן. לרוויה של הראש בלחות יש השפעה רעה על משך האחסון.
עם זאת, ישנן שיטות לאחסון ירקות הכרוכות בניקוי רטוב. יש לשטוף אותו כשהבצל מאוחסן בפרוסות.
היבול המקולף נמשך זמן רב יותר, ולאחר הייבוש, הבעלים יכול להשליך את החומר הרטוב מדי
שטיפת הצמח לאחר הקטיף מותרת כאשר יש צורך בפרוסות בצורתן המטוהרת. כדי לשמר אותם, הם ממולאים בשמן. כשמאחסנים אותו בצורה זו, המוצר עובר עיבוד, ואי אפשר שלא לשטוף ולייבש אותו לפני השימוש.
זני אביב וחורף מומלץ לאחסן עם ראשים שאינם מנוקים לחלוטין מאדמה. לאחר הייבוש, האדמה תיפול מעצמה, וממנה ניתן לשפוט את השלמת התהליך.
אם הניקוי התבצע ביום קיץ בהיר, אין צורך בניקוי רטוב. זה מספיק כדי להבריש את האדמה עם כפפות. לחות, להיפך, רק "מדביקה" יותר לכלוך לשום. ככל שהבצל נשטף פחות, כך הוא יחזיק מעמד זמן רב יותר.
מדוע לא כדאי לשטוף שום לאחר הקטיף
בוטנאים מזהירים: שום הוא היגרוסקופי. המשמעות היא שהירק סופג נוזלים בקלות. אין לשטוף שום לאחר הקטיף, כי זה יכול להוביל להנבטה שלו, וכל הויטמינים המועילים הכלולים בפרי ייכנסו לגבעולים.
בעיה נוספת עם השקיית יתר היא ריקבון. אם תאחסנו מוצר רטוב, בקרוב יישארו רק אזורים קטנים מהיבול שאינם מכוסים בעובש.
האם נכון לשטוף שום לאחר חפירה או לא תלוי אם אתה מתכנן להשתמש בו בעתיד הקרוב. אם כן, יש לשטוף את המוצר.
במקרים אחרים, הראשים אינם מטופלים מראש לאחר הקטיף על מנת להאריך את זמן האחסון
ייבוש שום רטוב
אם אתה שוטף את המוצר לאחר הניקוי, אתה צריך לייבש אותו במהירות. לשם כך, השתמשו במייבש חשמלי, המייבש את הירק לחלוטין, ומונע את הופעת עובש. על ידי ביצוע שיטות טבעיות (ייבוש מתחת לחופה ברחוב או בבית על חלון), הבעלים מסתכן בגרימת ריקבון הראשים, אם כי הסיכון, יש לומר, הוא מינימלי.
כאשר הגידולים נחשפים לגשם או הקטיף מתבצע במזג אוויר רטוב, יש לפעול במהירות. כמובן שהפתרון הטוב ביותר יהיה להשאיר את השום בגינה ליום נוסף. אבל אם זה לא אפשרי, יבש אותו בעצמך.
תקופת הייבוש של השום היא כשבוע. מוצר רטוב לוקח פי שניים יותר זמן. היבול שנרטב בגשם מיובש למשך 15-20 ימים נוספים. אם אין מייבש חשמלי, לאחר הקטיף הצמח מועבר מיד לבית.
כשקרני השמש מופיעות, ניתן להעביר את השום החוצה, מתחת לחופה.
איך לגרום לשום להיראות סחיר
כדי לתת למוצר מראה יפה, יש לנקות אותו. אין צורך לשטוף את השום, אבל מותר. במקרה זה, אל תשכח את הכללים:
- אין צורך לשמור את הירק מתחת למים זורמים - ככל שהראשים מקבלים פחות לחות, כך ייטב.
- אם יש לכלוך על הנורה, יש להסיר אותה קודם עם מברשת ורק לאחר מכן לשטוף אותה מתחת לברז. רצף זה מוצדק על ידי העובדה שהבעלים יבלה פחות זמן בניסיון להסיר גוש עפר עם זרם מים. כתוצאה מכך, השום יקבל פחות לחות.
- בעת ניקוי מכני, נסו לא להגזים בלחץ. נוכחות של שריטות מעידה על כך שהשום לא יחזיק מעמד זמן רב לאחר הקטיף.
- לאחר הכביסה מניחים את חומרי הגלם בנפרד זה מזה לייבוש. נסו לא לייבש שום רטוב באור שמש ישיר. קרינה אולטרה סגולה הורסת את החומרים המועילים המצויים בתוך הצמח, והיא מאבדת מערכה המקורי.
- יש לפזר על יבולים יבשים חומרים סופגים לפני האחסון. הם יספגו לחות עודפת. חומרים אלו כוללים מלח, שום וקליפות בצל. העלווה והקש מתפקדים קצת יותר גרועים.
במקום לשטוף שום לאחר הקטיף, עדיף לשקול שיטות ניקוי אחרות:
- מחיצה. הנורות עצמן מנוקות מלכלוך במהלך ההשמדה, פשוט על ידי שפשוף הראשים זה בזה.
- קִנוּחַ. ניתן להסיר לכלוך בעזרת הידיים על ידי איסוף הפירות וביצוע תנועות מעגליות קלות. העיקר לא להפעיל כוח מופרז.
- לְנַעֵר. לאחר הייבוש מניחים את חומרי הגלם על מסננת ומנערים. האדמה תיפול מהנורות, אבל החומר עצמו לא ייפגע בשום צורה.
אחסון נורות אינו שונה מאחסון ירקות אחרים.
לא נדרשים כללים מיוחדים לכך, אך גם אין צורך להזניח את הבדיקה: לחות גבוהה מפחיתה את זמן האחסון. לכן יש לשטוף את המוצר רק במקרים קיצוניים או לפני שימוש ישיר.
סיכום
אם לשטוף שום לאחר הקטיף או לא, זה כמובן בידי כל אחד להחליט. אבל כדאי לזכור את הסכנות שהשקיית יתר טומנת בחובה. ירק היגרוסקופי סופג לחות מהר מאוד, ולכן יכול להיות עובש ולהירקב. מומחים מייעצים להשתמש בשיטות ניקוי אחרות.
