גננים מתחילים רבים המחליטים להקים כרם משלהם נבהלים לעתים קרובות ממה שנקרא זני הענבים הטכניים. חלקם אף חושבים, בשל חוסר ניסיונם, כי ענבים אלו בדרך כלל אינם מתאימים למאכל, וניתן להשתמש בהם ליין רק לאחר עיבוד מתאים. כמובן, רעיונות כאלה לגבי זני ענבים טכניים שגויים ביסודו, במיוחד מכיוון שלרובם יש מאפייני טעם גבוהים למדי. אגב, שמתם לב פעם כמה הנאה ילדים קטנים מעדיפים זני ענבים טכניים על פני ענבי מאכל? ההסבר די פשוט - לרוב הזנים הטכניים יש תכולת סוכר גבוהה, הנחוצה להכנת יינות איכותיים. בנוסף, זני הענבים הטכניים הם המכילים יותר אלמנטים מעודדי בריאות, חומצות אמינו וויטמינים. וילדים מרגישים זאת היטב באופן אינטואיטיבי.
ענב הקריסטל נחשב לזן טכני או יין טיפוסי. מה שלא מונע ממנו לשמש להכנת מיצים, לפתנים, ג'לי ומרשמלו.אם אתם מתכוונים לשתול כרם באחד מהאזורים שמצפון לאזור וורונז', אז במקרה זה זן הענבים קריסטל, בשל חוסר היומרות שלו, יהיה בחירה מצוינת עבורכם לא רק להכנת יין ומשקאות אחרים, אלא גם לשתייה טרייה. במקרה זה, תמונה ותיאור של זן הענבים קריסטל, כמו גם ביקורות של אלה שגידלו אותו באתר שלהם, יאפשרו לך סוף סוף לבחור.
תיאור המגוון
מגדלים הונגרים עשו פעם עבודה טובה בהצלבת ענבי Amur עם Challoczy Lajos, ואז ההכלאה שנוצרה שוב הוצלבה עם הזן ההונגרי האוניברסלי Villar blanc. הודות לענבי אמור, קריסטל פיתחה עמידות טובה לכפור וחוסר יומרה לתנאים ומחלות לא נוחים רבים. ומווילארס בלאן הוא לקח תכונות טעם טובות ועמידות בפני טחב וריקבון אפור.
בשנת 2002, זן הענבים קריסטל נכלל בפנקס המדינה הרוסי והומלץ לגידול באזורי צפון הקווקז והוולגה התחתונה. המקור היה מכון המחקר הכל-רוסי לגידול גפנים וייצור יין על שמו. Potapenko, ממוקם בנובוצ'רקאסק, אזור רוסטוב.
יש לזכור כי במרחב העצום של אוקראינה הופיעה צורה היברידית של ענבי הגביש השחור יחסית לאחרונה, שאין לה שום קשר לקריסטל רגיל. הוא גדל על ידי הכורם החובב V.M. Kalugin, על פי הצהרתו, על ידי הצלבה של קמע וזן בולגרי עם גרגרי Velika גדולים מאוד. הצורה ההיברידית עשויה להיות מעניינת, אך אין כמעט מידע אמין עליה כרגע, כך שכל מידע על זן זה כפוף לאימות נוספת.
ענבי קריסטל שייכים לזנים מוקדמים מאוד מבחינת הבשלה; הגרגרים מקבלים מראה סחיר, ככלל, 110-115 ימים לאחר שהניצנים מתחילים להתעורר. באזור האמצעי, זה מתרחש בערך באמצע המחצית השנייה של אוגוסט. אבל בדרך כלל, אם אתם מתכננים להשתמש בקריסטל להכנת יין, מותר להיתלות עוד זמן מה להצטברות מספקת של סוכר בפירות היער ולהבשלתם הסופית. אתה יכול להשתמש בפירות היער למאכל הרבה יותר מוקדם אם אתה מרוצה מהטעם שלהם.
נכון, במקביל, החומציות של פירות היער יורדת ל-4 גרם/ליטר, וזה טוב לצריכה טרייה, אבל אולי לא משפיע מאוד על איכות היין.
לשיחים בדרך כלל מרץ בינוני. תכונה מוזרה של זן הקריסטל היא האפשרות של עלים להופיע על אותם שיחים עם דרגות שונות של נתיחה. הזן מסוגל להדגים אינדיקטורים של תשואה טובה, שכן נצפים 85-90% מהמספר הכולל של יורה נושאי פרי. בממוצע, התפוקה של שיחי ענבי קריסטל לדונם היא כ-160 סנטנרים; בתנאים נוחים היא יכולה להגיע ל-200 סנטנר/הא.
קצב ההבשלה של יורה מצוין, מגיע ל-100%. צבעם של יורה צעירים הוא אדמדם. בממוצע יש כ-1.3 צרורות לכל יורה.
השיחים נוטים להתעבות, ולכן יש צורך להסיר באופן קבוע את הבנים החורגים; חשוב במיוחד לבצע הליך זה לפני הפריחה, כדי שהמסה הירוקה לא תיקח תזונה מגבעולי הפרחים.
יכולת ההשתרשות של ייחורים מזן ענבים זה מצוינת. הם פשוט משתרשים באדמה ללא בעיות, גם ללא שימוש בחומרים מיוחדים ליצירת שורשים. ייחורים גם גדלים היטב עם כמעט כל שורש שורש.
הפרחים של הקריסטל הם דו מיניים, ולכן הוא אינו מצריך מאביקים נוספים, בעוד שהוא עצמו יכול לשמש מאביק מצוין לזנים בעלי פרחי נקבה.
השיחים הגדילו את קשיחות החורף, עד -29 מעלות צלזיוס, אם כי על פי ביקורות של גננים, כאשר מגדלים קריסטל באזור האמצעי, הוא עדיין דורש מחסה.
מה שמאוד אטרקטיבי במאפיינים של זן זה הוא נוכחות של חסינות גנטית לרקבון אפור, שחשובה מאוד במקרה של מזג אוויר לח וגשום אפשרי במהלך הבשלת פירות יער.
ענבי קריסטל מאופיינים גם בעמידות מוגברת למחלות פטרייתיות עיקריות: לאודיום - 2.5 נקודות, לטחב - 2 נקודות (בסולם של חמש נקודות, שבו 0 הוא עמידות מלאה).
מאפיינים של צרורות ופירות יער
זן הענבים קריסטל נבדל על ידי המאפיינים הבאים של אשכולות ופירות יער:
- לצרורות יש צורה חרוטית בעיקרה או גלילית-חרוטית והן בעלות צפיפות בינונית.
- גודל הצרורות ממוצע; משקלה של צרור אחד יכול לנוע בין 180 ל-200 גרם.
- הגרגרים והאשכולות מחוברים היטב לגבעול, כך שהם לא נושרים ויכולים להיתלות על השיח לאורך זמן.
- הגרגרים של ענב הקריסטל אינם יכולים להיקרא גדולים; משקלו של ענב אחד הוא 1.8-2.5 גרם.
- הגרגרים עגולים או מעט סגלגלים בצורתם, הצבע יכול להשתנות מצהוב ללבן-ירוק, ובאור שמש עז עשוי להופיע צבע ורדרד קל.
- פירות היער מזן זה מאופיינים בשזיף מיובש או ציפוי שעווה מוגדר היטב המכסה את העור ומספק הגנה נוספת מפני חדירת מיקרואורגניזמים מזיקים.
- הקליפה עצמה עמידה מאוד, מה שאופייני לרוב זני הענבים הטכניים.
- אבל העיסה עסיסית מאוד, רכה, טעם הרמוני טוב ללא זיהומים נוספים.
- הענבים מקבלים תכולת סוכר עד 18-19 בריקס, והחומציות בתקופת ההבשלה הראשונה היא 6-7 גרם/ליטר. כאמור, עם שהייה ממושכת על השיחים, החומציות מתחילה לרדת ומגיעה ל-4-5 גרם לליטר. כאשר הוא גדל באזורי הדרום או בתרבות קיר בצד הדרומי, הקריסטל מסוגל לצבור סוכר עד 23 בריקס.
- השימוש העיקרי בענבי קריסטל הוא ייצור יינות שולחן יבשים, כמו שרי. הטועמים מדרגים את הטעם של יין שולחן העשוי מענבי קריסטל ב-8.5 נקודות, ויין מבעבע ב-9.1 נקודות.
- ניתן גם להכין מיץ טעים מאוד מזן הענבים הזה, כאשר תכולת המיץ בפירות היער היא 70%.
- כמובן, יש זרעים בפירות היער, אבל הם לא מאוד בולטים בזמן האכילה; הקליפה בולטת יותר.
- פיצוח של פירות יער ואפונה אינו נצפה בענבים, אך האשכולות התחתונים עשויים להתחיל לנבול אם מאוחסנים על השיחים במשך זמן רב.
תכונות של טיפוח
ענבי קריסטל מתחילים לשאת פרי 2-3 שנים לאחר השתילה. גננים מתחילים צריכים לשים לב שבשנתיים הראשונות לאחר השתילה לא צריך לבדוק את השיחים על עמידות לכפור - רצוי לכסות אותם. ככל שהגפנים מתבגרות, ניתן פשוט להוריד אותן לקרקע, ולאפשר להן להיות מכוסות בשלג. ובאזורים הדרומיים אתה יכול אפילו לנסות להשאיר יורה על סבכות לחורף.
עדיף לבצע את הגיזום קצר למדי - 2-3 עיניים. המספר האופטימלי של ניצנים שנותרו לשיח בוגר הוא כ-60.
הזן די אוהב לחות; אם יש מחסור במים, ייתכן שהוא לא יפעל היטב.
ענבים מזן זה מגיבים היטב לדישון במיקרו-אלמנטים, במיוחד לפני הפריחה, שכן, למשל, מחסור בבור ואבץ יכול להשפיע לרעה על היווצרות השחלות.
כמו כן אין לאפשר את עיבוי השיח, כי הדבר עלול לגרום לנשירת השחלות וכתוצאה מכך התשואה תקטן ומראה הצרורות יתדרדר.
ביקורות של גננים
ענבי קריסטל פופולריים מאוד הן בקרב כורמים מקצועיים המגדלים אותם אך ורק להכנת יין, והן בקרב תושבי קיץ חובבים.
סיכום
גרגרי קריסטל אינם סחירים במיוחד, ולמרות שהם נשמרים היטב, לא סביר שהם יהיו אטרקטיביים מדי עבור הקונים. אבל מבחינת הטעם, הוא יכול בקלות להתחרות בזני שולחנות רבים, בנוסף הוא עמיד מאוד וקל לטפל בו. לכן, כענב ביתי לשימוש אישי, הוא יהיה אחד המועמדים הראויים.
