תוֹכֶן
הבסיס של הכרמים של צפון ספרד הוא זן הטמפרניו, המהווה חלק מחומר הגלם ליינות בציר מפורסמים. התכונות הייחודיות של הזן הרחיבו את שטח גידולו לכרמים של פורטוגל, קליפורניה, ארגנטינה ואוסטרליה. ענבים גדלים גם באזורים הדרומיים של רוסיה, אם כי בכמויות מוגבלות.
תיאור
הניצנים על הגפן פורחים מאוחר, הנבטים מבשילים במהירות. נצר צעיר של ענב הטמפרניו, לפי תיאור הזן, עם כתר פתוח, ארגמן לאורך הקצוות. העלים הראשונים עם חמש האונות זהים, צהבהבים-ירוקים, קצוות, מתבגרים בצפיפות מתחת. לגפן יש פנימיות ארוכות, העלים גדולים, מקומטים, מנותחים עמוק, עם שיניים גדולות ופטוטרת בצורת לירה. הפרח הדו מיני, בצפיפות בינונית, של ענב הטמפרניו מואבק היטב.
אשכולות ארוכים וצרים הם קומפקטיים, בצורתם גלילית-חרוטית, בגודל בינוני. פירות יער עגולים, מעט פחוסים, כהים בעלי גוון כחול סגול עשיר, מקובצים זה לזה. ענבי טמפרניו, כפי שהודגש בתיאור, מכילים הרבה אנתוציאנינים. פיגמנטים צביעה אלה משפיעים על עושר היין עם ניואנסים קטיפתיים ויזואליים. לעור הדק יש ציפוי מט.העיסה צפופה, עסיסית, חסרת צבע, בעלת ריח ניטרלי. פירות היער בינוניים בגודלם, 16X18 מ"מ, במשקל 6-9 גרם.
ניתן למכור גזרי ענבי טמפרניו תחת מילים נרדפות מקומיות: טינטו, אול דה ליברה, אוג'ו דה ליברה, אראגונס.
מגוון לבן
בסוף המאה ה-20, באזור ריוחה, האזור המסורתי המקורי לגידול הזן, התגלה מגוון ענבי טמפרניו עם פירות ירוקים-צהובים. הוא החל לשמש לייצור יין לאחר אישור רשמי שני עשורים לאחר מכן.
מאפיין
זן הענבים טמפרניו גדל כבר זמן רב בספרד. אחת הגפנים היקרים והאציליים ביותר בארצות החונקות של ריוחה "רכשה" רק לאחרונה את מולדתה. במשך מאה שנים יש ספקולציות לגבי מוצאו של טמפרניו בבורגונדי, ואף העלו כי הגפן הובא לצפון ספרד על ידי הפיניקים. מחקרים גנטיים מפורטים של מדענים ספרדים אישרו את האוטוכטוניה של הגפן, שנוצרה לפני כאלף שנים בעמק נהר האברו. כיום הזן מהווה 75% מכלל גפני היין הגדלים באזור זה.
טמפרניו הוא זן פרודוקטיבי המייצר עד 5 ק"ג של פירות יער הבשלה בינונית או מאוחרת. השם הנפוץ ביותר לענב הוא טמפרניו ("מוקדם"), המעביר את המאפיין הזה של הגפן, שמבשיל מוקדם יותר מזנים מקומיים אחרים. הזן צריך להגביל אשכולות על גפן אחד, אשר יש להסיר בזמן.
תלות של נכסים במקום הגידול
המאפיינים של זן הענבים טמפרניו נקבעים לפי הטמפרטורה, התנאים והגובה של האדמה עליה ממוקמים הכרמים. הביצועים הטובים ביותר נצפים בגפנים הגדלות באקלים ים תיכוני על מדרונות הרים בגובה של עד ק"מ אחד. מתחת ל-700 מ' ובמישורים ממוזגים מגדלים גם ענבים, אם כי חלים שינויים מסוימים בתוצר הסופי. גוונים אלגנטיים של יין בוקעים מהגרגרים, שרכשו את החמיצות האופיינית לזן בטמפרטורות לילה מתחת ל-18 מעלות. תכולת סוכר מספקת ועור עבה יותר נוצרים בשעות אחר הצהריים החמות של חום של 40 מעלות. המאפיינים האקלימיים של צפון ספרד הולידו את היינות המפורסמים כיום המבוססים על טמפרניו. הגפן של זן זה הצליחה להסתגל לתנאים כאלה.
במישורים, החומציות של גרגרי הענבים יורדת. והיעדר אור השמש מוביל להופעה מסיבית של מחלות פטרייתיות, המשפיעות בקלות על ענבים. התפתחות הגפן ומאפייני הגרגרים תלויים במשטר הטמפרטורה. ענבי טמפרניו פגיעים לכפור באביב. הגפן סובלת טמפרטורות חורף נמוכות עד -18 מעלות.
ערך מגוון
למרות האופי התובעני של הגפן, הכורמים מעריכים את זן הטמפרניו. על בסיסו, בשיטת המיזוג עם זנים אחרים, מיוצרים מלווים בייצור יין - גרנצ'ה, גרסיאנה, קריניאן, יינות שולחניים עילית בעלי צבע אודם עשיר ופורטים מחוזקים. ענבים הגדלים בתנאים מוגדרים מעניקים ניואנסים פירותיים למשקאות, בפרט לפטל.יינות המיוצרים על בסיסו יכולים להתיישן לאורך זמן. הם משנים את הטעם הפירותי ומועשרים בתווים ספציפיים של טבק, תבלינים ועור, המוערכים מאוד על ידי אניני טעם. בספרד זכתה טמפרניו להכרה כמוצר לאומי. יומו נחגג מדי שנה: יום חמישי השני של נובמבר. מיצים מופקים גם מטמפרניו.
יתרונות וחסרונות
צרכנים מודרניים למדו להעריך יינות העשויים מזן הטמפרניו. וזה היתרון העיקרי של ענבים. בנוסף, יצוין כי למגוון יש:
- תשואה טובה ויציבה;
- הכרחי בהחלט בייצור יין;
- יכולת הסתגלות גבוהה באזורי הדרום.
החסרונות באים לידי ביטוי בקפריזיות מסוימת של זן הענבים ובדרישות לטמפרטורה ולאדמה.
- עמידות נמוכה לבצורת;
- רגישות לאודיום, טחב, ריקבון אפור;
- רגישות לרוחות חזקות;
- רגישות לעלים ופילוקסרה.
גָדֵל
ענבי טמפרניו יכולים לגדול רק באזורים הדרומיים של רוסיה, שם אין כפור מתחת ל-18 מעלות. מאפייני האקלים היבשתי מתאימים לגפן. ימים חמים תורמים להצטברות אחוז הסוכרים הנדרש, וטמפרטורות לילה נמוכות מעניקות לפירות היער את החומציות הנדרשת. המגוון תובעני על האדמה.
- קרקעות חוליות אינן מתאימות לגידול טמפרניו;
- ענבים מעדיפים קרקעות המכילות אבן גיר;
- הזן צריך לפחות 450 מ"מ של משקעים טבעיים בשנה;
- טמפרניו סובל מהרוח. כדי לשתול אותו, אתה צריך לחפש אזור מוגן מזרמי אוויר חזקים.
לְטַפֵּל
על הגנן למנוע נזק לענבים על ידי כפור חוזר.יש צורך לספק מחסה במקרה של חדירת אוויר קר לאזור חם בדרך כלל.
ענבי טמפרניו דורשים השקיה קבועה וטיפול במעגל הגזע, שחרור מ עֵשֶׂבשעליהם יכולים להתרבות מזיקים. בתקופות חמות, הגפן עם האשכולות מכוסה ברשת להצללה.
אם מתקיימים תנאי בחירת הקרקע, אפשר לקוות שבאזורי הדרום יהיו לגירי זן הענבים טמפרניו את הטעם שיש להם במולדתם.
היווצרות הגפן
בספרד ובמדינות נוספות בהן מגדלים ענבי טמפרניו, מגדלים את הענבים על גפנים בצורת גביע. המיקום החופשי של המברשת תורם להצטברות של גוונים פירותיים בטעם. לחורף נשארות 6-8 עיניים על הגפן. בקיץ, עומס היבול נשלט כדי לאפשר לצרורות הנותרות להבשיל במלואו.
רוטב עליון
דשן את זן הענבים התובעני בסתיו בחומר אורגני על ידי חפירת תעלה בצד אחד של השורש.
- עומק התלם הוא עד 50 ס"מ, רוחב - 0.8 מ' האורך נקבע לפי גודל השיח;
- בדרך כלל הם יוצרים תעלה שיכולה להתאים ל-3-4 דליים של חומוס;
- חומר אורגני חייב להיות נרקב לחלוטין;
- לאחר הנחת הדשן בתעלה, הוא נדחס ומכוסה באדמה.
אספקה כזו של ענבים מספיקה ל-3 שנים. בפעם הבאה, חפרו תעלה כדי להניח חומרים אורגניים בצד השני של השיח. ניתן להגדיל את אורכו ולהעמיק אותו על מנת להניח 5-6 דלי חומוס.
הגנה מפני מחלות ומזיקים
זן הענבים טמפרניו רגיש למחלות פטרייתיות בתנאים לא נוחים. באביב ובקיץ, הריסוס הדרוש בקוטלי פטריות מתבצע, טיפול מונע בענבים מפני זיהום בטחב, אוידיום ועובש אפור.
הזן רגיש להתקפות של פילוקסרה ועלים. התרופות "Kinmiks", "Karbofos", BI-58 משמשות. הטיפול חוזר על עצמו לאחר שבועיים.
לגננים נלהבים בדרום הארץ כדאי לנסות את זן היין הזה. יש לקחת רק חומרי שתילת ענבים מיצרנים מהימנים.
