תוֹכֶן
ארוגולה, המוכרת במדינות רבות, תופסת מקום מכובד בבישול, מכיוון שהיא מאוד ארומטית ופיקנטית בטעמה. הוא משמש להכנת מתאבנים, סלטים, כמו גם מנות ראשונות ושניות. אבל, למרבה הצער, לא תמיד ניתן לרכוש עלים טריים עסיסיים. לכן, לאוהבי הירוק הזה, נותרת השאלה האם וכיצד להקפיא ארוגולה לחורף במקפיא.
הקפאה מאפשרת לשמר את רוב החומרים התזונתיים בהרכב.
האם ניתן להקפיא ארוגולה במקפיא לחורף?
לארוגולה, כמו לכל הירוקים, יש הרכב עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אבל, מכיוון שקשה מאוד למצוא מוצר טרי ואיכותי בחורף, אפשר לשמור על בריאותו על ידי הקפאה. הדרישה העיקרית היא עמידה בכללים לבחירה והכנה של עלים ירוקים. במקביל, ישנן דרכים שונות להקפיא ארוגולה לחורף במקפיא.
בחירה והכנה של ארוגולה
כדי לקבל מוצר איכותי בחורף, צריך לבחור את הארוגולה הנכונה לפני ההקפאה.באשר לבישול, הירוקים צריכים להיבחר טריים, ללא נזק או כתמים. עדיף לתת עדיפות לעלים בגודל בינוני.
לאחר בחירת העלים מכינים אותם להקפאה נוספת. לשם כך, חומרי הגלם נשטפים היטב ולאחר מכן מיובשים. לא יישארו מים, כי הירוקים פשוט יידבקו זה לזה. חלק מאפשרויות ההקפאה דורשות הלבנה למשך 30 שניות, אך כדאי לקחת בחשבון שבפעולה זו הירוקים יאבדו חלק מהרכיבים התזונתיים שלהם.
דרכים להקפיא ארוגולה לחורף בבית
ישנן דרכים רבות להקפיא ארוגולה בבית. האפשרות הפופולרית ביותר נחשבת בצורתה הטהורה. יש עקרות בית שמתנסות על ידי הכנתו בשמן או כתערובת. כדאי לקחת בחשבון שהקפאת הלם בטמפרטורה מינימלית של -35 מעלות צלזיוס עדיפה עבור ארוגולה, אחרת לאחר ההפשרה העלים יהיו רזים ולא מתאימים לצריכה.
עלים שלמים
כדי להקפיא ארוגולה עם עלים שלמים, פשוט בחר את הירוקים הנכונים. זה חייב להיות טרי וללא פגמים. אידיאלי להשתמש בעלים בגודל שווה.
לפני ההקפאה, הירוקים נשטפים היטב ומונחים על מגבת נייר. אתה יכול לשים מפית מעל כדי להסיר לחות.
עלים יבשים יש לארוז בשקיות ניילון בשכבה דקה, ולאחר מכן להכניס למקפיא. אתה יכול גם להשתמש בכלי פלסטיק. באותו אופן, ארוגולה קצוצה מוקפאת ומאחסנת.
אם צריך להקפיא כמות קטנה של ירוקים, אפשר לפרוס את העלים בנפרד על קרש חיתוך ולהכניס אותם למקפיא. לאחר הקפאת פיצוץ, הסר אותם והנח אותם בזהירות במיכלים. המיכל הסגור הרמטית נשלח שוב לאחסון במקפיא.
כדי להקפיא ארוגולה עם עלים שלמים, חשוב שהם יהיו יבשים, אז הם מונחים ויבשים
עם חמאה
אפשר להקפיא ארוגולה בבית עם חמאה. עדיף להשתמש בשמנת או זית, אבל כל סוג אחר יתאים. גם את הירוקים מכינים ואז קוצצים. אפשר לחתוך את העלים או לטחון אותם לעיסה. חומרי הגלם המתקבלים מונחים בתבניות (מתאימות לקרח), וממלאים אותם בשליש. לאחר מכן יוצקים שמן. אין למלא את התבניות עד הסוף, יש להשאיר מרחק של עד 5 מ"מ לקצה.
מעורבב עם ירקות אחרים
ארוגולה קפואה משמשת לעתים קרובות כתיבול למנות, כך שניתן לאחסן אותה לא רק בצורתה הטהורה, אלא גם לערבב עם עשבי תיבול אחרים. שיטה זו מאפשרת לחסוך במקום במקפיא ולקבל תוסף טעם מוכן.
עשב זה משתלב היטב עם עשבי תיבול ארומטיים כגון פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, שמיר וסלרי. לכן, אתה יכול להקפיא אותו בכל הרכב. התנאי היחיד יהיה אותה טחינה של חומרי גלם.
עם אבוקדו
הקפאת ארוגולה עם אבוקדו מאפשרת לקבל תיבול אקזוטי עם ארומה מעודנת.אחרי הכל, ירקות חריפים עסיסיים משלימים בצורה מושלמת את העיסה השמנונית של האבוקדו.
ראשית, מכינים את עלי הארוגולה. הם נמעכים (ניתן לקצוץ דק או לנגב). לאחר מכן מקלפים את האבוקדו ומרסקים את העיסה. המרכיבים המוכנים מעורבבים ומוכנסים לכלי מנות. לאחר מכן חומר העבודה נשלח למקפיא.
חיי מדף של ארוגולה קפואה
חיי המדף של ארוגולה בצורתה הטהורה במקפיא, כמו גם מעורבב עם ירקות אחרים, הוא כשנה. אבל בצורה של תיבול, כלומר בשילוב עם שמן, זה צריך להיות מאוחסן לא יותר משישה חודשים. כשמערבבים אורוגולה עם מחית אבוקדו או ירקות אחרים, כמו גם שום, חיי המדף במקפיא מצטמצמים לשלושה חודשים.
איך להפשיר ארוגולה
על פי ביקורות של עקרות בית רבות, ארוגולה קפואה דורשת הפשרה נכונה, שכן זה יכול להשפיע ישירות על טעמה. שימור החומרים התזונתיים בירוקים תלוי גם בשיטה. לכן, על מנת להפשיר ארוגולה תוך שמירה על איכויותיה המקוריות ככל האפשר, ניתן לפעול לפי ההוראות הבאות:
- ראשית, חומר העבודה מועבר מהמקפיא לתא המקרר.
- לאחר מכן מסירים את העלים המופשרים מעט ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר עד להפשרה מלאה.
הפשרה כזו נחוצה אם יש צורך להוסיף את העשב לסלטים או למנות חמות.
ניתן להשתמש במוצר עם חמאה ללא הפשרה מוקדמת.
שימוש בארוגולה קפואה
ניתן להוסיף ארוגולה קפואה בהכנת מגוון מנות. אבל, מאחר שטעמו משתנה מעט ואיכויותיו החיצוניות אובדות (העלים נעשים רכים וכהים יותר), רק לעתים נדירות מוסיפים ירקות כאלה לסלטים, בדרך כלל רק בצורה כתוש.אבל אתה יכול להשתמש בו כתיבול. עשבי תיבול חריפים משלימים באופן אידיאלי מנות בשר. ירקות קפואים אפשר לתבשיל עם שעועית, עדשים, חומוס, עגבניות בתוספת שום. הכנה זו מתאימה גם לפיצה ופשטידות. אניני אוכל בריא מעדיפים לבשל מרק פירה ירוק עם ארוגולה קפואה. ומעורבב עם אבוקדו, ניתן לצרוך את התכשיר על ידי מריחה על פרוסת לחם.
סיכום
אפשר להקפיא ארוגולה לחורף במקפיא, במיוחד אם הקציר של הירוקים הבריאים הצליח. שיטת הכנה זו מאפשרת לשמר את רוב אבות המזון, מה שמאפשר לחדש את מאגרי הויטמינים והמיקרו-אלמנטים בגוף גם בעונה הקרה. הדבר היחיד שכדאי לקחת בחשבון הוא שמראה העלים וטעמם משתנים מעט, כדי למזער זאת כדאי להקפיא נכון את הירוקים.
ביקורות על הקפאת ארוגולה לחורף
