חזרת עם סלק: מתכונים לחורף

כל עקרות הבית יודעות היטב כיצד ההכנות לחורף עוזרות בעונה הקרה. יש מגוון רחב של מתכונים. סלק מגולגל הן כרוטב לבורשט והן כסלטים מוכנים. סלק עם חזרת לחורף הוא מתאבן מצוין שניתן להשתמש בו לכל יום ועל שולחן החג. ישנם מספר מתכונים להכנת ירקות שורש עם חזרת, שכל אחד מהם מקורי וטעים בדרכו שלו.

איך לבשל חזרת עם סלק בבית

המפתח העיקרי לחטיף חורף טעים ומוצלח הוא בחירה נכונה של מרכיבים להכנת שימורים. קודם כל, אתה צריך לבחור את ירק השורש הנכון.אלה צריכים להיות פירות בגודל קטן, בצבע בורדו, מגוון שולחן. הפרי חייב להיות טרי, חזק וללא סימני מחלה.

רצוי להשתמש בחומץ פירות או פירות יער, שכן מוצר טבעי ייתן טעם מעניין יותר.

גם השורשים חייבים להיות איכותיים כדי שהתיבול יהיה מספיק חריף.

מתכון קלאסי לחזרת ביתית עם סלק

חזרת בבית עם סלק קלה להכנה לפי מתכון פשוט קלאסי ללא מרכיבים מיותרים:

• שורש - 50 גרם;
• 2 סלק;
• חצי כפית מלח;
• כף סוכר;
• 2 כפות גדולות של חומץ.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. טוחנים את השורש המקולף בבלנדר או מטחנת בשר.
2. מרתיחים את ירקות השורש ומגררים אותו.
3. מוסיפים שורש חזרת ומערבבים.
4. מוסיפים מלח וחומץ.
5. מערבבים ומניחים לחצי שעה.
6. מעבירים הכל לצנצנת נקייה מאודה.
7. לאחר מכן לעקר ולאטום היטב.

לאחר מספר ימים, אתה יכול להוריד את חומר העבודה לתוך המרתף.

חזרת עם סלק מבושל

מצרכים להכנת חטיף עם סלק מבושל:

• ירק שורש - 800 גרם;
• 120 גרם שורש;
• 60 גרם שמן צמחי ללא ריח;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 25 גרם סוכר מגורען;
• מעט פלפל גרוס;
• 15 גרם מלח שולחן.

שלבי הכנת תכשיר טעים ומתובל:

1. חותכים את השורש והראש של הירק ומרתיחים עד לריכוך.
2. מצננים את הירק המבושל, ואז קולפים וחותכים לקוביות או לפרוסות, לפי רצונה של המארחת.
3. מקלפים את השורש וקוצצים כמה שאפשר. אם מתרחשת טחינה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר, מומלץ לענוד שקית ניילון ביציאה.זה ימנע גירוי בעיניים מהריח החריף.
4. מוסיפים את כל הירקות, כמו גם מלח, סוכר ופלפל למחבת אמייל.
5. מחממים את השמן 10 דקות ויוצקים גם לתוך הירקות.
6. מערבבים ומחממים ל-75 מעלות.
7. מסירים מהכיריים, מוסיפים את החומץ הנדרש לשימור.
8. מעבירים הכל לצנצנות מוכנות, שקודם כל יש לשטוף ולעקר.
9. לאחר מכן יש לעקר את כל הצנצנות עם חומר העבודה בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות, תלוי בנפח המיכל.

לאחר השלמת העיקור, יש להסיר את הצנצנות ולסגור אותן הרמטית. לאחר מכן הופכים אותו ועוטפים אותו בשמיכה כך שהשימור יתקרר לאט.

חזרת עם סלק: מתכון עם לימון

אפשר להכין תיבול חריף גם באמצעות לימון. חצי הדר זה מספיק. לבישול דרושים המוצרים הבאים:

• 400 גרם שורש;
• 1 ירק שורש;
• כף גדולה של חומץ;
• 2 כפות קטנות של סוכר;
• חצי לימון;
• כפית קטנה של מלח שולחן.

אלגוריתם הבישול אינו מסובך:

1. שוטפים את שורשי החזרת במים זורמים, חותכים ומקלפים.
2. כמו כן שוטפים ומנקים היטב את הסלק.
3. טוחנים את החזרת בבלנדר או קוצצים אותה בכל דרך זמינה.
4. מוסיפים סלק, מלח לבלנדר, סוחטים חצי לימון ו-50 מ"ל מים.
5. טוחנים הכל שוב עם בלנדר ומניחים בצנצנות חמות.

מוצר זה חייב להיות מאוחסן במקרר לא יותר מ-5 חודשים. מושלם עם בשר ג'לי.

חזרת עם סלק בבית: מתכון עם עיקור

עיקור היא שיטת אחסון מצוינת מכיוון שהיא מאפשרת לשמר מזון לאורך זמן. חומרים להכנת תיבול:

• חצי קילו שורש;
• חצי קילו סלק שולחן;
• 1.5 כוסות מים נקיים;
• כוס חומץ;
• 25 גרם מלח וסוכר.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. מרתיחים את ירקות השורש וחותכים לפרוסות. לא חייבים לקצוץ אותו, אלא לגרד אותו על פומפיה גסה.
2. טוחנים את שורשי החזרת במטחנת בשר.
3. מכינים תמלחת ממים, מלח, סוכר וחומץ.
4. יוצקים מעל ירקות שורש מעורבים ושורשי חזרת.
5. יוצקים את המילוי על הכל בצנצנות ומניחים לעיקור.

יש צורך לעקר את המיכל במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן יש צורך לאטום אותו בחוזקה.

הכנה לחורף: סלק עם חזרת

הכנת חזרת עם סלק היא פשוטה מאוד. זהו מאכל פופולרי ונפוץ שנוהגים הרוסים כבר מאות שנים. אחד המתכונים הפשוטים ביותר אינו כולל מרכיבים מיותרים. המוצרים שתצטרכו הם:

• שורש - חצי קילו;
• 300 מ"ל מים נקיים;
• 50 מ"ל תמצית חומץ;
• 3 כפות סוכר;
• 1.5 כפיות מלח שולחן;
• 1 חתיכה של סלק.

אלגוריתם הכנת מתכון:

1. מגררים את שורשי החזרת וירקות השורש.
2. מערבבים מרכיבים מגוררים.
3. מוסיפים למים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה, מוסיפים את התמצית.
4. יוצקים מרינדה רותחת על השורשים והסלקים ומגלגלים.

לאחר 12 שעות אתה יכול לצרוך אותו, או שאתה יכול לאחסן אותו במרתף ולהשאיר אותו לחורף.

תיבול חזרת וסלק

יש עוד דרך להכין תיבול טעים להפליא. מרכיבי המתכון:

• 1 ק"ג שורשים קלופים;
• חצי ליטר מיץ סלק;
• 40 גרם מלח שולחן;
• סוכר - 60 גרם;
• 2 כפות גדולות של חומץ.

זה פשוט להכנה: מכינים תמיסת מלח ממיץ, מלח, סוכר מגורען וחומץ, וכשהוא רותח, יוצקים את שורש החזרת הקצוץ לצנצנות נקיות ומעוקרות.

לאחר מכן גלגלו הכל ועטפו אותו בשמיכת צמר חמימה. לאחר מספר ימים, אתה יכול להוריד אותו למרתף או לשלוח את התיבול למרפסת לאחסון לטווח ארוך.

חזרת עם סלק לחורף

כדי להכין תיבול רוסי מסורתי תצטרך:

• קילוגרם של ירקות שורש;
• 300-400 גרם שורשים;
• 200 מ"ל מים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות כל אחת של מלח וסוכר;
• 50 גרם חומץ;
• כמה גרגירי פלפל.

חזרת קלה להכנה:

1. מרתיחים את ירקות השורש עד לריכוך.
2. מקלפים וקוצצים את החזרת.
3. מכינים מרינדה ממים וכל התבלינים.
4. מערבבים את ירקות השורש והשורש בצנצנות נקיות ומעוקרות.
5. יוצקים מרינדה רותחת על תכולת הצנצנות.
6. מניחים את הצנצנות עצמן לעיקור ולאחר 15 דקות אוטמים אותן היטב במכסי מתכת או ניילון.

לאחר שהשימור התקרר, יש צורך לאחסן אותו בחדר קריר.

מתאבן סלק חזרת טעים

כל עקרת בית צריכה להכין מתאבן כזה כדי שתוכל לרצות את אורחיה בכל הזדמנות. תיבול זה מתאים לכל מנות הבשר. הכנת חזרת וסלק פשוטה להכנה. אתה חייב להחזיק את הרכיבים הבאים:

• שורש - 200 גרם;
• פלפל שחור;
• 100 גרם סלק;
• 3 כפות חומץ;
• כפית מלח;
• כף גדולה של סוכר מגורען;
• 200 מ"ל מים נקיים.

הכנת המנה לא תהיה קשה, מכיוון שהאלגוריתם, באופן עקרוני, כבר ידוע:

1. משאירים את שורש החזרת במים למשך הלילה.
2. למחרת בבוקר מקלפים וקוצצים את השורש.
3. קוצצים גם את ירק השורש ומערבבים בקערת אמייל.
4. מוסיפים פלפל גרוס, סוכר, חמאה ומלח.
5. מערבבים, מחממים הכל ל-75 מעלות צלזיוס, ואז מוסיפים חומץ.
6. יוצקים את התוכן החם לתוך מיכלי זכוכית.
7. מניחים במים ומעקרים למשך חצי שעה.

התוצאה היא מתאבן טעים מאוד שיחזיק מעמד כל החורף ומושלם כתיבול לבשר ג'לי, נקניקים ושאר מאכלים מסורתיים חגיגיים.

איך מכינים חזרת ביתית עם סלק לבשר ג'לי

האפשרות הטובה ביותר לתיבול בשר ג'לי היא רוטב שניתן להכין מהמרכיבים הפשוטים ביותר. התיבול החם נארז בצנצנות קטנות ומאוחסן כל החורף במקום קריר. מוצרים למתכון:

• 300 גרם שורשים;
• 3 ירקות שורש;
• כף מלח וסוכר מגורען;
• חצי כוס חומץ;
• 2 כוסות מים חמים.

הוראות להכנת תיבול ביתי:

1. שוטפים את השורשים ומנקים היטב.
2. טוחנים את השורש בכל שיטה זמינה.
3. טוחנים גם את ירק השורש הגולמי ומערבבים אותו עם השורש.
4. יוצקים מים חמים על הכל ומוסיפים מלח, סוכר, חומץ.
5. מערבבים ומניחים ל-3 שעות.
6. מניחים את התערובת המוכנה לצנצנות.

ניתן לעקר לשימור. אם לא תעקר אותו, תצטרך לאחסן אותו במקרר. זה, בין השאר, גם תיבול שימושי.

מרק סלק עם חזרת

להכנת מרק סלק טעים, מתכון באמצעות עגבניות הוא מושלם. המרכיבים כולם פשוטים, אבל התוצאה הסופית היא רוטב טעים שיכול לשמש כתבלין או רוטב למנות אספיק קרות, בשר, דגים וכמה סלטים.

מצרכים לבישול:

• 400 גרם שורשים;
• 2 כפות סוכר;
• 1.5 כפיות מלח שולחן;
• 2 עגבניות.

אלגוריתם להכנת תיבול חורף:

1. צורבים את העגבניות במים רותחים ומסירים את הקליפות.
2. טוחנים את העגבנייה באמצעות בלנדר, אפשר גם לשפשף אותה גם דרך מסננת.
3. טוחנים את החזרת, יוצקים עליה את המיץ ומוסיפים מלח וסוכר. מכסים הכל במכסה.
4. משאירים את התיבול לשלושה ימים ללא קירור.
5. מערבבים ומפזרים לצנצנות.

לאחר מכן ניתן לעקר את הצנצנות, מה שיאריך את חיי המדף של החטיף. עגבניות יתנו טעם חמצמץ לאחר שלושה ימים.

מתכון לרוטב סלק וחזרת

מתכון זה מניח מוצר בעל עקביות שונה. לכן, התיבול יהיה קרוב יותר לרטבים. מצרכים לבישול:

• 100 גרם של שורש עצמו;
• 1 ירק שורש;
• 90 מ"ל מים נקיים;
• חצי כפית מלח;
• חצי כף סוכר;
• 2 כפות חומץ.

הכנת סלק עם חזרת לחורף בצורת רוטב מוכנה באופן הבא:

1. מכינים את המרינדה, מביאים לרתיחה.
2. טוחנים את השורש.
3. מרתיחים ומגררים את הסלק.
4. מערבבים ירקות שורש ושורש.
5. מניחים לצנצנות מעוקרות.
6. יוצקים מעל מרינדה חמה.

לאחר מכן גלגלו אותו מיד והניחו אותו במגבת או שמיכה חמה כך שתהליך הקירור יתרחש לאט.

חזרת עם סלק לחורף: מתכון ללא חומץ

יש חזרת ביתית עם סלק, שמכינים ללא שימוש בחומץ. רכיבים:

• 300 גרם של שורשי חזרת;
• 1 ירק שורש;
• כפית מלח;
• כף גדולה של מלח שולחן.

שלבי בישול:

1. טוחנים את השורש בכל שיטה נוחה.
2. מרתיחים את הסלק, מגררים את ירק השורש.
3. סוחטים את המיץ, שאותו יוצקים לתוך מיכל, יחד עם ירקות השורש והחזרת הקצוצה.
4. מוסיפים מלח וסוכר ומניחים בצנצנות חמות מוכנות.
5. לעקר במשך 20 דקות.

סוגרים הכל היטב והופכים אותו. לאחר יום, אתה יכול לאחסן אותו בחדר קריר. אם אין הרבה תיבול אפשר להשאיר במקרר. התיבול יהיה חריף מאוד כי חומץ מוריד את האש, והמתכון הזה לא כולל אותו.

חזרת ביתית עם סלק ושום

מצרכים להכנת שום בבית:

• חצי קילו שורש;
• סלק;
• 4 עגבניות;
• 5 שיני שום;
• כף גדולה של שמן צמחי;
• 2 כפות חומץ;
• אותה כמות סוכר;
• כפית קטנה של מלח;
• קצת מים.

הוראות הכנת תיבול זה:

1. טוחנים את השורש ומקלפים את העגבניות.
2. קוצצים את השום.
3. מכינים רסק מהעגבניות.
4. מרתיחים את ירק השורש וסוחטים את המיץ מירק השורש המבושל.
5. מערבבים מיץ, עגבניות, שום וחזרת.
6. מניחים הכל בצנצנות ומוסיפים חומץ ושמן.
7. מעקרים את הצנצנות ואוטמים אותן במכסי פח.

התיבול נשמר בצורה מושלמת לאורך כל החורף.

מתכון לחזרת עם סלק, תפוחים ושום

אפשרות בישול זו חוזרת לחלוטין על הקודמת, מכיוון שהיא מכילה סלק ושום. אבל בנוסף לרכיבים הסטנדרטיים הללו, מתווספים כאן גם תפוחים. במתכונים רוסיים מסורתיים, תחילה נאפו תפוחים (ניתן לעשות זאת בתנור), ולאחר מכן הוסיפו ישירות להכנה את המיץ של התפוחים האפויים.

יש אפשרות הכנה קלה יותר - פשוט קוצצים את התפוח באמצעות פומפיה ומיד מוסיפים אותו להכנה. בכל מקרה הטעם מקורי.

תיבול חזרת חם מאוד עם סלק

לתיבול החריף תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 ירקות שורש;
• 200 גרם של שורשי חזרת;
• כפית מלח;
• כף גדולה של סוכר;
• 180 מ"ל מים;
• 6 כפות גדולות של חומץ תפוחים.

אלגוריתם הפעולות הוא סטנדרטי:

1. שוטפים, מקלפים וקוצצים את השורשים כמו למתכונים קודמים.
2. מקלפים את ירק השורש וגם טוחנים אותו באמצעות בלנדר.
3. מכינים מרינדה מתבלינים, מים וחומץ.
4. מערבבים סלק עם חזרת ויוצקים עליהם מרינדה רותחת.

סוגרים היטב את הצנצנות והופכים אותן כדי לבדוק אם יש נזילות. לאחר מספר ימים, אתה יכול להעביר את הצנצנות בבטחה למרתף.

כללים לאחסון תכשירי סלק וחזרת

לאחסון יש צורך בחדר קריר. אם ההכנה נעשית עם כמות קטנה של חומץ וללא עיקור, אז יש להשאירו במקרר. במקרים אחרים, מרתף, מרתף או כל חדר חשוך וקריר הוא מושלם. ניתן להשתמש גם במחסן לא מחומם בדירה במידה ולא חודר לתוכו אור. המרפסת יכולה להתאים גם לאחסון שימורים. חשוב שהטמפרטורה לא תרד מתחת לאפס.

אתה גם צריך לבדוק את כמות הלחות. לא צריכים להיות סימנים של עובש או לחות גבוהה על קירות המרתף. במקרה זה, החטיף יישמר בצורה מושלמת במשך שישה חודשים.

סיכום

סלק עם חזרת לחורף הוא מאכל הכרחי במטבח הרוסי. זהו תיבול מלוח שקל להכין ונהדר לאחסון לאורך כל החורף. הוא מתאים כתוספת לכל מנת בשר ודגים, ומצוין כרוטב למרקים וסלטים חריפים. השימוש הפופולרי ביותר הוא הוספת רוטב חזרת לבשר ג'לי. יש הרבה מתכונים, כל עקרת בית בוחרת לפי טעמה.

פוסטים מומלצים

חמוציות בסוכר בבית

עננים לחורף במיץ משלו

כבישה של עגבניות שרי

מתכוני תה חמוציות

סלק קוריאני לחורף

ריבת דלעת ותפוזים לחורף

סלט דגים לחורף

מיץ חמוציות לדלקת שלפוחית ​​השתן

מתי לאסוף פירות שוקולד