תוֹכֶן
קציר ענני צפוני צריך להיות לא רק טעים, אלא גם לשמור על רוב הויטמינים והתכונות המועילות. עננים במיץ משלהם הם מתכון מהיר ופשוט להכנת פירות יער טעימים ובריאים לחורף.
סודות של בישול עננים במיץ שלך
על מנת להכין עננים במיץ משלכם, עליכם לבחור תחילה את המרכיבים. ברי חייב להיות בשל, שכן רק דגימות כאלה יפיקו את הכמות הנדרשת של מיץ ביעילות ובמהירות. לפני שתתחיל לבשל, תצטרך למיין אותו ולשטוף אותו. רצוי לעשות זאת בזהירות כדי לא למעוך את חומרי הגלם מבעוד מועד.
שאר המרכיבים חייבים להיות באיכות גבוהה, והצנצנות בהן יאוחסן המוצר חייבות להיות נקיות ומעוקרות. הקפידו למיין את הגרגרים מיד לאחר ההגעה הביתה ולהסיר את כל הפסולת, הזרדים והעלים.
פירות בשלים מדי הם חומרי גלם עדינים מאוד, ולכן יש להיזהר בהכנה ובכביסה. כל נזק יוביל לאובדן שלמות ולפגיעה במוצר. אבל עננים בוסר עלולים שלא לשחרר מיד את הנוזל הדרוש, ולכן עדיף להשתמש בהם לסוגים אחרים של הכנות: ריבות, ריבות, או פשוט לייבש אותן.גם פירות יער קפואים, המשמרים הכל, פופולריים. תכונות מועילות לתקופה ארוכה.
עננים במיץ משלהם עם סוכר
סוכר הוא המרכיב העיקרי שעוזר לפירות היער לשחרר מיץ ולשמור לאורך זמן. ישנם מספר מתכונים להכנת עננים במיץ משלך עם סוכר.
עבור המתכון הראשון אתה צריך לקחת חצי קילוגרם של עננים ו 250 גרם של סוכר. הליך ההכנה הוא כדלקמן:
- שוטפים את פירות היער ומניחים לניקוז.
- יוצקים למחבת בשכבות, לסירוגין עם סוכר.
- כל שכבת סוכר צריכה להיות כ-5 מ"מ.
- מכסים את צנצנת חומרי הגלם במכסה ומכניסים למקרר.
- לאחר 5 שעות, מוציאים ומניחים לניקוז דרך מסננת למיכל נפרד.
- מרתיחים את הנוזל שנוצר ונותנים לו להתבשל כמה דקות על אש נמוכה.
- מניחים חומרי גלם בצנצנות מעוקרות ויוצקים עליהן משקה רותח.
- מגלגלים, לאחר מכן הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן כך שיתקררו לאט ככל האפשר.
לאחר שהצנצנות התקררו, העבירו אותן לחדר בטמפרטורה של עד +10 מעלות צלזיוס. שם ניתן לאחסן אותם עד שנתיים, במיוחד אם אין גישה לאור השמש.
למתכון השני אתה צריך לקחת עננים וסוכר. מתכון:
- מיון בעדינות ואז לשטוף.
- יוצקים לצנצנות בשיעור של 2 ס"מ של חומרי גלם - 2 כפות. כפות סוכר.
- יש לנער את הצנצנות כך שהמוצר יתאים חזק יותר ולא יהיו חללי אוויר.
- השכבה האחרונה היא סוכר גדוש.
- מכסים את הצנצנות במכסים מבושלים ומניחים במקום חשוך למשך 5 שעות.
- לאחר 5 שעות, מעקרים את כל הצנצנות בסיר למשך 15 דקות.
- במקום עיקור, עקרות בית מנוסות מייעצות להשתמש בחימום בתנור.לשם כך מכניסים לתנור קר ומחממים אותו ל-120 מעלות. שמור אותו כך במשך 15 דקות, ולאחר מכן העלה את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס והחזק אותה למשך 15 דקות נוספות.
- מגלגלים את הצנצנות ועוטפים אותן בשמיכות ישנות להתקררות איטית.
כל אחד מהמתכונים הללו יעזור בצורה מושלמת לשמר את פירות היער ואת כל התכונות המועילות שלו. פירות היער משחררים מיץ בצורה מושלמת, ולכן אינו דורש כמות גדולה של סוכר; לפעמים מספיקות כמה כפות לשכבה של חומרי גלם טריים.
עננים במיץ משלהם ללא סוכר
כדי להכין תכשיר ללא סוכר, צריך 1 ק"ג פירות יער ו-700 מ"ל מי שתייה. אלגוריתם הרכש הוא כדלקמן:
- מיון, הסר את כל הדגימות החולים והמקומטות, ולאחר מכן שטף במים קרים זורמים.
- מניחים בצנצנות נקיות ומעוקרות.
- ממלאים 2/3 מהמיכל בפירות יער.
- ממלאים את השאר בשתיית מים קרים.
- מכסים את המיכל עם גזה, אשר מקופלת מספר פעמים. הגזה צריכה להיות נקייה ולחה. אבטח את החלק העליון עם חוט או רצועה אלסטית כך שהגזה לא תחליק.
- מניחים במרתף לאחסון לטווח ארוך.
בצורה זו, המוצר יישמר עד שנתיים ולא יאבד כלל מתכונותיו וויטמינים. חשוב שרק חומרי גלם בשלים ובריאים, ללא נזקים או מחלות פטרייתיות, ייכנסו לצנצנת כזו.
מתכון לעננים במיץ משלהם לחורף עם דבש
מילוי בדבש משמש גם כהכנה. זהו מתכון בריא שיעזור בהצטננות ובחסינות מוחלשת בחורף.
זה מתכון יקר, אבל שווה את זה:
- יש לשטוף את המוצר.
- מוסיפים שכבת חומרי גלם ומוסיפים שלוש כפות דבש.
- אז מלאו את כל הצנצנת.
- השכבה העליונה היא דבש עם שקופית.
- סגור את המכסה היטב.
הפרי ישחרר נוזלים ויעמוד בשקט כל החורף בחדר קריר.בכל רגע יהיה לכם פינוק בריא עם מגוון עצום של ויטמינים וחומרים מחזקים בהישג יד. בטמפרטורות של עד +4 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן את הגרגרים במשך יותר משנה. חשוב שהשמש לא תיפול על הצנצנות הללו, אחרת עלולים להתחיל תהליכים לא נעימים.
כללים לאחסון עננים במיץ שלהם
אחסון עננים במיץ שלהם אינו שונה מאחסון מוצרים אחרים. קודם כל, אתה צריך קרירות. בתנאים חמים, הגרגרים יכולים לתסוס או להתקלקל. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון היא 4-8 מעלות צלזיוס. המקום האופטימלי הוא מרתף או מרתף. בדירה זו יכולה להיות מרפסת או מקרר.
התנאי השני הוא היעדר אור. כל התכשירים נשמרים טוב יותר בחושך.
סיכום
עננים במיץ שלהם לחורף הם מחסן אמיתי של ויטמינים. המוצר מכיל את כל הדרוש לחסינות, וטעמו הנעים בשילוב עם סוכר או דבש לא ישאיר אף גורמה אדיש. בחורף ניתן להשתמש בתכשיר גם טרי וגם להכנת לפתנים, מנות קולינריות, מאפים וסלטי פירות. בכל מקרה, מערכת החיסון תהיה אסירת תודה על תמיכה כזו בערבי חורף קרים, כאשר הזיהום עומד על המשמר בכל פינה. ישנם מתכוני בישול לכל טעם, והאלגוריתם הוא די פשוט, העיקר הוא לעקוב אחר הכללים לאחסון לאחר מכן.
