חצילים מטוגנים "כמו פטריות" - מתכון

ברגע שהחצילים מבשילים על המגרש, הגיע הזמן לטעום מנות נפלאות. בנוסף ליתרונות שהגוף מקבל בשל ההרכב התזונתי של הירקות, החצילים מוסיפים טעם יוצא דופן למאכלים מבושלים. חצילים "כמו פטריות", מטוגנים לחורף, הם מאוד פופולריים.

חצילים מטוגנים - תבשיל ירקות או מתאבן קר

ירקות יכולים לשמש להכנת יותר מסתם תבשילים או סלטים. היתרון של סלי לילה על פני פירות אחרים הוא שמנות מבושלות טובות בכל צורה.

הם מוגשים לטעימה:

• חם או קר;
• כמתאבן למנה העיקרית;
• כמנה עצמאית לארוחת צהריים או ערב.

הבה נבחן אפשרויות כיצד לבשל חצילים "עם פטריות" במחבת.

איך לבחור את החצילים הנכונים, או 8 טיפים לבשלנים מתחילים

התוצאה הסופית תלויה באיכות הירק המעובד, בנכונות הכנתו ובאופן ההכנה.

עקרות בית צריכות לשים לב ל:

1. משקל וגודל הפרי. המשקל המשוער לירק באורך 15-17 ס"מ הוא 0.5 ק"ג. זה אופטימלי לקחת דגימות בגודל בינוני. ככל שהחציל גדול יותר, כך הוא מכיל יותר סולנין, והרעל הזה מזיק לגוף.
2. מראה חיצוני. לעובר צעיר בריא יש גבעול ירוק ולא מקומט. לחציל שנקטף מזמן יש גבעול חום, קליפתו יבשה ומקומטת, הבשר חלקלק ומשובץ בכתמים חומים.
3. גיל. כדי לבדוק את טריות הירק, ניתן ללחוץ על הקליפה ליד הבסיס. חציל טרי יחזור במהירות לצורתו, אבל ישן ישאיר שקע. שימו לב לאיכות הזרעים. אם, כאשר חתוכים, זרעים כהים עם ריח לא נעים נמצאו, אז ירק כזה אינו מתאים לבישול. פירות נבחרים עם עיסת לבנה ששומרת על צבע לאורך זמן באוויר. אם הבשר ירוק והופך חום תוך 30 שניות, הדגימה מוסרת.
4. כדאיות ניקוי. האם יש צורך לקלף את החציל מחליטים תוך התחשבות במתכון. יש לקלף ירקות בשלים מדי.

במקרה זה, העור מחוספס מאוד ועלול להרוס את הטעם של המנה. יש לחתוך את הגבעול ואת קצה הירק בצד הנגדי.

5. דרישות מתכון. ניואנס נוסף עבור הטבח הוא איזה סוג של עיבוד נדרש למתכון. לפרוסות מטוגנות או צלויות, אין צורך להסיר את העור. זה יעזור לחציל לשמור על צורתו.אם רוצים לטגן את הקוביות ללחם או לתבשילים, קילוף הקליפות לא יזיק.
6. מרירות מופחתת. זה מושג בצורה פשוטה - פרוסות ירקות מושרות במי מלח למשך 0.5 שעות, ואז נשטפות מתחת למים זורמים.
7. טיגון נכון. כדי להבטיח שהפרוסות יספגו פחות שמן, יש להשרות אותן מראש. אפשרות שניה. ממליחים את החתיכות, מערבבים, משאירים במיכל למשך חצי שעה. לאחר מכן מסננים את המיץ ויוצקים שמן צמחי, רק מעט. 4 כפות זה מספיק. ל. לכל ק"ג ירקות. מערבבים ומטגנים במחבת יבשה.
8. תהליך אפייה. לפני הכנסת ירקות לתנור, הקפידו לנקב את העור בכמה מקומות.

מתכון חצילים מטוגנים "כמו פטריות" עם תמונות (עם מיונז ושום)

מתכון מאוד פופולרי וקל להכנה. גם לבשלנים מתחילים זה ייקח מינימום זמן, והתוצאה תמיד מעולה.

רכיבים

עבור חטיף חריף אתה צריך לקחת:

• חצילים בינוניים - 2 יח';
• שיני שום קלופות - 5 יח';
• מיונז שומן בינוני - 5 כפות. ל.;
• קמח לגלגול פרוסות - 1 כוס;
• מלח שולחן - 1 כפית;
• שמן צמחי - 6 כפות. ל.

טכנולוגיית בישול

שוטפים היטב את הירקות, אל תקצצו את הקליפות, קוצצים אותם. עובי הדסקיות הוא 0.6 - 0.7 ס"מ.

לוקחים קערה בגודל מתאים, מוסיפים ירקות, מוסיפים מלח, מחכים 15 דקות.

יוצקים 0.5 כוסות לקערה ושוטפים את החתיכות כדי להסיר מלח. מסננים את המיץ והמים, סוחטים קלות את הדסקיות.

לחם כל עיגול משני הצדדים בקמח.

מחממים מחבת, יוצקים פנימה חצי מנפח השמן (3 כפות), מטגנים את החצילים משני הצדדים. אתה צריך לטגן את החצילים "כמו פטריות" עד להזהבה, זה לוקח בערך 3 דקות.מניחים על צלחת לצינון.

מכינים את הרוטב. טוחנים את שיני השום הקלופות בכל דרך למחית, מערבבים עם מיונז.

משמנים מחצית מהפאקים ברוטב ומכסים בעיגול שני מעל. מכניסים למקרר לצינון. אתה לא צריך לעשות את העיגולים בזוגות, אלא פשוט לקשט אותם בירק.

חצילים מטוגנים "כמו פטריות" בשמנת חמוצה

המנה מצוינת להגשה כתוספת, סלט חם או חטיף. החצילים האלה טובים מאוד גם כשהם מוגשים קרים. יש לזה טעם של רוטב פטריות. לכן חצילים מטוגנים בטעם פטריות נקראים לעתים קרובות "פטריות מזויפות".

רשימה של מוצרים

להכנת 3 מנות יספיקו 300 גרם חצילים בשלים, כמו גם:

• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה 20% שומן;
• 1 בצל;
• 1/3 כפית. מלחים גסים;
• 3 כפות. ל. שמן חמניות;
• עקרות בית משתמשות בפלפל שחור גרוס לפי הטעם.

אלגוריתם בישול

קוצצים את הבצל לצורה המועדפת עליך.

שוטפים את החציל, לא מקלפים את הקליפה, חותכים לחתיכות לא יותר מ-5 מ"מ.

מוסיפים מלח, ממתינים 20 דקות, מסננים את המיץ.

מחממים את המחבת היטב, מוסיפים 2 כפות. ל. שמן צמחי, מטגנים את הבצל עד להזהבה.

במחבת אחרת, מטגנים את חתיכות החצילים בשמן צמחי תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים בצל לכחולים המוכנים. כעת מוסיפים שמנת חמוצה לחצילים המטוגנים עם בצל "כמו פטריות", מבשלים את כל המרכיבים במשך 2-3 דקות.

מוסיפים פלפל גרוס.

מסירים מהכיריים ומניחים בקערה. ניתן להגיש בכל צורה, קר, חם או חם.זוהי דרך קלה מאוד לבשל חצילים "כמו פטריות" במחבת.

חצילים "כמו פטריות" מטוגנים עם בצל ושום, ברוטב שמנת חמוצה

יש דרך נוספת לטגן חצילים "כמו פטריות". גרסה זו נוספה שום.

מרכיבים נדרשים

לירק אחד בגודל בינוני, הכינו בצל אחד, 2 שיני שום, חצי כוס שמנת חמוצה, 2 כפות. ל. שמן צמחי. ירוקים (בצל), מלח ופלפל לפי הטעם.

אלגוריתם בישול

לוקחים את הירקות הקלופים או הקלופים (לא חובה) וחתוכים לחתיכות של 3-5 מ"מ. קוצצים דק את הבצל והשום.

ממליחים את החצילים החתוכים ומסננים את המיץ לאחר 20 דקות.

מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי. מניחים את הירקות, אך ללא השום. מטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם בתכולת המחבת.

מוסיפים שום, מוסיפים מעט מלח וממשיכים לטגן מכוסה כ-5 דקות נוספות.

יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים, מכסים שוב, מבשלים 5 דקות.

הסר מהכיריים. לפני ההגשה מניחים בסיר ומפזרים בצל ירוק.

אפשר לטעום את המתכון לחצילים מטוגנים בדומה לפטריות.

חצילים בביצים, מטוגנים "כמו פטריות"

מתכון מאוד מעניין ומקורי - חצילים עם ביצים כמו פטריות במחבת. בעזרתו תוכלו לחסוך בקלות במתאבנים פטריות, ולהשאיר את הטעם האהוב עליכם של שמפיניון או פטריות צדפות במנה. מה שהופך את המתכון ליוצא דופן הוא הביצים, שמוסיפות טעם ייחודי למנה המוגמרת.

רשימת מכולת

מכינים את הירקות:

1. חציל - 4 יח'.
2. בצל גדול יותר - 1 יחידה.

בנוסף, תצטרך ביצים (2 יח'), שמן צמחי, מיונז, בצל ירוק, קוביית חמין פטריות.

איך לבשל

חותכים את הירקות לקוביות, אתה לא צריך לקלף את הקליפה. גודל הקוביות הוא אופציונלי. מוסיפים מלח וממתינים 15 דקות. מסננים את המיץ.

לוקחים קערה נוספת, טורפים את הביצים עם מלח ומאחדים עם החצילים. השאירו את התערובת לתלול למשך שעה. במהלך תקופה זו, מערבבים את הרכיבים לפחות 3 פעמים.

קוצצים את הבצל. לאחר השריית הכחולים, מטגנים אותם במחבת מחוממת עם שמן חמניות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים הכל יחד עוד קצת. בתום הבישול מוסיפים קוביית חמין עם טעם פטריות וממשיכים לבשל 5 דקות.

לפני הטעימה מוסיפים מיונז ומפזרים על המנה בצל ירוק.

חצילים מטוגנים "עם פטריות" עם ביצים ועשבי תיבול

כדי להכין חצילים מקוריים "כמו פטריות", ניתן להוסיף או לשנות מתכונים לביצים מטוגנות לפי טעמכם. טבחים מוסיפים את התבלינים, התבלינים או עשבי התיבול האהובים עליהם לרשימת המרכיבים הרגילה.

הכנה

ההכנה של אפשרות זו כמעט ואינה שונה מהמתכון הקודם. יש צורך להכין ירקות, ביצים, מיונז או שמנת חמוצה, עשבי תיבול, תבלינים ושמן צמחי. מכינים חצילים כרגיל - שוטפים, מלוחים, מסננים, מערבבים בביצים, משרים ומטגנים. לאחר מכן מטגנים את הבצל, משולבים בחצילים, וממשיכים לטגן. בסוף מוסיפים קוביית פטריות, שמנת חמוצה, עשבי תיבול ותבלינים.

שיטת בישול

המנה מעניינת גם כי ניתן להכין אותה בדרכים שונות:

1. מטגנים את הירקות בנפרד. תחילה ממלאים את החצילים בביצים ומשאירים. לאחר מכן מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז ומבשלים. בהגשה מפזרים עשבי תיבול טריים.
2. מכינים את החצילים - קולפים, חותכים, יוצקים פנימה ביצים טרופה, מניחים לשבת. מטגנים יחד עם בצל, מוסיפים שמנת חמוצה, עשבי תיבול ותבלינים, מבשלים עד לריכוך.
3. אופים ירקות בתנור. מטגנים את הבצל בשמן חמניות, מאחדים את הירקות.ממשיכים בטיגון עד לסיום. לפני ההגשה מתבלים במיונז ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים.

חצילים מטוגנים עם פטריות ועגבניות במחבת

את המנה הזו מומלץ להכין עם פטריות פורצ'יני. אבל תושבי העיר יכולים להחליף אותם בהצלחה בשמפיניון או פטריות צדפות. בכל מקרה החטיף יוצא מעולה!

רשימה של מוצרים

המתכון מאפשר לגוון בסט הירקות. חשוב שיהיו פטריות ועגבניות. לקחת:

• חצילים ופטריות בינוניים, 2-3 חתיכות מכל ירק;
• עגבניות - 250 גרם;
• אופציונלי - שום, פלפל;
• שמן זית;
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

אם מכינים את המנה עם פטריות יער, יש להכין אותן תחילה.

הכנה

מכינים את החצילים. חותכים לחתיכות, מוסיפים מלח, מערבבים, והקפידו לתת לזה לשבת זמן מה.

מרתיחים פטריות יער במי מלח עד לחצי בישול, חתוכים לחתיכות שרירותיות.

גם את הבצל קוצצים לכל גודל ומשחימים במחבת עם שמן זית.

לאחר מכן מוסיפים פטריות לבצל, ותהליך הטיגון נמשך עד שהרכיבים מזהיבים. עכשיו מגיע תור החצילים, שגם נכנסים לטיגון.

לאחר 5 דקות, הגיע הזמן לפרוסות עגבנייה ושום קצוץ.

מכסים את התערובת במכסה ומבשלים עד שהיא מוכנה. חשוב לא לטהר אותו. אין צורך להוסיף מלח למנה.

תבשיל חצילים עם פטריות ועגבניות

המנה יוצאת ארומטית, משביעה ויפה. מוגש קר או חם. תחליף מצוין למנה שנייה.

אפשר להוסיף למתכון את הירקות, התבלינים או התבלינים האהובים עליכם.

רכיבים

כדי להכין את התבשיל, תזדקק לסט מוצרים סטנדרטי - חצילים (1 יח'), עגבניות (2 יח'), שמפיניון טרי (0.5 ק"ג), בצל (1 pc.), עשבי תיבול (פטרוזיליה), שום (3). ציפורן). הקפד להכין מלח, פלפל ושמן צמחי. בזיליקום משלים היטב את הטעם.

שיטת בישול

ראשית, הבצל מטוגן בשמן צמחי.

לאחר מכן הוסף שמפיניון חתוך לחתיכות גדולות.

בזמן שהירקות צולים, מכינים את הרוטב. מערבבים שמן צמחי (3 כפות), שום קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, תבלינים ומעט מלח במיכל.

ירקות נחתכים לפרוסות. את החצילים ממליחים ונותנים לנוזל להתנקז.
מניחים שכבות של ירקות בכלי עמיד בחום:

• פטריות עם בצל;
• חציל;
• עגבניות;
• מורחים מעל את הרוטב בצורה אחידה.

מכסים במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים כשעה ב-t = 200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מסירים את המכסה ואופים עוד 15 דקות.

סיכום

חצילים מטוגנים "כמו פטריות" הם מנה משתלמת מאוד. זה יעזור בעונת הירקות הטריים ובימי החורף הקרים, כשתרצו לפנק את המשפחה שלכם בנשנוש דשן. יש הרבה אפשרויות בישול, כל שעליכם לעשות הוא לבחור את הראויות ביותר. מתכונים לחצילים מטוגנים "כמו פטריות" עם שום הם מאוד פופולריים.

פוסטים מומלצים

חצילים "כמו פטריות" לחורף

חצילים במרינדה כמו "פטריות"

12 מתכוני חצילים Ogonyok: מהישן לחדש

חמוציות בסוכר בבית

סלט דלעת לחורף

סלק קוריאני לחורף

מתכון למיץ חמוציות קפוא

הקפאת סלק לבורשט לחורף

חזרת עם סלק: מתכונים לחורף