סלט דלעת לחורף

בימים עברו, הדלעת לא הייתה פופולרית במיוחד, אולי בגלל הטעם והארומה הספציפיים שלה. אבל לאחרונה הופיעו זנים רבים עם פירות גדולים ואגוז מוסקט, שאם מכינים אותם נכון, יכולים להפתיע בטעמם ובעושרם. לדוגמה, סלט דלעת לחורף מוכן עם מגוון רחב של תוספים המשתלבים בצורה מושלמת עם ירק אסיר תודה זה ואחד עם השני.

סודות הכנת סלטי דלעת

רוב האנשים מקשרים דלעת עם משהו ענק ועגול. אבל יש הרבה דלעות קטנות, מאורכות או בצורת אגס, שיהיו עדינות אפילו יותר בעקביות ובטעם מאשר קישואים צעירים. והמתיקות הטמונה בפירות הללו תוסיף שובע לכל תבשיל שנעשה מהם. בין המתכונים למיטב תכשירי הדלעת לחורף, אלו הסלטים שמושכים לא רק בטעמם וביופיים, אלא גם במגוון שלהם.דלעות אגוז מוסקט קטנות או דגימות ענקיות ועסיסיות של זנים בעלי פירות גדולים - כל הזנים הללו מושלמים להכנת סלטים לחורף. מכיוון שבכל מקרה משתמשים רק בעיסת דלעת, ניתן לחתוך רק ¼ או 1/3 מהדלעת הענקית לסלט. ומהשאר, הכינו כמה מנות אחרות, שכן מבחר המתכונים להכנות דלעת הוא די גדול.

ישנן שתי דרכים עיקריות להכין סלטי דלעת: עם ובלי עיקור. בשנים האחרונות מתכונים ללא עיקור הפכו פופולריים במיוחד. בהם, ירקות נתונים לטיפול בחום במהלך הבישול במשך זמן רב למדי, כך שהצורך בסטריליזציה נעלם.

מרכיב המשמר העיקרי לסלטי דלעת הוא חומץ שולחן. למי שרוצה להשתמש במוצרים טבעיים, עדיף להשתמש בחומץ תפוחים. ואם רוצים אפשר להוסיף חומצת לימון במקום חומץ.

לעתים קרובות מוסיפים לתכשירים אלה מלח וסוכר לפי הטעם. בתום הבישול בהחלט כדאי לנסות את הסלט ובמידת הצורך להוסיף תבלין כזה או אחר.

מתכון לסלט דלעת קלאסי לחורף

על פי המתכון הקלאסי, סלט דלעת חורף מוכן מסט הירקות המינימלי הנדרש, אשר מתווסף ומשתנים במתכונים אחרים.

זה ידרוש:

• 500 גרם דלעת;
• 150 גרם פלפל מתוק;
• 500 גרם עגבניות;
• 150 גרם גזר;
• 9 שיני שום;
• 3 כפות. ל. 6% חומץ;
• 0.5 כפות. ל. מלח;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גר' סוכר.

שיטת ההכנה די סטנדרטית, כך מכינים כמעט את כל סלטי הירקות לחורף.

1. ירקות נשטפים ומקלפים.
2. חותכים לחתיכות דקות קטנות בצורת קשיות.
3. מערבבים היטב במיכל עמוק בתוספת מלח, סוכר ושמן צמחי.
4. השאירו למשך 40-50 דקות.
5. בזמן זה מכינים את הכלים: שוטפים ומעקרים צנצנות זכוכית עם מכסי מתכת.
6. מניחים את הסלט במיכלים סטריליים ומניחים אותם על מגבת או מעמד אחר בסיר רחב אליו יוצקים מים בטמפרטורת החדר.
7. מפלס המים צריך לכסות את החלק החיצוני של יותר ממחצית גובה הפחים.
8. מכסים את החלק העליון של הצנצנות במכסים.
9. מניחים את המחבת על האש ולאחר הרתיחה מעקרים אותה: צנצנות של חצי ליטר - 20 דקות, צנצנות ליטר - 30 דקות.
10. לאחר העיקור מוסיפים כף חומץ לכל צנצנת ומיד אוטמים אותם במכסים סטריליים.

מתכון לסלט דלעת ללא עיקור

כל המרכיבים להכנה זו לחורף לקוחים מהמתכון הקודם, אך שיטת ההכנה משתנה מעט.

1. מקלפים את הדלעת ומוציאים את החלק הפנימי עם גרעינים, חותכים לחתיכות קטנות בצורה וגודל נוחים.
2. את שאר הירקות מנקים מחלקים עודפים וחותכים לרצועות או לפרוסות דקות (גזר, שום).
3. העגבניות מרוסקות באמצעות בלנדר טבילה.
4. מערבבים את הירקות בכלי עמוק עם תחתית עבה, מוסיפים שמן, מלח וסוכר ומבשלים 35-40 דקות.
   
5. בתום הבישול מוסיפים חומץ.
6. במקביל שוטפים ומעקרים את צנצנות הזכוכית בהן מונח הסלט החם.
7. הברג עם מכסים מושחלים או באמצעות מכונת תפירה.

סלט דלעת חריף

בטכנולוגיה זו, ללא עיקור, מכינים סלט חריף, שבחורף יכול לשחק את התפקיד של חטיף נפלא.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 1.5 ק"ג דלעת;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 2-3 תרמילי פלפל חריף;
• 2 ראשי שום;
• 45 גרם מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 5 כפות. ל. חומץ.

שיטת הבישול דומה לזו שנהוגה במתכון הקודם, רק פלפל חריף קצוץ מוסיפים 5 דקות לפני סיום התבשיל יחד עם חומץ.

סלט חורף עם דלעת ופלפל

חובבי פלפלים מתוקים בהחלט יעריכו את מתכון הדלעת החורפי הזה, במיוחד שהסלט עשוי בדיוק באותו אופן, אך ללא פלפל חריף ועם מרכיבים מעט שונים:

• 2 ק"ג עיסת דלעת;
• 1 ק"ג פלפל;
• 2 ראשי שום (קצוצים בסכין);
• צרור פטרוזיליה;
• 60 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 8 כפות. ל. חומץ 6%.

סלט ירקות טעים עם דלעת לחורף

סלט עם דלעת לחורף יוצא טעים מאוד אם מוסיפים לירקות רסק עגבניות ומגוון תבלינים בנוסף לעגבניות לפי המתכון.

מצא והכין:

• 800 גרם דלעת ללא גרעינים וקליפה;
• 300 גרם עגבניות;
• 300 גרם בצל;
• 400 גרם פלפל מתוק;
• 200 גרם גזר;
• 80 גרם רסק עגבניות;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 8 שיני שום;
• צרור פטרוזיליה, שמיר וכוסברה;
• 45 גרם מלח;
• ½ כפית כל אחד פלפל שחור ופלפל אנגלי;
• 40 גרם סוכר;
• 2 כפות. ל. חומץ.

ייצור:

1. מכינים וחותכים ירקות בצורה סטנדרטית.
   
2. בקערת בלנדר מערבבים רסק עגבניות עם שום קצוץ דק, עשבי תיבול, מלח, סוכר ותבלינים.
3. מתחילים לטגן את הירקות בהדרגה, אחד אחד, החל מהבצל.
4. מוסיפים גזר לבצל הזהוב מעט, לאחר 10 דקות פלפלים, ולאחר אותו פרק זמן עגבניות.
5. מוסיפים את חתיכות הדלעת האחרונות; הן אמורות להתרכך מעט במהלך תהליך התבשיל, אך לא לאבד את צורתן.
6. לבסוף יוצקים לתערובת הירקות רסק עגבניות עם עשבי תיבול ותבלינים ומאדים עוד 5-10 דקות.
7. מוסיפים חומץ ומניחים את הסלט המוגמר במיכלים סטריליים.

המתכון הטוב ביותר להכנה לחורף: סלט דלעת ופטריות

להכנה זו יש טעם מקורי מאוד, שבו פטריות משלימות בהרמוניה את המתיקות של הדלעת.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג דלעת;
• 1 ק"ג קישואים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 0.25 ק"ג בצל;
• 0.5 ק"ג פטריות - שנטרל או פטריות דבש (ניתן להשתמש בשמפיניון);
• 50 גרם בזיליקום ירוק טרי;
• צרור שמיר טרי ופטרוזיליה (או 5 גרם עשבי תיבול יבשים);
• 130 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם מלח;
• 35 גרם סוכר;
• 50 גרם חומץ 6%.

ייצור:

1. לאחר המיון והניקוי משרים את הפטריות למשך שעה במים קרים.
2. דלעת וקישואים מקולפים וחותכים לפרוסות בגודל נוח.
3. עגבניות נחתכות לחתיכות בכל גודל, בצל - לטבעות, גזר - מגורר על פומפיה גסה, ירקות - קצוצים.
4. פטריות נחתכות לחתיכות קטנות.
5. יוצקים שמן לתבנית עם תחתית עבה, מוסיפים פטריות וירקות, מפזרים מלח וסוכר.
6. מבשלים 45-50 דקות על אש בינונית.
7. 5 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וחומץ.
8. הסלט המוגמר מונח במיכלים סטריליים, מגולגל ועטוף עד להתקררות.

סלט חורף "Finger lickin' good" מדלעת ושעועית

בין המתכונים לסלטי חורף טעימים מדלעת, תכשיר זה יכול להיחשב גם המזין ביותר ואחד הבריאים ביותר. זה יכול לשמש לא רק כחטיף, אלא גם כמנה עצמאית, למשל, במהלך צום.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג דלעת;
• 1 ק"ג שעועית ירוקה;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 4 שיני שום;
• ירקות - אופציונלי;
• 60 גרם מלח;
• סוכר (150 גרם;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 100 מ"ל חומץ 6%.

מכינים סלט דלעת לפי מתכון זה לחורף בדרך הרגילה ללא עיקור, על ידי ערבוב כל הירקות החתוכים בקערה אחת עם שמן, תבלינים וחומץ. לאחר 40 דקות של תבשיל, חומר העבודה מחולק לצנצנות ומגולגל.

מתכון טעים לסלט חורף מדלעת עם דבש ונענע

ידוע שהמתכון הזה מגיע מאיטליה. השילוב של שום, שמן זית, חומץ יין ונענע נותן אפקט ייחודי לחלוטין.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עיסת דלעת;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• 200 גרם גזר;
• 1 ראש שום;
• 150 מ"ל חומץ יין;
• 30-40 גרם דבש נוזלי;
• 200 מ"ל שמן זית;
• 600 מ"ל מים;
• 40 גרם נענע.

ייצור:

1. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות ומפזרים מלח ל-12 שעות.
2. פלפלים וגזר נחתכים לרצועות ומלבינים במים רותחים.
3. סוחטים קלות את המיץ שהשתחרר מהדלעת.
4. מים מעורבבים עם מיץ וחומץ, מוסיפים את התבלינים האהובים ומחממים לרתיחה.
5. מניחים בה חתיכות דלעת, פלפל וגזר ומבשלים 5 דקות.
6. מוסיפים שום קצוץ, דבש, נענע קצוצה ומבשלים באותה כמות.
7. מוציאים את הירקות מהמרינדה בעזרת כף מחוררת, מחלקים אותם לצנצנות סטריליות, יוצקים מעל שמן זית חם ואורזים אותם לחורף.

סלט דלעת עם קולרבי לחורף

דלעות עם בשר צהוב צפוף מתאימות ביותר למתכון זה.

אתה תצטרך:

• 300 גרם דלעת;
• 300 גרם כרוב קולרבי;
• 200 גרם גזר;
• 1 ראש שום;
• 4 ענפי סלרי;
• 500 מ"ל מים;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 10 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חומץ 6%.

ייצור:

1. דלעת ושום נחתכים לפרוסות קטנות.
2. קולרבי וגזר מגוררים על פומפיה גסה.
3. סלרי קוצצים בסכין.
4. מכינים מרינדה ממים עם חומץ, סוכר ומלח, מביאים לרתיחה.
5. מניחים ירקות ועשבי תיבול בצנצנות, יוצקים עליהם מרינדה רותחת ומעקרים כ-25 דקות.
6. ואז גלגל אותו לחורף.

מתכון לסלט חורפי טעים של דלעת עם תירס וסלרי

סלט דלעת עם תירס לחורף מתגלה כמזין ומשביע מאוד, והוא עשוי באותה טכנולוגיה המתוארת במתכון הקודם.

לפי המתכון תצטרך:

• 400 גרם דלעת;
• 100 גרם גרגרי תירס מבושלים;
• כמה ענפי סלרי;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• 300 גרם בצל;
• 200 גרם גזר;
• 150 גרם זיתים מגולענים;
• 6 שיני שום;
• 30 מ"ל חומץ יין;
• 500 מ"ל מים;
• 10 גרם מלח;
• 40 מ"ל שמן צמחי;
• 8 גרגירי פלפל שחור.

קוצצים דק את הירקות בסכין, מערבבים עם תירס ומניחים אותם בצנצנות, יוצקים פנימה מרינדה של מים, שמן, חומץ ותבלינים. לעקר במשך רבע שעה.

סלט דלעת עם תבלינים

טעמה של הכנת החורף שנוצרה לפי מתכון זה עשיר בתווים פיקנטיים, הודות לתוכן של מגוון עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים.

אתה תצטרך:

• 450 גרם דלעת;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• 2-3 תרמילי פלפל חריף;
• 1 ראש שום;
• 4 ענפי כוסברה;
• 1 כפית. זרעי כוסברה;
• 30 גרם מלח;
• 1 ליטר מים;
• 2-3 עלי דפנה;
• 6 ניצנים של ציפורן;
• 1 מקל קינמון;
• 60 מ"ל חומץ 6%;
• 40 גר' סוכר.

ייצור:

1. את עיסת הדלעת חותכים לקוביות, מולבנים במים רותחים 2-3 דקות ומעבירים מיד למים קרים.
2. פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות וגם מולבנים במים רותחים ואז שמים במים קרים.
3. אותו הדבר נעשה עם תרמילי פלפל חריף שנדקרים במזלג.
4. את השום קוצצים גס בעזרת סכין.
5. תחתית של צנצנות נקיות מכוסה בכוסברה, עלי דפנה, שום ותבלינים.
6. סוכר ומלח מומסים במים רותחים.
7. את הצנצנות ממלאים בירקות מולבנים ומעליהם מניחים קינמון.
8. יוצקים חומץ ומוסיפים תמיסת מלח חמה.
9. הצנצנות מכוסות במכסים ומפוסטרות בטמפרטורה של כ- 85 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות לחורף ומצננים במהירות.

כללים לאחסון סלטי דלעת

סלטי דלעת עם ירקות שונים דורשים תנאי אחסון קרירים. אם אפשר, זה יכול להיות מקרר, או מרתף, או מזווה כהה. הגיוני לפתוח ולנסות צנצנות של תכשירים לא לפני 15 יום מתאריך הייצור, אחרת הירקות לא יספיקו לספוג את הריחות של זה במלואו.

סיכום

סלט דלעת לחורף יכול לשמש גם כמנה ראשונה מעולה וגם כמנה שנייה שלמה, שכן ערכו התזונתי אינו נחות מרבים מתוספות הצד המוכרות. אבל זה מאוד קל לשימוש - אתה רק צריך לפתוח את הצנצנת וארוחה שלמה מוכנה.

פוסטים מומלצים

ריבת דלעת ותפוזים לחורף

מתכון לקומפוט דלעת חורף, כמו אננס

חמוציות בסוכר בבית

כבישה של עגבניות שרי

דלעת קוריאנית לחורף

מתכוני תה חמוציות

סלט דגים לחורף

מיץ חמוציות לדלקת שלפוחית ​​השתן

מתי לאסוף פירות שוקולד