קומפוט דומדמניות אדומות: לחורף, לכל יום, יתרונות ונזקים, תכולת קלוריות

קומפוט הוא קינוח צרפתי שהפך פופולרי כמשקה פירות ופירות יער. השינוי במבנה קשור לשינוי בטכנולוגיית ההכנה, שימוש בטכניקות המאפשרות לשמר משקאות טעימים לאורך זמן.מתכונים לקומפוט דומדמניות אדומות לחורף פופולריים במיוחד, שכן יש להם טעם ייחודי ומוכר ותכונות מועילות הנחוצות לגוף.

מהם היתרונות של קומפוט דומדמניות אדומות?

הזן האדום שייך למשפחת הדומדמניות. דומדמניות הן המובילות בין זני פירות יער במונחים של תכולת חומצה אסקורבית. בנוסף, הוא עשיר ביסודות נוגדי חמצון מועילים ומכיל קומפלקס של ויטמינים ומינרלים.

היתרונות של קומפוט נקבעים על ידי שיטות הכנת המשקה וסוגי ההשפעות של מרכיבי הדומדמניות האדומות בהרכב על גוף האדם.

הקומפוט מוכן על ידי טיפול חום קצר טווח של פירות יער. בהשפעת הטמפרטורה מבנה הפרי משתנה ומשחרר מיץ שמתערבב עם מים ורוכש טעם משלו. הוספת סוכר וחומצת לימון מקדמת אחסון לטווח ארוך של המשקה. בנוסף, ההרכב עובר עיקור נוסף כדי למנוע התפתחות של תגובות כימיות המעוררות תסיסה או עובש.

למרכיבי ההרכב יש השפעה על הגוף בתנאי שהם נלקחים באופן קבוע:

1. למשקה יש את היכולת לנרמל את מאזן המים בגוף, ולהחזיר את עלויות הנוזלים. יש לו אפקט משתן עדין; בשימוש שיטתי הוא אינו שוטף את מלחי הסידן מהגוף.
2. התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית בגרגרי דומדמניות אדומות הופכת את הקומפוטים העשויים ממנה לחיוניים לביטוי של תסמיני הצטננות, כגון צמרמורת וחום. נוזלים חמים עם תכולת סוכר קטנה מעודדים השפעות דיאפוריות ואנטי-פירטיות.
3. נוגדי חמצון מונעים תהליכי חמצון, מסייעים בשמירה על טונוס השרירים, בשמירה על מרקם עור חלק ומשפיעים על מצב התאים.
4. טאנינים וסיבים תזונתיים טבעיים משפיעים לטובה על תהליכי העיכול, משפרים את פעילות המעיים לניקוי רעלים מזיקים.
5. פלבנואידים וחומצות אורגניות שומרים על רמת חילוף חומרים תקינה, מסייעים לשיפור מצב כלי הדם, מפחיתים את השבריריות, הופכים אותם לחזקים ואלסטיים יותר.
   
6. משקאות העשויים מדומדמניות אדומות מועילים למי שחסר ויטמינים, סובלים מסוגים שונים של אנמיה, וגם רגישים לירידה בכוחות החיסון של הגוף בגלל אופי סוג הפעילות ומתח מתמיד.
7. דומדמניות אדומות שימושיות לאנשים שאובחנו עם מחלות לב וכלי דם; הפירות במשקאות לא ממותקים יכולים להשפיע לטובה על שריר הלב ולהשפיע על פעילות המערכת ההמטופואטית.
8. בין משקאות בריאים לילדים, משקאות ברי תופסים עמדה מובילה. אלו הם נוזלים הממלאים את הצרכים הטבעיים של הגוף של הילד, מרווים אותם במינרלים וויטמינים. אין להם כמעט התוויות נגד; נוזלים תוצרת בית אינם מכילים תוספים מזיקים.
9. לפתנים העשויים מדומדמניות אדומות יש השפעה מחזקת כללית, עוזרים לווסת רמות הורמונליות, משפיעים על מצב הרוח ובעלי השפעה מרגיעה.

התווית הנגד היחידה עשויה להיות עלייה בחומציות הקיבה. חומצות אסקורבית ולימון, שהפירות עשירים בהן, עלולות לגרות קירות דלקתיים ולקדם את הייצור הפעיל של מיץ קיבה.

תכולת הקלוריות של לפתן דומדמניות אדומות נחשבת לאחד הנמוכים ביותר, הנתון הוא רק 40 קק"ל. נכס זה מבוקש בעת יצירת תפריט דיאטה. לפתני דומדמניות אדומות יש מספר השפעות בו זמנית:

• לווסת את מאזן המים בגוף;
• לתרום לחיזוק הכללי של כוחות החיסון;
• רווי בויטמינים ומינרלים.

האינדקס הגליקמי הנמוך של משקאות, בתנאי שמוסיפים כמות מינימלית של ממתיק, הופך את לפתני דומדמניות אדומות לפופולריים עבור אנשים עם סוכרת מאובחנת.

איך סוגרים לפתן דומדמניות אדומות לחורף

הכנת קומפוט דומדמניות אדומות בעצמכם אינה קשה כלל, אך היא תדרוש זמן והקפדה על טכניקות טכנולוגיות.

הם התחילו לדבר על קיומם של לפתנים ברוסיה לאחר המאה ה-18. עד למועד זה, משקאות עשויים מפירות ופירות יער נקראו חליטות. הם השתייכו לתפריט החג והוגשו ללא מאמץ נוסף: עם חתיכות של פירות יער או פירות.

אחרי המאה ה-18 טבחים החלו להכין קומפוזיציות חדשות. לשם כך הרתחו פירות ופירות יער, סוננו, וחתיכות פרי נטחנו במסננת. שיטה זו שופרה במאה ה-19, כאשר הלפתנים הפכו לאחד המשקאות האהובים ביותר ברוסיה. עכשיו הם מוכנים אחרת לגמרי. החלו לשמר את התכשירים, לארוז אותם לחורף, לצקת לצנצנות זכוכית ולבצע שימור נוסף.

לבישול, בחר פירות יער בדרגת הבשלה של הצרכן. פירות לא בשלים יכולים להשפיע באופן משמעותי על הטעם הכללי של המוצר. טכנולוגיים מזהירים שלפתנים העשויים מפירות בוסר יש טעם של סירופ סוכר פשוט.

המוזרות של קטיף דומדמניות אדומות היא שכאשר קוטפים, הגרגרים נשארים לעתים קרובות על הענפים, כך שתהליך ההכנה והמיון שלהם יכול לקחת הרבה זמן. לפני הכנת קומפוט מדומדמניות אדומות, הם ממוינים בקפידה ומפנים אותם מענפים ופטוטרות.

למתכונים משתמשים בדרך כלל בצנצנות של 3 ליטר.זה חל על אותם משקאות המוכנים לצריכה ללא דילול נוסף במים. יש עקרות בית שמשתמשות במתכוני בישול הדורשים ריכוז גבוה של סוכר ומיץ, לאחר מכן מגלגלים את הלפתנים לצנצנות של ליטר אחד, ולאחר הפתיחה הם מדוללים במים נוספים.

לפתן דומדמניות אדומות בצנצנות של 3 ליטר

הקומפוט, שהוכן לפי המתכון הקלאסי מדומדמניות אדומות, נראה ורוד רך בתמונה, הגרגרים האדומים מתיישבים בתחתית הצנצנת. כאשר צורכים אותם, הם מסוננים או מוסיפים לכוס, זה תלוי בהעדפות האישיות.

לפתן דומדמניות אדומות לצנצנת ליטר

עבור 1 ליטר לפתן, קח 1 כף. פירות יער ואותה כמות סוכר. יש עקרות בית שמבשלות סירופ מסוכר ומים, ואז יוצקים את הנוזל החם על הגרגרים.

צנצנות ליטר נוחות יותר לאחסון; הן מתאימות למקררים או למדפים קטנים. בנוסף, עיקור צנצנות ליטר לוקח פחות זמן.

איך מכינים לפתן דומדמניות אדומות עם עיקור לחורף

עיקור היא שיטת הכנת מיכלי זכוכית המאפשרת לשמר את המוצרים לאורך כל החורף. צנצנות זכוכית מעוקרות לפני הוספת מזון, כמו גם לאחר הברגת המכסים. לפני הבישול, המיכלים מטופלים באחת מהדרכים הבאות:

לאחר הכנת הקומפוטים, הצנצנות, הסגורות במכסים, מעוקרות בנוסף.עבור כל כרך, הזמן נרשם בטיימר מטבח:

• עד 1 ליטר - 10 דקות;
• מ-1 ליטר עד 2 ליטר - 15 דקות;
• מ-3 ליטר - 30 דקות.

מכסים לצנצנות מעוקרים בנפרד. כדי לעשות זאת, קח מחבת רחבה. המכסים המתאימים לצנצנות מונחים לאורך התחתית, ממלאים במים ומרתיחים במשך 10 דקות.

לפתן דומדמניות אדומות ללא עיקור

לפתנים מוכנים ללא עיקור נוסף. במקרה זה שותים את המשקאות לאחר ההכנה במהלך היום או מאחסנים אותם בקור כ-5 - 6 ימים.

עבור 3 ליטר מים קח:

• פירות יער שטופים ומוכנים - 300 גרם;
• סוכר - 0.5 ק"ג.

את פירות היער מניחים על תחתית הצנצנות, יוצקים במים רותחים ומניחים למשך 10 דקות. את העירוי מסננים ומכינים ממנה סירופ סוכר. את הסירופ שנוצר שוב יוצקים על הגרגרים. את הצנצנות מגלגלים ומניחים לצינון.

מתכון פשוט לקומפוט לחורף מדומדמניות אדומות ודומדמניות

דומדמניות אדומות ודמדמניות הם נציגים של אותה משפחת פירות יער. לפירות השיחים יש קווי דמיון, אך שונים במאפייני הטעם הבסיסיים. קומפוטים מגוונים עם דומדמניות פופולריים במיוחד בקרב אלה שאוהבים דומדמניות טריות. בנוסף, לפתנים העשויים מדומדמניות אדומות ודומדמניות שימושיים לאמהות לעתיד או מניקות. יש להם תכונות מועילות ומומלצים לשילובם בתזונה כמשקאות המסייעים בחיזוק מערכת החיסון ובשיפור הרווחה הכללית. למשקאות האלה יש טעמים יוצאי דופן עם נימה בולטת של דומדמניות.

למיכל של 3 ליטר קח:

• 1 כף. פירות יער משני הסוגים;
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• מים - 3 ליטר.

הסירופ המתוק מבושל, ואז מוסיפים את פירות היער המוכנים. הסירופ מבושל במשך 3 - 5 דקות, ואז מוציאים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מתכון לקומפוט חורף של דומדמניות אדומות עם אגוז מוסקט וקינמון

עשבי תיבול או תבלינים הופכים משקאות לבריאים במיוחד. הם משפרים את התיאבון בחורף, מסייעים במניעת תסמיני הצטננות, ויש להם תכונות נוגדות חום. לא כל בני המשפחה עשויים לאהוב מתכונים כאלה בגלל הטעם הספציפי שלהם, ולכן טכנולוגים מציעים להכין משקאות לבדיקה לפני אחסנם לחורף:

• פירות יער - 700 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• אבקת קינמון - 1 כפית;
• אבקת אגוז מוסקט - 0.5 כפית;
• ציפורן - 5 יח'.

יוצקים מים רותחים על פירות היער ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומרתיחים מהם סירופ סוכר. לפירות היער מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים סירופ חם, מגלגלים, מוציאים לעיקור או לקירור.

לפתני דומדמניות אדומות פיקנטיות עשויות להיות התווית נגד במקרה של חומציות מוגברת בקיבה, והם גם לא רצויים במהלך ההנקה.

איך להכין קומפוט דומדמניות אדומות עם חומצת לימון לחורף

חומצת לימון מוסיפה חמיצות נוספת למתכון הדומדמניות האדומות. בנוסף, חומצה היא יסוד המקדם שימור ושימור התכונות המועילות של פירות מוכנים. 300 גרם של פירות מוזגים לתוך 3 ליטר מים, ממתיק מתווסף לפי הטעם. לפי המתכון, צנצנת של 3 ליטר תדרוש 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

מתכון לקומפוט לחורף מדומדמניות אדומות ומשמשים

אנשים רבים אוהבים משקאות מגוונים, ולכן לרוב מכינים קומפוטים מדומדמניות אדומות, שזיפים או משמשים.

דומדמניות אדומות ומשמשים מעורבים בפרופורציות מיוחדות. את הפירות מחלקים לחצאים ומוציאים את הגרעינים.

• פירות יער - 0.3 ק"ג;
• משמשים, חצאים - 0.2 ק"ג;
• סוכר - 7 כפות. ל.;
• מים - 2 ליטר.

חצאי משמשים ודומדמניות מונחים בסירופ סוכר רותח.התערובת המתקבלת מבושלת במשך 3 - 5 דקות. לאחר הקירור מסננים את הנוזל.

איך שומרים על קומפוט דומדמניות אדומות עם ציציות לחורף

שיטת הכנת הקומפוט מפירות יער שלא הוסרו מהמברשת מתאימה למי שיש מעט זמן. הפירות נשטפים היטב, מיובשים על מגבת נייר, ואז מניחים בצנצנות יחד עם הזרדים. את פירות היער מוזגים סירופ מתוק רותח שהוכן לפי המתכון הקלאסי. ואז הצנצנות עוברות עיקור נוסף.

קומפוט של דומדמניות אדומות עם וניל ושזיפים מיובשים

למשקאות העשויים מדומדמניות ושזיפים מיובשים יש אפקט ניקוי עז. הם עוזרים לנרמל תהליכים מטבוליים ולהסיר רעלים מזיקים. בתמונה, לפתנים העשויים מדומדמניות אדומות ושזיפים מיובשים נראים כהים ועשירים יותר בשל הגוון שנותנים הפירות היבשים למשקה. וניל משפר את הטעם והופך את המשקה לארומטי יותר. קומפוזיציות כאלה מומלץ להגיש בחורף עם מאפים טריים.

רכיבים:

• פירות - 400 גרם;
• ונילין - 1 כפית;
• שזיפים מיובשים - 100 גרם;
• סוכר - מ 200 גרם, לפי הטעם;
• מים - 3 ליטר.

שזיפים מיובשים מושרים במים חמים מראש, לאחר התפחה הם נחתכים לרצועות ומכוסים בסוכר, ואז יוצקים במים. מביאים את התערובת לרתיחה. מוסיפים דומדמניות אדומות ווניל. המשקה מבושל במשך 4 דקות.

איך לבשל לפתן דומדמניות אדומות בסיר

לעתים קרובות מכינים קומפוטים להגשה טריים. משקאות כאלה מקוררים לאחר הרתיחה ומגישים עם קרח. הפרופורציות תלויות בנפח המתוכנן. ניתן לשלוט בכמות הסוכר לפי הטעם ולהוסיף מרכיבים נוספים.

איך מכינים לפתן דומדמניות אדומות עם וניל וקינמון

מניחים 300 גרם פירות מוכנים בסיר, מוסיפים 200 גרם סוכר, 0.5 כפית. וניל וקינמון.את התערובת יוצקים ל-2 ליטר מים ומרתיחים כ-10 דקות. לאחר מכן מסננים את הקומפוט. מוסיפים סוכר במידת הצורך.

מתכון לפתן דומדמניות אדומות ולימון

משקה קומפוט העשוי מדומדמניות אדומות בתוספת לימון מוכן בקיץ; הוא מרווה בצורה מושלמת את הצמא. למתכון צריך להכין:

• פירות - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• לימון - 3 יח'.

את הלימונים צורבים במים רותחים, ואז מסירים את הקליפה, חותכים לעיגולים ומסירים את הגרעינים. הגרגרים נשטפים ומייבשים. סירופ מבושל מ-3 ליטר מים וסוכר, מוסיפים לו לימונים ופירות יער. מרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים לכלי זכוכית ולאחר הקירור מגישים עם קרח.

המתכון הפשוט ביותר לקומפוט דומדמניות אדומות

ניתן להרתיח את הקומפוט 1 - 2 מנות לפני צריכה מיידית. לשם כך, הוסיפו 200 גרם גרגרי דומדמניות אדומות ל-100 גרם סוכר והוסיפו 300 מ"ל מים. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות, ואז מצננים.

כללי אחסון

לפתנים מאוחסנים בהתאם לשיטת ההכנה. משקאות שאינם נתונים לעיקור נוסף ואינם מכוסים במכסים נשמרים במקרר בטמפרטורות של עד +2 מעלות צלזיוס למשך יומיים.

לפתנים, סגורים במכסים, אך לא מעוקרים בנוסף, מאוחסנים במשך כ 2 - 3 חודשים בהתאם לטכניקות טכנולוגיות.

כללים כלליים לאחסון קומפוטים:

• חלקי עבודה אינם מאוחסנים ליד התקני חימום;
• למנוע מאור שמש ישיר לפגוע בצנצנות;
• הסר תנודות בטמפרטורה: הפשרה או הקפאה מחדש של מזון.

מזון משומר, מעוקר בצורה כפולה, יכול להיות מאוחסן במשך יותר משנתיים במרתפים עם משטר טמפרטורה מוגדר.אחסון ארוך יותר מתקופה זו יכול לעורר תהליכי תסיסה ולהפחית את היתרונות של שתיית משקאות.

סיכום

מתכונים לקומפוט דומדמניות אדומות לחורף פופולריים בקרב עקרות בית. יש להם טעמים יוצאי דופן, מתאימים להרוות צמא, ויש להם גם תכונות מועילות.

פוסטים מומלצים

משקה פירות אשחר הים

קומפוט בלקברי

קומפוט לחורף משזיפים

קומפוט חמוציות קפוא

מיץ חמוציות במהלך ההריון

קומפוט לינגונברי לחורף

מיץ לינגונברי

לפתן תפוחים וחומניות

קומפוט אוכמניות לחורף: מתכונים פשוטים