תוֹכֶן
לקראת החורף כדאי להכין קומפוט של דומדמניות ונענע, שמוסיף תווים חדשים ויוצאי דופן לטעם המשקה המוכר. הודות לעשבי תיבול, הארומה הופכת לעשירה ומרעננת יותר. הוספת תבלינים ולימון להרכב תעזור להפוך את הטעם של הקומפוט למקורי יותר.
סודות הכנת לפתן דומדמניות ונענע
חל איסור לחלוט את המשקה במיכלי אלומיניום. החומצות הכלולות בדומדמניות שחורות ואדומות מתחילות להגיב עם המתכת. כתוצאה מכך נוצרות תרכובות מזיקות המעניקות לקומפוט טעם מתכתי. כמו כן, עקב בישול במיכל כזה, מפירות היער נשללים מכל המינרלים והוויטמינים.
מומלץ להשתמש בנענע טרייה. עלים לא צריכים להיות יבשים או פגומים על ידי חרקים.
בעת הרכישה, עליך לבחור בקפידה את הפירות. אתה בהחלט צריך לנסות אותם. הטעם צריך להיות חמצמץ ומעט. אם אין ארומה, הדומדמניות גדלות באופן מלאכותי. אם יש ריח של אלכוהול, זה אומר שכמה פירות פרצו, התחילו להתקלקל ותהליך התסיסה החל. דומדמניות אדומות ושחורות כאלה יהרוס את כל אצווה המשקה. בעת לחיצה, אתה צריך להרגיש את הצפיפות של ברי. זה לא צריך להיות רך ולא קשה. אם הפירות רכים, זה אומר שהאחסון היה שגוי או ארוך מדי. פירות יער קשים מעידים על חוסר בשלות.
דומדמניות אדומות חמצמצות יותר מדומדמניות שחורות, אבל היתרונות של הפרי זהים. אם הטעם חמצמץ מדי, אפשר להוסיף עוד סוכר.
כדי להשיג ארומה מדהימה, הוסיפו תרמיל וניל, אגוז מוסקט או מקלות קינמון למשקה. אם המתכון דורש הוספת דבש, הוסיפו אותו רק למשקה מקורר מעט. נוזל חם הורג את כל התכונות התזונתיות שלו.
כדי להפוך את לפתן דומדמניות ונענע לחורף הכי עשיר ומרוכז, סירופ מתוק חם יוצקים ישירות על פירות היער שבצנצנת. לאחר מכן, השאר את חומר העבודה מכוסה במכסה למשך מספר דקות. לאחר מכן יוצקים את הנוזל לסיר, מרתיחים, יוצקים על פירות היער ומגלגלים.
מתכונים לקומפוט דומדמניות לחורף
דומדמניות שחורות ואדומות מכילות כמות גדולה של ויטמינים. כדי לשמר אותם במשך כל תקופת החורף, אתה לא יכול להכפיף אותם לטיפול בחום במשך זמן רב. מבשלים את פירות היער לא יותר מהזמן המצוין במתכון.
הפרי מכיל טאנינים שבזכותם נשמר ויטמין C לחלוטין בתהליך השימור, לכן בחורף כדאי לשתות כל הזמן תכשיר בריא על מנת להרוות את הגוף בויטמינים ולהגן עליו מפני מחלות ויראליות.
כדי שהקומפוט של דומדמניות אדומות עם נענע יתברר בהיר, יפה וטעים, עליך לעקוב בקפדנות אחר כל ההמלצות.
מתכון לקומפוט לחורף מדומדמניות אדומות ונענע לצנצנת 3 ליטר
קומפוט בהיר וריחני נעים לפתיחה בימי חורף קרים. אין צורך להרתיח אותו לפני הגלגול, המוצרים יוותרו לחלוטין על הארומה והטעם שלהם לסירופ החם. המשקה מרוכז, לכן צריך לדלל אותו במים לפני השתייה.
מוצרים נדרשים:
- מים - 2.3 ליטר;
- דומדמניות - 2 ק"ג אדום;
- סוכר - 320 גרם;
- דומדמניות - 300 גרם שחור לצבע וארומה;
- נענע (רצוי תערובת של מספר זנים) - 50 גרם.
תהליך בישול:
- הסר מקלות מפירות יער. שוטפים היטב את הדומדמניות והנענע.
- יוצקים מים לסוכר. מניחים על אש בינונית. מרתיחים את הסירופ.
- מניחים פירות יער ונענע בצנצנות מוכנות. מלאו את המיכל 2/3 מלא.
- יוצקים פנימה סירופ רותח. לְהִתְפַּתֵל.
- הופכים ומכסים בשמיכה מקופלת במספר שכבות. השאר למשך יומיים.
קומפוט של דומדמניות אדומות עם נענע לחורף ללא עיקור
המשקה יעזור להילחם במחסור בויטמינים בחורף. זה יסיר נוזל מיותר מהגוף ויחסל נפיחות.
מוצרים נדרשים:
- סוכר - 220 גרם;
- דומדמניות אדומות - 400 גרם;
- דומדמניות שחורות - 100 גרם;
- נענע (טרייה) - 30 גרם;
- מים - 1.5 ליטר.
תהליך בישול:
- מסירים את הגבעולים.יוצקים כמות גדולה של מים על פירות היער השחורים והאדומים. רוקנו בזהירות כל לכלוך. חזור על התהליך 2 פעמים. שוטפים את הנענע.
- מערבבים סוכר עם מים. מניחים על אש בינונית ומבשלים עד שהגבישים מתמוססים.
- יוצקים את פירות היער, ולאחר מכן את הנענע לתוך הסירופ הרותח ומבשלים 3 דקות. יוצקים מיד לכלים מוכנים. הברג את המכסים.
- הופכים ועוטפים בבד. השאר למשך יומיים.
קומפוט חורף של דומדמניות אדומות עם נענע ולימון
לאופציה המוצעת יש טעם של המוחיטו המפורסם. הקומפוט מרענן להפליא ומרווה את הגוף בויטמינים.
מוצרים נדרשים:
- דומדמניות אדומות - 700 גרם;
- סוכר - 400 גרם;
- מים - 5.6 ליטר;
- נענע טרייה - 60 גרם;
- לימון - 140 גרם.
תהליך בישול:
- נקו את הדומדמניות מזיהומים ועלים, ולאחר מכן הסר את הגבעולים. שפשפו את הלימון עם מברשת כדי להסיר פרפין.
- שוטפים הדרים, פירות יער ונענע.
- מניחים 2 צנצנות של שלושה ליטר לעיקור.
- חותכים את ההדרים לפרוסות.
- מחלקים את הלימון והדומדמניות באופן שווה בין הצנצנות. מוסיפים סוכר ונענע.
- יוצקים מים רותחים. השאירו למשך 15 דקות. יוצקים את המים בחזרה למחבת. מרתיחים ויוצקים שוב את פירות היער. הברג במהירות את המכסים.
- לְהִתְהַפֵּך. שומרים מתחת לשמיכה חמה עד להתקררות מלאה.
קומפוט של דומדמניות אדומות עם נענע עם עיקור
משקה החורף הזה ישמש בסיס מצוין להכנת קוקטיילים וג'לי ביתי.
מוצרים נדרשים:
- נענע - 3 ענפים;
- דומדמניות שחורות - 450 גרם;
- מים - 2.7 ליטר;
- דומדמניות אדומות - 450 גרם;
- סוכר - 420 גרם.
תהליך בישול:
- שוטפים את הנענע. ממיינים ומקלפים את פירות היער. הסר מיובש ומראה סימני קלקול. לִשְׁטוֹף.
- יוצקים מים לסיר.מניחים נענע. מניחים על אש בינונית ומבשלים 7 דקות. הנוזל צריך לקבל גוון ירקרק. אם הצבע יוצא חיוור, מוסיפים עוד נענע.
- הוסף סוכר. כאשר מופיעות בועות על פני השטח, מוסיפים פירות יער. העבר את האש למצב מקסימום. מבשלים 3 דקות. אי אפשר להחזיק אותו על האש יותר זמן, אחרת הגרגרים יתפשטו ויצרו עכירות בתחתית.
- יוצקים לפתן לצנצנות. הברג את המכסים.
- מכסים את החלק התחתון של מיכל עמוק בבד ומניחים את החלקים. ממלאים את הצנצנות במים קרים עד הסוף. מניחים על אש נמוכה. לאחר שהמים רותחים, מעקרים במשך רבע שעה.
- הוציאו אותו והניחו אותו מיד הפוך על הרצפה. מכסים בבד. השאר למשך יומיים.
מתכון מקורי לקומפוט של דומדמניות אדומות, נענע ולימון מליסה לחורף
מליסה תחדיר לפתן ארומה מיוחדת ותהפוך את הטעם למקורי יותר, ונענע תעשה אותו מרענן.
מוצרים נדרשים:
- מים - 3 ליטר;
- סוכר - 200 גרם;
- דומדמניות אדומות - 300 גרם;
- נענע - 3 ענפים;
- מליסה לימון - 3 ענפים.
תהליך בישול:
- מנקים את הגרגרים מפסולת ומסירים את הגבעולים.
- לשטוף מליסה, נענע ודומדמניות.
- מערבבים מים עם סוכר. מבשלים 8 דקות. הוסף מוצרים מוכנים, למעט נענע. מבשלים 2 דקות.
- יוצקים לצנצנות מוכנות. מוסיפים עלי נענע. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- הופכים ומשאירים יומיים מתחת לשמיכה.
הנענע צריכה להיות טרייה, רצוי קטופה בלבד. עלים שנותרו במקרר יכולים להפוך את המשקה למריר. בחורף, הוא טעים להגיש עם חתיכות ליים או תפוזים.
מתכונים לקומפוט דומדמניות ונענע לכל יום
זה שימושי לבשל קומפוט דומדמניות עם נענע בכמויות קטנות לשימוש יומיומי. במינימום זמן תוכלו להכין משקה טעים ועתיר ויטמינים שכל המשפחה תהנה ממנו.ניתן להוסיף עוד נענע למתכונים המוצעים, ובכך להפוך את הקומפוט למרענן יותר.
לפתן דומדמניות שחורות ונענע טעים
מנטה מרעננת וממלאת את המשקה בטעם יוצא דופן. אתה יכול להשתמש לא רק דומדמניות שחורות, אלא גם תערובת עם אדומים.
מוצרים נדרשים:
- דומדמניות שחורות - 500 גרם;
- קינמון - 5 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- נענע מיובשת - 10 גרם;
- מים - 2 ליטר.
תהליך בישול:
- אפשר להשתמש בנענע טרייה במקום נענע מיובשת. ממיינים את הדומדמניות השחורות. לשטוף את הפסולת. השתמש רק בפירות יער חזקים. הרכים ירתחו במהירות ויהפכו את המשקה לעכור. לשטוף נענע טרייה.
- להרתיח מים. הוסף נענע. מערבבים ומשאירים לרבע שעה.
- מוסיפים דומדמניות שחורות. הוסף סוכר. רְתִיחָה. מסירים מהאש. מוסיפים קינמון ומשאירים מכוסה למשך 4 שעות. מסננים דרך מסננת.
- מגישים עם קוביות קרח ועלי נענע טריים.
מתכון לפתן דומדמניות שחורות ארומטי עם נענע וכוכב אניס
משקה מרענן, מתובל ובריא באופן מפתיע ימריץ אותך לכל היום. לפתן הוא תחליף מצוין ללימונדה ויתפוס את מקומו הראוי על שולחן החג.
מוצרים נדרשים:
- קינמון - 5 גרם;
- מים - 2.3 ליטר;
- כוכב אניס - 5 גרם;
- נענע - 10 גרם;
- דומדמניות שחורות - 650 גרם;
- אבקת סוכר - 280 גרם.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- שוטפים את הנענע במים קרים.
- מביאים מים לרתיחה. מוסיפים כוכב אניס עם נענע. מבשלים 10 דקות.
- יוצקים פנימה אבקת סוכר. מבשלים עד להמסה מלאה.
- לשטוף דומדמניות שחורות כדי להסיר לכלוך.מסירים את הגבעולים. יוצקים לקומפוט. מבשלים 10 דקות. האש צריכה להיות מינימלית.
- מסירים מהבער ומפזרים קינמון. מערבבים ומצננים לחלוטין.
- מגישים בעיטור עלי נענע טריים.
כללי אחסון
תכשירי חורף חייבים להיות מאוחסנים בחדר קריר הרחק מאור שמש ישיר. ארון או מרתף הם אידיאליים. הטמפרטורה צריכה להיות בטווח של +1°...+6°C. חיי המדף של תכשירים מעוקרים הם שנתיים אם מתקיימים התנאים. ללא עיקור - שנה.
אם התכשירים מאוחסנים בארון בטמפרטורת החדר, יש לצרוך אותם תוך שנה. משקה ללא עיקור בחום ישמור על איכויותיו התזונתיות והטעם לא יותר משישה חודשים.
לפתן טרי ומגולגל נשמר במקרר לא יותר מיומיים.
סיכום
חשוב ללמוד להכין קומפוט מרענן וטעים של דומדמניות ונענע. אם התהליך הטכנולוגי ישבש, תכונות הריפוי יאבדו. ניתן להגדיל או להקטין את כמות הנענע לפי העדפות הטעם. בכל אחד מהמתכונים המוצעים, אתה יכול להשתמש במגוון של פירות יער אדומים ושחורים, שיהפכו את המשקה לארומטי יותר ועשיר בצבע.
