הכנת מזון משומר ממגוון פירות וירקות לחורף בעצמך הופכת פופולרית יותר ויותר. והסיבה היא לא רק שאתה מקבל את ההזדמנות להכין מנות לפי מתכונים מוכחים וטעימים מאוד, אלא גם שאתה יכול להיות בטוח לחלוטין בבטיחות המרכיבים שלה, במיוחד אם הם גדלו בקפידה במו ידיך.
אבל גם לעקרת בית מנוסה וגם למתחילים, תהליך העיקור של צנצנות או כלים מוכנים, הכרחי בעת שימורים, נראה לפעמים כסיוט. רק דמיינו שבחום תצטרכו למלא את המטבח באדי מים חמים - וכבר לא תרצו לעשות כלום. אבל, למרבה המזל, בשנים האחרונות הופיעו מכשירים רבים שהקלו על הבישול. ונראה שאחד מהם הומצא בכוונה על מנת להפוך את תהליך העיקור לקל ומהנה. אבל באמת, עיקור של צנצנות בטיגון אוויר הוא כל כך פשוט ולא מכביד, עד שראית או ניסית לבצע את התהליך הזה פעם אחת, לא סביר שתשתמש בשום שיטת עיקור אחרת בעתיד.
מה זה מטגן אוויר
שמו האמיתי של מכשיר זה הוא תנור הסעה והוא הומצא כלל לא לצורך עיקור, אלא להכנת מגוון מנות באמצעות זרמי אוויר חם.אבל מכשיר המטבח הזה התברר כרב תכליתי במטרתו, שכן הוא מייצר דגים אפויים, עוף או שיש קבב מצוינים עם קרום פריך. אפשר גם לבשל בו מרקים ולפתנים, לתבשיל, לאפות, וגם להכין הכנות שונות לקראת החורף. זה בדיוק הפונקציה האחרונה שלו שעלינו להתעכב ביתר פירוט.
הרי טיגון אוויר מאפשר לא רק לעקר צנצנות שימורים ריקות, וזה כשלעצמו לא רע, אלא גם לבצע הכנות ישירות בצנצנות, ובמקביל להעמיד את המוצרים לעיקור. יתרה מכך, איכות העיקור גבוהה אפילו יותר משימוש בשיטות קונבנציונליות. זה מושג על ידי הגדלת טמפרטורת החימום: ניתן לשנות אותה מ-150 מעלות צלזיוס ל-260 מעלות צלזיוס. מאמר זה מוקדש כיצד לעקר צנצנות ותבשילים מוכנים שונים בטיגון אוויר.
עיקור של צנצנות ריקות
אם רכשתם לאחרונה טיגון אוויר ועדיין לא מוכנים נפשית לסמוך עליו לחלוטין בהכנת ההכנות לחורף, אז תוכלו להתחיל בתהליך הפשוט ביותר - עיקור צנצנות ריקות להמשך שימורים.
תהליך זה בעזרת אוויר פרייר קורה מהר מאוד ובקלות. ראשית, כרגיל, הכינו את הצנצנות: בחרו ללא פגע, שטפו אותן ושטפו היטב.
את המתלה הנמוך ביותר מניחים בקערת האייר פרייר, ועליו מניחים קופסאות שימורים רבות ככל שניתן, כך שיהיה מרווח קטן ביניהן.
הטמפרטורה בתנור ההסעה מוגדרת מ-+120°C ל-+180°C.בתנור הסעה Hotter, בו ניתן גם להגדיר את מהירות סיבוב המאוורר, הוא מוגדר לבינוני. עבור קופסאות שימורים בנפח של לא יותר מ-0.75 ליטר, הטיימר מוגדר ל-8-10 דקות. צנצנות גדולות יותר מעוקרות תוך 15 דקות. עם זאת, זמן העיקור תלוי ישירות בטמפרטורה. אם אתה צריך לבצע את התהליך מהר יותר, הגדר את הטמפרטורה מ-+200 מעלות צלזיוס ל-+240 מעלות צלזיוס ועקר את כל הצנצנות תוך לא יותר מ-10 דקות. נכון, במקרה זה רצוי שעיקור בטמפרטורות גבוהות ישולב עם עיקור בקיטור. לשם כך, פשוט יוצקים מעט מים לכל צנצנת (כ-1-2 ס"מ שכבה) לפני הכנסת הצנצנות לתנור ההסעה.
לאחר צלילי הטיימר, ניתן להסיר את הצנצנות הסטריליות מהקערה ולהשתמש בהן למטרה המיועדת להן. אתה רק צריך לעשות הכל בזהירות רבה, מכיוון שהצנצנות יהיו חמות מאוד.
אבל בטמפרטורות גבוהות יותר, אטמי הגומי במכסים עלולים להידרדר. במקרה זה, ניתן להסיר ולעקר אותם בנפרד, או לעקר את המכסים עצמם בנפרד בכל דרך נוחה.
הכנות בטיגון האוויר
אז עכשיו אתה יודע איך לעקר צנצנות בטיגון אוויר. אבל התכונה המעניינת ביותר של המכשיר הזה היא עיקור של מוצרים מוכנים. אף עקרת בית לא אוהבת את התהליך הזה, מכיוון שהוא די עתיר עבודה ואפילו מסוכן, מכיוון שהוא כרוך במניפולציה של צנצנות זכוכית מלאות בנוזל חם במים רותחים. מעניין, מטגן אוויר יכול לחולל ניסים.זה יכול להפוך את תהליך עיקור חלקי העבודה בו לבטוח לחלוטין ולא מסובך אפילו עבור טבחים מתחילים.
אם ברצונכם לעקר כלים מוכנים, פשוט הניחו את הצנצנות עימן בקערת האייר פרייר, סגרו אותן במכסים ללא גומיות והפעילו את הטיימר לזמן הנדרש בטמפרטורה הרצויה.
אבל לרוב, על מנת לחסוך באנרגיה, הם עושים את הפעולות הבאות. הפעל תחילה את הטיגון האוויר בטמפרטורה הגבוהה ביותר, ולאחר 10 דקות הפחית אותו ל-+120°C +150°C. באופן כללי, זמן העיקור לוקח 15-20 דקות במקרה זה, אפילו עבור צנצנות גדולות.
בעת עיקור חלקי עבודה, אתה יכול לצפות בהתקדמות התהליך דרך זכוכית שקופה. אם הכל הולך כשורה, כדאי לשים לב לבועות רותחות בצנצנות.
לאחר שהמכשיר מצפצף, מוציאים בזהירות את הצנצנות ומוברגים מיד עם מכסים סטריליים.
אבל הדבר המעניין ביותר הוא שבטיגון אוויר אפשר להכין תכשירים מעוקרים כמעט מאפס, כלומר בלי להשתמש בקערות נוספות, מחבתות וכלי מטבח אחרים וגופי חימום בצורת כיריים או תנור.
לשם כך, הכניסו מזון קצוץ (ירקות, פירות או פירות יער) לצנצנות מוכנות והניחו אותם בקערת הטיגון האוויר. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות בנוזל הדרוש (מרינדה, מי מלח או סירופ מתוק) ומכוסים במכסים.
לאחר מכן, נקבעים הטמפרטורות הנדרשות וזמני הבישול. אתה רק צריך לזכור שאם אתה משתמש במתכונים לכיריים רגילות, אז עבור מטגן אוויר ניתן להפחית את זמן הבישול ב-30%.
לאחר שתנור ההסעה סיים לעבוד, המוצרים שלך מוכנים ומעוקרים; כל מה שנותר הוא להוציא אותם ולגלגל אותם. רק חשוב לא לשכוח להכניס למכסים גומיות אטימות, מעוקרות במקום אחר.
כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בעבודה עם טיגון אוויר, אבל מכשיר זה יכול להקל על תהליך עיקור המזון לחורף פי כמה.
