עבור עקרות בית מתחילות רבות, סטריליזציה של צנצנות גורמת לקשיים מסוימים: כיצד לעקר, באיזו שיטה עדיף לבחור וכמה זמן ההליך צריך להימשך? את התשובות לכל השאלות הללו ניתן למצוא בהמשך המאמר. המידע שיסופק בהחלט יהיה שימושי עבור כל עקרת בית ויאפשר לכם להכין צנצנות לשימורים לחורף בצורה יעילה ככל האפשר.
כללים כלליים להכנת צנצנות
שימור ירקות ופירות יכול להיקרא מסורת רוסית ארוכת שנים. מוצרים תוצרת בית הם תמיד טעימים ובריאים יותר מאשר עמיתים שנרכשו בחנות. לכן עקרות בית אכפתיות מנסות לשמר את המוצרים המבשילים בערוגות ובגנים בצורה הטובה ביותר. וכמה חבל זה יכול להיות כאשר צנצנת לא מספיק נקייה גורמת נזק לתפרים שנוצרו במו ידיכם באהבה ובטיפול. תוצאות עצובות כאלה ניתן למנוע רק על ידי עיקור איכותי של צנצנות. זה יכול להיעשות בכמה דרכים, אבל לא משנה באיזו אפשרות תבחר עקרת הבית, היא חייבת לפעול לפי כמה כללי עיקור כלליים:
- לפני השימוש בצנצנת, עליך לוודא שהצוואר שלה שלם. אפילו שבב קטן יכול למנוע שימורים מוצלחים של ירקות ופירות.
- כיסויי התפירה חייבים להיות שלמים, חלקים, ללא נזק או שקעים הנראים לעין. צריכה להיות רצועה אלסטית מתחת לשפת המכסה.
- לפני העיקור, יש לשטוף את מיכל הזכוכית עם ספוג חדש באמצעות סודה לשתייה או חומר ניקוי. בעת הכביסה יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לצוואר הצנצנת, מכיוון שכאן מצטבר לרוב לכלוך מתמשך.
- יש לבדוק בקפידה מכסי ברגים לשימוש חוזר לפני השימוש. לא אמורים להיות נזקים, שריטות או עקבות של חלודה על פני השטח הפנימיים שלהם.
- במהלך עיקור, יש צורך ליישם את העיקרון של עלייה הדרגתית בטמפרטורות. תנודות טמפרטורה פתאומיות מובילות לנזק למיכלי זכוכית.
לאחר שבחרת צנצנות שלמות, שטפת אותן ביסודיות, תוך שמירה על כל הדרישות המפורטות, אתה יכול להתחיל עיקור. ישנן מספר דרכים לבצע ניקוי כזה, אך לרוב עקרות בית משתמשות בסטריליזציה של צנצנות במחבת מים.
פחיות רותחות בסיר
נוח לעקר צנצנות קטנות בצורה כזו: מיכלי זכוכית של חצי ליטר או ליטר. העניין הוא שעיקור כרוך בהרתחה של הצנצנות בסיר גדול, שבו הן יכולות להתאים לחלוטין.
לאחר שמצאת את המחבת הדרושה ואספת את הצנצנות שטופות מראש, אתה יכול להתחיל לעקר אותן:
- מניחים פיסת בד על תחתית התבנית;
- מניחים את הצנצנות במיכל עם הצוואר כלפי מעלה;
- יוצקים מים קרים למחבת כך שמיכלי הזכוכית יטבלו בתוכה לחלוטין;
- מיכלים צריכים להיות מעוקרים במשך 15 דקות;
- מכסים ניתן לעקר במים רותחים יחד עם צנצנות.
שיטה זו של עיקור צנצנות משמשת עקרות בית רבות. זה אינו דורש ציוד מיוחד ומאפשר לך לנקות במהירות את המספר הנדרש של פחיות. החיסרון היחיד של שיטה זו עשוי להיות היעדר מחבת בגודל הנדרש.
עיקור בקיטור
שיטה זו לניקוי צנצנות היא אחת הנפוצות ביותר. כדי ליישם זאת, אתה צריך להשתמש במחבת (יכול להיות קטן) למים רותחים, רשת מתכת והצנצנות עצמן.
תהליך עיקור הקיטור מתרחש באופן הבא:
- יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה.
- מניחים רשת מעל מחבת פתוחה של מים רותחים. אתה יכול להשתמש במתלה לתנור גז, מסננת מתכת או משהו דומה.
- מניחים צנצנות על גבי השבכה הפוכה (מלמטה למעלה).
- בתהליך הרתיחה יצטבר עיבוי בחלק הפנימי של הפחיות ויהפוך לטיפות מים גדולות. ברגע שהטיפות שוטפות את כל פני הצנצנת, ניתן להשלים עיקור.
- את הצנצנות לסטריליזציה מוציאים בזהירות מהגריל באמצעות מחזיק סירים ובאותו מצב הפוך מניחים על מגבת נקייה או פיסת בד על השולחן.
בהתאם לעוצמת המים הרותחים, עיקור של צנצנות יכול לקחת בין 6 עד 10 דקות. צנצנות ומכסים מאודים יכולים להישאר נקיים על השיש למשך יומיים.
אפשר גם לעקר צנצנות מאודות בתוך מחבת.לשם כך, הניחו גריל קטן או מכסי מתכת בתחתיתו כך שמיכלי הזכוכית לא יגעו במחבת עצמה. את הצנצנות מניחים על רשת עם הצוואר כלפי מטה, ויוצקים מעט מים לתחתית התבנית. במהלך תהליך הרתיחה, הקיטור ישטוף את פני השטח הפנימיים של מיכל הזכוכית, תוך ניקוי יסודי. היתרון בשיטה זו הוא העובדה שאדים מצטברים בחלל הפחיות, ואינם מגבירים את הלחות בחדר. אם רוצים, אפשר לכסות את המחבת במכסה.
עיקור צנצנות מלאות
אתה יכול לעקר לא רק צנצנות ריקות, אלא גם מלאות. שיטה זו משמשת לעתים קרובות בעת שימור סלטי ירקות, לצ'ו, אדג'יקה ועוד כמה מוצרים בצנצנות קטנות, שהכנתן מתבצעת באמצעות בישול.
סטריליז צנצנות מלאות באופן הבא:
- המוצר החם מונח במיכלי זכוכית.
- המיכל המלא מכוסה במכסה ומניחים במחבת עם מים חמימים. נפח הנוזל צריך לכסות את פני השטח החיצוניים של הפחית, אך לא למלא את החלל הפנוי הפנימי שלה במהלך הרתיחה.
- אתה צריך להרתיח מים במשך 15-30 דקות, תלוי בנפח המיכל. עבור מיכלים של חצי ליטר, 15 דקות מספיקות, עבור מיכלי ליטר זמן זה אמור להיות 25-30 דקות; צנצנות מלאות של שלושה ליטר יהיה בעייתי למדי לעקר בצורה זו, ולכן בשיטה זו נעשה שימוש נדיר ביותר.
- לאחר הרתיחה, מוציאים בזהירות את הצנצנות מהמים החמים ומגלגלים.
ישנן שיטות רבות לעיקור.רובם מבוססים על שימוש בטמפרטורות גבוהות, שניתן להשיג על ידי חימום תנור, מכשיר קיטור, מיקרוגל ועוד מכשירים והתקנים. תוכל ללמוד עוד על שיטות העיקור השונות על ידי צפייה בסרטון:
סיכום
עיקור איכותי של צנצנות הוא המפתח לאחסון מוצלח של מוצרים משומרים. לכן, בעת הכנת מכולות, אתה צריך להיות זהיר וקשוב במיוחד. עוד לפני העיקור, אתה צריך למיין את הצנצנות, ולהשאיר רק דגימות שלמות עם צוואר שלם. שטפו צנצנות רק עם ספוג או מברשת, חומר ניקוי או סודה לשתייה. עיקור נוסף צריך להתבצע רק בהתאם לכללים לעיל הספציפיים לשיטה מסוימת. עיקור לא נכון עלול להוביל לקלקול המוצר במהלך האחסון או לנזק לצנצנות עצמן.
