תוֹכֶן
עיקור צנצנות הוא אחד השלבים החשובים ביותר בתהליך הכנת מזון משומר. ישנן שיטות עיקור רבות. תנורים משמשים לעתים קרובות עבור זה. זה מאפשר לך לחמם במהירות וביעילות מספר פחיות בו זמנית. עקרות בית מנוסות יודעות כמה זמן זה גוזל לעקר מיכלים במים או על קיטור. איך מתבצע עיקור כזה וכמה זמן צריך לשמור את הצנצנות בתנור? על כך נדון להלן.
כיצד לעקר כראוי צנצנות ריקות
עיקור פשוט הכרחי כדי שניתן יהיה לאחסן את הצנצנות לאורך זמן. בלעדיו, חיידקים שונים יתחילו להתרבות בחלקי העבודה. הרעלים שהם משחררים מסוכנים מאוד לבריאות ולחיי האדם. באמצעות תנור ניתן לבצע עיקור באיכות גבוהה. בנוסף, לא יהיה צורך לייבש את המיכלים בנוסף, שלעיתים קרובות לוקח הרבה זמן.
יתרון נוסף בשיטה זו הוא שאין צורך לחמם כל צנצנת בנפרד. כמה מכלים אלה יכנסו לתנור בבת אחת. הקיבולת של התנור אפילו גדולה מזו של תנור מיקרוגל, שיכול להכיל לא יותר מ-5 פחיות. בתנור ניתן לעקר גם מיכלים ריקים וגם מלאים. וזה בכלל לא משנה מה בדיוק אתה מגלגל.אלה יכולים להיות סלטי ירקות שונים או מלפפונים ועגבניות כבושים.
לפני שמתחילים לעקור מיכלים ריקים, כדאי לוודא שאין בכלים פגמים. מיכלים עם סדקים או שבבים יכולים להתפוצץ בקלות במהלך החימום. הצנצנות צריכות להיות גם נקיות מכל כתמים.
לאחר מכן הופכים את המיכלים ומניחים לייבוש. עכשיו אתה יכול להתחיל את העיקור עצמו. כל המיכלים ממוקמים בתנור עם התחתית כלפי מעלה. אם הצנצנות עדיין לא התייבשו לחלוטין, אז הן מונחות הפוך. לסטריליזציה, טמפרטורת התנור מוגדרת ל-150 מעלות. צנצנות של חצי ליטר נשמרות בתנור למשך 15 דקות לפחות, אך מיכלי שלושה ליטר יצטרכו להתחמם כ-30 דקות.
ניואנסים חשובים
ניתן להוציא צנצנות מהתנור רק באמצעות כפפות מיוחדות או מגבת מטבח. כדי למנוע מהצנצנת להתפוצץ בפתאומיות, עליך להניח אותה בזהירות על המשטח עם הצוואר כלפי מטה. כדי לאפשר לצנצנות להתקרר לאט, אפשר לכסות אותן במגבת מעל.
הקפידו להחזיק את הצנצנת בשתי ידיים כדי שאם יקרה משהו הוא לא ייפול ויפצע אתכם. אז עלולה להתעורר השאלה, מה לעשות עם המכסים? לא כדאי לעקר אותם בתנור. את המכסים, כמו הצנצנות, יש לשטוף היטב, ולאחר מכן להניח במחבת מים ולהרתיח במשך 15 דקות. כדי להסיר את המכסים מהמחבת, עדיף תחילה לנקז את המים או להשתמש במלקחיים מיוחדים.
עיקור צנצנות בתנור חשמלי
בעלי תנורים חשמליים יכולים גם לעקר צנצנות בשיטה זו. זה בכלל לא משנה מה הצורה והגודל של התנור עצמו. כל התהליך הולך כדלקמן:
- הצנצנות נשטפות היטב באמצעות סודה, כמו בשיטה לעיל. ואז המיכלים מונחים על מגבת לייבוש.
- אל תשכח שיש להניח צנצנות רטובות עם הצוואר למעלה, ואת השאר יש להפוך.
- ניתן לעקר מכסי מתכת גם בתנור חשמלי. הם פשוט מונחים ליד הצנצנות בתנור.
- הגדרנו את הטמפרטורה לכ-150 מעלות צלזיוס. מחממים מיכלים של שלושה ליטר במשך 20 דקות, ומיכלים של חצי ליטר כ-10 דקות.
כפי שניתן לראות, שימוש בתנור חשמלי יכול להאיץ משמעותית את תהליך העיקור. אתה גם צריך להסיר בזהירות את הצנצנות באמצעות כפפות לתנור ומגבות. יש צורך להניח צנצנות סטריליות רק על משטח נקי ושטוף, אחרת כל העבודה תהיה לשווא וחיידקים יכנסו שוב למיכל.
תשומת הלב! אם הטמפרטורה עולה לפתע, הצנצנת עלולה להתפוצץ, ולכן עדיף לכסות מיד את המיכל במגבת. אז, החום יישמר הרבה יותר זמן.
איך לעקר צנצנות עם מוצרים מוכנים
ישנם יתרונות רבים לשימוש בתנורים לסטריליזציה. תפרים כאלה מאוחסנים בצורה מושלמת וכמעט אף פעם לא מתפוצצים. הודות לחימום, המיכל לא רק מעוקר, אלא גם מיובש. זה חוסך זמן בייבוש נוסף של מיכלים, כמו לאחר טיפול בקיטור. בנוסף, במטבח שלך לא יהיו רמות לחות מוגברות עקב נוזל רותח. תהליך זה אינו גורם אי נוחות.אתה אפילו לא צריך לדוג צנצנות חמות ממים רותחים.
בנוסף למיכלים ריקים, ניתן לעקר בתנור גם תפרים מוכנים. זה גם די קל לעשות. התהליך הולך כך:
- את הצנצנת ממלאים בתכשיר ומניחים את המיכל במים. לא תצטרך מכסה בשלב זה.
- הגדרנו את הטמפרטורה ל-150 מעלות. כאשר התנור מתחמם לרמה זו, הגדר עשר דקות לצנצנות של חצי ליטר, 15 דקות עבור מיכלי ליטר ו-20 דקות עבור חתיכות של 3 או 2 ליטר.
- כשחלף הזמן הדרוש מוציאים את הצנצנות אחת אחת מהתנור ומגלגלים אותן עם מכסים מיוחדים.
- לאחר מכן הופכים את הצנצנות על פיה ומשאירים עד שהן מתקררות לחלוטין. כדי להבטיח שהצנצנות יתקררו לאט, כדאי לכסות את המזון המשומר בשמיכה.
- לאחר יום, כאשר הצנצנות התקררו לחלוטין, ניתן להעביר את המיכלים למרתף.
סיכום
אפילו הבישול לא עומד במקום. כל דבר ישן מוחלף במשהו חדש ומעשי יותר. זה כל כך טוב שעם הטכנולוגיה המודרנית כבר לא צריך להרתיח סירים ענקיים של מים ואז, תוך סיכון לשרוף את האצבעות, להחזיק צנצנות מעליהם. השימוש בתנור למטרות אלו הוא הרבה יותר נוח ומהיר. ללא אדים, מחניקה או קופסאות שימורים מתפוצצות, מה שקורה לעתים קרובות במהלך תהליך הרתיחה. ייקח הרבה מאוד זמן לפרט את כל היתרונות של שיטה זו. אבל עדיף לא לדבר על זה, אלא לקחת את זה ולנסות את זה. אז אם עדיין לא ניסיתם את השיטה הנפלאה הזו, אל תחכו לקיץ הבא, נסו אותה בהקדם האפשרי.
