תוֹכֶן
לרוב, להכנות תוצרת בית, אנו משתמשים במיכלי זכוכית בקיבולת של 0.5 עד 3 ליטר. הוא קל לניקוי, זול, ושקיפותו מבטיחה נראות טובה של המוצר. כמובן שאף אחד לא אוסר לעשות פיתולים בצנצנות גדולות או קטנות יותר, פשוט ציינו את הגדלים הנפוצים ביותר.
אבל אתה לא יכול פשוט להשתמש בכלים שטופים נקיים לשימור; הם צריכים להיות מעוקרים. אחרת המכסה יתפח ובמקום סלט טעים או ריבה נקבל מוצר מושחת שמתאים רק לפח האשפה. עיקור צנצנות בבית יאפשר לנו להימנע מכך.
בחירה והכנה של צנצנות
להכנות לחורף אפשר להשתמש רק בצנצנות ללא פגיעה קלה, שכן לא ניתן לסגור הרמטית את הסדוקות והמוצרים בהחלט יתקלקלו. חשוב במיוחד שלא יהיו צ'יפים קטנים בצוואר שקשה להבחין בהם.
לפני עיקור צנצנות, שטפו אותן עם סודה לשתייה, חרדל או כל חומר ניקוי לשטיפת כלים. לאחר שימוש בכימיקלים, שטפו את המיכל במים מחומצים בחומץ או חומצת לימון.
שיטות עיקור בטמפרטורה גבוהה
יש הרבה מתכונים עיקור של צנצנות, ננסה לספר לכם על כולם, ותוכלו לבחור את המתאים לכם.
טיפול בקיטור
גם האמהות והסבתות שלנו עיקרו צנצנות בשיטה זו. זה די אמין, זה פשוט לוקח הרבה זמן, כי כל מיכל מעובד בנפרד. תזדקק לכלי למים רותחים ולפד מיוחד לעיקור צנצנות. זהו עיגול מתכת דמוי מכסה עם חור באמצע. עקרות בית רבות הסתגלו להשתמש במסננת מתכת או רשת לצורך עיקור.
יוצקים מים לתוך הכלי הרותח, מכסים ברשת או מכסים וממתינים עד שהמים רותחים. מניחים את הצנצנות מעל; זמן העיקור יהיה תלוי בנפח שלהן. רְתִיחָה:
- צנצנות של חצי ליטר - 10 דקות;
- צנצנות ליטר - 15 דקות;
- צנצנות של שני ליטר - 20 דקות;
- צנצנות של שלושה ליטר - 25 דקות.
הניחו מטלית נקייה, רצוי מגוהצת, על משטח ישר ולאחר האידוי, ערמו את המיכלים במרחק מה אחד מהשני, והניחו אותם על דופן. בעת הסרת צנצנות סטריליות חמות, החזק אותן בצדן בשתי הידיים והשתמש בכפפות או סמרטוטים נקיים ויבשים לתנור.
מים רותחים
עבור מתכון זה, אין לעקר צנצנות של שלושה ליטר. זה טוב עבור מיכלים קטנים בגודל מוזר שניתן להניח את כולם במחבת או אגן אחד.
מניחים מגבת או רשת עץ בתחתית הכלי לסטריליזציה, מניחים מעל צנצנות שטופות נקיות וממלאים במים קרים או חמים כך שיכסו אותן לחלוטין. מניחים על אש נמוכה כדי למנוע מהכוס להיסדק, מרתיחים 5-10 דקות.
תנור
לעקרות בית שאין להן זמן להתעסק עם כל צנצנת בנפרד, עיבודן בתנור מתאים יותר, לא משנה אם זה גז או חשמלי. כך תוכלו לעקר מיכלים רבים בגדלים שונים בבת אחת. יתרה מכך, אתה משתמש באותה כמות גז או חשמל כמו לעיקור צנצנת אחת להכנות, ולא יהיה צורך להסתכל כל הזמן לתוך הסיר ולבדוק אם המים רתחו.
לשם כך, הניחו מיכלי זכוכית שטופים היטב על מתלה נקי עם הצוואר כלפי מטה בתנור קר. הפעל אותו ל-150-170 מעלות, המתן עד שהטמפרטורה תגיע לרמה הרצויה, וסופר 15 דקות. כבו את התנור והמתינו 20, או יותר טוב 30, דקות לפני שפותחים ומוציאים את הצנצנות הסטריליות.
דוד כפול
מלאו את ספינת הקיטור במים ושטפו את הזרבובית העליונה נקייה. מניחים בו את צנצנות השימורים עם הצוואר כלפי מטה, הניחו על האש והדליקו את החשמלית למשך 15 דקות. בעזרת כפפת תנור יבשה, הסר בזהירות את המיכל והניח אותו על מגבת נקייה.
מיקרוגל
אחד המתכונים לחיטוי מיכלי חצי ליטר וליטר הוא עיבוד במיקרוגל. שיטת עיקור זו טובה במיוחד במזג אוויר חם, כאשר המטבח אינו יכול לקבל מספיק אוויר.
יוצקים 1.5-2 ס"מ מים לתחתית הצנצנות, מכניסים למיקרוגל ומפעילים אותו במלוא העוצמה. זמן עיבוד – 5-7 דקות.
רב בישול
נציין מיד שהמתכון הזה הוא הגרוע ביותר (אם אתה לא משתמש במולטי-קוקר כדוד כפול):
- ראשית, אתה לא יכול לשים בו הרבה צנצנות, וזמן העיקור הוא שעה אחת;
- שנית, הם צריכים להיות מכוסים במכסים, אבל, למשל, אלה ניילון לא ניתן להרתיח כל כך הרבה זמן;
- שלישית, רק צנצנות קטנות ניתן לעקר בדרך זו;
- רביעית, אם נעשה שימוש במולטי-קוקר במשך זמן מה, קשה מאוד לשטוף את אטם הגומי במכסה כך שניתן יהיה לעקר כל דבר במכשיר.
אבל מכיוון שקיימת שיטה כזו, אנו אגיד לך כיצד ליישם אותה בצורה נכונה.
שטפו את צנצנות השימורים, הקערה והמכסה של המולטי-cooker. מניחים את המיכלים בקערה, ממלאים אותם עד למעלה במים ומכסים היטב במכסים. מוסיפים מים עד לרמה המרבית, סוגרים את המכסה. בחר בתוכנית "מרק" והשאיר את הזמן כברירת מחדל (זה שונה עבור דגמים שונים).
לאחר השלמת העיקור, ניתן להסיר את הצנצנות ולנקז אותן.
חיטוי ללא טיפול בחום
בדקנו דרכים לעקר צנצנות באמצעות טמפרטורות גבוהות. קשה לדמיין שמישהו יצטרך לנקות אותם מבלי לבשל אותם לשימורים. אבל ליתר בטחון, דעו שאפשר להשיג כלי זכוכית סטריליים בטבע או בתנאים לא תברואתיים.
תמיסת אשלגן פרמנגנט
שטפו את הצנצנות ושטפו ביסודיות ככל האפשר בתמיסה ורודה עשירה של אשלגן פרמנגנט. רצוי להגן על הידיים עם כפפות רפואיות במהלך העיקור.
אלכוהול טהור
יוצקים 100 מ"ל של אלכוהול אתילי 95% לצנצנת נקייה, סוגרים את המכסה או לוחצים אותו בחוזקה עם היד לצוואר. לנער בחוזקה מספר פעמים כדי שהנוזל יגיע למכסה וירטיב את כל הקירות. יוצקים את האלכוהול למיכל הבא, מכסים את הסטרילי במכסה ומניחים בצד.
עיקור של כובעים
עקרות בית מעקרות לעתים קרובות בזהירות צנצנות, פשוט שופכות מים חמים על המכסים, ואז מופתעות שהצנצנות התקלקלו. הם מאשימים מוצרים שנשטפו בצורה גרועה, טמפרטורות גבוהות במהלך האחסון, ונאנחים שהמלח לפני 20 שנה היה מלוח יותר והחומץ חמוץ יותר. הסתכלנו על מתכונים רבים לעיקור צנצנות, ועכשיו הגיע הזמן לשים לב למכסים.
ראשית, יש לשטוף אותם היטב ורק לאחר מכן לעבור טיפול בחום.
מַתֶכֶת
עבור מכסים עשויים מתכת ופח, זה מספיק פשוט להרתיח במשך 3-5 דקות. אפשר לשים אותם יחד עם הצנצנות בסיר לבישול איטי או בדוד כפול.
ניילון
לעתים קרובות, עיקור של עפעפיים מסוימים אלה מבלבל עקרות בית. המשימה למעשה פשוטה. כיסויי פלסטיק או ניילון, מניחים בסיר קטן ונקי, יוצקים מים רותחים. הסר אותו לא לפני שהמים התקררו מספיק כדי לאפשר לך להכניס אליו את היד לכמה שניות.
זכוכית
המכסים, העשויים מזכוכית ומאובטחים בתפסי ברזל, מעוקרים יחד עם הצנצנות, והאטמים מבושלים בנפרד.
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, ישנן דרכים פשוטות רבות לעקר מיכלים להכנות לחורף. בחר את המתאים לך ביותר.
