הקיץ הוא זמן עמוס עבור עקרות בית. ירקות, פירות, עשבי תיבול, פטריות ופירות יער מבשילים. הכל צריך להיות מאוחסן בזמן. המוזרויות של האקלים הרוסי דורשות שימור של יבולים בצורה של שימור.
צנצנות עם תכשירים מאוחסנים לרוב בדירות, חלק קטן - במקרר. אספקה חייבת לעמוד בחיי מדף ארוכים: 3-8 חודשים. לכן, במהלך הליך השימור, יש להקפיד על תקנים סניטריים לניקיון המוצרים והכלים בהם משתמשים.
מיכלים לשימור צריכים להיות נתונים לעיקור - תהליך שחרור פני השטח מכל סוגי המיקרואורגניזמים, חיידקים, נבגים ופטריות. בבית, ניתן לבצע את תהליך העיקור על ידי חשיפת הכלים בתוך התנור לטמפרטורה גבוהה.
היתרונות של עיקור בתנור
לעיקור צנצנות בתנור יש מספר יתרונות על פני סוגי עיקור אחרים: (קיטור על קומקום, מזיגת מים רותחים, עיקור במיקרוגל):
- אמינות השיטה. חשיפה לטמפרטורות גבוהות הורגת מיקרואורגניזמים;
- עלויות הזמן נמוכות בהרבה בהשוואה לשיטות אחרות;
- כרכים. אפשר לשים כ-10 מיכלים קטנים בתנור בו זמנית;
- בטיחות, בתנאי שאין שינויי טמפרטורה פתאומיים.
הכנה ראשונית של פחיות
לפני הכנסת מיכלי זכוכית לתנור, עליך לבדוק אותם בקפידה לאיתור נזק פיזי: שבבים, סדקים, בועות אוויר בזכוכית. הסר את הצנצנות הפגומות; הן אינן מתאימות לשימור נוסף.
כעת מייצרים צנצנות עם אטב מתכת ומכסה זכוכית, שעליו מונחת טבעת גומי לאיטום. צנצנות אלה נראות מאוד אטרקטיביות. עם זאת, לא ניתן לעקר אותם בתנור.
יש צנצנות זכוכית לא סטנדרטיות. יכול להיות קשה לרכוש עבורם כיסויים חדשים. לכן, עדיף לבדוק מראש מיכלים כאלה לאיתור נזילות. ממלאים את הצנצנת במים, מבריגים את המכסה ומנגבים. הופכים את המכסה ומנערים בחוזקה.
אם המכסה מתאים היטב, אף טיפת מים לא תדלוף החוצה. מיכלים כאלה יכולים לשמש לעיקור ושימוש לאחר מכן עבור חלקי עבודה.
לאחר בדיקה ויזואלית, כל הכלים נשטפים היטב. עדיף להשתמש בסודה לשתייה או בסבון כביסה. שתי השיטות טובות, שכן המוצרים נשטפים בקלות ובנוסף מחטאים את הצנצנות ואינם משאירים ריח. שימו לב במיוחד לצוואר, שם יתחבר המכסה לצנצנת. לכלוך ואבק עלולים להצטבר באזור החוט.
בנוסף לצנצנות בתנור, אפשר גם לעקר את המכסים. רק אלה המיועדים למיכלים עם חוטים מושחלים מתאימים. גם הכיסויים נבדקים מראש לאיתור נזקים. לא צריכים להיות כתמים או קורוזיה, ואז הם נשטפים עם סודה או סבון כביסה.
לאחר הכביסה, ניתן להפוך את צנצנות הזכוכית על פיה ולהניח אותן על מגבת כדי לנקז את עודפי המים.אם הזמן לא מחכה, אז ניתן להכניס אותם מיד לתנור.
איך למקם בנקים? זה לא ממש משנה אם שמים את הצנצנות בתחתית או הפוך. אם הם היו גולמיים, אז כאשר הם מעובדים בחום, אבנית עשויה להישאר בתחתית. לא יהיה נזק מזה. זה רק פגם אסתטי.
תהליך עיקור
את הצנצנות השטויות מניחים על רשת בתנור קר. עיקור בתנור הוא השיטה הבטוחה ביותר בחימום הדרגתי: תחילה כוונו את הטמפרטורה ל-50 מעלות צלזיוס, המתינו 5-10 דקות, לאחר מכן כוונו ל-100 מעלות למשך 5-10 הדקות הבאות, ושוב מעלים את הטמפרטורה ל-150 מעלות. °C והחזק גם למשך 5-10 דקות. זמן הביניים תלוי בנפח הצנצנת.
כמה זמן לוקח לעקר צנצנות תלוי בנפח שלהן:
- 0.5-0.7 ליטר - 10 דקות;
- 0.7-1 ליטר - 10-15 דקות;
- 1.5-2 ליטר - 20-25 דקות;
- 3 ליטר – 25-30 דקות.
המכסים עוברים סטריליזציה למשך 10 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.
טמפרטורת העיקור לא צריכה להיות גבוהה מאוד, המקסימום אינו עולה על 200 מעלות צלזיוס.
דרך נוספת לתהליך העיקור היא הנחת צנצנות ריקות ונקיות בתנור קר. והגדר את הטמפרטורה הרצויה. הם מביטים בזכוכית של הדלת. בקרוב הוא יתכסה בעיבוי, ואחרי כמה דקות הטיפות יתייבשו. אז אתה יכול להתחיל לספור לאחור את הזמן.
לאחר שעבר הזמן הנדרש, כבו את התנור ופתחו מעט את הדלת כדי שהצנצנות יתחילו להתקרר. ניתן לזרז את התהליך על ידי הוצאת הצנצנות והנחתן על מגבת עבה.
גם ביום קיץ לוהט, יש הפרש טמפרטורות גדול מדי לשולחן ולצנצנת הטרייה, והצנצנת עלולה להיסדק.
הקפידו על כללי הבטיחות האישיים! הוציאו את הצנצנות מהתנור רק באמצעות כפפות לתנור או מגבת עבה. ייתכן שהם עדיין חמים מדי.
המגבת או הכפפות לתנור חייבות להיות יבשות כדי לא לגרום לשינויי טמפרטורה ולנזק לצנצנת.
צפו בסרטון המועיל הזה:
מיד לאחר טיפול בטמפרטורה גבוהה, אין למלא צנצנות בחסר. מתכונים מסוימים ממליצים להניח סלטים טריים מבושלים, לצ'ו או אדג'יקה בצנצנות סטריליות חמות. במקרים כאלה, הצנצנות צריכות להתקרר למשך זמן מה. הם צריכים להיות חמים או חמים, אבל לא לוהטים.
תכשירי ירקות או פירות שעברו טיפול בחום, אך מכילים מעט חומץ או סוכר לפי המתכון, דורשים טיפול חום נוסף.
לאחר שהונחו בצנצנות חמות, יש להכניסם לתנור קר או חמים ולכוון את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס. הזמנים של צנצנות מלאות הם כדלקמן:
- 0.5-0.7 ליטר - 10-15 דקות;
- 1 ליטר - 15-20 דקות;
- 1.5-2 ליטר - 20-25 דקות;
- 3 ליטר - 30 דקות.
אפשר לכסות את הצנצנות במכסים, אבל לא להבריג אותן בשום פנים ואופן. או להניח לידו על רשת או נייר אפייה.
לאחר שחלף הזמן, מכבים את התנור, והצנצנות נשארות בו לזמן מה להתקרר, 5-10 דקות. אתה יכול לפתוח מעט את הדלת. לאחר מכן מסירים את המיכלים, אטומים מיד במכסים סטריליים ומניחים מתחת לשמיכה להתקררות איטית.
סיכום
יום קיץ מזין את השנה. לכן, רבים מאיתנו מנסים לעמוד בקצב גם בגינה וגם במטבח. לא נשאר זמן למנוחה.כדי לצמצם את הזמן שלך במטבח, השתמש בעוזר - התנור. כלים מעוקרים וסלט בהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר ואף ליטר לא יתקלקל, כך שלא תצטרכו להתחרט על בזבוז הזמן והמוצרים שלכם.
