מתכונים למלפפונים כבושים לחורף

תכשירים משומרים בקיץ עוזרים לעקרות בית לחסוך זמן. אבל rassolnik עם מלפפונים וגריסי פנינה לחורף הוא לא רק אפשרות מרק מהירה, אלא גם מתאבן טעים של ירקות מבושלים. העיקר הוא לעקוב אחר כל הכללים והפרופורציות.

כללים להכנת מלפפון חמוץ עם גריסי פנינה לחורף

לכל מתכוני החמוצים יש את אותו בסיס: גריסי פנינה, בצל, גזר, מלפפונים. מוצרים אחרים עשויים להשתנות בהתאם לטעם הטבח. גם שיטות הבישול שונות. לדוגמה, לכל עקרת בית יש את השיטה שלה לחתוך ירקות: אחת קוצצת אותם דק, בעוד השנייה אוהבת קוביות גדולות. או שיש אנשים ששמים חמוצים, ואחרים שמים טריים.אבל יש כללים ששפים מנוסים ממליצים לפעול לפיהם:

1. בחרו ירקות טריים, הסר ירקות רקובים ובשלים מעט.
2. לאחר הכביסה יש לייבש במגבת נקייה.
3. מקלפים חמוצים ומסירים גרעינים.
4. אל תעביר ירקות דרך מטחנת בשר, אחרת ההכנה תהפוך למסה הומוגנית.
5. אל תגזימו עם תבלינים: ניתן להוסיף אותם למרק המוגמר.
6. השתמש רק בכף עץ או מרית לערבול.
7. אחסן בכלי מעוקר קטן. מצנצנת של 0.5 ליטר אפשר לבשל מרק בסיר של שלושה ליטר.

סודות עקרות הבית:

1. קל לקבוע את מוכנות הרוטב לפי הצבע הצהבהב של קליפת המלפפון.
2. בזמן התבשיל, כדאי להוסיף מדי פעם מעט מים כדי למנוע מהתבשיל להישרף.
3. בשלב האחרון, אתה צריך לטעום את הרוטב: זה צריך להיות מלוח בינוני, לא חמוץ.
4. העקביות של המוצר המוגמר צריכה להיות עבה.
5. ליתר בטחון, ניתן להכניס צנצנות מלאות ברוטב למיקרוגל למשך חצי דקה עד להופעת בועות, ואז להסיר אותן ולסגור אותן במהירות.
6. התכשיר יכול לשמש כתוספת חמה או קרה לדגים או בשר.

ראסולניק מסורתי עם גריסי פנינה ומלפפונים לחורף

5-6 שעות לפני הבישול משרים 1.5 כוסות גריסי פנינה. זה נעשה בדרך כלל בלילה הקודם: ככל שהתבואה רוויה יותר בלחות, כך הוא יתבשל מהר יותר.

מוצרים בשימוש:

• מלפפונים כבושים - 1.5 ק"ג;
• גזר, בצל - 0.5 ק"ג כל אחד;
• שמן צמחי - 0.35 ק"ג;
• רסק עגבניות - 1 כף.;
• זרעי כוסברה - 0.5 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח';
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• חומץ (6%) - 4 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• מים - 200 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, חותכים גבעולים מיותרים. מגררים את הגזרים לרצועות גדולות.
2. יוצקים שמן למחבת עמוקה, מחממים, מוסיפים בצל. מטגנים עד לסיום על אש נמוכה.
3. מוסיפים מלפפונים וגזר, מבשלים.
4. יוצקים פנימה את הדגנים, מוסיפים פסטה, מלח, תבלינים ועשבי תיבול, מוסיפים מים.
5. נותנים לזה לרתוח, מבשלים במשך 40 דקות.
6. ברגע האחרון, יוצקים את החומץ, ואז אורזים לצנצנות ואוטמים היטב.

הרסולניק הרוסי הקלאסי תמיד היה מלא במלפפונים כבושים. הם נותנים למרק טעם חזק. המרק, מעט חמצמץ מהמלפפונים והמלח, היה ממריץ ומרומם. לכן, ברוס' הוא הוכן ביום השני של החגיגות כדי להיפטר מהנגאובר. כך קראו למרק - הנגאובר.

הכנת מרק חמוצים עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים לחורף

עם מלפפונים טריים המנה גם טעימה. הם ספוגים במלח ותבלינים, אבל במינונים מתונים. עבור מוצר חצי מוגמר אתה צריך לקחת 3 ק"ג.

מוצרים אחרים:

• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 0.6 ליטר;
• שמן צמחי - 0.2 ליטר;
• גריסי פנינה - 0.5 ק"ג;
• מלח עם סוכר - 4 כפות. ל.;
• חומץ (6%) - חצי כוס.

רצף של חלקי עבודה:

1. מקלפים ושוטפים את הירקות.
2. חותכים גזר לברים או קוביות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. קוצצים את המלפפונים.
5. מרתיחים את הדגנים המושרים.
6. מניחים את כל הירקות, התבלינים, הפסטה בסיר עם שמן מחומם ומבשלים 40 דקות.
7. נותנים להתבשל על אש נמוכה עוד 2-3 דקות לאחר הוספת גריסי פנינה.
8. שופכים את החומץ, מכבים את הכיריים ומגלגלים את הצנצנות המלאות.

כל טבח מוסיף תבלינים למנות ראשונות לחורף לפי טעמו. בדרך כלל מוגבל לעלי דפנה. אבל אם תוסיף פלפל וציפורן למלפפון חמוץ, הוא יקבל ארומה בלתי צפויה. הדבר חשוב במיוחד כאשר התכשיר משמש כחטיף עצמאי. אפשר להוסיף כשות סונלי ובזיליקום מיובש.הטעם ייחודי ועשיר.

סלט חמוצים לחורף עם שעורה וחמוצים

כשאורחים בלתי צפויים נמצאים בפתח, ההכנות לחורף עוזרות. והמוצר הגמור למחצה עבור מלפפון חמוץ עם גריסי פנינה ומלפפונים לפי מתכון זה מונח לעתים קרובות על השולחן כסלט. זה ידרוש:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• דגנים - 2 כפות;
• בצל וגזר - 0.5 ק"ג כל אחד;
• רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
• מלח - 2-3 כפות. ל. (צריך לנסות);
• חומץ (9%) - 4 כפות. ל.

טכנולוגיית בישול:

1. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזרים הקלופים ומטגנים.
2. חותכים את המלפפונים לקוביות ומניחים למספר שעות לשחרור מיץ.
3. מערבבים הכל, מערבבים, מבשלים חצי שעה.
4. מוסיפים חומץ, מבשלים עוד 5 דקות.
5. מניחים לצנצנות וסוגרים.

ירקות ניתן לחתוך בדרכים שונות: לקוביות, רצועות, ברים. לקבלת עקביות אחידה, מכינים קוביות קטנות או מעבירים בפומפייה. כדי להבליט את המרכיבים מהקהל, אנשי מקצוע ממליצים לחתוך אותם לקוביות גדולות או לרצועות, ולחתוך את הבצל לטבעות וחצי טבעות.

הכנת מרק חמוצים לחורף עם שעורה ורסק עגבניות

עגבניות משמשות לעתים קרובות בהכנות לחורף. אבל צריך להרתיח אותם, ושימוש בדבק חוסך באופן משמעותי זמן ואנרגיה. ישנם מתכונים שבהם עקרות בית משלבות במיומנות את שני המוצרים הללו.

מוצרים בשימוש:

• מלפפונים טריים - 3.5 ק"ג;
• עגבניות - 3.5 ק"ג;
• 0.7 ק"ג בצל וגזר;
• 2.5 כפות. בקושי;
• 0.1 ליטר שמן לטיגון;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 2-3 יחידות. עלה דפנה;
• 1 כף. ל. 70% חומץ.

איך לבשל:

1. מרתיחים את גריסי הפנינה עד חצי בישול.
2. חותכים את המלפפונים לרצועות או קוביות. הכל תלוי בטעם הטבח.
3. מקלפים את העגבניות וקוצצים אותן.
4. קוצצים את שאר הירקות.
5. יוצקים שמן צמחי לסיר עמוק, המתן עד שיתחמם, יוצקים את הפסטה ולאחר 2 דקות מוסיפים את שאר המרכיבים.
6. מערבבים ומתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם.
7. מרתיחים, מבשלים 30-35 דקות תוך ערבוב כל 4-5 דקות.
8. בתום הבישול מתבלים בעלי דפנה וחומץ. לטעום.
9. ממלאים את הצנצנות וסוגרים אותן.

רסולניק לחורף עם גריסי פנינה, מלפפונים טריים ועגבניות

מתכון זה מכיל עגבניות. הם הופכים את המוצר הגמור למחצה לחמוצים עם שעורה לחורף לעשיר ומתוק יותר, ואת הצבע בהיר יותר.

כדי להכין תצטרך:

• מלפפונים -1.5 ק"ג;
• גזר ובצל - 0.5 ק"ג כל אחד;
• דגנים - 0.25 ק"ג;
• סוכר ומלח - 2 ו 1.5 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 0.2 ליטר;
• חומץ (9℅) - 0.4 כפות;
• עגבניות - 1 ק"ג.

איך לבשל:

1. קוצצים גזר ובצל.
2. טוחנים את העגבניות בבלנדר.
3. חותכים את המלפפונים לקוביות שוות.
4. מטגנים את הירקות.
5. לאחר 5 דקות לשים מלפפונים, עגבניות, מלח, להוסיף סוכר לפי הטעם.
6. מוסיפים דגנים מבושלים ומבשלים עוד 10 דקות.

את החומץ מוסיפים ברגע האחרון. ממלאים את הצנצנות בחטיפים עד למעלה, דוחסים אותן היטב וסוגרים אותן. כדי להבטיח שתהליך הקירור יתרחש באיטיות, עוטפים את הצנצנות.

רסולניק עם מלפפונים טריים, גריסי פנינה ועשבי תיבול לחורף

פטרוזיליה ושמיר הם ירקות שגדלים בכל גינה או בית כפרי. הם הכרחיים כתיבול טעים לכל מנה חמה. לעשבי תיבול יש תכונות מועילות לבריאות האדם.

מוצרים בשימוש:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• גזר - 2 יח';
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שיני שום - 2 יח';
• גריסי פנינה מוכנים – 0.25 ק"ג.

איך לבשל:

1. מקלפים את הקליפה של המלפפונים הגדולים ומגררים אותם לפרוסות דקות ארוכות.
2. מגררים דק את הגזר.
3. שמים את הירוקים, מלח, מניחים לעמוד 2-3 שעות כדי שהמלפפונים ישחררו מיץ.
4. מניחים את המחבת עם התערובת על הכיריים ומבשלים 40 דקות.
5. מוסיפים דגנים מבושלים ושום.
6. לאחר 3-4 דקות כבה
7. מניחים לצנצנות וסוגרים אותן.

מלפפון חמוץ חורף עשוי מלפפונים עם גריסי פנינה ופלפל

הטעם המתוק והחמוץ של הפלפל מגביר את התיאבון, והוויטמינים הכלולים בו מונעים התפתחות של מחלות רבות. פלפל מתוק משמש להכנת מרקים רבים, במיוחד רסולניק.

הרכב המוצרים המשמשים:

• מלפפונים - 4.5 ק"ג;
• דגנים - 3 כוסות;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• מתוק. פלפל - 4 יח';
• מלח - 4.5 כפות. כפיות;
• סוכר - 300 גרם;
• שמן צמחי - 400 מ"ל;
• רסק עגבניות - 3 כפות. כפיות;
• עגבניות - 0.7 ק"ג;
• חומץ 9% - 6 כפות. כפיות;
• מים - 400 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים ירקות במים זורמים.
2. חותכים לקוביות מלפפונים וגזר קלופים.
3. קוצצים את הבצל הקלוף.
4. יוצקים 1 כוס שמן למחבת, מחממים אותה, מוסיפים גזר, בצל, פרוסות פלפל, אשר קצוצים דק לפני ביצוע פעולה זו.
5. מוסיפים עגבניות ומלפפונים קצוצים וממשיכים להקפיץ.
6. מתחילים את רסק העגבניות.
7. יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים דגנים שהושרו מראש ומבושלים, ומרתיחים.
8. מוסיפים ירקות, ממתיקים, ממליחים, ממשיכים לבשל 10 דקות.

לאחר מכן מוסיפים חומץ ועשבי תיבול. את החטיף עדיין חם ממלאים בצנצנות וסגור.

רסולניק לחורף עם חמוצים, שעורה וחומצת לימון

אנשים רבים לא אוכלים שימורים עם חומץ, ומחליפים אותו בחומצת לימון.בהיותו חומר משמר פעיל, הוא שומר על המוצר לאורך זמן, מוסיף טעם לימון נעים ופחות מגרה את רירית הקיבה מאשר חומץ.

כדי להכין את הרוטב אתה צריך לקחת:

• מלפפונים כבושים - 1.5 ק"ג;
• כוס גריסי פנינה מבושלים;
• גזר ובצל - 0.5 ק"ג כל אחד;
• רסק עגבניות או רוטב - 250 גרם;
• 1 כפית. אבקת חומצת לימון.

איך לבשל:

1. ירקות שטופים וקלופים מטוגנים.
2. מערבבים עם כל שאר החומרים ומלח לפי הטעם.
3. מבשלים כחצי שעה.
4. ברגע האחרון מוסיפים חומצה.

רסולניק לחורף עם מלפפונים וגריסי פנינה בחיטוי

אוטוקלאב הוא הכנה מיוחדת בה מכינים את המנה בצנצנות ומעוקרות. זה מקל על ידי טמפרטורה גבוהה ולחץ גבוה. התוצאות הן הכנות טעימות ותבלינים דשנים למרק. ניתן לקחת את הרכב וכמות המרכיבים על סמך כל אחד מהמתכונים שאתה אוהב.

מוצרים בשימוש:

• מלפפונים טריים - 2.5 ק"ג;
• דגנים - 0.4 ק"ג;
• בצל - 0.9 ק"ג;
• גזר - 0.9 ק"ג;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• עלה דפנה - 4 יח'.

איך לבשל:

1. שטפו את הירקות, קוצצים אותם, מוסיפים מלח לפי טעמכם, מערבבים, מקפיצים ואז מבשלים במשך 10 דקות.
2. התחל עם חומץ וגריסי פנינה ספוגים.
3. סוגרים את הצנצנות המלאות ומניחים בחיטוי שחומם ל-110-120 מעלות למשך 40 דקות.

ניתן לאחסן מוצר חצי מוגמר זה זמן רב יותר משימורים אחרים. החיטוי מבטיח איכות וחיי מדף ארוכים, שכן הטמפרטורה הגבוהה הורגת את כל החיידקים המזיקים.

רסולניק עם מלפפונים וגריסי פנינה לחורף בלי להרתיח את הדגנים

אין צורך להרתיח את גריסי הפנינה בנפרד. הוא מוזג במים רותחים ונשמר במשך 40 דקות. המים המקוררים מרוקנים ומים רותחים יוצקים שוב למשך שעה.יחד עם זאת, הדגנים נשארים שלמים ואינם מתבשלים יתר על המידה כאשר הם מבושלים עם ירקות.

להכנת מלפפון חמוץ, קח:

• 4 ק"ג חמוצים;
• 0.5 ק"ג בצל וגזר;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 3-4 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. בקושי;
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות.

איך לבשל:

1. שוטפים, קולפים וקוצצים את הירקות.
2. מניחים את כולם בקערה גדולה, מוסיפים רסק עגבניות, מלח ומערבבים.
3. השאירו לשעתיים, תוך ערבוב כל 15-20 דקות.
4. מטגנים את הגזר המגורר ומאחדים עם שאר הירקות.
5. מוסיפים גריסי פנינה לתערובת, מערבבים ומבשלים 20-30 דקות.
6. מתבלים בחומץ.

כדי למנוע מהמלפפון להיות סמיך מדי, ניתן להוסיף מים רתוחים בתהליך הבישול.

כללי אחסון

מצננים את הצנצנות בטמפרטורת החדר. אבל אז מעבירים את השימורים למקום קריר. אנשים רבים מציידים מרתף או מרתף למטרה זו. כדי להבטיח חטיף לבבי תמיד בהישג יד, צנצנות מוצבות לרוב במקרר. יש עקרות בית שעושות את המלפפון החמוץ סמיך ומכניסות אותו לשקיות מזון ומאחסנות במקפיא. מסתבר שמוצר מרק מוגמר למחצה משביע.

סיכום

רסולניק עם מלפפונים וגריסי פנינה לחורף הוא מאכל רוסי ישן. מכינים אותו במרק דגים או בשר בתוספת חמוצים ותמלחת. תהליך הכנתו לוקח הרבה זמן, אבל הרוטב המוכן עוזר לך לבשל במהירות מלפפון חמוץ טעים.

פוסטים מומלצים

Viburnum עם דבש: מתכון

סירופ Viburnum: תכונות מועילות

הכנות עגבניות ירוקות: מתכונים עם תמונות

עגבניות ממולאות ירוקות לחורף בסגנון גרוזיני

שימורים של עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

איך מכינים פייג'ואה לחורף

מתכונים לסוליאנקה מכסי חלב זעפרן לחורף

פלפלים יבשים בשמן לחורף: המתכונים הטובים ביותר בתנור, במייבש, במיקרוגל

סלטי חצילים בסגנון טטארי לחורף