תוֹכֶן
למי שאוהב פטריות יער, מומלץ לשלוט במתכון לפטריות חלב מלוח שיתפוס מקום בספר הבישול. בעזרת כמות קטנה של מרכיבים זמינים, קל להכין את המנה החמה והטעימה הזו בדרכים שונות. ניתן להכין פטריות חלב מפטריות חלב יער מלוחות בשיטה הקלאסית או בכמה מקוריות שבהחלט ימשכו את המשפחה והחברים.
גרוזיני מוכן לפי המתכון הקלאסי
איך לבשל פטריות חלב מפטריות חלב מלוחות
לפני ששולטים בכמה מתכונים מוכחים, כדאי ללמוד קצת על ההיסטוריה של המנה הזו. מנה זו היא מסורתית עבור המטבח הרוסי. בישול זה די פשוט ממרכיבים שיש כמעט לכל עקרת בית בבית:
- תפוח אדמה;
- בצל ובצל ירוק;
- גזר;
- פטריות בר (בעבר) צריכות להיות מומלחות.
מתכוני מרק פטריות חלב מלוח
המנה במראה ובטעם מזכירה מרק פטריות סטנדרטי, הכולל ירקות, עשבי תיבול ותבלינים ידועים. ניתן להכין מרק מפטריות חלב מלוח על סמך המתכון עם התמונה.
מתכון פשוט לפטריות חלב מלוחות
הגרסה הקלאסית של המנה היא מרק לנטן קיצי, המכיל רק ירקות עם פטריות פרוסות. ההכנה ייקח פחות משעה. לפני שמכינים את המתכון הפשוט הזה, כדאי להכין מוצרים שיש לאנשים רבים בבית.
ניתן להגיש במנות טרין
אתה תצטרך:
- פטריות - 400 גרם;
- תפוחי אדמה חדשים - 500 גרם;
- ראש בצל אדום או לבן;
- שמן חמניות - 60 מ"ל;
- צרור עשבי תיבול טריים;
- מלח (אופציונלי;
- פלפל שחור טחון.
תהליך בישול:
- הגבעולים והכובעים של הפרי נשטפים תחת מי ברז צוננים. חותכים באופן אקראי.
- תפוחי אדמה נחתכים לקוביות בינוניות.
- המוצרים מבושלים במשך 15 דקות לאחר שהמים רותחים.
- את הבצל חותכים לחתיכות דקות. מטגנים אותו על אש בינונית במשך 5-10 דקות. מערבבים עם שאר המרכיבים.
- את המנה המוגמרת מפזרים מלח ותבלינים לפני ההגשה.
פטריות חלב מלוחות במרק בשר
כדי להפוך את המנה למזינה יותר, כדאי להכין פטריות חלב מפטריות חלב מלוחות במרק בשר, למשל, עצמות בקר.
המרכיבים העיקריים של המרק כוללים תפוחי אדמה, בצל ופטריות.
אתה תצטרך:
- פטריות -300 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- ראש בצל;
- גזר - 1 חתיכה;
- עצמות בקר עם בשר - 400 גרם;
- עלי דפנה - 2-3 חתיכות;
- תערובת פלפלים - 1 קורט.
הכנה שלב אחר שלב:
- ראשית, מכינים את הירקות: שוטפים ומקלפים אותם.
- הבשר נשטף במים זורמים ומסירים עודפי ורידים ושומן.
- את הפירות קוצצים לרצועות וממלאים במים כדי להסיר את החמיצות. רצוי להחליף את המים 3 פעמים.
- מניחים בשר בקר בסיר עם 2 ליטר מים ומבשלים עד שהוא מוכן. את הבשר מוציאים, מצננים וחותכים לחתיכות.
- קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר. מטגנים ירקות עד להזהבה.
- מניחים תפוחי אדמה במרק ומבשלים 15 דקות עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים פטריות פרוסות ורוטב ירקות.
- מבשלים עוד 10 דקות, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
מרק גרודיאנקה עשוי מפטריות חלב מלוחות עם שמנת חמוצה וביצים
ההכנה פשוטה, והתהליך לא לוקח הרבה זמן. פטריות חלב מלוחות עם תפוחי אדמה חדשים משתלבות היטב עם ביצי עוף ושמנת חמוצה.
דרך יפה להגיש לאורחים מרק "Gruzdyanka עם ביצה ושמנת חמוצה".
רשימה של מוצרים:
- פטריות - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות;
- ראש בצל אדום;
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- שמן ארומטי חמניות - 2 כפות. ל.;
- שום - 2-3 שיני;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
אפשרות בישול:
- מכינים ירקות: שוטפים, מקולפים. תפוחי אדמה נחתכים לקוביות, גזר מגורר על פומפיה בינונית, ובצל נחתך לחצאי טבעות. את השום כותשים במכבש שום.
- פטריות משרים במים קרים למשך 5 דקות. אחר כך הם חותכים לרצועות.
- מניחים תפוחי אדמה במים רותחים, מבשלים 10 דקות, ממליחים.
- מוסיפים פטריות פרוסות. מבשלים עוד 7 דקות.
- מטגנים בצל ושום בשמן צמחי. את הרוטב מוסיפים גם לשאר המרכיבים.
- טורפים את הביצה. מוסיפים את התערובת הזו למרכיבים המבושלים ומערבבים. בנוסף, מבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
- הניחו למנה המוכנה לשבת כ-7 דקות, והוסיפו שמנת חמוצה במנות לפני ההגשה.
מרק פטריות של פטריות חלב מלוחות עם שעורה ועוף
מרק מרק עוף מזין יכול להאכיל משפחה גדולה. למרות שזמן הבישול ייקח כ-3 שעות, שיטה זו עדיין שווה לכלול ברשימת המתכונים הטובים ביותר.
מרק עוף עשיר הופך את הפטריות הגיאורגיות למזינות יותר
רכיבים:
- פטריות - 350 גרם;
- גריסי פנינה - 100 גרם;
- מקלות עוף - 500-600 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות;
- ראש בצל;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח, פלפל גרוס טרי לפי הטעם.
אפשרות בישול:
- גריסי פנינה שמים במים רותחים ומרתיחים כ-2-3 שעות.
- מבשלים את העוף בכלי נפרד. ממליחים ומפלפלים את המרק. יש להוציא את הבשר המוגמר מהמרק.
- למרק הבשר מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ופרוסות פטריות. מרתיחים במשך 15 דקות.
- מוסיפים למרק גריסי פנינה מוכנים.
- בצל קצוץ דק מטוגן בשמן. נשלח לתוך המנה המוגמרת.
- לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים דק.
מתכון למרק עם פטריות חלב מלוחות ופטריות פורצ'יני
גרסה זו של המנה יוצאת טעימה ומזינה בזכות השילוב של סוגי הפטריות הטעימים ביותר - פטריות לבנות וחלב.
איך נראית "גרוזדיאנקה" לפני ההגשה?
אתה תצטרך:
- פטריות - 300 גרם;
- פטריות פורצ'יני טריות - 250 גרם;
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
- ראש בצל;
- גזר - 1 חתיכה;
- חמאה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה שלב אחר שלב:
- הכובעים והרגליים נשטפים וחותכים. מרתיחים אותם במים רותחים כ-35-40 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים פרוסות פטריות מושרות, כמו גם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. מבשלים 15 דקות.
- בצל וגזר מוקפצים בחמאה במחבת. הוסף לסיים הראשון. מבשלים 3 דקות נוספות.
- אפשר לקשט בשמיר ופטרוזיליה.
תכולת קלוריות של מרק עם פטריות חלב מלוחות
פטריות עצמן הן מוצר דל קלוריות - רק 26 קק"ל ל-100 גרם. גרוזינית רזה מכילה 50 קק"ל ל-100 גרם. אם מוסיפים למנה רוטב עם שמן צמחי, מרק בשר או שמנת חמוצה, תכולת הקלוריות של המרק עולה ל-230 - 400 קק"ל.
סיכום
המתכון לפטריות חלב מלוח יפנה לאוהבי מנות פטריות. המרכיבים עשויים להיות שונים, אבל המרק עדיין ייצא טעים וארומטי להפליא. אנשים רבים יאהבו עשב חלב בגלל הרבגוניות שלה, מכיוון שהיא יכולה להיות תזונתית או עתירת קלוריות.
