תוֹכֶן
כפי שמראה בפועל, אתה יכול לייבש אפרסמונים בבית. הכנת מוצר זה לחורף לא רק תגדיל את חיי המדף של המעדן האהוב עליך, אלא גם תאפשר לספק למשפחתך אספקה של ויטמינים וחומרי מזון יקרי ערך.
בחירת אפרסמונים לייבוש
טעמו של אפרסמון מיובש או מיובש בשמש תלוי ישירות באיכות חומרי הגלם המשמשים. בעת הבחירה, הם מסתכלים קודם כל על בשלות הפרי ומצב הגבעול שלו.
פירות בשלים מדי, עסיסיים מדי עם קליפה סדוקה אינם מתאימים. כמו כן, אין לקחת פירות עפיצים לייבוש. האפשרות הטובה ביותר היא אפרסמון בשל בינוני בצבע כתום עז עם עור שלם ונקי ללא פגמים (סדקים, כתמים). אפילו נזקי הייבוש הקטן ביותר עלולים להפוך לכר גידול לעובש.
הגבעול צריך להיות צפוף ויבש. צבע ירוק מעיד על חוסר בשלות הפרי.אין להפריד בקלות את הזנב המיובש מהפרי.
פירות ללא גבעול אינם מתאימים לייבוש פרי שלם
אין לקחת פירות שעברו הובלה או אחסון ממושכים לייבוש. דגימות קטנות מדי אינן מתאימות גם לחסר. במהלך תהליך הייבוש, הם יאבדו משמעותית את גודלם.
איכות המוצר המוגמר תלויה גם במגוון הנבחר. לרוב, האפרסמונים שנבחרו לייבוש הם אוקראינקה, קורולק, שוקולאדניצה או לב של שור.
קורולק הוא זן מוקדם המובחן בנוכחותם של זרעים קטנים. אוקראיני הוא זן שפירותיו בצורת לב. בגלל היעדר זרעים, הוא נלקח לרוב להכנות.
לב שור הוא הזן עם הפירות הגדולים ביותר. ניתן לייבש אותו רק באקלים שבהם מזג האוויר יבש באופן עקבי במשך חודשיים עד שלושה חודשים. כשהוא מיובש בתנור, מין זה מאבד חלק מהטעם שלו. יצרנית השוקולד מבשילה מאוחר יותר מכולם, ולכן היא מתאימה רק לבישול במייבש חשמלי או בתנור.
הכנת אפרסמונים לייבוש
לפני הכנת אפרסמונים מיובשים בבית, אתה צריך להכין כראוי את המרכיבים והציוד העיקריים. תהליך זה תלוי ישירות בשיטה הנבחרת לייבוש הפרי.
בעת ייבוש בחוץ תחת השמש, לא מומלץ לשטוף פירות. אם תגיע לחות על הגבעול זה יגרום להירקב. לכן, לפני התלייה, הפרי פשוט מנוגב עם מטלית רכה או מפית נייר, מסיר חלקיקי אדמה.
אם התנור נבחר כשיטת הייבוש, אז הפירות נשטפים, ואז מונחים על מגבת ומשאירים לייבוש טבעי.אם הגבעול ועלי הכותרת ארוכים מדי, הם נחתכים, ומשאירים רק את הזנב המיובש. הודות לכך, זרימת האוויר משתפרת והפרי מתייבש מהר יותר.
איך לייבש אפרסמונים בבית
ייבוש אפרסמונים בבית יכול להיעשות בכמה דרכים. עם זאת, כל אחד מהם דורש ניטור מתמיד. בהתאם לשיטה הנבחרת, תהליך ההכנה נמשך בין מספר שעות ל-2.5 חודשים.
איך לייבש אפרסמונים בתנור
בבחירה בין תנורי גז וחשמליים, יש להעדיף את האחרונים. הם אינם מאופיינים בתנודות טמפרטורה, ולכן תהליך הייבוש בהם מתרחש באופן שווה יותר.
פירות מיובשים בתנור, לרוב בצורה של פרוסות או פירות שלמים.
בעת ייבוש פרוסות, עליך לבצע רצף מסוים של פעולות:
- הסר את הגבעול.
- חותכים את הפירות לפרוסות בעובי 4-5 מ"מ.
- הסר את הזרעים.
- מפזרים את הפרוסות במיץ לימון.
- מניחים את ההכנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים לתנור ל-6-7 שעות ב-60 מעלות.
ניתן לשפר את זרימת האוויר על ידי פתיחה קלה של הדלת או הפעלת מצב המאוורר.
בשיטת ייבוש הפירות המלאים, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- מניחים כל פרי במים רותחים למשך 10 שניות, ואז מסירים את הקליפה.
- מניחים את הפירות הקלופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים הכל לתנור ל-8 שעות ב-60 מעלות.
- הפעל את מצב הסעה (חובה).
אפרסמון מיובש בתנור מאבד מעט מטעמו. עם זאת, זו הדרך היחידה לייבש את המוצר בתנאי אקלים לא נוחים.
ייבוש אפרסמון במייבש חשמלי
אפשר להכין בבית אפרסמון מיובש במייבש חשמלי.המייבש מצוין לא רק להכנת פירות וירקות, אלא גם לייבוש פטריות, עשבי תיבול, פירות יער ואפילו ייבוש בשר.
שימוש במייבש חשמלי מרמז על אלגוריתם הפעולות הבא:
- חותכים את הגבעול, קוצצים את הפירות לפרוסות דקות, מסירים את הגרעינים.
- מסדרים את חתיכות הפרי בשכבה אחת על המדף.
- הגדר את מצב "פרי" או את הטמפרטורה ל-60 מעלות צלזיוס.
- מבשלים לפחות 6 שעות.
ניתן להאיץ את התהליך על ידי הלבנה מוקדמת של פירות שלמים בתמיסת סודה רותחת (5 גרם ל-5 ליטר מים). מכשיר ביתי זה אינו יכול לייבש פירות שלמים. אבל יש הזדמנות להתנסות בחיתוך אותם.
אפשר להכין גם שבבי פירות במייבש חשמלי.
אפרסמון מיובש במיקרוגל
אם אין לך תנור או מייבש, אתה יכול לבשל פירות יבשים במיקרוגל.
כדי לעשות זאת אתה צריך:
- מפרידים את הגבעול, חותכים את הפירות לפרוסות דקות, מסירים את הגרעינים, אם יש.
- מניחים את הפרוסות על צלחת שטוחה.
- מבשלים 20 דקות במצב "הפשרה" או בחום הנמוך ביותר האפשרי.
- פתח את דלת המכשיר (10 דקות) ואפשר ללחות עודפת לברוח.
- חזור על מחזור "חימום-איוד" עד שהמוצר מוכן לחלוטין.
אפשרות הייבוש במיקרוגל נחשבת לאחת המהירות ביותר
איך לייבש אפרסמונים על חוטים באוויר הצח
אפשר גם לנבול אפרסמון בבית בצורה טבעית. כדי לעשות זאת, אתה צריך תנאי אקלים נוחים או חדר יבש ומאוורר היטב. לרוב שיטה זו משמשת על ידי תושבי האזורים הדרומיים.
שיטת הייבוש היא כדלקמן:
- שוטפים את הפירות ומייבשים אותם באופן טבעי.
- הכינו חבל דק או חוט חזק ומרצע.
- התחל לשרוך את הפרי על החוט, לחורר את הגבעולים היבשים. המרחק בין הפירות צריך להיות 10-15 ס"מ.
- תלו את התכשירים בתוך הבית, כסו אותם בגזה למניעת חרקים.
- יבש במשך 7 עד 14 ימים, ולאחר מכן אחסן.
כדי למנוע מהפירות היבשים להיצמד זה לזה בעת האחסון, אפשר "לפדר" אותם קלות בקמח.
אחסן פירות יבשים מכוסים בבד נושם
איך לייבש אפרסמונים שלמים
ייבוש אפרסמונים שלמים בבית הוא פשוט מאוד. שיטה זו הייתה בשימוש לפני דורות רבים.
פירות מנוקים מראש מונחים על מגש כדי שלא יבואו במגע זה עם זה. את הפירות מייבשים במהלך היום ונלקחים לבית בלילה. בשעות האור הופכים אותם 3-4 פעמים ובכך מונעים הופעת עובש.
משך התהליך תלוי בתנאי מזג האוויר ובגודל
בממוצע, השיטה אורכת 2-2.5 חודשים. זה מאפשר לך לשמר את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים וחומרים מזינים מועילים.
ייבוש אפרסמונים ביפנית
השיטה היפנית דומה מאוד לשיטת ייבוש החוטים. עם זאת, ישנם גם הבדלים. לפני מחרוזת הפירות, הם מולבנים במים רותחים למשך 3-5 שניות. לאחר מכן, תולים את זר הפירות בחדר יבש ולישה את הפירות בידיים כל ארבעה עד חמישה ימים. ייבוש יפני לוקח בערך 5 שבועות.
הודות להלבנה ו"עיסוי", האפרסמון מקבל בתוכו עיסת דמוית ג'לי וניתן לאחסן אותו לאורך זמן.
המתיקות הטבעית הזו נקראת ביפן "הושיגאקי".
ייבוש אפרסמונים בסגנון ארמני
השיטה הארמנית כוללת גם תליית פירות על חוטים.לאחר מכן, אלגוריתם הפעולות משתנה:
- ראשית, מכינים סירופ (50 גרם סוכר לליטר מים), שאליו טובלים כל פרי למשך 5 שניות.
- ואז הזר מקובע בצורה אנכית כך שהפירות לא יבואו במגע עם כלום.
- יבש את חלקי העבודה בחדר חשוך ויבש.
- לאחר שבוע, כאשר פני השטח נהיים פחות דביקים, הזרים מכוסים בגזה.
סירופ הופך את הפירות היבשים למתוקים יותר
יש לזכור שפירות מסוכרים מושכים חרקים רבים, ולכן יש לבדוק את התכשירים באופן קבוע.
ייבוש אפרסמונים בסגנון אבחזי
ההבדל העיקרי בין השיטה האבחזית לשיטות אחרות הוא השימוש באפרסמון בוסר. הפירות נתלים על חוט או חוט באזור מאוורר היטב. מחרקים, הפירות מכוסים בגזה נקייה ומשאירים אותם למשך 1.5 חודשים, תוך בדיקת ריקבון וכתמים שחורים כל שלושה ימים.
אפרסמונים מיובשים באופן טבעי דומים לטעם של ריבה
איך לדעת מתי אפרסמונים מוכנים
ניתן לקבוע את מוכנות המוצר לפי שינויים בגודל, צבע, מבנה ומראה של ציפוי לבנבן (שיטת ייבוש ארמנית). בממוצע, לאחר הבישול, הפירות מתכווצים פעמיים עד שלוש, הופכים אלסטיים יותר, אינם מניבים מיץ בלחיצה ומאבדים את הדביקות האופיינית של הקליפה.
מה ההבדל בין אפרסמון מיובש ומיובש?
פירות יבשים הם פירות שלמים שיובשו באופן טבעי. הם נבדלים על ידי זמן הכנה ארוך - 1.5-2 חודשים. אפרסמון מיובש הוא מוצר שמתייבש באמצעות תנור או מייבש חשמלי. זה לוקח לא יותר מ 20 שעות להכין.
כיצד לאחסן אפרסמונים מיובשים ומיובשים בבית
ישנן מספר דרכים לאחסן אפרסמונים מיובשים ומיובשים בבית. ניתן להשאיר את המוצר, שהוכן בצורה טבעית, בצורה של זרים, לאחר שכיסה אותם בעבר בבד או גזה נושמים.
אתה יכול גם לאחסן אפרסמון מיובש בבית במיכלי זכוכית. התנאי העיקרי הוא סגירה הדוקה למניעת כניסת לחות. דרך נוספת היא לארוז פירות יבשים בקופסאות עץ, כאשר כל שכבה מכוסה בגזה.
הציפוי הלבן על אפרסמון הוא גלוקוז מגובש
חדר האחסון צריך להיות חשוך, מאוורר ויבש. ניתן להניח את המוצר גם בכלי אמייל, לכסות בבד ולהכניס למקרר.
סיכום
אתה יכול לייבש אפרסמונים בדרכים שונות. בחירתם תלויה באקלים, במגוון ובציוד הזמין. אם תעקבו אחרי כל הכללים, תוכלו לקבל מוצר בריא שיכול בקלות להחליף כל קינוח.
