תוֹכֶן
שנטרל הוא מוצר עשיר בחומצות אמינו, כמו גם ויטמינים ומינרלים. כשהם מיובשים, הם לא מאבדים את התכונות המועילות שלהם, ולכן מומלץ להשתמש בהם בבישול. הם יוצאים טעימים וארומטיים ויפתיעו אפילו את הגורמה המתוחכמים ביותר. קל להכנה שנטרל מיובש. זה מקל על ידי הכנה נכונה של מוצרים וביצוע הוראות שלב אחר שלב.
תכונות של הכנת מנות משנטרל מיובש
כדי ליצור מעדנים טעימים מהמוצר, יש צורך לייבש אותו כראוי. אתה יכול לעשות זאת בדרכים הבאות:
- באופן טבעי - ייבוש ייקח כשבועיים. מספיק להניח את הפירות על אדן החלון, שם נופלות לרוב קרני השמש;
- בתנור - מחממים את המכשיר ל-45 מעלות, לאחר מכן מניחים את הפטריות בשכבה אחידה על תבנית עם נייר אפייה, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-60 מעלות. זמן ייבוש - 10 שעות. יש לערבב אותם מעת לעת;
- במיקרוגל - הצ'נטרל מונח על משטח ישר, מכניסים לתנור ומייבשים, ואז מתקררים וחוזרים על ההליך;
- במקרר - מניחים את הפטריות במדף התחתון ומייבשים בהקפאה למשך שבוע.
איך לבשל שנטרל יבש
מתכונים למעדנים העשויים משנטרלים מיובשים מעידים בדרך כלל על דרך קלה להכנת המוצר להרתחה או לטיגון. הם מונחים במים או במרק מוכן מראש למשך רבע שעה. המעדנים המתקבלים לאחר מכן נבדלים בטעם ובארומה יוצאי הדופן.
מה לבשל משנטרל מיובש
בהתחלה נראה שיש מעט מתכונים למנות העשויות משנטרל מיובש. למעשה זה לא נכון. כל שעליכם לעשות הוא להפעיל את הדמיון ולהפוך ארוחה רגילה לארוחת צהריים גורמה.
שנטרל מיובש מטוגן
שנטרל מיובש מומלץ לצרוך מטוגן. כך הם שומרים על הארומה הייחודית והטעם הייחודי.
רכיבים:
- שנטרל - 100 גרם;
- חלק לבן של בצל - 3 יח';
- שום - 3 שיני;
- פלפל שחור (כתוש) - 1/3 כפית;
- ירוקים - 1 כף;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- מלח לטעימה.
שלבי בישול:
- שנטרל מונח במים חמים למשך שתים עשרה שעות.
- לאחר ההשריה מסננים וקוצצים לחתיכות במידת הצורך.
- את הבצל מקלפים, קוצצים, מטגנים במחבת ושם מניחים פטריות.
- השום עובר הליך טחינה, הוא מונח לתוך המסה הכוללת ומבשל כשלוש דקות.
- יוצקים כף מים למחבת שבה הושרו הפטריות למשך הלילה.
- מוסיפים תבלינים לפי הטעם, ולאחר מכן מבשלים את המסה במיכל על אש קטנה כרבע שעה.
לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול טריים קצוצים.
שנטרל מיובש אפוף
קלות הכנה של שנטרלים מיובשים אפויים. כדאי לאפות אותם יחד עם תפוחי אדמה, אז המנה תהיה משביעה, עשירה ועתירת קלוריות.
חָשׁוּב! לא מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה חדשים, שכן הם נותנים טעם מר לאוכל.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שנטרל - 100 גרם;
- מים - 6 כפות;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- בצל - 3 יח';
- גבינה - 200 גרם;
- גזר - 2 יח';
- שמן זית - 5 כפות;
- מלח לטעימה.
שלבי בישול:
- המוצר נשטף ומושרים במים למשך הלילה.
- את השנטרל קוצצים, מניחים במחבת ומטגנים כ-15 דקות.
- את הבצל מקלפים, חותכים לטבעות, מטגנים במחבת נפרדת, ואז שולחים למרכיב העיקרי.
- תפוחי אדמה וגזר מקלפים וחותכים לעיגולים וקוביות, בהתאמה.
- מניחים תפוחי אדמה בכלי עמוק ומוסיפים תבלינים.
- הוא מכוסה בגזר ובמוצרים מטוגנים בעבר, והשכבה הבאה של תפוחי אדמה מונחת.
- מערבבים מים, מלח ושמנת חמוצה, יוצקים ל"קדירה".
- מניחים גבינה מגוררת מעל ומכסים את תבנית האפייה בנייר כסף.
התנור מחומם ל-180 מעלות. המנה נאפה במשך 40-45 דקות. לאחר חלוף הזמן הנקוב, מסירים את נייר הכסף ולאחר מכן אופים את המזון במשך 10 דקות נוספות.
מרק שנטרל מיובש
ישנם מספר מתכונים להכנת מרק שנטרל מיובש. עדיף לתת עדיפות למנה ראשונה של תפוחי אדמה שמנת, שכן טעם הפטריות חזק יותר בה.
רכיבים:
- מים - 2 ליטר;
- שמנת - 220 מ"ל;
- כרישה - 1 יחידה;
- שמיר - 20 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח';
- שמן זית - 35 מ"ל;
- חמאה - 40 גרם;
- שנטרל מיובש - 120 גרם;
- גזר - 1 יחידה.
שלבי בישול:
- שנטרל מושרים במי קרח עד חצי שעה, ואז מבושלים ושומרים במים רותחים לא יותר מ-25 דקות.
- את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
- נוצות הבצל והחלק הלבן מופרדים, הראש מוכן לבישול, חתוך לטבעות.
- את הגזר קוצצים על פומפיה גסה.
- את השנטרל מוציאים מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת, ולאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה למרק שנוצר.
- החמאה מומסת, גם שמן זית, ולאחר מכן מערבבים. לאחר מכן הם זורקים פנימה גזר וכרישה.
- תוך פחות מעשר דקות זורקים איתם שנטרל מבושלים.
- המוצרים מבושלים במחבת ואז שולחים לתפוחי האדמה.
- לאחר 7 דקות, יוצקים שמנת למחבת עם מרק.
לאחר הוספת השמנת, מבשלים את המרק לא יותר מרבע שעה.
רוטב שנטרל מיובש
הכנת רוטב מפטריות שנטרל מיובשות היא קלה. זה הולך טוב עם בשר ותפוחי אדמה.
רכיבים:
- שנטרל - 30 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- קמח חיטה פרימיום - 1 כף;
- שמן צמחי - 5 כפות;
- חמאה - 3 כפות;
- שמנת חמוצה - 5 כפות;
- שמיר (קצוץ) - 1 כף;
- מלח לטעימה;
- תבלינים - לפי הטעם.
שלבי בישול:
- את השנטרל שוטפים, ממלאים במים רגילים למשך כמה שעות, ולאחר מכן רותחים כרבע שעה.
- לאחר הרתיחה מוציאים את הפטריות מהמים ומצננים.
- חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים 3-5 דקות.
- מניחים פטריות במחבת עם הבצל ומטגנים כעשר דקות.
- במחבת נפרדת משחימים את הקמח היבש על אש נמוכה.
- לקמח מוסיפים חמאה שעברה את הליך ההיתוך והמרתח שהושג קודם לכן. את המסה מטגנים עד שהיא מסמיכה.
- לקמח מוסיפים פטריות ובצל מטוגנות. הכל מלוח ומוסיפים תבלינים.
- מערבבים הכל, ואז יוצקים שמנת חמוצה ומביאים לרתיחה.
תבשיל שנטרל מיובש
ירקות מבושלים עם בשר ושנטרל הם אופציה מצוינת שיכולה לגוון את התפריט היומי. אם תוסיפו למרכיבים העיקריים מעט עוף, טעמה של המנה יהיה עשיר ובלתי נשכח.
רכיבים:
- עוף - 1 ק"ג;
- קמח - 50 גרם;
- חלק לבן של בצל - 2 יח';
- שום - 5 שיני;
- שנטרל - 70 גרם;
- גזר גדול - 2 יח';
- תפוחי אדמה - 5 יח';
- אפונה משומרת - 100 גרם;
- עשבי תיבול פרובנס - 1.5 כפית;
- פלפל שחור (כתוש) - 1 כפית;
- שמן צמחי - 5 כפות;
- מים חמים - 200 מ"ל;
- מלח לטעימה.
שלבי בישול:
- פטריות מוזגות במים רותחים למשך חצי שעה.
- העוף מפורק, חלק הבשר מופרד, לאחר מכן מטגנים בקמח ומטגנים עד להזהבה.
- במחבת עם הבשר מניחים בצל פרוס דק, תהליך הטיגון אורך כ-8 דקות.
- מוסיפים שום קצוץ לבשר ולבצל ולאחר דקה מוסיפים את השנטרל עם המים שבהם הושרו.
- מניחים מלח, תבלינים, גזר ותפוחי אדמה במחבת.
- מערבבים ירקות, בשר ופטריות, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים את המסה כ-40 דקות.
- לאחר 40 דקות, מוסיפים אפונה ירוקה למחבת. לאחר 10 דקות המנה מוכנה לאכילה.
תבשיל שנטרל מיובש
תבשיל יכול להיות החלק המרכזי של ארוחה משפחתית. הוא משביע ובעל תכולת קלוריות מספקת.
מערכת העיכול של הילד, שאינה נוצרת במלואה, אינה מסוגלת לעכל את המוצר במלואו. זה נכון במיוחד לגיל הרך הסובלים מאלרגיות.
רכיבים:
- שנטרל - 70 גרם;
- חלק לבן של בצל - 4 יח';
- חלב - 200 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- ביצים - 5 יח';
- שמן צמחי - 1 כף;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור (כתוש) - לפי הטעם.
שלבי בישול:
- פטריות מיובשות נשטפות ושומרות בחלב למשך הלילה.
- לאחר ההשריה, המוצר מונח במחבת, מלא במים ומבשל לא יותר מ-15 דקות.
- תפוחי אדמה מבושלים במים מליחים עד שהם "חצי מבושל" מבלי להסיר תחילה את השכבה העליונה. לאחר הבישול מקלפים אותו וחותכים אותו לחתיכות בצורת פרוסות.
- את הבצל מקלפים, חותכים לפרוסות דקות ומטוגנים על אש נמוכה באמצעות שמן צמחי.
- משמנים תבנית אפייה עמוקה, ולאחר מכן מניחים בה מחצית מתפוחי האדמה.
- מניחים מעל בצל מטוגן ופטריות מבושלות.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מניחים את יתרת תפוחי האדמה על המילוי.
- מערבבים שמנת חמוצה, חלב, ביצים. מקציפים הכל במטרפה, ואז מוסיפים מלח לפי הטעם, ואז מקציפים שוב. את הרוטב יוצקים על המנה.
התנור מחומם ל-180 מעלות. לוקח בערך שעה לאפות.
פשטידות עם שנטרל מיובש
הפינוק ייעלם מהר מהשולחן. יוצא טעים ועסיסי, חשוב לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב.
החומרים לבצק:
- קמח - 4 כוסות;
- קפיר - 300 מ"ל;
- ביצה - 1 יחידה;
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- סוכר - 1 כף;
- סודה - 1 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- מלח לטעימה.
למילוי:
- ביצה - 3 יח';
- שמן צמחי - 3 כפות;
- שנטרל מיובש - 300 גרם;
- כרוב - 300 גרם;
- בצל - 1 יחידה.
שלבי בישול:
- את הפטריות והבצל שטופות קוצצים דק ומערבבים.
- בצל מטוגן יחד עם שנטרל.
- קוצצים דק את הכרוב ומבשלים עד לריכוך.
- המיץ מהכרוב המבושל נסחט החוצה ומוסיפים לשנטרל המטוגן.
- את הביצים מבשלים, מרסקים ומוסיפים למילוי.
- את הקמח מנפים, מערבבים עם סוכר ומלח.
- את הסודה מרווה בחומץ ומוסיפים לבצק.
- כף שמן מוזגת לתוך הקמח, ומוסיפים שם קפיר מעורב ושמנת חמוצה.
- את הבצק ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים לו את השמן הצמחי הנותר. זה מוזרק במשך 30 דקות.
- יש לחלק את הבצק לחלקים שווים זה לזה, ולאחר מכן הם מרדדים.
- את המילוי שמים פנימה, מקפלים את הקצוות ומכניסים את הפשטידות לתנור.
יש לחמם את התנור ל-200 מעלות. את הפשטידות אופים עד שהן מוכנות, כלומר עד שהן משחימות.
8
עצות שימושיות לבישול
לפני הבישול, הנה כמה עצות שימושיות שכדאי ללמוד:
- יש צורך לטגן שנטרל מיובש לאחר השרייתם מראש לזמן קצר במים. כך הפטריות יהפכו לרכות יותר, וטעמן יתגלה במלואו;
- אתה יכול להשיג את בהירות הצבע של שנטרל על ידי הוספת קורט חומצת לימון או כמה כפות מיץ לימון למי הבישול;
- לפטריות מיובשות עדיף לבחור בתיבול כמו טימין, אורגנו, מיורן ובזיליקום. התוספת שלהם מתקבלת בברכה בעת הכנת מעדנים כלשהם;
- אין להקפיא פטריות גולמיות, הן יהיו מרירות;
- יש לבשל שנטרל טרי תוך עשר שעות מרגע הקטיף. אחרת, הם יאבדו את התכונות המועילות שלהם.
סיכום
בישול שנטרל מיובש אינו טרחה.זה מספיק לעקוב אחר כללים פשוטים ולפנות לסודות ידועים כבר כדי לעזור לפטריות לחשוף את מלוא הטעם והארומה שלהן. הם יכולים להפוך למנה נפרדת, כמו גם אותו "הדגשה", מרכיב שבעזרתו שולחן האוכל ינצנץ בצבעים חדשים. אפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם הכנת מעדני פטריות.
