תוֹכֶן
ניתן לבשל קישואים מיובשים במייבש חשמלי תוך 7-10 שעות. זה תלוי במידת הבשלות, כמו גם בגודל החתיכות. השיטה נוחה מאוד, היא מאפשרת לשמר את כל החומרים המועילים של קישואים. אם אין לך מייבש, אתה יכול להשתמש בשיטות אחרות.
האם אפשר לייבש קישואים לחורף?
ניתן לייבש קישואים לחורף במייבש חשמלי, בתנור או בחוץ. בצורה זו, הם שומרים על כל הויטמינים ורכיבים אחרים, שבזכותם הם יביאו תועלת מקסימלית לגוף.
הייבוש מתבצע במייבש מיוחד או בתנור. אם מזג האוויר מאפשר זאת, ניתן לעשות זאת מתחת לחופה בחוץ או באזור מאוורר היטב. אם אתה משתמש במכשיר, זמן הבישול יהיה כ-7-10 שעות. אם אתה מייבש אותו באופן טבעי, אתה צריך לחכות כמה ימים.
בחירה והכנה של ירקות
לפני שתתחיל לייבש קישואים בבית, אתה צריך לבחור ולהכין אותם בצורה נכונה.ירקות צריכים להיות בעלי העיסה הצפופה ביותר ותכולת מים מינימלית. יש להוציא זנים מוקדמים של קישואים. עדיף לקחת זנים מאוחרים או באמצע העונה, למשל:
- שחור נאה;
- זָהוּב;
- Tsukesha;
- Cavili;
- לבן;
- דְלַעַת;
- ספגטי;
- איסקנדר;
- מדוזה;
- גריבובסקי ואחרים.
הדרישות למראה הקישואים הן סטנדרטיות. הפירות חייבים להיות שלמים, ללא שריטות, שקעים או נזקים אחרים. הצביעה אחידה, אין ריקבון או כתמים. אם אפשר, עדיף להכין קישואים מיובשים מפירות צעירים. אין להם קליפה עבה כל כך, והזרעים עדיין לא נוצרו, אז יהיה קל יותר לעבוד איתם.
כדי להכין קישואים מיובשים, אתה צריך להכין אותו קודם. הפירות נשטפים היטב, מסירים את כל הלכלוך ובמידת הצורך משתמשים במגבת או סמרטוט. אם הם צעירים, אין צורך להסיר את העור. אם הם ישנים, עדיף לחתוך אותם, ולשם כך עדיף להשתמש בקולפן ירקות (עוזרת בית).
איסקנדר הוא אחד מזני הקישואים המתאימים לייבוש
יש צורך לחתוך לחתיכות שוות. אתה יכול לבחור כל שיטה נוחה:
- קוביות;
- צלחות דקות;
- פרוסות;
- חצאי טבעות;
- פסים ארוכים;
- קש.
לאחר מכן מניחים את החלקים במסננת, ומאפשרים למים להתנקז לחלוטין. הליך זה אינו הכרחי.
איך לייבש קישואים לחורף
אפשר לבשל קישואים מיובשים בדרכים שונות - בתנור, במייבש מיוחד או באוויר הפתוח. לכל אפשרות יש מאפיינים משלה, הם מתוארים בפירוט להלן.
קישואים מיובשים לחורף בתנור
ניתן לבשל ירקות יבשים בתנור גז או חשמלי.כדי לעשות זאת אתה צריך:
- מכינים ופורסים זוקיני לייבוש.
- מדליקים את התנור, מכוונים את הטמפרטורה ל-48-50 מעלות.
- מניחים נייר אפייה או קלף על ניירות אפייה.
- מסדרים את הפרוסות בשורות כך שלא יגעו זו בזו.
- השאר את הדלת פתוחה מעט כדי לאפשר לאדי מים לברוח בחופשיות מהתנור.
- מניחים את ניירות האפייה בארון להכנת ירקות יבשים.
- מעקב מעת לעת והיפוך כל 1-1.5 שעות. זה יאפשר לירקות להתייבש בצורה אחידה יותר.
- זמן הייבוש הכולל יהיה 8-10 שעות. ברגע שכל החלקים מתייבשים היטב מניחים את ניירות האפייה על השולחן ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.
ייבוש זוקיני לחורף במייבש חשמלי
שיטת הכנת הקישואים המיובשים במייבש חשמלי אינה שונה במהותה מזו שתוארה לעיל. עם זאת, נוח יותר לעבוד עם המכשיר הזה, שכן הוא מותאם במיוחד לייבוש ירקות. רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- שוטפים וחותכים את הירקות לטבעות דקות עם עור. הצד של ההתקנה לא משנה.
- כשמייבשים קישואים במייבש חשמלי, חשוב מאוד להתאים את הטמפרטורה והזמן. המייבש מופעל מראש ומוגדר ל-50-55 מעלות. לגבי זמן, התהליך יכול לקחת עד 10 שעות בהתאם לגודל הנתחים ומידת הבשלות של הקישואים.
- המכשיר מכוסה במכסה ומכינים ירקות יבשים. מומלץ לפתוח חלון במטבח כדי להבטיח זרימה מתמדת של אוויר צח.
- אין צורך להפוך אותו בצדדים שונים - פשוט המתן 7 עד 10 שעות ואז כבה את הציוד.
אחסן ירקות מוכנים במקום יבש וקריר
קישואים מייבשים באוויר
אם אתה יכול לבשל קישואים מיובשים במייבש חשמלי תוך כמה שעות, באוויר הצח התהליך הזה לוקח הרבה יותר זמן. עדיף לתכנן את העבודה באותם ימים שבהם טמפרטורת היום חמה במידה (בטווח של 22-25 מעלות). ההוראות הן:
- חותכים את הקישואים לפרוסות דקות שוות.
- מרפדים מגשים בנייר או קלף.
- השאירו אותו בחוץ מתחת לחופה, למשל, במרפסת או במרפסת למשך מספר ימים.
- מכסים את החלק העליון בגזה, הימנעו מאור שמש ישיר.
אפשרות חלופית להכנת תכשירים מיובשים לחורף היא לקחת מחט גדולה ולהשחיל כל חלק על חוט דיג או חוט ניילון. "זר" כזה ניתן לתלות מהתקרה באסם או בחדר ולהמתין עד שיתייבש לחלוטין.
איך בודקים מוכנות
בדיקת המוכנות של קישואים מיובשים היא די פשוטה. ישנם מספר קריטריונים לכך:
- הבשר מקומט;
- הצבע משתנה לכהה יותר;
- לא משתחרר נוזל;
- חתיכות ירקות נראות כמו מיובשות. הם אלסטיים למדי (לא כדאי לייבש אותם עד כדי צ'יפס).
אחסון קישואים מיובשים
קישואים מיובשים מפחיתים את נפחו בחצי. לכן, ניתן להכין אותם בכמויות גדולות ולאחסן אותם לאורך זמן. מניחים את חתיכות הקישואים המוכנים בכלי אטום או בצנצנת זכוכית עם מכסה.
את המיכל מניחים במקום חשוך עם לחות מתונה (רצוי הרחק מהכיריים, שממנו מגיעים אדים). הימנע מחשיפה לאור שמש ישיר.חיי המדף של קישואים מיובשים הם 10-12 חודשים. אם אין מקום מתאים או שהנתחים לא מבושלים לגמרי, ניתן לשים אותם בשקיות, בכלים ולהכניס למקפיא. בתנאים כאלה, חיי המדף מתארכים ל-18 חודשים.
יתרונות ונזקים
קישואים מיובשים, מבושלים במייבש, בתנור או בתהליך טבעי בחוץ, מועילים במיוחד. הם שומרים על כל הויטמינים, תרכובות מינרלים ורכיבים יקרי ערך אחרים. לכן, אכילת מוצר כזה תספק יתרונות גדולים לגוף:
- חיזוק מערכת החיסון;
- שיפור בריאות ומראה העור;
- גירוי של עיכול;
- סיוע בירידה במשקל;
- נורמליזציה של לחץ;
- קידום ריפוי פצעים;
- סיוע בספיגת תרכובות ברזל;
- הגנה על תאים מפני הרס על ידי רדיקלים חופשיים.
אין הרבה חסרונות לקישואים מיובשים. אבל אם צורכים אותם בכמויות מופרזות, עלולים להתרחש הפרעות עיכול, נפיחות והיווצרות גזים מוגברת. כדאי גם לזכור שעובש או ריקבון עלולים להיווצר במהלך אחסון הקישואים. יש לזרוק חתיכות כאלה מהר ככל האפשר כדי למנוע ירקות אחרים להתקלקל.
מבחינת תכונות מועילות, ירקות יבשים אינם נחותים מהטריים.
שימוש בקישוא מיובש
קישואים, מיובשים במייבש לפי המתכונים המתוארים, יכולים לשמש במגוון תבשילים, למשל, בסלטים ובתוספות ירקות. הם משוחזרים תחילה במים קרירים או חמים, משרים למשך מספר דקות.
לרוב הם משמשים בדרכים הבאות:
- במרקים יש להשרות מראש במים או להוסיף מיד למרק. במקרה האחרון, הם יישארו קשים יותר. הודות לכך, אתה יכול להתאים את העקביות הרצויה.
- משרים ומוסיפים לתבשילי ירקות או לתבשילים אחרים.
- ניתן להשתמש בקישואים מושרים בסלטים. הם הולכים במיוחד עם שעועית ובשר מבושל. כדי להעצים את הטעם, אפשר תחילה לטגן אותו עם תבלינים.
- משרים את החתיכות והופכים לפירה. לאחר מכן מבשלים עד להסמכה. מנה זו יכולה לשמש למזון תינוקות.
- ניתן להוסיף גם ירקות משוחזרים לתבשילי ירקות. תחילה יש לסחוט אותם היטב כדי להסיר עודף לחות.
לדוגמה, אתה יכול לעשות פירות מסוכרים מעניינים מקישואים. כדי לעשות זאת, המשך באופן הבא:
- חותכים זוקיני טרי לקוביות.
- מכסים אותו בסוכר למשך הלילה.
- טוחנים מספר תפוזים בבלנדר, מוסיפים את העיסה לסירופ שהשתחרר מהקישואים.
- מערבבים ומבשלים על אש נמוכה לאחר רתיחה במשך 7 דקות.
- מוציאים את הקישואים ומניחים אותו במייבש. מבשלים עד 7-8 שעות לקבלת פירות מסוכרים.
לאחר ייבוש קישואים מיובשים, ניתן להשתמש בו בתבשילים מתובלים. למתכון תזדקק למרכיבים הבאים:
- ירקות יבשים - 200 גרם;
- שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
- גזר קוריאני - 100 גרם;
- שום - 2-3 שיני;
- מלח - קורט.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- משרים ירקות יבשים במים קרירים למשך 15 דקות.
- מרתיחים בכמות קטנה של מים מומלחים במשך 15 דקות. מניחים בצד חלק מהמרק.
- מניחים במסננת ומסירים עודפי לחות.
- מחממים שמן חמניות במחבת.
- יוצקים אותו על הקישואים, הגזר הקוריאני ושיני השום (קוצצים מראש).
- מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים לעמוד במקרר 3-4 שעות. המתאבן מוכן.
אפשר להכין סלטים מירקות מיובשים
סיכום
קישואים מיובשים במייבש חשמלי זה די פשוט.התנאי העיקרי הוא לשטוף היטב את הירקות ולחתוך אותם לחתיכות שוות בערך. ואז הם יתבשלו באותו זמן.
