תוֹכֶן
חבוש מסוכר בבית הוא מתוק טעים וטבעי שגם בעלי השן המתוקה וגם המתבוננים בדמותם יכולים ליהנות ממנו. להכין את המעדן הזה בבית זה לא קשה. אפילו עם ניסיון בישול מינימלי, מובטחות תוצאות מצוינות.
בחירה והכנת מרכיבים
חבוש הוא צמח ממשפחת הרוזציאה, שפירותיו במראה מזכירים הכלאה של אגס ותפוח. הפרי מובחן בטעם חמצמץ, ארומה עשירה וצמיגות קלה (במיוחד בזן הסיני). עיסת הפרי בשרנית, ולכן הפירות המסוכרים די צפופים ואלסטיים.
החבוש מיועד לרמות גבוהות של כולסטרול, הפרעות במערכת העצבים ומניעת דליות. פרי זה מכיל ברזל, ולכן מומלץ לרמות המוגלובין נמוכות. בנוסף, החבוש מהווה מקור לפקטין טבעי, העוטף ומגן על הקרום הרירי של הקיבה והמעיים.
מתכונים פשוטים להכנת חבוש מסוכר בבית
הכנת מעדן כזה לא כל כך קשה.ישנם מתכונים רבים לחבושים מסוכרים בבית עם תמונות שלב אחר שלב והסברים מפורטים על כל התהליך. עם זאת, גם מי שאינו איש מקצוע יכול להתמודד עם משימה כזו בלעדיהם.
לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך להכין את המרכיב העיקרי. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא למיין. להכנת פירות מסוכרים תוצרת בית, מתאימות רק דגימות בשלות ולא פגומות ללא סימני ריקבון או קלקול.
חבוש מתחמצן מהר מאוד באוויר צח
לאחר מכן יש לשטוף את הפרי היטב. אבל אין צורך לחתוך ולזרוק את העור של החבוש - הוא מכיל אפילו יותר פקטין מהעיסה. כלומר, חומר זה, כידוע, אחראי לג'לינג של פירות מסוכרים.
פירות נקיים נחתכים לפרוסות גדולות, הגרעינים והליבה מוסרים ומושרים במי קרח למניעת השחמה.
מתכון קלאסי
למעדן, שהוכן לפי המתכון הקלאסי, יש טעם של ריבה ותענוג טורקי.
רתיחה במרתח עוזרת לפירות מסוכרים לשמור על צבעם הבהיר.
נדרש:
- חבוש - 1 ק"ג;
- סוכר - 850 גרם;
- מים - 0.5 ליטר;
- אבקת סוכר.
שלבים:
- קולפים את הפירות, מסירים את הגרעינים, חותכים לרבעים וטובלים במים קרים.
- מרתיחים את הקליפה ב-0.5 ליטר למשך 15-20 דקות, לאחר מכן מסירים אותה בעזרת כף מחוררת ומוסיפים למרק סוכר מגורען (500 גרם).
- ברגע שהסירופ רותח מוסיפים לו את הפירות ומבשלים 5 דקות.
- השאירו את התערובת להחדיר למשך 24 שעות.
- מוסיפים את יתרת הסוכר, מביאים הכל לרתיחה ומבשלים שוב למשך 5 דקות, ואז משאירים שוב למשך 25-30 שעות.
- חזור על הליך הבישול ארבע פעמים.
- מניחים פירות מסוכרים תוצרת בית על רשת (כדי להיפטר מעודפי הסירופ).
- יבש את המוצר בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד שלושה.
ברגע שאתה בטוח שהוא יבש מספיק, אתה יכול לפזר פירות מסוכרים תוצרת בית עם אבקת סוכר.
חבוש מסוכר במייבש
מייבש חשמלי יכול להפחית משמעותית את תקופת הייבוש.
מעדן אקזוטי - אלטרנטיבה בריאה יותר לשוקולדים
נדרש:
- חבוש - 550 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- סוכר - 350 גרם;
- חומצת לימון - 2 גרם;
- אבקת סוכר.
שלבים:
- מכינים מרתח מהקליפות, מוסיפים את הפירות חתוכים לפרוסות ומבשלים הכל על אש קטנה 10-15 דקות.
- מוציאים את הפירות בעזרת כף מחוררת ומוסיפים למים 200 גר' סוכר, מרתיחים את הסירופ.
- מחזירים אליו את הפירות ומבשלים 6 דקות. השאר לשש שעות.
- מרתיחים שוב במשך 5 דקות ומניחים ל-6 שעות.
- מוסיפים את הסוכר המגורען שנותר, חומצת לימון, מביאים הכל לרתיחה ולאחר שמירה על אש נמוכה במשך חמש דקות, "שוכחים" מהמחבת לשלוש עד ארבע שעות.
- מרתיחים את המרק בפעם הרביעית, מחזיקים אותו על האש במשך 6 דקות, מצננים.
- מניחים פירות מסוכרים תוצרת בית כמעט גמורים על רשת כדי לנקז את סירופ הפירות-סוכר. השאירו למשך 3 שעות.
- מעבירים את החתיכות למגש ייבוש מכוסה קלף ומכוונים את הטיימר לשלוש שעות.
- לפני ההגשה מגלגלים פירות מסוכרים תוצרת בית באבקת סוכר.
חבוש מסוכר במיקרוגל
שימוש במיקרוגל יחסוך עוד יותר זמן.
פירות מסוכרים תוצרת בית מומלצים לנשים בהריון, מכיוון שהם מכילים הרבה ברזל.
נדרש:
- חבוש - 600 גרם;
- סוכר מגורען - 200 גרם.
שלבים:
- שוטפים את הפירות, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות.
- מניחים הכל על צלחת, מפזרים סוכר, ומכוונים את ההספק ל-900 W מכוונים את הטיימר ל-6 דקות.
- אם לאחר תום הזמן הפירות המסוכרים הביתיים אינם מוכנים, מוסיפים עוד 1-2 דקות.
תנאי אחסון
אחסן תכשירים ביתיים בכלי יבש וסגור הרמטית בטמפרטורת החדר. אפשר גם לאחסן פינוקים במקרר.
סיכום
גם מתחיל שמעולם לא הכין ממתקים וקינוחים לפני כן יכול להכין חבוש מסוכר בבית. סוד ההצלחה הוא פירות איכותיים והקפדה על הטכנולוגיה להכנת מעדנים משובחים.
