ריבת אגסים ענבר בפרוסות: 10 מתכונים לחורף

אנשים רבים אוהבים אגסים, ונדיר שעקרת בית לא מפנקת את משפחתה בארוחת חורף טעימה העשויה מהפירות המתוקים והבריאים האלה. אבל לא כל אחד יכול להכין ריבת אגס ענבר בפרוסות בצורה נכונה. עבור רבים, הפרוסות פשוט מתפרקות במהלך תהליך הבישול; עבור אחרים, הריבה מאוחסנת בצורה גרועה ובחורף היא לא נראית כמעט אטרקטיבית כמו בהתחלה.

איך לבשל נכון ריבת אגסים בפרוסות

כמו בכל עסק, יש כאן סודות. החשוב שבהם הוא שאת חתיכות האגסים יוצקים סירופ סוכר מוכן ובתהליך הבישול אסור לערבב אותם בכף. מותר רק לנער מדי פעם את המיכל שבו מכינים את הריבה. במקרה זה, הפרוסות בהחלט ישמרו על צורתן.ואת הקצף שנוצר מעת לעת על פני הריבה יש להסיר עם מרית עץ, כף או, במקרים קיצוניים, כף מחוררת.

הדבר השני שצריך לזכור כדי למנוע מהאגסים לרתוח ולהפוך לדייסה: אי אפשר להשתמש בזנים עסיסיים ורכים מדי של אגסים. רצוי לקחת פירות בעלי עיסת מוצקה וחזקה, רצוי זני סתיו מאוחרים. אבל יחד עם זאת הם צריכים להיות כבר בשלים ומתוקים למדי.

לבסוף, הסוד השלישי של הכנת ריבת ענבר יפה מפרוסות אגסים לחורף הוא שתקופות בישול קצרות מאוד צריכות להתחלף עם חליטות חוזרות ונשנות של הריבה בין לבין.

כמה זמן לבשל ריבת אגסים בפרוסות

באופן כללי, לא מומלץ לבשל ריבה כזו יותר מדי זמן. אפילו במתכונים הפשוטים ביותר, יש להשתמש בזמן המינימלי לטיפול בחום של פירות אגסים. בדרך כלל הריבה בפרוסות אגסים מבושלת לא יותר מ-15 דקות בכל פעם. אם הריבה דורשת אחסון לטווח ארוך, במיוחד מחוץ למקרר, נעשה שימוש בסטריליזציה נוספת של המוצר המוגמר.

יש עוד סוד נוסף שעקרות בית מנוסות משתמשות בו לעתים קרובות. לפני העיבוד, פירות פרוסים מונחים בתמיסת סודה למשך רבע שעה (1 כפית סודה מומסת ב-2 ליטר מים). לאחר מכן מניחים אותו במסננת ושוטפים תחת מים זורמים. לאחר טיפול זה, לפרוסות האגסים בריבה יהיה צבע ענברי מושך ומראה חזק.

מתכון קלאסי לריבת ענבר מאגסים בפרוסות

כאן נתאר שלב אחר שלב את תהליך הכנת ריבת ענבר מאגסים בפרוסות, שכל עקרת בית יכולה להתגאות בה בצדק.

אתה תצטרך:

• 4 ק"ג פרוסות אגסים קצוצות מוכנות;
• 4 ק"ג סוכר מגורען;
• 200 מ"ל מים מטוהרים.

זה יהפוך את הטעם של הריבה המוגמרת לאינטנסיבית עוד יותר.

ייצור:

1. האגסים נשטפים ביסודיות, תוך הסרת כל מיני מזהמים. מכיוון שהקליפה לא תוסר, כלומר פני השטח של הפרי חייבים להיות נקיים לחלוטין.
2. אם יש את הנזק הקל ביותר, הם נחתכים בזהירות לאזור נקי ולא פגום.
3. חותכים את הפירות לפרוסות ומשקללים אותו - זה צריך להיות בדיוק 4 ק"ג.
4. עכשיו הדבר החשוב ביותר הוא הכנת סירופ סוכר סמיך. מים מוזגים לתוך מיכל גדול עם תחתית שטוחה, מעלים באש ומתחילים בהדרגה להמיס בו סוכר.
5. יש עקרות בית שמוסיפות קודם סוכר ואז מוסיפים לו מים. אבל במקרה זה, יש סבירות גבוהה של שריפה של המוצר, כי הסירופ מתברר להיות מאוד סמיך ועשיר.
6. כאשר כל הסוכר נמס ועקביות הסירופ הפכה להומוגנית לחלוטין, הוסיפו לו פרוסות אגסים וערבבו מיד בעדינות בעזרת מרית עץ כך שכל החלקים יהיו עטופים בתערובת הסוכר.
7. מביאים את הסירופ עם הפרוסות לרתיחה ומכבים את האש.
8. מניחים לריבה להתבשל 11-12 שעות, לאחר מכן מדליקים שוב את האש ולאחר המתנה לרתיחה מבשלים כרבע שעה.
9. הם פועלים כך כשלוש פעמים ולאחר הרתיחה האחרונה מכניסים את המעדן המוגמר לצנצנות סטריליות ואוטמים אותן.
10. פרוסות ריבת אגסים מוכנות לחורף.

איך מכינים ריבת אגסים בפרוסות עם שקדים

בעזרת אותה טכנולוגיה שמתוארת בהרחבה במתכון הקודם, מבשלים ריבת אגסים ענברית בפרוסות בתוספת שקדים.

לשם כך נעשה שימוש במוצרים הבאים:

• 2 ק"ג אגסים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 100 גרם שקדים;
• 1.5 ליטר מים;
• 1 כפית. ונילין;

שקדים מועברים במטחנת בשר או כותשים באמצעות בלנדר ומוסיפים יחד עם ונילין בשלב האחרון של הבישול.

איך מכינים ריבת אגסים שקופה בפרוסות עם אניס וג'ינג'ר

בעזרת אותה טכנולוגיה קלאסית ניתן להכין ריבת אגסים מעט חריפה ומתובלת בפרוסות.

בשביל זה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 700 גרם סוכר;
• 3 כפות. ל. שורש ג'ינג'ר קצוץ;
• 1 מקל קינמון;
• 1 כפית כל אחד כוכב אניס ואגוז מוסקט.

שלבי ההכנה תואמים לחלוטין לאלו המתוארים במתכון הקלאסי. לפרוסות האגס מוסיפים ג'ינג'ר כבר בתחילת התהליך, וכל שאר התבלינים מוסיפים במהלך הבישול השני.

ריבת אגסים ענברית חמש דקות בפרוזות

בין שלל המתכונים להכנת ריבת אגסי ענבר לחורף, גם זו יכולה להיחשב כקלאסית, שכן הריבה מוכנה בזמן הקצר ביותר ומסיבה זו עקרות בית רבות בוחרות בה. כאן חשוב במיוחד לבחור את זן האגסים הנכון בעל בשר חזק כדי להימנע מבישול יתר של הפרי.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג אגסים עסיסיים ומוצקים;
• 500 גרם סוכר;
• 2 כפות. ל. דבש;
• קורט ונילין.

ייצור:

1. הליבות עם זרעים וזנבות מוסרים מהאגסים השטופים.
2. פירות נחתכים לפרוסות.
   
3. שמים אותם בקערה גדולה, מוסיפים דבש, סוכר וונילין, מערבבים היטב, מכוסים בניילון נצמד ומשאירים אותם בחדר למשך הלילה ליצירת כמות מספקת של מיץ.
4. למחרת בבוקר, הריבה העתידית מועברת לכלי בישול ומונחת על אש בינונית.
5. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף מהריבה ומבשלים על אש מתונה לא יותר מ-5 דקות.
6. בשלב זה יש להכין לאטימה צנצנות מעוקרות עם מכסים צרובים.
7. הם שמים בהם ריבה רותחת, מיד מגלגלים אותם, והופכים אותם, שמים אותם מתחת לשמיכה להתקרר.
8. רצוי לאחסן את הריבה הזו בחדר קריר. אם זה לא אפשרי, אז עדיף לעקר בנוסף את צנצנת הריבה במים רותחים כ-10 דקות לפני מסובבים אותה.

מתכון פשוט מאוד לריבת אגסים בפרוסות

יש מתכון מאוד פשוט ומהיר להכנת ריבת אגסים בפרוסות.

בשביל זה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים בגודל בינוני;
• 1 כוס מים;
• 1 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. האגסים, כרגיל, לאחר הסרת כל העודפים, נחתכים לפרוסות.
2. יוצקים מים למחבת, מחממים עד לרתיחה, מוסיפים סוכר בהדרגה וממתינים עד שהוא נמס לחלוטין.
3. הסירופ מבושל עוד 5 דקות, תוך הסרת קצף כל הזמן.
   
4. מניחים בתוכו פרוסות אגסים תוך כדי ערבוב, מחממים על אש גבוהה עד לרתיחה ומניחים מיד בצנצנות סטריליות מוכנות.
5. סוגרים הרמטית עם מכסי מתכת, מצננים ומאחסנים במקום קריר.

ריבה שקופה מתפוחים ואגסים בפרוסות

השפעת השקיפות של פרוסות אגסים ותפוח בריבה לפי מתכון זה מושגת על ידי הרתחתן חוזרת וקצרה.חומצת לימון מסייעת בשימור צבע הענברי של הריבה ומונעת מהפרי לקבל גוון כהה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 2.2 ק"ג סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• ¼ כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1.5 גרם ונילין;

ייצור:

1. את הפירות השטופים והקלופים חותכים לפרוסות דקות.
2. מרתיחים 2 ליטר מים בסיר ומניחים שם פרוסות תפוח ואגס למשך 6-8 דקות.
3. המים הרותחים מרוקנים, ואת פרוסות הפרי מצננים תחת זרם זורם של מים קרים.
4. במקביל, מבשלים סירופ סוכר סמיך למדי, ומשיגים עקביות אחידה.
   
5. מניחים את הפרוסות בסירופ, מבשלים כ-15 דקות ומצננים לחלוטין.
6. חזור על שלבים אלה עם הבישול והקירור עוד פעמיים. לפני הבישול האחרון מוסיפים חומצת לימון וונילין בפרוסות לריבת האגסים השקופה.
7. מבלי לאפשר לריבה להתקרר, הכניסו אותה לצנצנות, הדביקו אותה וצננו מתחת לשמיכה.

פרוסות ריבת אגסים עם קינמון

קינמון לא רק משתלב בצורה מושלמת עם כל מנה מתוקה, אלא גם נוגד משקל עודף ביעילות ומחזק את הקיבה. להלן מתכון להכנת ריבה מפרוסות אגסים וקינמון עם תמונה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 200 מ"ל מים;
• 1 מקל קינמון (או 1 כפית אבקה טחונה).

ייצור:

1. מרתיחים מים, ממיסים בהם סוכר, מסירים את הקצף ומבשלים עוד כמה דקות.
2. את הפירות מקלפים מתאי הזרעים הפנימיים וחותכים אותם לפרוסות.
3. יוצקים עליהם סירופ חם, מוסיפים מקל קינמון ומשאירים למספר שעות.
4. מרתיחים 10 דקות, מצננים שוב וחוזרים על הפעולה עד שפרוסות האגסים בריבה הופכות לשקופות.

חצאי ריבת אגסים

בין המתכונים של ריבת אגסים בפרוסות לחורף, אפשרות זו עומדת מעט בנפרד, שכן משתמשים בחצאי הפירות.אבל זה די מקובל לבשל את הריבה הזו בשלב אחד, לאחר שהלבנה בעבר את הפירות.

מגוון המוצרים סטנדרטי למדי:

• 2 ק"ג אגסים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים;
• 4 גרם חומצת לימון.

ייצור:

1. הפירות השטופים נחתכים לחצאים ומסירים את המרכזים עם הזנב והזרעים.
2. מרתיחים 3 ליטר מים בסיר ומלבינים את חצאי האגסים במסננת במשך 10 דקות, ואז מצננים מיד תחת מים קרים זורמים.
3. מרתיחים מים עם תוספת סוכר למשך 10 דקות לפחות.
4. יוצקים סירופ חם על חצאי הפירות, מוסיפים חומצת לימון ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה תוך כדי ערבוב ומסיר קצף שנוצר.
5. ריבת אגסי הענבר המתקבלת נאטמת הרמטית לחורף.

איך לבשל ריבת אגסים בפרוסות: מתכון עם דבש

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג דבש נוזלי;
• 1 ק"ג אגסים;
• 3 גרם חומצת לימון.

ייצור:

1. פרוסות אגסים פרוסות מולבנות תחילה במים רותחים לפי אותו עיקרון המתואר במתכון הקודם.
2. לאחר מכן הם מקוררים על ידי טבילתם בכמה שיותר מי קרח.
3. יוצקים דבש חם מומס על הפרוסות ומשאירים לתלול 7-8 שעות.
4. מניחים את הפרוסות בדבש על האש, מחממים לרתיחה ומצננים שוב לגמרי.
5. זה חוזר על עצמו מספר פעמים. במהלך הבישול האחרון מוסיפים חומצת לימון.
6. את הריבה מצננים, מניחים במיכלי זכוכית נקיים ויבשים ומכסים בנייר פרגמנט עם גומיות.
7. אחסן במקום קריר.

פרוסות ריבת אגס ענבר בסיר איטי

כמובן שבישול איטי יכול להקל מאוד על תהליך הכנת ריבת אגסים בפרוסות.

המרכיבים העיקריים נשארים סטנדרטיים, רק הכמות שלהם מצטמצמת מעט כדי להתאים לקערת ה-multi-cooker:

• 1 ק"ג אגסים;
• 700 גר' סוכר.

ייצור:

1. את האגסים חותכים לפרוסות, מכוסים בסוכר ומניחים כולם יחד בקערה הראשית של המכשיר.
2. הפעל את מצב "מרווה" למשך שעה.
3. לאחר מכן משאירים את מסת הפרי להשרות במשך שעתיים.
4. לאחר מכן הוא מבושל, כמו ריבה מסורתית, במספר מנות.
   
5. הפעל את מצב "בישול" למשך רבע שעה ונותן לריבה להתקרר לחלוטין.
6. הם מבצעים שוב את אותה הפעולה.
7. בפעם השלישית, הפעל את מצב "קיטור" לאותו פרק זמן.
8. יוצקים לצנצנות, אוטמים ומכניסים לאחסון חורף.

כללי אחסון

רצוי לאחסן ריבת אגסים בפרוסות בחדר קריר שבו הגישה לאור השמש חסומה. מזווה הוא מושלם, מרתף הוא אפילו טוב יותר. בתנאים כאלה, צנצנות קינוח יכולות להחזיק מעמד עד לעונת הקיץ הבאה.

סיכום

ריבת אגס ענבר בפרוסות דורשת תשומת לב וגישה מיוחדת, אחרת מראה המנה המוגמרת עשוי להיות רחוק מלהיות מושלם. אבל, תוך התבוננות בכל הדרישות הבסיסיות והסודות, אתה יכול להכין מעדן מעודן שמתאים למדי אפילו לשולחן החג.

פוסטים מומלצים

ריבת דומדמניות עם תפוז: 16 מתכונים פשוטים

ריבת שזיפים עם קקאו לחורף

חמוציות עם דבש

ריבת תפוחים עם שוקולד: 6 מתכונים

ריבת רנטקה לחורף: 10 מתכונים

קונפיטור אגס

ריבת דומדמניות שחורות במטחנת בשר

ריבת דומדמניות שחורות לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת דומדמניות לחורף: 11 מתכונים לחורף