תוֹכֶן
כמה נעים בקור לטעום ריבת דומדמניות שחורות טעימה באמצעות מטחנת בשר, מוכנה בקיץ, ואפילו במו ידיך. המתכונים הפשוטים הללו צריכים להיות ברפרטואר של כל עקרת בית, מכיוון שלקינוחים יש מרקם סמיך דמוי ג'לי ללא שימוש בפקטין. בחורף תכשירים אלו יהיו רלוונטיים בעונה הקרה, וישמשו גם כתוספת מצוינת לתה.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות דרך מטחנת בשר
כדי להפוך את הריבה למושלמת באמצעות מטחנת בשר, עליך להקפיד על כללים מסוימים:
- לפני הכנת הריבה, יש לשטוף את הגרגרים תחת מים קרים זורמים ולמיין בקפידה, להסיר דגימות חבולות, בשלות מדי, סדוקות ולשחרר אותם מעלים וזרדים.
- יש צורך לבחור את המיכל הנכון להכנת ריבה, שכן התוצאה של העבודה כולה תלויה בכך ישירות. פירות דומדמניות שחורות חייבים להתבשל בכלי אמייל, מכיוון שהם מתחמצנים במגע עם מתכת. אפשר גם להשתמש בכלי נירוסטה ולבחוש את הריבה רק בעזרת מרית עץ.אוטמים את המזון המשומר באמצעות מכסי פח מצופים בלכה, מכיוון שפירות דומדמניות באים במגע עם מתכת ומקבלים צבע סגול כהה.
- חשוב לשמור על הפרופורציות בהתאם למתכון ולא לבשל יתר על המידה את ריבת הדומדמניות השחורות, שכן היא תאבד מהארומה יוצאת הדופן, טעמה ותשנה את צבעה.
- הכנת מעדן המאופיין בטעם מאוזן, ארומה ייחודית ומראה אטרקטיבי היא חצי המערכה. יש לארוז את הריבה כראוי בצנצנות, כי חיי המדף שלה יהיו תלויים בכך. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש בצנצנות נקיות ומעוקרות, יבשות תמיד, כדי למנוע עובש ותסיסה.
איך לבשל ריבת דומדמניות באמצעות מטחנת בשר
ריבת דומדמניות, מסובבת במטחנת בשר, מהירה מאוד להכנה והכי חשוב פשוטה. השלב הראשון הוא הכנת פירות היער. לשם כך מניחים את הדומדמניות באגן ומוסיפים מים, שלאחר הערבוב מתנקזים בזהירות ומתחילים למיין, מוציאים את העלים ותולשים את הזנבות. השלב הבא הוא לקחת מיכל נקי אמייל ומטחנת בשר שדרכו מעבירים את פירות היער. הוסף סוכר למסה המתקבלת, תוך התבוננות בפרופורציות שלה אך ורק לפי המתכון. בעת בישול ריבה, מופיע קצף על פני השטח שלו, אותו יש להסיר, שכן הוא לא רק יקלקל את מראה הקינוח, אלא יכול גם לגרום להחמצה מוקדמת.
מתכונים לריבת דומדמניות שחורות דרך מטחנת בשר
ישנם מספר מתכונים מוצלחים לריבת דומדמניות באמצעות מטחנת בשר, שכל אחד מהם מתאפיין בטעם ובערך תזונתי משלו. לכן, לפני שאתם מתחילים לבשל, מומלץ להכיר את המתכונים המוצעים ולבחור לעצמכם שיטה מתאימה יותר.
מתכון פשוט לריבת דומדמניות שחורות באמצעות מטחנת בשר
המתכון הפשוט הזה יאפשר לכם לקבל הכנה חורפית שתהיה בעלת מבנה ג'לי אחיד עם טעם עז ומאוזן וניחוח פירות יער עדין.
רכיבים ופרופורציות שלהם:
- 2 ק"ג פירות דומדמניות שחורות;
- 2 ק"ג סוכר.
רצף שלבים לפי המתכון:
- גלול את הפירות הממוינים והשטופים במטחנת בשר.
- מערבבים את המסה המוכנה עם סוכר, מניחים בכלי נקי ולאחר רתיחה מבשלים 10 דקות.
- מניחים בצנצנות סטריליות, אוטמים והופכים, מניחים להתקרר לחלוטין.
ריבה טבעית שמכינים בבית מדומדמניות לפי מתכון פשוט נעימה ובריאה יותר ממוצר שנקנה בחנות.
מתכון מפורט להכנת ריבה:
ריבת דומדמניות-ג'לי דרך מטחנת בשר לחורף
מהגרגרים העסיסיים תוכלו להכין ריבה-ג'לי טעים, שיהיה בעל מבנה צפוף וצבע יפה. קינוח ויטמין טעים זה ימשוך לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים.
רכיבים ופרופורציות שלהם:
- 2.5 ק"ג פירות דומדמניות שחורות;
- 1.5 ק"ג סוכר.
המתכון לריבת דומדמניות באמצעות מטחנת בשר כולל את השלבים הבאים:
- ממיינים את הדומדמניות השחורות, משחררים אותם מענפים ועלים, שוטפים ומייבשים. מעבירים במטחנת בשר ומשפשפים בעזרת מסננת כדי להסיר עצמות קטנות.
- מניחים את התערובת שהתקבלה בסיר ושומרים אותה על הכיריים על אש נמוכה. בזמן הכנת הריבה מוסיפים 200 גר' סוכר כל 3-5 דקות.
- אם מתחיל להצטבר קצף סמיך על פני השטח, זה מצביע על כך שיש לפזר את ריבת הדומדמניות השחורות לתוך מיכלים ולסגור.
ריבת דומדמניות-ג'לי יפתיע אפילו את האנינים התובעניים ביותר.
תנאי אחסון
אחסן ריבת דומדמניות, טחונה במטחנת בשר, בחדר חשוך ויבש, שהטמפרטורה שלה נעה בין +10-15 מעלות צלזיוס.
חיי המדף אינם יותר משנה, רק בתקופה זו הריבה נשארת בריאה ואינה מאבדת ויטמינים וחומרים בעלי ערך לבריאות האדם.
סיכום
כדי להכין ריבת דומדמניות שחורות באמצעות מטחנת בשר, תצטרך מיומנויות מסוימות, ידע והקפדה על טכנולוגיה קפדנית. רק אם מתקיימים כל התנאים הדרושים, מעדן הדומדמניות לחורף ידהים כל גורמה בטעמו, בטבעיותו ובהחלט יהפוך לקינוח האהוב על כל המשפחה.
