תוֹכֶן
ריבת קליפת קלמנטינות היא מעדן טעים ומקורי שאינו מצריך הוצאות מיוחדות. אפשר להגיש עם תה, וגם להשתמש בו כמילוי ולקישוט קינוחים. הכנת ריבה כזו אינה קשה אפילו לטבחים מתחילים. העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר כל שלבי התהליך הטכנולוגי ולדבוק בהמלצות.
לריבה העשויה מקליפות קלמנטינות יש ארומה עשירה ונעימה.
האם אפשר להכין ריבה מקליפות קלמנטינות?
הכנת מעדן כזה היא לא רק אפשרית, אלא גם הכרחית. היתרון העיקרי שלו הוא שקליפות קלמנטינות מכילות רכיבים מועילים רבים לבריאות האדם. ביניהם ויטמינים C, A, קבוצה B ומינרלים - נחושת, סידן, מגנזיום. רכיבים אלו מסייעים לנרמל לחץ דם ותהליכים מטבוליים, להפחית נפיחות, לנקות כלי דם ולשפר את תפקוד מערכת העיכול.
אבל מכיוון שאנשים רבים מסרבים לאכול קליפות מנדרינות טריות, ריבה כזו יכולה להיות מתנת שמים אמיתית. כפי שמראה בפועל, לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים אוהבים אותו.
מתכון לריבת קליפת קלמנטינות
צריך להצטייד בחומרי גלם לריבה בשיא חופשת החורף, שבה נמכרים פירות הדר בכמויות גדולות. לאחר אכילת הפרי יש להכניס את הקליפה לשקית ולאחסן במקרר עד לאיסוף מספיק ממנה לריבה.
בחירה והכנת מרכיבים
להכנת המעדן יש צורך להשתמש בזנים שקליפתם מופרדת בקלות מהעיסה ומתאפיינת בתכולה מינימלית של סיבים לבנים. חשוב שלקרום לא יהיה נזק מכני או סימני ריקבון.
לפני שתתחיל, עליך להכין תחילה את המרכיב העיקרי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף היטב את חומרי הגלם במים חמים ולאחר מכן לייבש אותם מעט. בשלב האחרון של ההכנה, מגרדים בזהירות את השכבה הלבנה העודפת בסכין חדה.
לאחר מכן חותכים את קליפות הקלמנטינות לרצועות או לחתיכות. מניחים את המסה המתקבלת באגן אמייל וממלאים אותו במים רגילים למשך 5-6 שעות.יש להחליף את הנוזל שלוש עד ארבע פעמים כדי להסיר מרירות מהקרום. רק אחרי זה אתה יכול להתחיל לבשל ישירות.
מרכיבים נדרשים:
- 500 גרם עורות;
- 400 גרם סוכר;
- 50 מ"ל מיץ קלמנטינות;
- 1.5 כפית. מלח;
- 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
- 1.5 ליטר מים.
ככל שהקליפה נחתכת עדינה יותר, כך הריבה טעימה יותר.
תיאור ההכנה
תהליך הבישול הוא פשוט, אך מכיל מספר נקודות חשובות שעליכם לשים לב אליהן.
תהליך:
- מניחים את קליפות הקלמנטינות המוכנות לתבנית אמייל.
- יוצקים מהם 1 ליטר מים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש קטנה כשעה.
- לאחר שחלף הזמן, מסננים את הנוזל ומניחים את חומר העבודה בצד.
- יוצקים את יתרת המים לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות.
- מניחים את הקרום לתוך הסירופ הרותח, נותנים לו לרתוח ומנמיכים את האש לנמוכה.
- מבשלים שעתיים תוך ערבוב מדי פעם.
- במהלך הזמן הזה, המעדן יתחיל להתעבות, והקרום יהפוך לשקוף, רווי בסירופ.
- לאחר מכן, מניחים בצד עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- סוחטים מיץ קלמנטינות עד לקבלת 50 מ"ל לפחות.
- מוסיפים אותו לריבה שהתקררה.
- לשים על האש, לבשל 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר מכן, הוסף חומצת לימון.
- מבשלים עוד 10 דקות.
כללים לאחסון ריבת קלמנטינות
את הפינוק יש לאחסן במקרר בכלי סגור כדי שלא יספוג ריחות אחרים. חיי המדף בצורה זו הם חודש אחד. לאחסון לטווח ארוך, מניחים את המעדן חם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. טמפרטורה אופטימלית +5-25 מעלות, לחות 70%. במקרה זה, ניתן לאחסן את הריבה במזווה, במרפסת, במרפסת ובמרתף. חיי המדף הם 24 חודשים.
סיכום
ריבת קליפות קלמנטינות היא מעדן בריא שלא יהיה קשה להכנה. הבסיס שלו הוא הקליפה, שרבים זורקים ללא חרטה. אבל הוא מכיל הרבה יותר רכיבים שימושיים מאשר עיסת קלמנטינות.לכן, מעדן כזה יהיה ברכה אמיתית בתקופת הסתיו-חורף, כאשר לגוף חסר ויטמינים, חסינותו פוחתת והסיכון לפתח הצטננות עולה.
