תוֹכֶן
המתכון לחזרת עם אלכוהול בבית הוא די פשוט. בגרסה הקלאסית, עבור כל ליטר בסיס אלכוהול, קח 200 גרם של קנה שורש חזרת. המשקה מוזלף במשך מספר ימים, ולאחר מכן הוא מדולל במים בערך פעמיים. לדיוק רב יותר, מומלץ לבצע מדידות באמצעות הידרומטר אלכוהול.
סגולות רפואיות
חזרת מכילה נוגדי חמצון, ויטמינים, סיבים תזונתיים, מינרלים, פלבנואידים ורכיבים יקרי ערך נוספים. לכן, שימוש בתמיסה של עלי חזרת ושורש באלכוהול מספק יתרונות בריאותיים מסוימים:
- עיכול משופר;
- חיזוק מערכת החיסון;
- גירוי של חילוף חומרים;
- הגברת סיבולת;
- מניעת תהליכי הזדקנות מוקדמים;
- גירוי של פעילות אינטלקטואלית;
- השפעה אנטי דלקתית ומשכך כאבים.
דקויות של בישול
הכנת חזרת עם אלכוהול בבית היא די פשוטה, אך עליך להקפיד על מספר כללים כדי להבטיח שהטעם יהיה עשיר ונעים.
אחת הדרישות החשובות היא יחס המרכיבים. להחדרת חזרת משתמשים באלכוהול רפואי טהור בעוצמה של 96 מעלות. אבל כמעט בלתי אפשרי לשתות משקה כזה בצורתו הטהורה, והוא גם מסוכן לבריאות.
לכן, בכל המתכונים, חזרת קצוצה מוזגת תחילה באלכוהול ולאחר מכן מדללת במים ליחס הרצוי. לדוגמה, אם מוסיפים 1 ליטר, מקבלים קומפוזיציה בעוצמה של 48 מעלות. אם אתה עושה חישוב פשוט, אתה יכול למצוא את כמות המים האופטימלית עבור חזרת בעוצמות שונות. לדוגמה, עבור משקה קלאסי של 40 מעלות תצטרך 1 ליטר אלכוהול ו-1.65 ליטר מים. אתה יכול למדוד בצורה מדויקת יותר את החוזק באמצעות הידרומטר.
נתון חשוב נוסף הוא כמות החזרת. להכנת חזרת, מומלץ לקחת 100 גרם שורש על כל ליטר משקה מוגמר. לדוגמה, אם אתה מתכנן לדלל 1 ליטר אלכוהול עם מים פעמיים, אז קח 200 גרם של קני שורש.
כדי להכין חזרת, עדיף לחפור את השורשים בספטמבר
בעת הכנת המשקה, כדאי לקחת בחשבון נקודות חשובות:
- עדיף לחתוך את קנה השורש עם סכין, במקום לטחון אותו על פומפיה, בבלנדר או במטחנת בשר.
- אתה לא צריך לתת למשקה לתלול יותר מדי זמן - 5-7 ימים מספיקים.
- יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למרכיב העיקרי - להכנת חזרת, לוקחים רק שורש טרי, לא מיובש, ללא נזק או סימני מחלה.
- אתה צריך להתעקש במקום חשוך. במקרה זה, עדיף לנער את המיכל כל יום.
איך להכין חזרת עם אלכוהול
הכנת חזרת היא די פשוטה - אפילו מתחילים יכולים להתמודד עם ההכנה. התנאי העיקרי הוא להקפיד על יחס המרכיבים ולא להפר מועדים. המתכונים הטובים ביותר לחזרת עם אלכוהול מתוארים להלן. אתה יכול לבחור כל אחד שיתאים לטעם שלך.
מתכון קלאסי לחזרת עם אלכוהול
במקרה הקלאסי מכינים חזרת באלכוהול עם דבש לפי מתכון פשוט
תזדקק למרכיבים הבאים:
- אלכוהול רפואי 96% - 1 ליטר;
- שורש חזרת - 270 גרם;
- דבש נוזלי - 6 כפות. ל.
הוראות בישול:
- מקלפים את השורש.
- חותכים דק לחתיכות שוות של 2-3 ס"מ.
- לשלב עם דבש.
- ממלאים באלכוהול.
- מניחים במקום חשוך וחמים למשך חמישה ימים.
- לנער מדי פעם.
- לאחר חמישה ימים מסננים ומדללים במים עד לקבלת החוזק הרצוי. לדוגמה, כדי להשיג את הגרסה הקלאסית של 40 מעלות, כדאי להוסיף 1.65-1.7 ליטר.
תמיסת חזרת באלכוהול עם זרעי קימל
ניתן להכין תמיסת שורש חזרת באלכוהול עם זרעי קימל. להעשרת המשקה נלקחים להכנה מספר מרכיבים:
- אלכוהול 96% - 500 מ"ל;
- ג'ינג'ר טחון - 20 גרם;
- ציפורן - 2 ניצנים;
- כמון - קורט קטן (3-4 גרם);
- פלפל אנגלי - 3 אפונה;
- דבש - 2 כפות. ל.;
- פלפל שחור - 5 אפונה.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- מקלפים את השורשים וקוצצים בסכין.
- מוסיפים כמון, ניצני ציפורן, שני סוגי הפלפל.
- ממיסים דבש בכמה כפות מים.
- יוצקים את תערובת הדבש לאלכוהול ומאחדים עם שאר החומרים.
- מניחים במקום קריר למשך 8-10 ימים.
- לאחר מכן מסננים ומוסיפים 600 מ"ל מים. אתה יכול להשתמש קצת פחות - אז המשקה יהיה חזק כמו moonshine.
- יוצקים לכלי אחר ומאחסנים במקרר.
כמון מעשיר את הארומה והטעם של המשקה
תמיסת חזרת עם לימון
במתכון זה של חזרת עם אלכוהול משתמשים במוצרים הבאים (על בסיס 3 ליטר מהמשקה המוגמר):
- אלכוהול - 96%;
- חזרת - 300 גרם;
- מיץ מ-1.5-2 לימונים בגודל בינוני;
- דבש - 6 כפות. ל.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- מקלפים וקוצצים דק את קנה השורש.
- יוצקים פנימה אלכוהול.
- מוסיפים דבש ומיץ לימון.
- מערבבים היטב עד להמסה מלאה.
- מניחים לעמוד במשך 5 ימים במקום חמים וחשוך, מנערים מדי פעם.
- מסננים ומוסיפים 2 ליטר מים.
- טועמים, מוסיפים עוד כפית דבש אם צריך, מערבבים.
בהגשה מקשטים כל כוס בפלח לימון.
מתכון מהיר לשורש חזרת עם אלכוהול
אתה יכול להחדיר חזרת באלכוהול במשך מספר ימים. מכיוון שאלכוהול מוציא היטב חומרים מרקמות צמחיות, הטינקטורה מוכנה תוך 5-7 ימים בלבד. אמנם יש מתכון מואץ שיאפשר לכם ליהנות מהמשקה תוך 15 דקות. תזדקק למרכיבים הבאים:
- בסיס אלכוהול 96% - 250 מ"ל;
- דבש - 1 כף. ל.;
- שורש ג'ינג'ר טרי - 20 גרם;
- חזרת - 45-50 גרם;
- מלח - קורט (3 גרם);
- מיץ לימון סחוט טרי - 1 כף. ל.
ההוראות שלב אחר שלב הן כדלקמן:
- מגררים חזרת וג'ינג'ר על פומפיה דקה.
- מוסיפים מלח ומשפשפים בידיים עד שהשורשים משחררים מיץ.
- מוסיפים מיץ לימון ודבש.
- יוצקים פנימה את בסיס האלכוהול ומניחים לעמוד 5 דקות תוך כדי ניעור יסודי.
- לאחר 5-10 דקות, מסננים ומדללים במים פעמיים, מוסיפים 250-270 מ"ל לחוזק הרצוי.
לכן במתכונים הקלאסיים ובמתכונים רבים אחרים מומלץ לחתוך את קני השורש בסכין. אין להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר.
האם אפשר להשרות עלי חזרת באלכוהול?
אתה יכול להכין תמיסת אלכוהול לא רק מהשורשים, אלא גם מעלי חזרת. להכנה יש לקחת את החומרים בכמויות הבאות:
- 5 עלים גדולים;
- בסיס אלכוהול 96% - 250 מ"ל.
ההוראות הן כדלקמן:
- לשטוף ולייבש היטב את העלווה.
- חותכים לחתיכות קטנות, מסיר גבעולים גסים.
- מניחים היטב בצנצנת.
- יוצקים אלכוהול ומניחים במקרר לשישה ימים.
- מסננים ומוסיפים 270 מ"ל מים.
- יוצקים למיכל אחר.
כדי להכין 500 מ"ל משקה, מספיק לקחת חמישה עלים גדולים
ניתן לצרוך תמיסת זו גם כמשקה, אך טעמו יהיה שונה במקצת מחזרת קלאסית. לכן, מומלץ לנסות את שתי האפשרויות.
תופעות לוואי
צריכת תמיסה על בטן ריקה, בכמויות מופרזות ובאופן קבוע עלולה להוביל להשפעות בריאותיות שליליות:
- חומציות מוגברת בקיבה;
- גירוי בוושט;
- לחץ דם מוגבר;
- אי נוחות בבטן;
- כְּאֵב רֹאשׁ;
- היווצרות קרישי דם;
- הידרדרות של פונקציות אינטלקטואליות;
- היווצרות הדרגתית של התמכרות, אלכוהוליזם;
- שינויים בהתנהגות;
- דיכוי תשוקה מינית;
- בעיות בהרות ילד ועוד רבים אחרים.
לכן, עדיף לבשל חזרת בטמפרטורה של לא יותר מ-50-55 מעלות. אתה יכול לשתות אותו רק על בטן מלאה.
כללי שימוש
Khrenovukha הוא משקה חזק עם טעם וארומה מיוחדים. לכן, בעת השימוש בו, יש לקחת בחשבון מספר תכונות:
- שעה לפני תחילת החגיגה יש להכניס את הבקבוק למקרר.
- עדיף לשתות לא בלגימה אחת, אלא בקצב איטי כדי להרגיש את הטעם.
- הקפידו ללוות חזרת בחטיף - מנות עתירות קלוריות, למשל, בשר, תפוחי אדמה.
- עדיף לשתות לא יותר מ-150 מ"ל במהלך סעודה אחת כדי למנוע הנגאובר. זה חשוב במיוחד עבור אותם אנשים ששותים לעתים רחוקות מאוד אלכוהול חזק.
חיי מדף של תמיסת אלכוהול של חזרת
רצוי לאחסן חזרת במקרר, במרתף, במרתף או במקום קריר וחשוך אחר בטווח הטמפרטורות של 2-6 מעלות צלזיוס. הלחות צריכה להיות מתונה, עד 70%. אם מקפידים על כללים אלה, חיי המדף הם 2-3 שנים.
אם נשמר בטמפרטורת החדר, יש לצרוך את המשקה תוך 3-4 חודשים. חשוב להבין שככל שהחזרת יושבת יותר, כך היא תהיה מרירה יותר. יחד עם זאת, הוא עדיין ישמור על חיי המדף שלו, אך הטעם יתדרדר.
להגדלת חיי המדף יש לאחסן את המשקה במקרר
סיכום
המתכון לחזרת עם אלכוהול בבית הוא פשוט, כך שהוא נגיש לכולם. כדי להכין משקה טעים, הקפידו להשתמש בדבש. זה מרכך את החריפות ומוסיף טעם נוסף. להעשרת הארומה מומלץ להשתמש בכמון, ג'ינג'ר, ציפורן ותבלינים ארומטיים נוספים.
