איך להכין יין ורדים בבית

יין ורדים הוא משקה ארומטי וטעים. הוא שומר על אלמנטים יקרי ערך רבים, המועילים למחלות מסוימות ולמניעתן. ניתן להכין יין ביתי מפירות ורדים או עלי כותרת, וניתן להוסיף מרכיבים שונים.

בחירה והכנה של מרכיבים, מיכלים

ניתן להכין יין מיובשים טריים, מיובשים, קפואים ואפילו מפרחיו. יש לאסוף פירות במקום נקי הרחק מכבישים ומפעלי תעשייה. בחר פירות יער גדולים, בשלים, אדומים כהים. עדיף לאסוף אותם בסוף ספטמבר או תחילת אוקטובר.

יש צורך למיין את ירכי הוורדים, להיפטר מדגימות פגומות - עקבות של ריקבון ועובש אינם מקובלים. הקפידו לשטוף היטב את חומרי הגלם ולייבש לחלוטין.

כדי להכין יין צריך מים נקיים. עדיף לקחת מוצר בבקבוק. אתה יכול להשתמש בבאר או במי מעיינות, אבל להרתיח אותם ליתר בטחון.

להכנת יין ביתי, חשוב לבחור את המנות והאביזרים הנכונים:

1. כלים. חביות אלון נחשבות למיכל הטוב ביותר, אבל בבית, זכוכית היא האפשרות האידיאלית. פלסטיק בדרגת מזון מתאים לתסיסה ראשונית. חשוב לנפח - קודם כל צריך למלא את הכלים עד 65-75% לכל היותר, אחר כך עד הסוף. עדיף שיהיו כמה כלים עם תזוזות שונות.
2. אוטם מים כדי להסיר פחמן דו חמצני. אפשר לקנות מיכל שכבר מצויד בו או להסתפק בכפפת גומי ביצירת חור באצבע.
3. מד חום כדי לשלוט בטמפרטורת החדר.
4. מיכל מדידה. זה נוח להשתמש בכלים שכבר מצוידים בסולם.

כל המיכלים והאביזרים חייבים להיות נקיים ויבשים. למען הבטיחות, יש לחטא או לעקר אותם.

איך להכין יין ורדים בבית

ניתן להכין יין ורדים ביתי לפי מתכונים שונים. ההבדלים הם בעיקר במרכיבים.

מתכון פשוט ליין ביתי מוורדים יבשים

הכנת יין שושנה היא פשוטה. לצנצנת ליטר של פירות יער מיובשים אתה צריך:

• 3.5 ליטר מים;
• 0.55 ק"ג סוכר מגורען;
• 4 גרם שמרי יין.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. מוסיפים 0.3 ק"ג סוכר למים חמימים ומערבבים.
2. מוסיפים פירות יער, מערבבים.
3. ממיסים את השמרים בעשרה חלקים של מים חמימים, משאירים 15 דקות במקום חמים מתחת למגבת.
4. מוסיפים את המתנע לפירות.
5. מניחים אטם מים ומשאירים למשך שבועיים בטמפרטורת החדר.
6. בסיום התסיסה מוסיפים את יתרת הסוכר.
7. לאחר השלמת התסיסה הפעילה, מסננים דרך בד גבינה ומשאירים לעוד שבועיים.
8. לאחר הופעת משקעים, מסננים דרך סיפון.
9. הוסף בנטוניט כדי להאיר.

אפשר להפוך את היין למתוק יותר - מוסיפים עוד 0.1 ק"ג סוכר מגורען בסוף, משאירים למספר ימים

יין רוז היפ עם דבש

המשקה לפי המתכון הזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. בשביל זה תצטרך:

• 1 ליטר יין אדום יבש;
• 1 כוס ורדים טחונים;
• ½ כוס דבש.

הכנת יין זה קלה:

1. מניחים את כל החומרים בסיר ומעלים על האש.
2. לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 12-15 דקות, תוך ריחוף כל הזמן מהקצף.
3. מצננים את היין, מסננים ומניחים לשבועיים.
4. מרתיחים את התערובת שוב, מורידים את הקצף. לאחר הקירור מסננים ומשאירים לעוד שבועיים.
5. יוצקים את היין לבקבוקים ומכניסים אותו למקרר או למרתף.

יין ורדרד עם דבש שימושי להצטננות, זיהומים ויראליים, נזלת

יין שושנים טרי עם וודקה

המשקה לפי מתכון זה חזק. כדי להכין אותו אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 4 ק"ג פירות טריים;
• 2.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 1.2 ליטר מים;
• 1.5 ליטר וודקה.

אַלגוֹרִיתְם:

1. מניחים את פירות היער בקערת זכוכית.
2. הוסף סוכר.
3. יוצקים עליו מים רותחים.
4. כשזה מתקרר, יוצקים פנימה וודקה.
5. מכסים בגזה ומשאירים בשמש עד שהפרי צף.
6. מסננים, מוסיפים עוד סוכר מגורען, מערבבים וממתינים עד שהוא נמס.
7. יוצקים את המיץ לכלי חדש, מוסיפים מים עד הכתפיים, סוגרים ומקררים למשך 18 יום.
8. מסננים דרך בד גבינה, יוצקים לבקבוקים ואוטמים.

יין ביתי בבקבוקים ניתן לאטום עם פקקים, שעווה, שעוות איטום

יין שושנים עם צימוקים

כדי להכין יין ורדרד לפי המתכון הזה, עבור 20 ליטר מים תזדקק:

• 6 ק"ג פירות יער טריים;
• 6 ק"ג סוכר;
• 0.2 ק"ג צימוקים (ניתן להחליף בענבים טריים).

אתה לא צריך להסיר את הזרעים מהגרגרים; אתה לא צריך לשטוף את הצימוקים. אלגוריתם בישול:

1. מועכים את הפירות בעזרת מערוך.
2. מרתיחים 4 ליטר מים עם 4 ק"ג סוכר מגורען, מבשלים על אש קטנה חמש דקות.
3. מניחים את הוורדים המוכנים עם צימוקים בכלי רחב צוואר, מוסיפים סירופ ואת יתרת המים.
4. מערבבים את התוכן וקושרים את הכלים עם גזה.
5. שמור את המוצר במקום חשוך ב-18-25 מעלות צלזיוס למשך 3-4 ימים, מערבבים מדי יום.
6. כאשר מופיעים סימני תסיסה, יוצקים את התכולה לבקבוק - לפחות שליש מהמיכל צריך להישאר פנוי.
7. התקן אטם מים.
8. להחדיר את היין במקום חשוך בטמפרטורה של 18-29 מעלות צלזיוס, הימנעות משינויי טמפרטורה.
9. לאחר שבוע, מסננים את המשקה, מוסיפים את יתרת הסוכר ומתקינים אטם מים.
10. לאחר 1-1.5 חודשים, המשקה נעשה צלול יותר ומשקעים מופיעים בתחתית. מבלי לגעת בו, אתה צריך לשפוך את הנוזל לתוך בקבוק אחר באמצעות קשית. יש למלא את המיכל עד אפס מקום.
11. התקן אטם מים או מכסה הדוק.
12. שמור את היין במקום חשוך בטמפרטורה של 5-16 מעלות צלזיוס למשך 2-3 חודשים.
13. יוצקים את היין לבקבוקים חדשים מבלי להפריע למשקעים.

ניתן להחליף ורדים טריים במיובשים - קח פי 1.5 פחות פירות יער ואל תמעוך, אלא חותך לשניים

מתכון מהיר ליין שושנים עם צימוקים עשוי שמרים

השמרים במתכון זה מאיצים את תהליך התסיסה. עבור 1 ק"ג של ורדים אתה צריך:

• 0.1 ק"ג צימוקים;
• 3 ליטר מים;
• 10 גרם שמרים;
• 0.8 ק"ג סוכר;
• 1 כפית.חומצת לימון (לא חובה).

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. מועכים את הוורדים לעיסה ומניחים בכלי אמייל.
2. יוצקים מחצית מכמות המים על הצימוקים, מבשלים 2-3 דקות, מצננים.
3. מוסיפים סוכר לשארית המים, מבשלים חמש דקות, מצננים.
4. שלבו ורדים עם צימוקים (לא לנקז את הנוזל) וסירופ סוכר.
5. מוסיפים שמרים מדוללים לפי ההוראות.
6. מכסים את הכלים בגזה ושומרים בחושך למשך 1.5 חודשים.

כשתהליך התסיסה מסתיים, כל שנותר הוא לסנן את היין ולבקבק אותו.

ניתן להחליף צימוקים בענבי יין, אין צורך לשטוף אותם.

יין ורדרד עם הדרים ובזיליקום

הטעם של המשקה לפי מתכון זה יוצא דופן. כולל:

• 175 גרם ורדים מיובשים;
• 1 ק"ג עלי בזיליקום טריים או 0.6 ק"ג מיובשים;
• 2 תפוזים ולימונים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 5 גרם שמרי יין;
• 5 גרם כל אחד של טאנין, אנזים פקטין וטרונוזימול.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. שוטפים בזיליקום טרי מתחת למים זורמים וקוצצים גס.
2. מניחים את הירוקים והורדים בסיר, יוצקים פנימה 2 ליטר מים רותחים.
3. מביאים לרתיחה, משאירים למשך הלילה.
4. סוחטים את חומרי הגלם, יוצקים את כל הנוזלים למיכל תסיסה, מוסיפים מיצי לימון ותפוזים, סירופ סוכר (מבשלים ב-0.5 ליטר מים).
5. מכסים את המיכל בגזה ומצננים את התוכן.
6. הוסף גרידה, שמרים, אנזים, טאנין וטרונוזימול.
7. השאירו למשך שבוע במקום חמים, תוך ערבוב מדי יום.
8. יוצקים את היין למיכל אחר, מוסיפים שלושה חלקים של מים קרים, התקינו אטם מים.
9. כשהיין הופך קל, מוזגים אותו למיכל אחר מבלי להפריע למשקעים.
10. תתעקש עוד כמה חודשים.

עבור יין ורדים, אתה בהחלט צריך שמרים או תסיסה טבעית שמחליפה אותו (בדרך כלל צימוקים או ענבים טריים)

יין עלי כותרת של ורדים

יין העשוי מפרחי שושנים הוא ארומטי מאוד. זה דורש:

• צנצנת ליטר של עלי כותרת;
• 3 ליטר מים;
• 0.5 ליטר וודקה;
• 0.45 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 כפות. ל. חוּמצַת לִימוֹן.

כדי להכין יין ביתי מעלי כותרת של ורד היפ, פעל לפי המתכון הבא:

1. שוטפים את עלי הכותרת, מוסיפים סוכר עם חומצת לימון, מים רתוחים חמים.
2. מערבבים הכל, משאירים מתחת למכסה במקום קריר וחשוך למשך חצי חודש.
3. מסננים את המשקה, יוצקים פנימה וודקה.
4. תתעקש לפחות עוד כמה שבועות.

יין עשוי ורדים הוא לא רק טעים, אלא גם בריא - אתה יכול לשתות אותו כאשר אתה מתקרר, כדי למנוע את זה

תנאי אחסון

מומלץ לאחסן יין שושנה בטמפרטורה של 10-14 מעלות צלזיוס. המקום הטוב ביותר לכך הוא מרתף מאוורר היטב. לחות אופטימלית 65-80%. אם הוא גבוה יותר, עלול להופיע עובש. לחות נמוכה עלולה לגרום להתייבשות הפקקים, מה שיכול לאפשר לאוויר להיכנס לבקבוקים.

ניתן לשמור את המשקה למשך שנתיים. חשוב שזה יהיה במנוחה. כדי לעשות זאת, יש צורך לחסל זעזועים, רעידות, רעידות, תזוזה והתהפכות של בקבוקים. עדיף לשמור אותם במצב אופקי כך שהפקק יהיה במגע מתמיד עם התוכן, זה מבטל את המגע עם החמצן והחמצון הבא.

סיכום

ניתן להכין יין ורדים בבית באמצעות מתכונים שונים.חשוב לבחור ולהכין נכון את המיכל, להשתמש רק בחומרי גלם איכותיים, לפחות מוצר אחד לתסיסה. כל תהליך ההכנה אורך בדרך כלל מספר חודשים.

ביקורות על יין ורדים

פוסטים מומלצים

מתכון יין ענבים תוצרת בית איזבלה

יין מעלי גפן בבית

יין שזיפים תוצרת בית

איך לגרש צ'אצ'ה

יין דובדבנים בבית

ליקר עננים פיני

יין רימונים: יתרונות, איך להכין, מה לאכול

תמיסת דומדמניות שחורות קפואות: עם וודקה, ירח, אלכוהול

תמיסת דובדבנים על ירח: מתכונים לפירות יער מיובשים, קפואים, טריים, מיובשים