מתכונים להכנת ליקר תותים, ליקר מונשיין

תמיסת ירח שדה היא משקה אלכוהולי חזק עם ארומה של פירות יער בשלים. הוא מוכן על בסיס תזקיק מוכן מפירות היבול. לטינקטורה השתמשו בתותים טריים או קפואים. במהלך תהליך הבישול, מתכונים מתווספים עם עשבי תיבול, סוכר מתווסף או לא נכלל, הכל תלוי בהעדפות אישיות. צבע התמיסה המוגמרת תלוי ישירות במידת הבשלות של פירות יער.

האם הם מחדירים ירח עם תותים?

ניתן להכין את הטינקטורה מכל פירות יער או פירות בעלי ריח מובהק.

תותים הם אידיאליים למטרה זו. יש לו ארומה עדינה ופרי בצבע עז; המוצר האלכוהולי יהיה בצבע אדום עשיר.

כל אלכוהול איכותי, למשל, וודקה או אלכוהול, משמש כבסיס אלכוהול לטינקטורה. אבל עדיף להכין מחית באמצעות פירות יער לא נזילים ולבשל את התזקיק. אלכוהול תוצרת בית אינו מכיל תרכובות כימיות מזיקות אם מכינים אותו נכון ומטוהרים בזיקוק כפול. המוצר הביתי יהיה צלול ובעל ריח קל של פירות יער. כדי לשפר את הארומה, אתה יכול להשרות ירח עם תותים טריים או קפואים.

בחירה והכנת מרכיבים

אם הטינקטורה מוכנה בעונת הקציר, משתמשים בפירות יער טריים. בחר את הבשלים והארומטיים ביותר. אסור לאפשר לפירות באיכות נמוכה להיכנס לטינקטורה; הארומה של המוצר העתידי תלויה במצב זה. אין להשתמש בתותים עם סימני עובש או ריקבון. ניזוק על ידי חרקים או שבלולים מוסרים גם.

הכנת פירות:

1. לאחר האיסוף ממוינים חומרי הגלם ומסלקים אותם באיכות נמוכה.
2. הגבעולים מופרדים מהפירות הנבחרים.
3. מניחים במסננת ושוטפים תחת מים זורמים.
4. מניחים את חומרי הגלם על מפית בד.

מתכון להכנת תמיסת תותים קפואים עם ירח

כאשר משתמשים בפירות קפואים לטינקטורה, יש להעבירם למדף המקרר למשך יממה. לאחר מכן הם מופשרים בטמפרטורת החדר. חומר הגלם הופך רך, מריח טוב יותר, והתמיסה יוצאת בהירה וארומטית יותר.

מרכיבי המתכון:

• ירח - 1 ליטר;
• פירות יער - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם.

טכנולוגיה לטינקטורה של ירח על תותים קפואים:

1. 1 ק"ג פרי מופשר, ו-0.5 ק"ג נשארים במקפיא.
2. חומרי הגלם מונחים בצנצנת נקייה (3 ליטר) וממלאים ב-moonshine.
3. הנח את המיכל על אדן החלון בצד הדרומי כך שאור השמש ייפול על חומר העבודה.
4. משאירים למשך 14 יום, במהלכם הנוזל יהפוך לאדום בהיר ויופיע ארומה של תותים.
5. מפשירים את יתרת התותים (500 גרם).
6. בעזרת מסחטת מיצים מתקבל מיץ ומסננים.
7. מערבבים מיץ וסוכר, 15 דקות. מרתיחים את הסירופ ומצננים.
8. מפרידים את התזקיק מפירות היער ומסננים את הנוזלים.
9. מערבבים עם סירופ.

יוצקים את המשקה לכלים אטומים ומניחים במקום חשוך וקריר. לאחר שבוע, המוצר מוכן לשימוש.

תמיסת המבוססת על פירות יער קפואים מתגלה כאודם בהיר

מתכון להכנת תמיסת תותים טריים עם ירח בבית

כדי לצמצם את הזמן עד למוכנות ולהעצים את צבע התמיסה, כותשים את פירות היער עד לקבלת תערובת חלקה. כדי להפוך את מונשיין שרויה בתותים לארומטי יותר, אפשר להוסיף למתכון אניס, מליסה לימון או נענע (לבחירה).

רכיבי טינקטורה:

• פירות יער טריים - 1 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• ירח - 700 מ"ל;
• מליסה לימון - 1 ענף.

איך להכין את הטינקטורה:

1. מליסה וסוכר שמים בקערה. טוחנים במכתש עד לקבלת מרקם חלק.
2. טוחנים תותים עם בלנדר. מערבבים בצנצנת של שלושה ליטר עם סוכר.
3. יוצקים פנימה את התזקיק ואוטמים את המיכל הרמטית.
4. מניחים בחדר אחסון ומנערים את התערובת מעת לעת.
5. לאחר 4 חודשים, הירח מופרד מהמשקעים ומבוקבק.
6. מניחים במקום קריר וחשוך. לאחר שבועיים ניתן לטעום את התמיסה.

צבע התמיסה העשויה מפירות טריים פחות רווי מאשר מפירות קפואים, אך הארומה בולטת יותר

ליקר תותים עם מונשיין ללא סוכר

כדי להחדיר moonshine עם תותים, תצטרך חומרי גלם ואלכוהול בפרופורציות שוות.

הכנה:

1. רצוי לקחת פירות יער שהם מעט בשלים מדי, אך באיכות טובה.
2. תותים נחתכים לשני חלקים ומניחים במיכל אטום.
3. ממלאים באלכוהול וסוגרים היטב.
4. צור משטר טמפרטורה לא נמוך מ-+23 ⁰ג.
5. המוצר יחלחל למשך 21 יום.
6. לאחר מכן מסננים אותו ומשאירים אותו לעוד יומיים, שבמהלכם עשוי להופיע משקעים, הוא מופרד. הנוזל מבוקבק, אטום היטב ונשלח למרתף.

לטינקטורה ללא סוכר צבע ורוד בהיר, החוזק מורגש היטב

איך להכין ולהחדיר moonshine עם תותים טריים וסוכר

בעונת המסיק נשארים תמיד גרגרי יער לא נזילים: קטנים, לא סדירים בצורתם, פגומים על ידי חרקים. הם אינם משמשים לקינוח, אך מתאימים לייצור תזקיקים.

אם המתכון מציין נוכחות של שמרים, ניתן לשטוף את הפירות מתחת למים זורמים. במקרים אחרים מנקים את פני השטח מפסולת, אך הגרגרים אינם טבולים במים. התסיסה תתבצע באמצעות שמרים טבעיים. אזורים בעייתיים מנותקים מהגרגרים ומסירים את הגבעול. חומרי הגלם משמשים להכנת הבסיס לייצור תזקיקים.

מחית תותים לירח

לתותים אין ארומה חזקה; המשימה העיקרית היא לשמר אותו במוצר המוגמר. לכן, מחית מוכנה כהלכה תבטיח אלכוהול באיכות גבוהה. ישנם מספר ניואנסים שיש לקחת בחשבון בעבודה:

1. עבור פירות יער, תפוקת המוצר תהיה קטנה, למשל, מ-5 ק"ג יהיו כ-300 גרם של תזקיק. לכן מוסיפים סוכר לעיסה.
2. כ-5 ק"ג של תותים ידרשו 3 ק"ג של רכיב מתוק. תפוקת האלכוהול תעלה ל-3.5 ליטר והארומה של פירות יער טריים תישאר.
3. אם תגדיל את כמות הסוכר, יהיה יותר ירח, אבל המשקה יאבד את הארומה הנעימה שלו.
4. בתוספת שמרים תסתיים התסיסה תוך עשרה ימים.אבל לאלכוהול תוצרת בית יהיה ניחוח תות עדין.
5. שימוש בשמרים טבעיים שנמצאים על פני הגרגרים, התהליך יכול לקחת 1.5 חודשים. ריח התותים הטריים במשקה יורגש במלואו.

מתכון ירח להכנת תמיסת על תותי גן או יער דורש את המרכיבים הבאים:

• פירות - 5 ק"ג;
• שמרים דחוסים - 80 גרם (20 גרם יבשים);
• מים - 15 ליטר;
• סוכר - 3 ק"ג.

טכנולוגיה להכנת מחית:

1. הפירות המעובדים נכתשים לעקביות הומוגנית.
2. שטפו את המיכל בסודה לשתייה ויוצקים עליו מים רותחים.
3. מניחים את חומרי הגלם. סוכר מומס במים, מוסיפים לתותים, ומכניסים שמרים.
4. כפפת גומי עם דקירה על האצבע מונחת על הצוואר או מותקן אטם מים.
5. המיכל השקוף מכוסה בבד כהה מעל או מונח בחדר ללא תאורה. יכול לעמוד בטמפרטורות של +22-26 C.
6. ב-4 הימים הראשונים מערבבים את הנוזל באופן קבוע.

כיצד לקבוע את סופו של תהליך:

• הכפפה אינה מלאה באוויר והיא במצב תלוי;
• בועות של פחמן דו חמצני מפסיקות להשתחרר לאטם המים;
• הנוזל הפך קל, המשקע נראה בבירור;
• אין מתיקות בטעם, מרירות האלכוהול מורגשת;
• גפרור דולק לא כבה ליד פני המחית.

לפני הזיקוק מסננים את הנוזל להסרת משקעים וזרעים.

עם סיום התסיסה, חלקיקים של חומרי גלם ישקעו לתחתית

מקבל ירח

עבור הטינקטורה, אתה צריך מוצר טהור ללא זיהומים של מתנול (אלכוהול תעשייתי) ושמני fusel. תהליך הזיקוק מורכב משלושה שלבים:

• השבר הראשון "ראש" הוא רעיל, הוא נבחר ומשמש למטרות טכניות. החוזק הוא כ-90%, הכמות למסה הכוללת היא 10-12%.
• החלק השני "גוף" הוא החלק הארי של המוצר, אשר נלקח במהלך תהליך הזיקוק. חוזק - עד 45%. תופס 75% מהמסה הכוללת;
• השבר השלישי הוא "זנבות" עם ריכוז גבוה של שמני פוסל וחוזק נמוך; הוא נבחר בנפרד או שהתהליך נעצר עליו.

כדי להשתמש באלכוהול תוצרת בית לטינקטורה, הוא מזוקק 2 פעמים. לאחר הזיקוק הראשון, ה"ראש" אינו מוסר, הנוזל נלקח ל-35%. ואז המסה מדוללת במים ל-20% ומזוקקת בפעם השנייה. תוך כדי התהליך מפרידים את השבר הראשון ומפסיקים את הזיקוק ב-40%.

ירח זיקוק כפול יעזור ליצור משקה נקי ללא כל ריח זר

כמה זמן להשרות ירח על תותים

לאחר הזיקוק נותנים לתזקיק להתקרר. כאשר משתמשים במכשירים מקצועיים ולא תוצרת בית, בעיה זו אינה מתעוררת.

מדדו את חוזק התזקיק בעזרת מד אלכוהול ודלל אותו במים מוכנים (מעיינות או מבושלים) ל-40-45%. יוצקים לכלים, סוגרים היטב ומכניסים למקרר. השאר למשך יומיים, שבמהלכם הארומה של פירות היער תתפתח במלואה והתגובה הכימית תיפסק לאחר הוספת מים.

איך להכין ולהחדיר ירח מתותים קפואים

הטכנולוגיה להפקת אלכוהול ביתי מפירות קפואים אינה שונה במיוחד משימוש בטריים.

רכיבים למחית:

• תותים - 6 ק"ג;
• סוכר - 4 ק"ג;
• מים - 12 ליטר;
• שמרים (יבשים) - 30 גרם.

רצף של קבלת משקה אלכוהולי:

1. תותים קפואים מונחים מיד במיכל תסיסה. במהלך תהליך ההפשרה הוא ייתן מיץ, כאשר פירות היער מתרככים, מוסיפים להם סוכר. חומרי הגלם נטחנים ביד.
2. המים מחוממים מעט (לא גבוה מ-+40 ⁰ג), יוצקים לתערובת ומערבבים עד שהגבישים מתמוססים. לאחר מכן שופכים פנימה את השמרים.
3. סוגרים את המיכל עם אטם מים ומכוונים לתסיסה בטמפרטורה של 26-30⁰ ג.

בסיום התהליך מסננים מספר פעמים ומכניסים את חומר הגלם לזיקוק. אלכוהול תוצרת בית מתקבל בצורה סטנדרטית ומטהר בזיקוק כפול. מדללים את המשקה ל-40 מעלות במים מטוהרים. לאחר האריזה שומרים במקרר למשך יממה.

הפירות אינם מופשרים בהדרגה; הם מוכנסים מיד למיכל תסיסה

moonshine ריבת תות

אם הריבה התגבשה, יושבת זמן רב או הופיעו סימני תסיסה, לא כדאי לכלול קינוח כזה בתזונה. עדיף להכין תזקיק. קשה לחשב את כמות הסוכר, כי הריבה כבר מתוקה. לאחר דילולו במים, טועמים אותו. המשקה צריך להיות מעט מתוק יותר מתה רגיל.

מינון החומרים ל-1 ק"ג:

• שמרים (יבשים) - 10 גרם;
• מים - 5 ליטר;
• סוכר – 300–500 גרם (במידת הצורך).

איך מכינים תזקיק מריבה:

1. אם לקינוח יש עקביות אחידה, הוא מדולל במים. אם פירות היער צפים בשלמותם בסירופ, מוציאים את התותים וקוצצים אותם במיקסר.
2. כל הרכיבים מונחים במיכל התסיסה והתריס מותקן.
3. לאחר השלמת התהליך, מסננים בזהירות את הנוזל. המשקעים נסחטים החוצה דרך גזה.
4. יוצקים למיכל של מנגנון הזיקוק.
5. ניקה בזיקוק כפול.
6. בתחילת התהליך החוזר מסירים 100 גרם מהשבר הראשון.

קח משקה אלכוהולי עד 30 מעלות, לאחר 3-4 שעות לדלל אותו במים לעוצמה הרצויה. משאירים במקרר ליום.

ריבה מעובדת למחית רק אם אין סרט עובש על פני השטח

איך מכינים ליקר תותים באמצעות מונשיין

הליקר הוא מוצר דל אלכוהול עם טעם וארומה בולטים של פירות יער טריים. לבישול, קח פירות בשלים ובהירים.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל;
• סוכר - 700 גרם;
• תזקיק 40% - 1 ליטר.

המתכון הטוב ביותר לליקר עם מונשיין ותותים:

1. פירות היער מכוסים בסוכר ומשאירים ליום אחד.
2. מסננים את המיץ. מוסיפים מים למיכל עם הפירות.
3. מרתיחים על אש קטנה עם מכסה סגור למשך 15 דקות.
4. מסננים את הנוזל. ניתן להשתמש בפירות היער לאפייה.
5. הסירופ והמרתח משולבים עם אלכוהול.

המיכל סגור ומניחים למשך 45 יום במזווה לא מואר.

חוזק הליקר המוגמר אינו עולה על 25 מעלות

תנאי אחסון

חיי המדף של הליקר במיכל סגור היטב הם יותר משלוש שנים. דרישות בסיסיות למכולות:

• זה לא צריך לאפשר לאוויר לעבור, כי האלכוהול מתאדה;
• חייב להיות עשוי מחומר אטום, מכיוון שקרינה אולטרה סגולה הורסת את ההרכב המולקולרי של המשקה, היא מאבדת את הארומה שלו;
• כאשר משתמשים בפקקי מתכת או מכסים, הם ממולאים בפרפין או בשעווה מלמעלה כדי להגן עליהם מפני קורוזיה.

אחסן את הליקר על מדף במזווה או בארון מטבח, במרתף. מכניסים למקרר למספר שעות לפני השימוש.

סיכום

תמיסת תותים עם ירח בצבע אדום עז, עם ארומה עדינה וטעם עדין. המשקה ידידותי לסביבה, ללא צבעי מאכל. הוא מוכן מחומרי גלם טבעיים. הבסיס מטוהר בזיקוק כפול. טכנולוגיית הטינקטורה היא אחסון סטנדרטי לטווח ארוך.

פוסטים מומלצים

זנים של תותים מתוקים: ביקורות

הדרך הטובה ביותר לגדל תותים

איך לגדל תותים במרפסת

טיפול בתותים באמוניה באביב

מרשמלו תות

רומבה תות

ירח תות

מחית תירס

יין ריבס תוצרת בית