פטריות פורצ'יני בשמנת: מתכונים עם תמונות

רוטב פטריות פורצ'יני עם שמנת הוא מנה טעימה, נימוחה ומשביעה עם ארומה נהדרת שיכולה להוסיף גיוון לתפריט הרגיל. ניתן להכין באמצעות מרק, שמנת חמוצה, שמנת, מיונז, חלב או יין. לרוב הוא מוגש כרוטב לפסטה, דגנים או ירקות מרוסקים, אך אפשר להשתמש ברוטב שמנת פטריות כמנה עיקרית.

איך לבשל פטריות פורצ'יני עם שמנת

רוטב פטריות מוכן מגופי פירות טריים, יבשים או קפואים כאחד. דגימות מיובשות יצטרכו להישמר במים למשך זמן מה כדי שיהיו רוויות בנוזל ויחזרו לצורתן. הפשרה עשויה להידרש בהתאם לעקביות הרצויה של הרוטב העתידי. אם יש לחתוך את פטריות הפורצ'יני לחתיכות במנה המוגמרת או שהם מתוכננים לטגן עד להזהבה, אז יש להפשיר את גופי הפרי. במקרים אחרים זה לא הכרחי.

הרוטב מוכן מפטריות טריות יבשות וקפואות

כדי לקבל עקביות סמיכה של הרוטב, מוסיפים לו עמילן או קמח; אפשר גם להשתמש בגבינה או במרכיבים אחרים. את הקמח מטגנים מראש במחבת יבשה או בחמאה עד להשחמה. כך המנה המוגמרת תהיה טעימה יותר ותקבל צבע חום יפה.

לבישול קוצצים את גופי הפרי דק מאוד, לפעמים משתמשים אפילו בבלנדר או מטחנת בשר. אחרת, במקום רוטב, תקבלו פטריות פורצ'יני מבושלות בשמנת.

בדרך כלל מוסיפים בצל לרוטב כדי לשפר ולהדגיש את הטעם והריח של הבולטוס. זה צריך להיות חתוך קטן ככל האפשר, כך שהוא כמעט בלתי נראה.

אם מתכון דורש טיגון של מרכיב כלשהו, ​​עדיף להשתמש בחמאה, אם כי מותר גם שמן צמחי.

ניתן להגיש רוטב פטריות כרוטב, ובמקרה כזה הוא צריך להיות חם. כמנה נפרדת, ניתן להניח על השולחן קר. כדי למנוע היווצרות של סרט עליו בזמן שהוא מתקרר, הוא מכוסה בנייר פרגמנט משומן מראש.

מתכונים לפטריות פורצ'יני עם שמנת

אתה יכול להכין פטריות פורצ'יני בדרכים שונות, אבל רוטב בולטוס עם שמנת הוא המנה הטובה ביותר שאפשר להכין מהמוצר הזה. להלן המתכונים הטובים ביותר עם תמונות של רטבי פטריות פורצ'יני עם שמנת - קלאסי, כמו גם עם תוספת של מרכיבים כגון אגוז מוסקט, שום, בצל, גבינה מעובדת. כל אחד מהם משנה את הטעם והארומה של הרוטב המוגמר בדרכו שלו.

רוטב פטריות שמנת קלאסי עשוי מפטריות פורצ'יני

לרוטב פטריות שמנת, שהוכן לפי מתכון קלאסי, יש ארומה בלתי נשכחת וטעם מדהים.

רכיבים:

• בולטוס טרי - 170 גרם;
• 240 גרם בצל;
• 40 גרם קמח;
• 480 מ"ל מרק פטריות;
• 120 גרם חמאה;
• 3 שיני שום;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

ניתן להגיש רוטב פטריות שמנת עם פסטה ועוף

הליך הכנה:

1. מקלפים, שוטפים את גופי הפרי, מוסיפים מים מומלחים ומרתיחים עד שהם רכים. מוציאים מהמים בעזרת כף מחוררת, שוטפים, מצננים וחותכים לקוביות קטנות. אין לשפוך את המרק.
2. מניחים בצל קצוץ דק בסיר ומטגנים עד שהוא רך.
3. קוצצים דק את השום ומניחים אותו בסיר יחד עם פטריות הבולטוס. מבשלים על אש קטנה 15 דקות תוך ערבוב כדי שהמנה לא תישרף.
4. מוסיפים קמח למחבת ומשחימים על ידי הוספת חמאה. מוסיפים את המרק ומערבבים במהירות כדי למנוע גושים. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
5. יוצקים את הנוזל לתוך פטריות הבולטוס, מוסיפים פלפל ומלח, מערבבים. כדי לקבל מסה רכה והומוגנית, אתה יכול להשתמש בבלנדר טבילה.
6. מכסים את הרוטב במכסה ומבשלים 3 דקות. מסירים מהאש ומניחים ל-10 דקות.

רוטב פטריות פורצ'יני יבש עם שמנת

הכנת המנה הזו לא לוקחת הרבה זמן. אתה יכול לשנות את העקביות שלו על ידי הגדלת או הפחתה של כמות הקמח.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני מיובשות - 20 גרם;
• 0.2 ליטר שמנת (דל שומן);
• 20 גרם קמח;
• 40 גרם חמאה;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

הוספת קמח הופכת את רוטב הפטריות לסמיך יותר

הכנה שלב אחר שלב:

1. יוצקים מים קרים לקערה, מניחים את פטריות הפורצ'יני ומשאירים 6-8 שעות להתפחה.
2. שוטפים את גופי הפרי המוכנים, מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים ומעלים אש. לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות, זכור להסיר כל קצף שנוצר.
3. מוסיפים מלח וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 15 עד 20 דקות.
4. מסננים את המים, מייבשים את הפטריות וטוחנים בבלנדר.
5. מוסיפים קמח למחבת עם חמאה מומסת ומטגנים מעט. יוצקים פנימה את השמנת וממשיכים בבישול תוך ערבוב נמרץ עד להסמכה.
6. מניחים את גופי הפרי, מלח ופלפל. שומרים על האש עוד 2-3 דקות ומניחים את הרוטב בצד עד שהוא מתקרר לגמרי.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף את התבלינים או התבלינים האהובים עליך למנה המוגמרת.

פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת

הרוטב הזה נחשב אוניברסלי כי הוא הולך טוב עם כל מנה.

רכיבים:

• 150 גרם של גופי פרי טריים או קפואים;
• 0.25 ליטר שמנת 10% שומן;
• 100 גרם בצל;
• 100 גרם חמאה;
• 120 מ"ל מים;
• 30 גרם שמיר טרי;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

ניתן להגיש רוטב שמנת עם פטריות עם בשר ותפוחי אדמה

הליך הכנה:

1. מקלפים וחותכים את גופי הפרי לקוביות קטנות.
2. קולפים את הבצל וקוצצים דק.
3. בסיר עם חמאה מומסת מטגנים את הבצל עד שהוא משחים.
4. מוסיפים לקערה גופי פרי וממשיכים בבישול עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
5. מוסיפים פלפל, מלח, שמנת. מערבבים, מבשלים 10 דקות.
6. קוצצים דק את השמיר, מניחים בסיר וממשיכים לבשל 5 דקות.
7. טוחנים את הרוטב בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
8. מחזירים את המנה הכמעט גמורה לסיר, מרתיחים ומבשלים עד לסמיכות הרצויה.

רוטב פטריות פורצ'יני עם שמנת

פטריות פורצ'יני יבשות מבושלות בשמנת מהוות רוטב טעים לתבשילי בשר ולתוספות. תהליך בישול:

• בולטוס מיובש - 30 גרם;
• 1 כוס מים חמים;
• 1 שאלוט;
• 1 כף. ל. חמאה;
• 0.5 כפית.טימין;
• 0.25 כוס שמנת;
• 0.3 כוסות גבינת פרמזן מגוררת;
• 1 כף. ל. שמן זית;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

רוטב פטריות פורצ'יני מוגש עם מנות בשריות ותוספות

הכנה שלב אחר שלב:

1. יוצקים מים חמים על פטריות הפורצ'יני המיובשות ומשאירים להחזיר לצורתן. לאחר 20 דקות, מסננים את המים ושומרים לבישול נוסף.
2. חותכים את גופי הפרי לקוביות קטנות, קוצצים דק את הבצל והשום.
3. במחבת עם חמאה מומסת מטגנים את הפטריות, השום, הבצל, הטימין והפלפל למשך שתי דקות. ממליחים את המנה.
4. מערבבים שמנת ומים ויוצקים לתבנית.
5. מוסיפים פרמזן. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את הרוטב במשך 2-4 דקות.

רוטב עם פטריות פורצ'יני, שמנת וגבינה מותכת

כדי להכין 4 מנות מהמנה הזו תצטרכו:

• פטריות פורצ'יני - 200 גרם;
• 300 מ"ל שמנת 20% שומן;
• 30 גרם חמאה;
• 50 גרם גבינה מעובדת;
• 4 שיני שום;
• 1 בצל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הרוטב יהיה ארומטי ביותר אם תשתמשו בפטריות פורצ'יני קפואות להכנתו.

תהליך בישול:

1. שוטפים את גופי הפרי וחותכים לקוביות.
2. ממיסים חמאה במחבת שחוממת מראש, מוסיפים פטריות פורצ'יני ומטגנים.
3. מוסיפים את תערובת השום-בצל הקצוצה דק לפטריות הבולטוס.
4. מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה גסה.
5. מוסיפים שמנת למחבת, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים הכל.
6. מוסיפים גבינה מומסת ומבשלים עד לרתיחה.

רוטב פטריות שמנת משתלב נהדר עם מנות בשר.

רוטב פטריות פורצ'יני עם שום

המתכון הזה משתמש בשום כדי להוסיף טעם וגרידת הלימון מוסיפה טעם מדהים.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני - 230 גרם;
• 60 גרם חמאה;
• 10 גרם גרידת לימון;
• 60 גרם גבינה;
• 360 מ"ל שמנת;
• 2 שיני שום;
• אגוז מוסקט, פלפל שחור, מלח - לפי הטעם.

לרוטב פטריות פורצ'יני עם שום טעם עדין ופיקנטי

הליך הכנה:

1. מרתיחים את גופי הפרי, מצננים וחותכים לפרוסות.
2. מטגנים פטריות פורצ'יני בחמאה מומסת במחבת כחצי דקה.
3. קוצצים את השום, מוסיפים לבולטוס, מוסיפים שמנת, מערבבים היטב.
4. מוסיפים גרידת לימון, תבלינים, מלח.
5. מבשלים פטריות פורצ'יני בשמנת במחבת תוך ערבוב מתמיד במשך שלוש דקות.
6. מגררים ויוצקים פנימה את הגבינה.

בישול הרוטב נמשך עד להמסה מלאה של הגבינה.

רוטב פטריות פורצ'יני עם בצל וגבינה

מנה של בולטוס עם שמנת, גבינה ובצל משתלבת היטב עם ספגטי. כדי להפוך אותו יותר טעים ועשיר, אתה יכול להוסיף בשר טחון להרכב.

רכיבים:

• 230 גרם בשר טחון;
• פטריות פורצ'יני - 170 גרם;
• 130 גרם גבינה;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 330 מ"ל שמנת;
• 150 גרם בצל;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

אפשר להוסיף מעט בשר טחון לרוטב פטריות הפורצ'יני לטעם עשיר יותר.

הכנה:

1. קוצצים דק את הבצל והשום.
2. מקלפים, שוטפים וקוצצים את גופי הפרי לקוביות.
3. מניחים שום ובצל במחבת מחוממת. מטגנים שלוש דקות.
4. מערבבים פטריות פורצ'יני עם בשר טחון ומוסיפים למחבת. מתבלים בפלפל ומלח. מבשלים כשבע דקות תוך ערבוב תכוף כדי למנוע היווצרות גושים.
5. מוסיפים שמנת ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים גבינה קצוצה לתערובת הרותחת ומערבבים. משאירים על הכיריים כדקה נוספת. הגש חם.

עשבי תיבול טריים מוסיפים לרוטב המוגמר לפי הטעם.

רוטב פטריות עשוי מפטריות פורצ'יני עם שמנת ואגוז מוסקט

לרוטב עם בולטוס ושמנת, שנעשה לפי המתכון הזה, יש ארומה שאי אפשר לתאר. זה משתלב עם תוספות, בשר או עוף.

כדי להכין פטריות פורצ'יני עם שמנת ואגוז מוסקט, תצטרך:

• פטריות פורצ'יני טריות - 400 גרם;
• 1 בצל;
• 200 מ"ל שמנת 20% נוזל;
• 1 כף. ל. קמח;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 כף. ל. חמאה;
• 2 גרם אגוז מוסקט;
• פלפל ומלח - לפי הטעם.

פטריות לרוטב אפשר לקצוץ בבלנדר או מטחנת בשר

הליך הכנה:

1. שוטפים את גופי הפירות, קולפים אותם, מבשלים 40 דקות, מסננים את המים, קוצצים דק.
2. מוסיפים תערובת של חמאה ושמן צמחי לסיר ומטגנים את הפטריות.
3. מוסיפים בצל קצוץ, מלח ופלפל, ממשיכים בבישול.
4. מוסיפים קמח, מערבבים, מטגנים.
5. מוסיפים את השמנת, מוסיפים את אגוז המוסקט, תוך ערבוב, מרתיחים ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 8 דקות עד לקבלת המרקם הרצוי.

תכולת קלוריות של פטריות פורצ'יני עם שמנת

בולטוס עצמו אינו מוצר עתיר קלוריות - הוא מכיל רק 34 קק"ל ל-100 גרם. אם תכינו ממנו רוטב, ערך זה יהפוך גבוה יותר עקב הוספת מרכיבים אחרים. רוטב קלאסי ל-100 גרם מוצר מכיל 102 קק"ל, עם אגוז מוסקט - 67 קק"ל, עם שום - 143 קק"ל, עם גבינה ובצל - 174 קק"ל, עם גבינה מעובדת - 200 קק"ל.

סיכום

ניתן להגיש רוטב פטריות פורצ'יני עם שמנת כמנה עיקרית או כתוספת לבשר, עופות ותוספות שונות. יש לו טעם מדהים, ארומה נהדרת, וגם אינו מכיל מספר רב של קלוריות, כך שהוא מתאים לאנשים שצופים בדמותם.

פוסטים מומלצים

פסטו: מתכון קלאסי עם בזיליקום

רוטב לינגונברי לבשר

רוטב שוקולד לבשר

רוטב אבוקדו: מתכון לגוואקמולי עם תמונה

מתכון טרטר טונה עם אבוקדו

מתכוני רוטב מיונז אבוקדו

רוטב שנטרל: מתכונים לרוטב פטריות

רוטב שנטרל עם שמנת: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

רוטב פטריות צדפות עם שמנת: מתכונים עם תמונות