תוֹכֶן
שנטרל ברוטב שמנת הם מנה שזוכה להצלחה מתמדת בקרב גורואים של אמנות קולינרית משובחת, אשר מעריכים לא רק את הטעם של המוצר המוכן, אלא גם את היופי של המצגת. אבל זה בכלל לא אומר שאפשר לטעום את המעדן המעולה הזה רק במסעדות ובהרבה כסף. קוטפי פטריות מחשיבים שנטרל כאחת המתנות הטובות והמשתלמות ביותר של הטבע. ואכן, בניגוד לשמפיניון שגדלו באופן מלאכותי, ניתן לאסוף את המוצר הטבעי הזה ביער.
בנוסף, השנטרל מכיל חומר המגן על גוף הפרי מפני מזיקים, ולכן הפטריות אינן נושאות תולעים. והם מאוד קלים ומהירים להכנה, ולכן עקרות בית רבות אוהבות אותם.
איך מכינים שנטרל בשמנת
כל עקרת בית יודעת שהצלחת כל מנה תלויה באיכות המוצרים. קנטרל אינם יוצאי דופן. ולמרות שהיפות האדומות הללו נחשבות לאחת הפטריות הטהורות ביותר, בחירת המוצר חייבת לעמוד בכל קריטריוני האיכות.לבישול עדיף להשתמש בפטריות בינוניות או קטנות. אלה המגודלים הופכים לשבירים, קצוות הכובע מתייבשים ומתפרקים, ולכן בעת עיבודם, אחוז הפסולת גבוה בהרבה.
תהליך עיבוד הפטריות הוא פשוט:
- מיינו את השנטרלים, הסירו פסולת גדולה, חתכו אזורים רקובים ואת החלק התחתון של הגבעול.
- שטפו ביסודיות בהרבה מים עד ששארית הפסולת צפה אל פני השטח.
- לאחר מכן שטפו מתחת למים זורמים.
- מניחים על מגבת נקייה כדי לנקז את שאריות המים.
יש גם דרישות לשמנת. כדי להעניק לרוטב עקביות קלה וטעם עדין, עדיף לבחור שמנת עם אחוז שומן ממוצע של 20%.
מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות של שנטרל בשמנת
הטכנולוגיה להכנת שנטרל מבושלת בשמנת היא פשוטה למדי. לכן, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להפתיע את בני הבית והאורחים שלה עם מנה מעודנת ועדינה. היתרון העיקרי של רוטב שנטרל עם שמנת הוא שהוא משתלב כמעט עם כל התוספות. ובזכות ריבוי המתכונים, תמיד תוכלו לבחור את המתכונים המתאים לטעמכם ולטעמכם.
מתכון פשוט לשנטרל עם שמנת במחבת
מתכון פשוט לשנטרל ארומטי בשמנת במחבת, אפילו עם פרוסת לחם שיפון טרי, יהיה טוב ומזין להפליא. כדי להכין אותו תצטרך סט מינימלי של מוצרים:
- 300-400 גרם של שנטרל טרי;
- 1 בצל קטן;
- 100 מ"ל שמנת (אם אין לך 20%, אתה יכול להשתמש בשמנת עם אחוז שומן נמוך או גבוה יותר);
- שמן זית או צמחי לטיגון;
- 2-3 ענפי שמיר;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מכינים את הפטריות, קולפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים דק את השמיר.
- מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות, אך לא מאפשרים היווצרות קרום חום זהוב.
- מוסיפים פטריות (יבשים כדי שהשמן לא יתיז).
- שומרים על אש בינונית עד שמיץ הפטריות מתאדה לחלוטין.
- מטגנים את תערובת הבצל-פטריות עד להזהבה קלה, מוסיפים מלח ופלפל ויוצקים פנימה את השמנת בזרם דק.
- תוך ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לרתיחה ושומרים את המחבת על אש נמוכה 10-15 דקות עד שהקרם מתחיל להסמיך.
- מוסיפים שמיר 1-2 דקות לפני סיום הבישול.
שנטרל מטוגן עם שמנת ובצל
המתכון הזה דומה מאוד לקודם. היתרונות העיקריים שלו הם שובע וקלות הכנה.
אלגוריתם בישול:
- מכינים 300 גר' שנטרל, רצוי מעט יותר מגודל בינוני. חותכים אותם לרצועות.
- חותכים 1 בצל גדול לחצאי טבעות.
- ממיסים 30-50 גר' חמאה במחבת, מטגנים את הבצל והפטריות עד להזהבה.
- מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים 1 כף. ל. קרם, מערבבים, מכסים את המחבת במכסה ומטגנים על אש נמוכה עוד כמה דקות עד לסיום.
- מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים דק, כמו בצל ירוק או שמיר.
- מגישים עם תוספת.
שנטרל מטוגנות בשמנת ושום
שום נחשב בעיני רבים לתבלין הטוב ביותר, כי הוא זה שיכול להוסיף פיקנטיות לרוטב שמנת עדין עם שנטרל.
הכנה שלב אחר שלב:
- יוצקים 2 כפיות למחבת. שמן זית ולהוסיף 1 כפית. מוּקרָם.
- חותכים שן שום גדולה לפרוסות דקות ומוסיפים לשמן המחומם.מבשלים על אש נמוכה לא יותר מדקה כדי שהשמן יספוג את ניחוח השום.
- לאחר מכן העבירו את האש למקסימום והכניסו למחבת 700 גר' שנטרל מוכנים (קטנים לא צריך לחתוך, בינוניים אפשר לחלק לשניים). השאירו למשך 3-4 דקות.
- במהלך הזמן הזה, הפטריות ישחררו מיץ. בשלב זה ניתן להוסיף מלח ופלפל.
- לאחר מכן, מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים את השנטרל עד להזהבה.
- מוסיפים 100 גרם שמנת, נותנים לה לרתיחה, ואז מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מוכנה.
שנטרל עם שמנת וגבינה
צ'נטרל מטוגנות בשמנת בתוספת גבינה הן תענוג כפול. הגבינה תעצים את הטעם הקרמי ובמקביל תוסיף גרידה למנה זו. אתה יכול להכין את המנה הזו באמצעות מתכון פשוט כבסיס. אבל צריך לעשות לזה כמה התאמות. לפני שיוצקים את השמנת לתוך הפטריות המטוגנות, מוסיפים גבינה קשה מגוררת. לאחר מכן יוצקים את התערובת הזו על תערובת הפטריות ומביאים עד לבישול על אש נמוכה כ-5 דקות, תוך זכור לערבב.
שנטרל עם שמנת ועוף
רוטב פטריות שנטרל שמנת מושלם לעוף. אפשר להגיש את המנה הזו בפני עצמה, והיא דלה בקלוריות. ייקח בערך 40 דקות להכין.
- קוצצים דק 1 בצל בינוני ומטגנים בשמן צמחי. כשהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את השנטרל המעובד.
- בזמן שהבצל והפטריות מטגנים, חותכים את פילה העוף הנא לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת הבישול.
- בזמן שהתערובת הזו מטגנת, מכינים את רוטב גבינת השמנת במחבת נפרדת. ממיסים 50 גרם חמאה, מוסיפים 1 כף. ל.קמח, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.
- לאחר מכן יוצקים פנימה 1 כוס שמנת בזרם דק מאוד. כשהמסה הופכת להומוגנית, מוסיפים 50 גרם גבינה קשה מגוררת.
- לאחר שהגבינה נמסה, צריך להמליח ולפלפל את הרוטב ולהוסיף אגוז מוסקט.
- מוסיפים את הרוטב לפטריות והעוף המוכנים, מערבבים ומחממים.
מה להגיש עם רוטב עם שנטרל ושמנת
לא בכדי רוטב שמנת עם שנטרל נחשב אוניברסלי. זה משתלב היטב עם מוצרים שונים. נהדר עם ירקות מבושלים או מטוגנים, טוב במיוחד עם תפוחי אדמה. לפסטה איטלקית או לפסטה רגילה, הרוטב יהווה מרכיב הכרחי הקובע את הטעם והמרקם של המנה. רוטב שנטרל עם שמנת משתלב נהדר עם בשר ודגים. ואפילו דייסה, למשל, אורז, תהפוך איתה להרבה יותר טעימה. הרוטב טוב גם כי אפשר להגיש אותו גם חם וגם קר.
תכולת קלוריות של שנטרל בשמנת
תכולת הקלוריות של שנטרל היא מינימלית, היא רק 19 קק"ל. כל אחד מהמרכיבים הכלולים ברוטב מוסיף ערך אנרגטי למנה, ולכן ברוטב שנטרל עם שמנת יהיו 91 קק"ל ל-100 גרם. ניתן להפחית את הנתון הזה ל-71 קק"ל אם משתמשים בשמנת עם אחוז שומן נמוך.
תנאי אחסון
רוטב שנטרל קרמי מומלץ להכין בכמויות קטנות לארוחה אחת. לא ניתן לאחסן את המנה הזו לפרקי זמן ארוכים. התקופה המקסימלית היא יום אחד במקרר בטמפרטורה של +4 מעלות צלזיוס. יש לאחסן רק במיכלי נירוסטה באיכות זכוכית או מזון.
סיכום
שנטרל ברוטב שמנת יכול לשמש כמנה נפרדת או לשלב עם כל תוספת. הרוטב אינו עשיר בקלוריות, אך יחד עם זאת הוא מרווה בצורה מושלמת את הגוף.טכנולוגיית הבישול היא די פשוטה, וזה לא ייקח הרבה זמן. בהוספת תבלינים שונים ניתן להדגיש את טעמה של אותה מנה או לתת לה גוון שונה ולהעצים את הארומה. מצגת יפה רק תגביר את הרושם האסתטי ותגביר את התיאבון.
