תוֹכֶן
רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה היא מנה טעימה ומשביעה שאי אפשר להרוס בהתחלת בישול מבלי להכיר מספר תכונות של פטריות מסוג זה. על ידי הכנה נכונה, אתה יכול להתאהב לנצח ברוסולה עם טעמה המריר והארומה העסיסית מעוררת הפה. זו הסיבה שמתכונים מתאימים וביצוע מדויק של תיאורי פעולות שלב אחר שלב הם כל כך חשובים.
האם אפשר לטגן רוסולה עם תפוחי אדמה?
זה לא רק אפשרי, אלא הכרחי לטגן: בשמן, עם בצל ושום, רוסלות חושפות את טעמן במלואן ומשתלבות היטב עם תפוחי אדמה (במיוחד צעירים).
עם זאת, כדי לקבל תוצאה טעימה באמת, חשוב לעקוב אחר מספר המלצות:
- בחרו רק רוסלות צעירות ובריאות לטיגון עם תפוחי אדמה, ללא נזקים או אזורים תולעים.
- מחלקים פקקים גדולים (יותר מ-7 ס"מ) בקוטר ל-2-4 חלקים.
- השתמשו בתערובת של שמן צמחי וחמאה כדי לרכך אותה מעט ובמקביל להדגיש את הטעם המעט מריר של הפטריות.
- סיים את הבישול מיד לאחר שהחתיכות מתחילות להתייבש ולהתקמט.
איך לטגן רוסולה עם תפוחי אדמה במחבת
כדי לטגן רוסולה עם תפוחי אדמה בצורה טעימה יותר, חשוב להכין את הפטריות בצורה נכונה:
- יש לשטוף ביסודיות פעמיים עם מים זורמים קרירים, ולהסיר כל פסולת צפה.
- מסירים פטריות תולעות, פגומות ומקוללות, ומשאירים רק צעירות ומוצקות עם בשר מושלם.
- חותכים את הגבעול לחצי (אם המוצר נאסף לפני יותר מיממה) או השתמשו רק במכסים לבישול.
בנוסף, אתה יכול להסיר את העור מהכובעים על ידי קירורם במים, ולאחר מכן להרים את העור הדק בקצה עם סכין.
מתכונים לרוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה
לאחר שהפטריות נבחרו, נשטפו, הושרו וקצוצו, אפשר להתחיל ליצור תפוחי אדמה מטוגנים טעימים עם רוסולה במחבת. יש כמה מתכונים מצוינים שיעזרו לכם להכין מנה בטעם הטוב ביותר - גם פשוט, עם מינימום סט מרכיבים וגם מורכב, עם רוטב שמנת חמוצה.
מתכון פשוט לרוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה
תפוחי אדמה חדשים הם אידיאליים עבור המתכון הזה מכיוון שהם מחזיקים בצורתם השמנמנה עם בשר מוצק ועמילן מינימלי.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- פטריות - 600 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- שום - 3-4 שיני;
- שמן (ירקות וחמאה) - 2 כפות. ל.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
תהליך ההכנה מתבצע במספר שלבים:
- מערבבים ומחממים את השמנים במחבת.
- קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות, קוצצים את השום לפרוסות דקות ומחלקים את הפטריות (הגדולות) ל-2-4 חלקים.
- מטגנים את הבצל והשום בשמן עד להזהבה, תוך ערבוב, ואז מוסיפים את הרוסולה, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עד שהם משחררים את המיצים שלהם, 8 עד 10 דקות על אש מתונה (הבצל לא צריך להישרף).
- מפזרים מלח על רצועות תפוחי אדמה דקות בקערה עמוקה, מערבבים ולאחר 5 דקות מניחים במחבת. לאחר מכן, מבשלים את הרוסולה המטוגנת עם תפוחי אדמה מתחת למכסה למשך 8-9 דקות נוספות, ולאחר מכן פותחים למשך 10 דקות.
עדיף להגיש את המנה חמה - לוהטת, זרועה עשבי תיבול טריים קצוצים. למי שלא אוהב שום מטוגן, מומלץ להשתמש בו טרי: קוצצים דק ומערבבים עם תפוחי האדמה המוכנים.
איך לבשל רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה
פטריות בשמנת חמוצה היא אפשרות בישול קלאסית, ואין צורך להשלים את הטעם עם מוצרים אחרים. עם זאת, בשילוב עם תפוחי אדמה, הרוסולות יוצאות נפלאות לחלוטין.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- פטריות - 500 גרם;
- שמנת חמוצה (20% שומן) - 200 מ"ל;
- בצל - 2 יח';
- שמן (ירקות) - 2 כפות. ל.;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.
ניתן להכין פטריות רוסולה מטוגנות עם תפוחי אדמה ברצף השלבים הבא:
- מחממים את השמן, מטגנים בו בצל קצוץ דק עד שהוא הופך שקוף, ואז מסירים את המחבת מהאש.
- שוטפים היטב את הרוסולה, מסירים את העור מהפקקים, מרתיחים במי מלח 5-7 דקות, מסננים במסננת, קוצצים ומטגנים עד פריכות על אש גבוהה.
- מניחים את החתיכות השחומות על הבצל, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים מלח ופלפל, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 6-8 דקות.
- מניחים את תפוחי האדמה חתוכים לרצועות דקות במחבת נפרדת, מוסיפים מלח ומכסים, מטגנים 10 דקות, ואז מוסיפים את הפטריות ברוטב שמנת חמוצה, מערבבים הכל ומבשלים עוד 8-10 דקות ללא מכסה.
- לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים.
תכולת קלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות רוסולה
מי שמתכנן לטגן רוסולה עם תפוחי אדמה במחבת, אבל שומר על משקלו, צריך להזהיר לגבי תכולת הקלוריות של מעדן כזה:
- מתכון פשוט - 83.9 קק"ל לכל 100 גרם של מנה מוגמרת;
- מתכון עם רוטב שמנת חמוצה - יותר מ-100-104 קק"ל ל-100 גרם.
בנוסף להיותם די עתירי קלוריות, מנות כאלה הן קשות ולוקח זמן רב לעיכולן.
סיכום
רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה היא מנה קלאסית, מוערכת ואהובה על קוטפי פטריות. על ידי הקפדה על הכללים להכנת הרכיבים ורצף הפעולות המדויק, טיגון המעדן הזה הוא פשוט מאוד. יהיה הרבה יותר קשה לקבוע מה יותר טעים: מנה עם מתכון פשוט או בתוספת שמנת חמוצה, בצורתה הטהורה או זרועה עשבי תיבול, עם שום מטוגן או שום טרי, מונחת על המנה המוגמרת. .
