תוֹכֶן
פסטה היא תוספת אוניברסלית שבעזרת מגוון תוספים ניתן בקלות להפוך למנה עצמאית. מספיק להכין את הרוטב, להוסיף פטריות, ואוכל דשן פשוט הופך למקורי וזוכה לטעם בלתי נשכח ועשיר. אחת המנות הללו היא פסטה עם שנטרל.
איך לבשל פסטה עם שנטרל
פסטה הייתה מאכל פופולרי בקרב משפחות איטלקיות מעוטות הכנסה. הם ערבבו פסטה עם אותם מוצרים שהם יכלו לרכוש בתקציב זעום. עם הזמן זכתה המנה לפופולריות רבה והתפשטה בכל העולם. יוצא טעים במיוחד עם תוספת של שנטרל.
כדי להפוך את הפסטה למושלמת, כדאי לתת עדיפות רק לפסטה העשויה מחיטת דורום. תנאי חשוב נוסף הוא שלא ניתן לעכל אותם.
שלא כמו פטריות אחרות, הכנה מוקדמת של שנטרל לא לוקחת הרבה זמן. יש למיין את הפטריות, לשטוף ולהסיר את הזרדים והאזוב. יוצקים מים ומבשלים על אש נמוכה לא יותר משעה. אם השנטרלים קטנים, אז חצי שעה תספיק. אין צורך להחליף או לנקז את המים במהלך הבישול.לאחר הרתיחה נוצר קצף שיש להחליק ממנו. יחד איתו, הפסולת שנותרה עולה אל פני השטח.
חלק מהמתכונים כוללים שימוש בשנטרל ללא בישול. במקרה זה, זמן הטיגון שלהם גדל.
להכנת פסטה יש להרתיח פסטה לפי המלצות היצרן. לאחר מכן מטגנים את הפטריות והמרכיבים הנוספים. ניתן להכין מנה טעימה אם מוסיפים שמנת, ירקות, בייקון, עוף או דג.
מומלץ להשתמש בשמן זית, ובגבינה קשה: גרנו או פרמזן.
איך בוחרים את הפסטה הנכונה:
- בצבע הם צריכים להיות בצבע צהוב או בצבע שמנת, אך ללא כל תוספות מיותרות שנותנות צבע. אם הדבק הוא לבן, צהוב או אפרפר, אז המוצר הוא באיכות ירודה;
- הצורה לא משנה. העיקר להרתיח אותם נכון, מבלי להביא אותם למוכנות מלאה;
- ייתכנו כתמים כהים על פני השטח - אלו חלקיקים של קליפת הדגן שאינם משפיעים על הטעם. אבל גרגירים לבנים מעידים על לישה באיכות ירודה. מוצר כזה ירתח ויקלקל את הטעם של המנה;
- הרכב צריך להכיל רק מים וקמח, מדי פעם יצרנים מוסיפים ביצה;
- אפשר להשתמש רק בפסטה העשויה מחיטת דורום. מוצר כזה לא יהיה מבושל יתר על המידה וישמח אתכם בטעמו המלא. סוג זה של פסטה הוא שבצריכה מתונה, אינו פוגע בדמות.
אם במתכון משתמשים בשמנת, אל תביאו אותה לרתיחה. אחרת הם יתכווצו ויישרפו. הם נמזגים חמימים לתוך הפסטה והבישול נמשך.
מתכוני פסטה עם שנטרל
פטריות עוזרות להפוך את המנה למלוחה ויוצאת דופן. שנטרל משפר את האיכויות התזונתיות והטעם של הפסטה.
פסטה עם שנטרל ובייקון
תענגו את האורחים שלכם עם מנה טעימה. הרוטב הקרמי בשילוב בייקון לבבי ושנטרל יהפוך פסטה רגילה ליצירת אמנות קולינרית.
נדרש:
- ספגטי - 450 גרם;
- מלח לטעימה;
- שנטרל - 300 גרם;
- פלפל - 5 גרם;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- בייקון - 300 גרם;
- שמיר - 20 גרם;
- שמנת - 400 מ"ל.
איך לבשל:
- מרתיחים פסטה לפי הוראות האריזה.
- ממיינים ומבשלים את השנטרל. חותכים לרצועות דקות.
- מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את הפטריות. מטגנים רבע שעה. מוסיפים בייקון ומבשלים 2 דקות.
- יוצקים פנימה שמנת. שומרים על אש נמוכה למשך 3 דקות.
- מניחים פסטה. מערבבים ומכסים במכסה כדי להסמיך מעט את הרוטב. מפזרים פלפל ומלח. מוסיפים ירקות קצוצים.
פסטה קנטרל עם שמנת
פטריות בריאות ומזינות מוסיפות טעם טעים לפסטה שלך. המתכון לפסטה עם שנטרל ברוטב שמנת קל להכנה ובעל טעם מדהים שכל המשפחה תעריך.
נדרש:
- פסטה - 450 גרם;
- פרמזן - 200 גרם;
- שמנת כבדה - 500 מ"ל;
- פטרוזיליה - 50 גרם;
- מלח לטעימה;
- חזה מעושן נא - 300 גרם;
- בצל - 160 גרם;
- שנטרל - 400 גרם.
איך לבשל:
- שוטפים את השנטרל. לא ניתן להשרות אותם במים, שכן הפטריות סופגות נוזל, שהעודף משפיע לרעה על הטעם.
- קוצצים את הבייקון. הצורה צריכה להיות קוביות קטנות. חותכים פטריות גדולות לפרוסות, ומשאירים קטנות כמו שהן.
- קוצצים את הבצל.אפשר לקצוץ, לחתוך לקוביות או לחצי טבעות. קוצצים את הפטרוזיליה. מגררים פרמזן על פומפיה דקה.
- מרתיחים מים ומניחים פסטה במחבת. מבשלים לפי הוראות האריזה.
- מניחים את הבייקון במחבת חמה ומטגנים עד להזהבה. בתהליך הטיגון ישתחרר שומן ולכן אין להוסיף שמן.
- מוסיפים בצל. מבשלים עד לריכוך. מוסיפים שנטרל. ממליחים ומפזרים פלפל. עדיף להשתמש בטחון טרי. מערבבים ומבשלים עד שכל הלחות מהשנטרל מתאדה. יוצקים פנימה את השמנת. הוסף ירקות. מערבבים ומבשלים 5 דקות.
- מניחים את הפסטה במחבת ומבשלים 2 דקות. מעבירים לצלחת ומפזרים גבינה מגוררת.
פסטה עם שנטרל, שום ועוף
פטריות יער בשילוב עם בשר לבן רך הן ארומטיות ומעוררות תיאבון במיוחד.
נדרש:
- פסטה - 500 גרם;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- שנטרל - 400 גרם;
- שום - 4 שיני;
- פרמזן - 280 גרם;
- פילה עוף - 600 גרם;
- פלפל - 5 גרם;
- בצל - 240 גרם;
- פטרוזיליה - 30 גרם;
- שמנת - 500 מ"ל;
- שום - 4 שיני.
איך לבשל:
- פורסים את החזה. החלקים צריכים להיות קטנים. קוצצים שיני שום ובצל. חותכים את השנטרל השטוף והמבושל לפרוסות. קוצצים את הירוקים. מעבירים את שיני השום במכבש.
- יוצקים שמן זית לסיר ומחממים היטב. מוסיפים שום ובצל קוביות. לאחר מספר דקות מוסיפים את העוף ומטגנים 5 דקות.
- מניחים את השנטרל. מערבבים ומבשלים, ללא מכסה, רבע שעה.
- להרתיח מים. ממליחים קלות ומוסיפים פסטה. רְתִיחָה.מניחים במסננת לניקוז כל הנוזלים.
- מפזרים פלפל וממליחים את הפטריות מטגנים. מוסיפים מחית שום. יוצקים פנימה שמנת. מחממים מבלי להביא לרתיחה.
- מוסיפים פסטה ועשבי תיבול לרוטב ומערבבים. מבשלים במשך 2 דקות.
- מעבירים לצלחת. מפזרים פרמזן מגורר.
פסטה עם שנטרל ברוטב עגבניות
למרות העובדה שהמתכון משתמש במרכיבים הפשוטים ביותר, המנה המוגמרת יוצאת טעימה להפתיע.
נדרש:
- ספגטי - 300 גרם;
- פפריקה מיובשת - 15 גרם;
- שנטרל - 300 גרם;
- שום - 3 שיני;
- מלח לטעימה;
- בצל - 260 גרם;
- חזיר - 200 גרם;
- מים - 240 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- עגבניות טריות - 550 גרם.
איך לבשל:
- מסירים פטריות מהפסולת האפשרית ושוטפים היטב. יבש עם מגבת נייר. חותכים לפרוסות. קוצצים את הבצל. אתה יכול לחתוך את הבשר לחתיכות או לקוביות.
- יוצקים מעט מהשמן לסיר ומניחים את השנטרל. מוסיפים בצל ומטגנים רבע שעה.
- יוצקים את יתרת השמן למחבת. מניחים את הבשר חזיר. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. שולחים לטיגון בצל.
- יוצקים מים רותחים על העגבניות ומחזיקים דקה. מוציאים וממלאים מיד במים קרים. מסירים את הקליפה וטוחנים את העיסה בבלנדר טבילה. מוסיפים שום סחוט במכבש ומערבבים. מניחים במחבת נפרדת. יוצקים מים ומבשלים 10 דקות.
- יוצקים רסק עגבניות על הפטריות. ממליחים ומפזרים פפריקה. מערבבים ומבשלים 5 דקות.
- להרתיח מים. מוסיפים מלח ומרתיחים את הספגטי עד חצי בישול. מעבירים למסננת ושוטפים במים רותחים.מניחים בצלחת עמוקה.
- יוצקים רוטב עגבניות על הפסטה. הגש חם.
אסור להכין פסטה לשימוש עתידי. אם תחממו אותו במיקרוגל, כל הנוזלים יתנדפו מהקרם והמשחה תצא יבשה. בנוסף, לאחר הקירור הוא מאבד את טעמו.
פסטה עם שנטרל, גבינה וסלמון
אם למשפחה שלכם יש העדפות טעם שונות, תוכלו לשלב את המרכיבים האהובים עליכם ולהכין מנה מקורית וטעימה להפליא. דגים, גבינות ופטריות יהפכו פסטה רגילה לארוחת ערב טעימה ומשביעה.
נדרש:
- פסטה מכל צורה - 500 גרם;
- פילה סלמון - 400 גרם;
- בזיליקום - 7 עלים;
- שמנת - 300 מ"ל;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- שנטרל - 300 גרם;
- מלח לטעימה;
- גבינה - 200 גרם קשה;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- יין לבן - 100 מ"ל יבש.
איך לבשל:
- מיין את הפטריות, הסר כל פסולת ושטוף. מוסיפים מים ומבשלים חצי שעה.
- מסננים את הנוזל. מצננים את הפטריות וחותכים לפרוסות או קוביות. מניחים במחבת עם שמן מחומם. מטגנים עד שנוצר קרום זהוב על פני השטח.
- חותכים את פילה הדג לקוביות. הגודל לא יעלה על 2 ס"מ. לשלוח לפטריות.
- יוצקים יין. הגדר את האש למינימום. כשהתערובת רותחת מבשלים עוד 7 דקות.
- לגרר את הגבינה. רצוי להשתמש בפומפייה דקה. מחממים את השמנת בכלי נפרד. אי אפשר להרתיח אותם. יוצקים פנימה את הגבינה ובערבב מתמיד מחכים עד שהיא נמסה.
- יוצקים את השמנת על הדגים והפטריות. מפזרים מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים 3 דקות.
- מרתיחים את הפסטה. מניחים במסננת ומסננים את כל הנוזלים. לשטוף במים חמים.
- מוסיפים פסטה לרוטב. מערבבים ומבשלים כמה דקות. מעבירים לצלחות ומקשטים בעלי בזיליקום.
תכולת קלוריות
בהתאם למתכון, תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תשתנה מעט. פסטה עם שנטרל ובייקון מכילה 256 קק"ל ל-100 גרם, עם שמנת - 203 קק"ל, עם עוף ושום - 154 קק"ל, עם רסק עגבניות - 114 קק"ל, עם גבינה וסלמון - 174 קק"ל.
סיכום
אם תעקבו אחר המלצות פשוטות, כל אחד יכול להכין פסטה טעימה עם שנטרל בפעם הראשונה. אל תפחד להתנסות. אתה יכול להוסיף כל תבלינים, עשבי תיבול, בשר וירקות להרכב, ובכך לתת למנה האהובה עליך טעם חדש בכל פעם.
